Печенето на бургери на скара е забавно и лесно, ако следвате няколко прости насоки. Тези съвети ще ви отведат по правилния път към бране на най-доброто месо, оформяне на бургерни банички и печене на скара на котлон, газова скара или скара на дървени въглища. Съберете няколко креативни подправки и гарнитури, за да създадете вкусни бургери за лятно парти или релаксираща вечер.
Съставки
- 2 lbs телешко месо
- Подправка, като сол, черен пипер, сос Уорчестър, соев сос, сос от пържоли, сос за барбекю, лук (по желание)
- Сирене (по избор)
- 8 кифлички за хамбургер
Сервира 8
реал мадрид срещу байерн мюнхен поток
Стъпки
Метод един от 5: Подготовка на вашите Burger Patties
-
един Купете качествено месо. Започнете с правилния вид месо и сте на път да направите вкусен бургер. За всякакъв вид скара искате да започнете с прясно качествено месо. Ако е възможно, помолете месаря си да мели месото вместо вас, докато чакате. Потърсете 75 до 80 процента постно за най-сочните бургери.- Можете да изберете по-постно месо, ако предпочитате. По-малкото месо не е идеално за бургери, тъй като те често се приготвят при много високи температури. Месото с ниско съдържание на мазнини може да стане сухо на скара.
- Ако не можете да получите прясно смляно говеждо, изберете говеждо с ярко розов цвят. Земното месо, което започва да посивява, вероятно е стояло по-дълго на рафта.
- Опитайте смляно пиле или пуйка, ако искате да избегнете говеждо месо.
- Можете също да използвате предварително оформени замразени бургерни банички.
-
2 Подправете прясното си говеждо месо. Натрошете 2 фунта (32 унции) смляно говеждо месо в голяма купа и поръсете с около 1/2 ч. Л. Сол и 1/4 ч. Л. Черен пипер. Използвайте ръцете си, за да смесите говеждото месо и внимавайте да не преуморявате месото. Внимателно хвърляйте смляното месо, докато подправките просто се комбинират.- Работете с месото възможно най-малко. Топлината от ръцете ви всъщност може да разтопи мазнината на бургера, което води до по-плътна баничка.
- Променете количеството подправки според вашите предпочитания. Опитайте да добавите малко смлян градински чай или чили на прах.
- Ако сте започнали със замразени банички, можете да ги подправите, докато се готвят.
- 3 Оформете вашите банички. Вземете около 1/4 паунда (6 унции) смляно говеждо месо и го оформете на топка в ръцете си. Внимателно го изравнете между дланите си, докато стане с дебелина около 3/4 инча (1,3 см). Изравняване на вашата баничка, колкото е възможно по-равномерно.
- Използвайте палеца или лъжицата, за да направите плитка вдлъбнатина (широка около 1 и 1/2 инча) в центъра на баницата. Това може да помогне на вашата баничка да готви по-равномерно и да предотврати издуването й в центъра.
- Вашата баничка ще се свие малко при готвене. Използвайте хамбургерите си като ориентир и оформете баничките, за да се простирате малко по-малко от диаметъра на кифличките. Това ще създаде дори банички, които по-добре пасват на вашите кифлички, когато са приготвени.
Направихте ли тази рецепта?
Метод 2 от 5: Печене на бургери на скара на дървени въглища
-
един Подредете въглените. Конфигурирайте въглищата си в двузонов огън. Това означава, че ще хвърлите въглищата си, за да покриете около половината от скарата, за да получите зони със средна до висока температура.- За скара можете да използвате всякакви въглища. Самозапалващите се въглища обикновено са по-лесни за работа.
- 2 Запалете си въглен . Използвайте кибрит или запалка, за да осветите ръба на няколко въглища. Пламъкът ще се разпростре върху останалите въглища в купчината.
-
3 Запалете въглените си с по-лек флуид (по избор). Ако вашите въглища изискват по-лек флуид, внимателно разпръснете по-лекия флуид отгоре и отстрани на могилната могила. Впръскайте внимателно по-леката течност и изчакайте минута или две, докато течността потъне във въглищата. Това ще предотврати незабавното изгаряне на цялата по-лека течност. След като изчакате минута, напръскайте втори слой, последван от трети, преди да запалите въглените си. Избягвайте да пръскате много по-лека течност във въглищата си по време на всяко приложение. По-малко течности са по-добри от повече. По-леката течност може да добави химически вкус към вашите бургери, ако използвате твърде много.- Не е нужно много по-лека течност, за да запалите огъня си. Ще ви трябват само около 1,6 унции по-лека течност на килограм въглен.
- 4 Оставете въглищата да се нагреят. Вашите въглища се нуждаят от време, за да произвеждат топлина и няма да бъдат готови веднага след запалването им. Изчакайте пламъците да стихнат и краищата на въглищата да станат светлосиви. Вашите въглища трябва да бъдат покрити изцяло със сива пепел след около 10 минути. Сега можете да си приготвите бургерите на скара.
- 5 На скара си хамбургери. Добавете вашите банички към скарата и ги претърсете директно върху купчината въглища. Това е най-горещата част от скарата. Варете баничките си за около 5 минути или докато станат кафяви и хрупкави отдолу.
- Избягвайте да овъглявате месото и да го притискате с шпатула. Това ще изцеди всички вкусни сокове.
- По време на процеса на готвене ще видите обостряния. Не се тревожете. Възпаленията са резултат от капене на мазнини в пламъка. Преместете бургерите към по-студената страна на скарата, ако пламъците станат твърде високи. Преместете ги обратно, когато пламъците паднат.
- 6 Обърнете бургерите си. Използвайте метална шпатула с дълга дръжка, за да обърнете хамбургерите си веднъж. Чуйте другата страна върху горещата част на скарата за около 1 минута, за да заключите соковете.
- 7 Направете го чийзбургер (по избор). Сега, когато вашите бургери са в последния етап на готвене, е идеалният момент да добавите парче сирене и да го оставите да се разтопи до съвършенство. Поставете парче сирене центрирано върху всяка баничка и продължете да готвите баничката си, докато сиренето се топи.
-
8 Препечете кифлите си (по избор). Препичането на кифлички е бързо и лесно. Просто разцепете кифлите си и ги поставете върху скарата с отрязаната страна надолу. Не забравяйте да ги поставите на по-хладната страна на скарата, за да не изгорят или да се готвят твърде бързо. Изпечете кифлите на скара за около 10 секунди и обърнете, ако желаете.- Можете да намажете с масло масло от вътрешността на кифличките си, преди да препечете, ако искате.
- Наблюдавайте внимателно кифличките, тъй като те могат лесно да изгорят.
- 9 Покрийте и гответе. След като сте изпекли баничките си, преместете бургерите върху по-хладната страна на скарата, така че те вече не са на пряк огън и покрийте скарата с капак. Продължете да готвите от 3 до 5 минути, докато приключите. Ето два начина да проверите бургерите си:
- Извадете един бургер и го нарежете. За средно редки вътрешността трябва да е розова, но не и кървава.
- Използвайте незабавно отчетения термометър за месо. USDA препоръчва вътрешна температура от 160 ° F (71 ° C).
-
10 Наслади се! Извадете бургерите си от скарата веднага щом свършат, за да избегнете преваряването. Не забравяйте, че те ще се готвят малко, след като бъдат взети от скарата. Сервирайте вашите бургери с различни подправки Реклама
Направихте ли тази рецепта?
Метод 3 от 5: Печене на бургери на газова скара
-
един Загрейте грила си. Запалете скарата си и включете топлината до висока. Затворете капака и дайте на скара около 10 до 15 минути, за да се нагорещи. Изстържете горещата решетка на скара с телена четка. Намажете горещата решетка на вашата скара с масло, за да предотвратите залепването (по избор). -
2 На скара си хамбургери. Поставете баничките си в скарата и търкайте от едната страна за около 3 минути. Избягвайте да натискате бургерите си, докато те пекат на скара.- По време на готвене може да видите обостряния. Избухванията са причинени от мазнината на бургера, която капе в пламъците отдолу. Внимателно преместете баничките си на по-висока стойка или по-хладна страна на скарата, докато пламъците стихнат.
- На газова скара ще намерите по-хладните зони на по-високи стелажи или по краищата на вашата скара, далеч от пламъка.
-
3 Обърнете баничките си. Използвайки метална шпатула с дълга дръжка, обърнете баничките и ги разтърсете от другата страна, за да заключите соковете. Продължете да печете на скара, докато постигнете желаната готовност. Ето някои насоки, които трябва да имате предвид:- Гответе около 3 1/2 минути за средно редки. Бургерът ви е готов, когато достигнете вътрешна температура от 55 до 57 ° C от 130 до 135 ° F.
- Гответе 4 минути за средно. Вашият бургер е готов, когато достигнете вътрешна температура от 135 до 150 ° F (57 до 65 ° C).
- Гответе 4 минути или повече за средно добре. Вашият бургер е готов, когато достигнете вътрешна температура от 150 до 165 ° F (65 до 74 ° C).
- Бургерът ви е направен добре, когато вътрешната му температура достигне 165 ° F (74 ° C) или по-висока. Сервирайте веднага.
- Добавете сирене към бургерите си в последната минута от процеса на готвене, така че сиренето да има достатъчно време да се разтопи.
- Препечете кифличките си на по-хладна страна на скарата или по-висока решетка през последната минута на скара. По желание леко намажете вътрешността на кифличките.
Направихте ли тази рецепта?
Метод 4 от 5: Печене на бургери на печка
-
един Загрейте тигана си предварително. За най-добри резултати се препоръчват чугунени тигани, но можете да използвате всеки тиган, който имате.- Ако използвате чугунен съд, можете да ускорите процеса на нагряване, като го поставите в предварително загрята на 350 ° F (176 ° C) фурна за около 20 минути и го извадите с ръкавица на фурната. Започването с тръба с горещ чугунен съд е ключово.
-
2 Тествайте топлината на вашия тиган. Добавете малко количество олио за готвене в тигана. Не използвайте повече от 1 супена лъжица (0,5 унции). Ако маслото ви пуши, тиганът ви е малко прекалено горещ. Свалете го от горелката за няколко минути и опитайте отново. Когато топчетата масло се разпространят равномерно и заблестят, тиганът е готов за готвене! -
3 Изпечете бургера си на скара. Поставете баницата си в средата на тигана и я оставете да се готви. Вашата бургерна баничка ще цвърчи, след като удари тигана и дори може да пуши. Това е добре. Гответе го около 4 минути.- Устояйте на желанието да мушкате и да блъскате баницата си. Не го натискайте надолу в тигана. Оставянето на вашата баничка сама ще позволи на нея да образува вкусна дебела кора, която да запечата вкуса.
-
4 Обърни си бургер. Веднъж и само веднъж, когато видите долната страна да започне да става кафява, обърнете бургера. Гответе още 4 минути от другата страна.- Последните няколко минути готвене е идеалното време за добавяне на парче сирене. Поставете парче сирене върху вашата баничка и го оставете да се разтопи идеално в последната минута на готвене.
- Вашият бургер е средно рядък при вътрешна температура от 55 до 57 ° C от 130 до 135 ° F.
- Вашият бургер е среден при вътрешна температура от 135 до 150 ° F (57 до 65 ° C).
- Вашият бургер е средно добре при вътрешна температура от 150 до 165 ° F (65 до 74 ° C).
- Бургерът ви е направен добре при вътрешна температура от 74 ° C или повече от 165 ° F.
Направихте ли тази рецепта?
Метод 5 от 5: Добавяне на вариации
-
един Бъдете креативни с месото. Можете да опитате смляна пуйка, пиле или дори да си купите италианска наденица; разрежете го и използвайте подправената месна смес вътре, за да оформите баничките си.- Ако използвате пиле, пуйка или допълнително постно месо, смесете няколко хлебни трохи в баничките, за да им помогнете да се държат по-добре на скара.
- Можете дори да смесите нарязани на кубчета лук, чесън или чушка в питките си. Бъдете толкова креативни, колкото искате!
-
2 Подправете месото. Добавете сосове или други подправки към баничките преди готвене. Експериментирайте с обикновени бургери или опитайте да добавите любимите си вкусове преди готвене. Ето някои класически подправки за бургери, на които много хора се радват (опитайте да добавите само няколко ч. Л. Или 0,5 унции, когато научите колко ви харесва;- Сол и черен пипер
- Нарязан на ситно лук
- Аз съм върба
- сос Уорчестър
- Сос за барбекю
- Сос за пържоли
-
3 Полудявайте с топинги. Уверете се, че имате обичайните топинги, като маруля, домат, лук и кисели краставички. Не спирайте дотук. Опитайте да изпечете на скара някои гъби, звънец или лук. Добавете малко нарязани чушки авокадо или халапеньо. Вариантите са почти безкрайни. Бъдете толкова креативни, колкото искате. - 4 Експериментирайте с различни подправки. Подправките могат да направят една и съща баничка в напълно ново вкусово изживяване. Популярният избор за бургер с телешко месо включва кетчуп, горчица, майонеза, сос за барбекю, лют сос или дори сос от пържоли.
-
5 Използвайте дървени стърготини във вашата скара на дървени въглища. Хвърлете шепа чипове от черна череша върху вашите въглища, след като се нагорещят. Това ще придаде на вашите бургери опушен вкус. Ако използвате газов грил, поставете парчета Black Cherry върху повърхността за скара, а не пламъка. Или, като използвате алуминиева плоча за пай с пробити дупки в нея, напълнете с черни черешови стърготини и поставете върху повърхността за скара.- Много хора предпочитат вкуса или месото на скара над твърдите дървени въглища пред традиционните брикети.
- 6 Готово. Реклама
Направихте ли тази рецепта?
Въпроси и отговори на общността
Търсене Добавете нов въпрос Задайте въпрос Остават 200 знака Включете вашия имейл адрес, за да получите съобщение, когато отговорите на този въпрос. ИзпращанеРеклама
Видео . Чрез използването на тази услуга, част от информацията може да бъде споделена с YouTube.
Съвети
- Не позволявайте на никой да ви казва какво да сложите на вашия бургер, направете го така, както ви харесва!
- Не забравяйте, докосвайте месото възможно най-малко, когато оформяте баничките и избягвайте да го блъскате или бутате по време на процеса на готвене.
- Храните на скара са чудесни за диети. Те са с по-ниско съдържание на мазнини от много други методи за готвене и имат страхотен вкус!
- Внимавайте да не смачкате бургера, когато разрязвате в него преди сервиране.
- Когато използвате термометър за месо, за да проверите бургерите си, следвайте тези температурни указания: Средно рядко: от 130 до 135 ° F (55 до 57 ° C), средно: от 135 до 150 ° F (57 до 65 ° C), средно кладенец: 150 до 165 ° F (65 до 74 ° C), добре направено: 165 ° F (74 ° C) или повече.
Реклама Изпратете съвет Всички изпратени съвети се преглеждат внимателно, преди да бъдат публикувани. Благодарим ви, че изпратихте съвет за преглед!
Предупреждения
- Винаги мийте ръцете си преди и след боравене със сурово месо.
- Никога не пръскайте по-лека течност върху пламтящи или горещи въглища.
- Ако попивате по време на скара, уверете се, че не изливате силно запалими спиртни напитки върху огъня.
- Избягвайте говеждото говеждо месо, за да се предпазите от евентуални болести, предавани с храни.
- Не добавяйте по-лека течност или леки въглища, докато храната е на скара.
- Внимавайте да не позволявате на сурово месо или каквото и да е докоснато сурово месо да влиза в контакт с други повърхности. USDA препоръчва цялото смляно месо да се готви поне до средна температура, до вътрешна температура от 74 ° C. Ако предпочитате вашите бургери средно редки, потърсете много повече, за да сте сигурни, че месото ви е прясно и от надежден източник.