Как да готвя свинско рамо

Свинско рамо (известно още като „Бостън дупе“ или „Свинско дупе“) е разфасовка от месо от горната част на предния крак на прасе - „плешката“, с други думи. Обикновено методите за готвене на свински плешки използват бавно, постепенно готвене, за да се създаде нежно, сочно парче свинско месо „пада от костта“. Независимо от метода на готвене, този универсален разфасовка от месо може да служи като основно ястие, да бъде „издърпан“ за сандвичи или да бъде предложен заедно с лятна храна за барбекю. Вижте стъпка 1 по-долу, за да започнете да се учите как да готвите свински плешка.



Съставки

  • Свинско печено през рамо, наричано още бостънско дупе - 1 кг (2,2 фунта) храни 2-3 души
  • Зехтин или растително масло (за изгаряне на тиган или на скара)
  • Сол, черен пипер и други основни подправки

Примерен сух рецепт за свинско рамо

  • 1/4 чаша червен пипер
  • 1/4 чаша чили на прах
  • 1/4 чаша кафява захар
  • 1/4 чаша сол
  • 2 супени лъжици черен пипер
  • 2 супени лъжици чесън на прах
  • 1 супена лъжица лук на прах

Примерна рецепта за марината за свинско рамо

  • 1/2 чаша ябълков сок
  • 1/2 чаша вода
  • 1/4 чаша кафява захар
  • 1/4 чаша сол
  • 1 супена лъжица соев сос
  • 1 супена лъжица сос Уорчестър

Метод един от 3: Печене на свинско рамо

Трудно е да се объркате с класическото печено. Този метод на готвене прави вкусно, влажно, горещо парче свинско месо, което е изключително удовлетворяващо. Всичко, от което се нуждаете, за да печете свинска плешка (освен месото), е фурна, тава за печене и метална решетка, безопасна за фурна.



wii спортен курорт тенис на маса
  1. Изображение със заглавие Cook Svin Shoulder Step 1

    един Нека свинският рамо да седне. Парче свински плешка трябва да е с приблизително стайна температура преди готвене. Ако е в хладилник, оставете свинското месо да престои около половин час преди готвене. Ако е замразено, може да се наложи да оставите свинското месо да се размрази за една нощ.
  2. Изображение със заглавие Cook Svin Shoulder Step 2

    2 Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт (177 градуса по Целзий). Докато чакате свинското ви рамо да се затопли, е добре да оставите фурната да се загрее (особено ако вашата бавно се загрява). Ако вашето свинско месо е замръзнало и се размразява, може да се наложи да изчакате края на процеса на размразяване, за да включите фурната си.
  3. Изображение със заглавие Cook Svin Shoulder Step 3

    3 Поставете свинското на решетка в тава за печене. Използвайте решетка за готвене, за да сте сигурни, че свинското месо не седи в собствените си сокове, докато се готви. Тиган, безопасен за фурна, може да събира соковете от свинско месо, докато се оттичат по време на готвене - можете да ги изхвърлите след готвене или да ги използвате за сос и т.н.
    • Поставете свинското месо върху стелажа с мазнина нагоре. Докато свинското месо се готви, мазнината ще стане и се втечнява, като се стича по свинското месо. По същество това позволява на свинското месо да се бастира.
  4. Изображение със заглавие Cook Svin Shoulder Step 4

    4 Оценете свинското месо. Използвайте остър нож, за да изрежете кръстосан шаблон от филийки в горната част на свинското си рамо. Това служи за много цели, като позволява на свинското месо да се разлее и да меси месото по време на готвене и позволява на вашите подправки да проникнат по-дълбоко в месото.
  5. Изображение със заглавие Cook Svin Shoulder Step 5

    5 Намажете свинското с любимите си подправки, марината или разтрийте. Бъдете много щедри с вашите подправки - голяма част от вкуса на печеното свинско рамо идва от вкусната му външна кора, чийто вкус се определя от подправките, които сте избрали. Има много голямо разнообразие от трици и подправки, подходящи за свински плешки. Някои могат да бъдат закупени в магазина, докато други могат да бъдат пресъздадени у дома.
    • Когато се съмнявате, едно просто втриване на сол, черен пипер, чесън и няколко основни подправки по ваш избор (особено мащерка и кориандър) работи чудесно. Ако не можете да накарате подправката да „залепне“, опитайте първо да натъркате свинското рамо с леко покритие от зехтин.
    • За да мариновате свинското си, ще искате да потопите свинското в разтвор, който обикновено съдържа масло, една или повече киселинни съставки и подправки по ваш избор. Киселите съставки „разрязват“ маслото в маринатата, като осигуряват вкус и предпазват крайния продукт от прекалено омазняване. Оставете свинското месо да престои в маринатата поне 4 часа и колкото един ден или повече.
      • Освен това може да помислите да използвате примерните рецепти за сухо разтриване и марината по-горе.
  6. Изображение със заглавие Cook Svin Shoulder Step 6

    6 Печете свинската плешка за около 1 час на килограм. Свинската плешка е най-добра, когато се готви дълго и бавно. Печете непокрито във фурната за около 1 час на килограм месо. Можете да намалите топлината, ако е необходимо, ако свинското месо се готви твърде бързо - много рецепти изискват 325 градуса по Фаренхайт (163 градуса по Целзий), а не 350 (177 С).
    • Като общо правило, когато свинската плешка е готова, кожата трябва да е хрупкава, месото трябва да достигне вътрешна температура от 160-185 градуса (70-85 градуса по Целзий) и всяка кост в месото трябва лесно да се „извива“, когато се хване и разклатена.
  7. Изображение със заглавие Cook Svin Shoulder Step 7

    7 Оставете свинското месо да почине 10 до 15 минути, преди да издълбаете. Подобно на много разфасовки месо, свинското месо е най-добре, ако му се даде „почивка“ след изваждането му от фурната. Оставянето на месото да му позволява да продължи да се готви от вътрешната си топлина и също така му позволява да абсорбира отново влагата, която в противен случай може да бъде загубена, ако месото се нарязва веднага след изваждането от фурната.
    • След кратката почивка сте готови. Насладете се на вкусната си печена свинска плешка!
    Реклама

Направихте ли тази рецепта?

Метод 2 от 3: Бавно готвене свинско рамо

Няма нищо подобно на нежната, апетитна привлекателност на бавно приготвеното свинско месо. Свинското месо, приготвено по този метод, става толкова нежно и сочно, че можете да го раздърпате само с вилицата. Всъщност много бавно приготвени рецепти за свинско месо за теглено свинско месо, карнитас и други настъргани ястия от свинско месо ще ви помолят да направите точно това. За този метод ще ви трябва бавна печка (или „глинен съд“).



  1. Изображение със заглавие Cook Svin Shoulder Step 8

    един Оставете свинското месо да достигне стайна температура. Както е указано по-горе, извадете свинското месо от хладилника или фризера и го оставете да се затопли естествено. Ако месото е замразено, оставете го да се размрази за една нощ.
  2. Изображение със заглавие Cook Svin Shoulder Step 9

    2 Загрейте тигана на средно силен огън. Докато чакате свинското рамо да се затопли, поставете тиган или тиган на плота на печката. Когато е достатъчно горещо, че топчета вода, блъснати в тигана, незабавно заврят, добавете няколко супени лъжици масло.
  3. Изображение със заглавие Cook Svin Shoulder Step 10

    3 Кафяво свинско рамо в тигана. Добавете свинското си рамо към тигана. Гответе в масло на силен огън до кафяво от всички страни (това може да изисква няколко минути за всяка страна). Бавните готварски печки като глинени съдове използват влажна топлина и следователно не могат сами да придадат на свинското месо вкусна „коричка“, което налага да се свежи външността на свинското в тиган преди бавното готвене.
  4. Изображение със заглавие Cook Svin Shoulder Step 11

    4 Добавете подправки и / или зеленчуци към гърнето. Вкусно, тъй като свинското рамо може да бъде само по себе си, ако използвате бавна готварска печка, за да задушите свинското си до влажно, вкусно съвършенство, ще искате да се уверите, че то не е само в саксията. Зеленчуците и подправките добавят своя вкус към свинското месо (и обратно), увеличавайки сложността на вкуса в ястието. В допълнение, бавно приготвените зеленчуци в стил „яхния“ правят чудесна гарнитура за свинско месо.
    • Чувствайте се свободни да добавяте зеленчуци, които харесвате. Нарязаният лук, чесън, моркови и картофи работят добре.
    • Освен това всякакви подправки са честна игра. За карнита с латински аромат можете да опитате кимион, чесън на прах и черен пипер, докато за по-европейски вкус можете да опитате градински чай, розмарин и мащерка.
  5. Изображение със заглавие Cook Svin Shoulder Step 12

    5 Покрийте свинското месо (и други съставки) с избраните от вас течности. Поставете свинското рамо в гърнето на гърнето върху другите желани съставки. Поръсете всички подправки, които използвате, върху купчината съставки. След това покрийте с течност 1/2 до 3/4 от свинската плешка. Това могат да бъдат най-различни неща - вода, неподсладен ябълков сок, бира или обикновено запас са чести избори. Направете своя избор въз основа на това, какви двойки се съчетават добре със съставките и подправките във вашето свинско ястие - няма никой „правилен“ отговор. Чувствайте се свободни да се смесвате!
    • Като пример, ако правите карнита, описан по-горе, може да опитате бавно да готвите свинското си в мексиканска бира за вкусен, сложен вкус.
    • Също така, когато избирате течности за бавно готвене, важно е да запомните, че остатъчната течност може да се използва като сос или сос за готовото свинско месо.
  6. Изображение със заглавие Cook Svin Shoulder Step 13

    6 Гответе на слаб огън от 8 до 10 часа. Поставете капака върху гърнето и започнете продължителния бавен процес на готвене. Бавното готвене позволява много свобода на действие по отношение на времето за готвене, но като цяло ще искате да готвите около 2 часа на килограм месо. Проверете няколко пъти по време на готвене, като добавите още течност, ако е необходимо.
    • Свинското рамо се прави, когато е много нежно и се отделя с малко усилия.
  7. Изображение със заглавие Cook Svin Shoulder Step 14

    7 За извадени ястия от свинско месо, използвайте вилици, за да извадите свинското месо преди сервиране. Много бавно приготвени ястия от свинско рамо (като карнитас и др.) Се ядат като „изтеглено“ свинско месо - разкъсано на парченца. За да направите свинско месо, отворете бавната печка, когато месото е готово, и използвайте две вилици или кухненски щипки, за да издърпате свинското месо. Продължете да дърпате, ако е необходимо, за да постигнете задоволителна настъргана текстура. Реклама

Направихте ли тази рецепта?

Метод 3 от 3: Свински плешка на скара

За летни партита и събирания свинският плешка на скара просто не може да бъде победен. Ароматът (и звукът) на свински плешки, които цвърчат над димяща скара, е еуфорично изживяване за любителите на свинското месо. За този метод ще ви трябва или газова скара, или класическо барбекю с дървени въглища (плюс много брикети).

люлка тенис топка
  1. Изображение със заглавие Cook Svin Shoulder Step 15

    един Топло свинско месо до стайна температура и подправете по желание. Както е указано по-горе, оставете свинското месо да се затопли постепенно. Когато свинското месо достигне стайна температура, подправете обилно с 'търкане' по ваш избор. Този сух, ароматен екстериор се превръща в свежа, вкусна кора след изпичане на скара.
    • Имате много възможности, когато става въпрос за сухи разтривки. Например, за търкане, вдъхновено от барбекю, опитайте да втриете свинското месо със смес от бяла и кафява захар, сол, черен пипер и други подправки по ваш избор (като канела и кимион).
  2. Изображение със заглавие Cook Svin Shoulder Step 16

    2 Оцени свинския рамо. Използвайте остър нож, за да направите доста плитки разрези в кръстосан кръст по повърхността на свинското месо. Както беше отбелязано по-горе, това позволява на соковете да избягат, като опече свинското месо и позволява както топлината на скарата, така и вкусът на подправките да проникнат по-дълбоко.
  3. Изображение със заглавие Cook Svin Shoulder Step 173 Загрейте скарата до средно висока температура. Независимо от вида на грила, който имате, целта ви е да приготвите свинското месо при постоянна температура от приблизително 225 градуса по Фаренхайт (107 градуса по Целзий). Термометър за грил може да ви помогне да следите температурата в грила, докато се затопля. Дръжте капака на грила затворен, за да ускорите процеса на нагряване. Нарисувайте зехтин или незалепващ спрей за готвене върху решетките, за да предотвратите залепването на месото по време на готвене.
    • Ако имате газова скара, сравнително лесно е да настроите грила на средно висока температура. Ако обаче имате грил на дървени въглища, това е малко по-трудно. Запалете въглищата си и оставете пламъците да угаснат, преди да сготвите свинското си месо. Въгленът е готов, когато е предимно или изцяло сив и свети с червено-оранжева топлина.
  4. Изображение със заглавие Cook Svin Shoulder Step 18

    4 Поставете тава с вода в скарата. За да спомогнете за регулирането на температурата в скарата и да предотвратите изсъхването на свинското месо, поставете в решетката тиган или метална форма за пай, пълна с вода, ако имате място за това. Ако имате скара на две нива, добро място за тази тава е на горната решетка за готвене.
  5. Изображение със заглавие Cook Svin Shoulder Step 195 На грил свинската плешка за около 90 минути на килограм. Добавете свинското си към скарата и затворете капака. Оставете свинското месо да се готви, като проверявате от време на време, за да проверите за готовност. Когато приключи, свинското месо трябва да има свеж кафяв и черен външен вид, нежна текстура, а вътрешната температура трябва да достигне 160 градуса по Фаренхайт (70 градуса по Целзий).
    • Тъй като свинското месо, приготвено по този начин, може да отнеме много дълго време за готвене, може да искате да започнете процеса на скара на сутринта, за да бъде печеното готово навреме за вечеря.
  6. Изображение със заглавие Cook Svin Shoulder Step 20

    6 Оставете свинското рамо да почине 10 до 15 минути, преди да издълбаете. Както при методите за готвене, описани по-горе, свинското месо на скара е най-добре, ако му се позволи да си почине далеч от източника на топлина, преди да яде. Не забравяйте да покриете свинското месо, тъй като то почива, за да го предпази от насекоми и т.н.
  7. Изображение със заглавие Cook Svin Shoulder Step 217 За незадължителен вкус на дим, пушете месото с дървени стърготини. Желаният богат, опушен вкус, търсен от толкова много домашни решетки, може да бъде направен със специално електрическо оборудване за пушене, но също така може да бъде пресъздаден в домашна скара с малко усилия. За да изпушите свинското си рамо на скарата, накиснете шепа дървени стърготини (хикори, дъб и ябълка добре) във вода вечер преди готвене. Поставете тези мокри дървени стърготини в „лодка“ от алуминиево фолио (сгъната торбичка отворена отгоре) и ги поставете директно върху горелката на газова скара или върху въглищата на скара на дървени въглища. Тъй като дървото пуши и изгаря по време на процеса на скара, то ще придаде своя опушен аромат на месото (с вкусни резултати).
    • Като алтернатива, за да научите как да пушите свинското си рамо с истинска машина за пушачи, вижте ръководството на wikiHow Как да използваме електрически пушач
  8. Изображение със заглавие Cook Svin Shoulder Final

    8 Готово. Реклама

Направихте ли тази рецепта?

Въпроси и отговори на общността

Търсене Добавете нов въпрос
  • Въпрос: Ако нямам багажник, на който да слагам свински плешка в тиган, мога ли просто да го приготвя в стъклен съд за кекс? За да подпрете свинското рамо, поставете пръчки целина, моркови и дебели пръстени лук на дъното на тигана. Това ще повдигне месото и ще добави малко вкус.
  • Въпрос Покривам ли печеното? Да, правите го, ако искате той да запази по-голямата част от сока и да стане свеж в него. Можете да използвате редовно калаено фолио - просто се уверете, че няма да се разтопи.
  • Въпрос: Мога ли да приготвя на пара свинско печено върху печката? Не, ако го правите на котлона, вашето свинско месо вероятно няма да се готви старателно, така че предложението е да го направите във фурната или гърнето.
  • Въпрос: Защо не мога да сложа костта в печено свинско месо във фурната, за да готвя бавно, докато все още е частично замразен? Всяко месо, което готвите замразено или частично замразено, ще доведе до по-твърдо, след като готвенето приключи, в сравнение с изчакването и размразяването, след което готвенето. Освен това се готви по-равномерно, когато е напълно размразено. По същата причина се препоръчва да се приготвя месо със стайна температура, вместо да се готви направо от хладилника.
Въпроси без отговор
  • Мога ли да приготвя пушеното си печено през рамо в мигновено гърне?
Задайте въпрос Остават 200 знака Включете вашия имейл адрес, за да получите съобщение, когато отговорите на този въпрос. Изпращане
Реклама

Съвети

  • Мариновайте свинското рамо през нощта в хладилника за допълнителен вкус.
  • Разсолете свинската плешка преди готвене за допълнително влажно месо.

Реклама Изпратете съвет Всички изпратени съвети се преглеждат внимателно, преди да бъдат публикувани. Благодарим ви, че изпратихте съвет за преглед!

Предупреждения

  • Консумирането на необработено свинско месо може да доведе до болести, предавани с храна.
Реклама

Неща, от които ще се нуждаете

  • Свинско рамо
  • Crock Pot
  • Тиган за печене с решетка
  • Скара
  • Нож
  • Подправки
  • Бульон
  • Зехтин или незалепващ спрей за готвене
  • Термометър за месо

Популярни Въпроси

Критично оцененият „Deadwood“ се завръща под формата на филм. Ето как да гледате „Deadwood: The Movie“, стрийминг онлайн, дори ако нямате HBO.



Как да станете малко по-здрави, докато останете също толкова мързеливи. Да бъдеш по-здрав може да бъде огромно предизвикателство, особено ако нямаш време или енергия. Но има малки промени, които можете да направите в живота си, където можете да подобрите здравето си ...



Модерната реколта е модна тенденция, която съчетава дрехи в стил реколта с дрехи на улицата. Смелите щампи, долната част на талията и ризите с яка са част от това, което прави този модерен външен вид вдъхновен. Постигане на модерна реколта ...

Отоплените съперници Мичиган и Охайо Стейт се срещат в Топ 10 на полуфиналите по баскетбол на Голямата десетка в събота. Ето как да гледате пряко предаване на играта.



Как да предотвратим обикновени наранявания на Крав Мага. Обучението на Крав Мага включва даване и поемане на много въздействие и може да доведе до напрежение, свързано с фитнеса. Ето няколко предложения, които да ви помогнат да поддържате бойна готовност или може би да коригирате ...