Работата като сервитьорка може да бъде вихър, независимо дали сте опитен член на персонала или току-що сте влезли в бранша. За да бъдете страхотна сервитьорка, ще трябва да работите ефективно, като познавате менюто, мултитаскинг, предвиждате заявки на клиенти и следвате други най-добри практики за чакащи. Също така е добра идея да се подготвите за често срещани сценарии на работното място, да научите как да подобрите взаимодействието с клиентите за по-добри съвети и да се запознаете с всички правила или обичаи, специфични за ресторанта, в който работите.
Стъпки
Метод един от 4: Работещи ефективно и ефективно
- един Винаги изглеждайте представително. Ако носите униформа, не забравяйте да я поддържате в отлично състояние - изгладена, без петна и спретнато. Ако няма униформа, носете добре поддържано, леко официално облекло. Това дава на клиентите по-добро първо впечатление и ще зарадва шефа ви. Проверявайте периодично външния си вид, за да видите дали изглеждате разрошени или сте пролили нещо върху себе си, без да забележите.
- Поддържайте ноктите си чисти и спретнато подстригани.
- Носете добре изглеждащи обувки, а не обувки за тенис и ги дръжте плътно вързани. Никога не носете сандали.
- Въздържайте се от носене на парфюм или одеколон, тъй като някои гости могат да имат алергии към тези аромати. По същия начин, опитайте се да не пушите преди работа или по време на почивката си, тъй като това може да остави неприятна миризма.
- Поддържайте бижутата и грима фини и ненатрапчиви.
- 2 Познавайте добре менюто. Познаването на всеки елемент от менюто ще ви спести много време и проблеми при приемане на поръчки. Проучете менюто на свое време, ако е необходимо, за да избегнете грешки и бавни поръчки.
- Запознайте се с всяка опция за всяка поръчка. Ако клиент поръча сандвич, трябва да знаете кои хлябове се предлагат, кои страни идват със сандвича и как да формулирате ясно тези въпроси.
- Знайте кои ястия съдържат месо, млечни продукти и често срещани алергени, като фъстъци. Бъдете готови да предложите подобни алтернативи за клиенти, които не могат да ядат тези съставки.
- Запознайте се с ежедневните промоции преди всяка работна смяна.
- 3 Предложете допълнителни покупки. Учтиво попитайте дали клиентът би искал питие, помощ или надстройка на поръчката си. Ръководството ще ви хареса за това и съветите ви ще се увеличават, докато клиентите ви купуват повече.
- Знайте кои ликьори са скъпи и качествени. Предложете използването им, когато клиент поиска смесена напитка.
- Винаги питайте дали масата иска мезе.
- Никога не бъдете настойчиви или измамни. Представете опцията на клиента учтиво и не се опитвайте да издавате надстройка, сякаш е безплатна.
- 4 Многозадачност. Ще имате много по-лесна смяна, ако успеете да изпълните три задачи за едно пътуване до кухнята и обратно. Вземете празни чинии от масите, когато сте на път за кухнята. Напълнете тава, когато няколко маси искат подправки, напитки или подобни предмети, вместо да ги носите един по един.
- Освен ако не сте опитна сервитьорка, която може да си спомня уверено всяка задача, запишете веднага поръчките си и направете допълнителни бележки, ако трябва да запомните да направите нещо след пет или десет минути.
- 5 Управлявайте добре времето си. Проследявайте колко време е минало, откакто сте проверили всяка маса, и се запознайте с това колко време се готви всяко хранене. Планирайте да посетите всяка маса, след като приключат всеки курс. Движете се бързо, без да бягате и се опитайте да поддържате равномерно темпо, за да поддържате всичко гладко.
- Предайте своите знания за времето на изчакване на клиента. Ако някой поръча добре приготвена пържола, нека да знае, че ще отнеме повече време. Ако супа току-що свърши и готвачът трябва да направи нова, уведомете клиента колко време ще отнеме и му предложете алтернатива.
- 6 Проверете храната, преди да я донесете на клиента. Особено когато има включени специални заявки, можете да спестите на всички много главоболие, като се уверите, че поръчката е правилна, преди да я донесете на масата.
- Ако поръчката е объркана, уведомете кухнята и клиентите. Извинете се за допълнителното забавяне и, ако е позволено във вашия ресторант, опитайте се да им дадете намалено хранене или нещо допълнително, за да компенсирате това.
- 7 Предвиждайте общи заявки. Повечето клиенти искат кетчуп с хамбургера си. Децата често изпускат сребърните си прибори. След като се запознаете кои заявки са популярни при кои ястия и клиенти, заведете ги на масата предварително. Това спестява време както на вас, така и на клиентите и ги кара да се чувстват обгрижвани.
- Допълнителни сребърни прибори, пакети с подправки и салфетки могат да се държат в джоба на престилката ви, ако имате такива.
- 8 Не позволявайте на лошия бакшиш да съсипе вашата смяна. Никога не се оплаквайте на маса за лош бакшиш, независимо колко страхотна е била вашата услуга. Не само бихте могли да се уволните, но това ви определя като оплакващ се тип и създава лоши отношения с другия чакащ персонал.
- Някои хора никога не дават бакшиши подходящо, независимо от услугата. Други може да не могат да си позволят бакшиш или да посещават от страна, където бакшишът не е обичайна практика.
- 9 Никога не седяйте наоколо, без да правите нищо. Ако нямате клиенти, за които да се грижите, почистете! Винаги има работа в ресторант. Покажете на работодателя си, че сте в състояние да поемате инициатива и да работите усилено.
- Ако настоящите ви таблици не изискват внимание, погледнете и останалите клиенти. Някои от тях може да се опитват да сигнализират сервитьорка за малка заявка, която можете да попълните, без да стъпвате на пръстите на техния сервитьор.
0 / 0
Метод 1 Викторина
какво да носите с обувки за тенис
Как трябва да си направите грима, преди да дойдете на работа?
Така че изглежда драматично.
Опитай пак! Драматичният, силно въздействащ грим е най-добре запазен за вечери навън, а не когато работите. Като сервитьорка искате да изглеждате представително, но не и разсейващо. Познайте отново!
Така че изглежда фино и естествено.Абсолютно! Финият, ненатрапчив грим наистина може да озарява лицето ви, без да изглежда очевидно „гримиран“. Не прекалявайте, но не е нужно да се отказвате изцяло от грима. Прочетете за още един въпрос в теста.
Всъщност не трябва да носите грим, за да работите, ако сте сервитьорка.Не е задължително! Ако обикновено не носите грим, не е нужно да се насилвате да го носите, за да работи. Но е напълно добре сервитьорките да носят грим, стига да е направено както трябва. Изберете друг отговор!
Искате още тестове?
Метод 2 от 4: Работа със специфични ситуации
- един Обърнете внимание на родителите, когато децата поръчват. Едно дете може да се опита да поръча нездравословно хранене, напитка с кофеин или друг артикул, който родителите може да не одобрят. Дайте шанс на родителя да възрази, преди да повторите поръчката.
- Ако родителите не обръщат внимание, повторете поръчката обратно силно и ясно, като се обърнете към цялата маса. Това им дава още един шанс да забележат.
- Пред малки деца, след като родител възрази, може да успеете да изгладите спора, като кажете: „Извинете, всички сме без сода, мога ли да ви взема нещо друго?“
- Ако лично не одобрявате нечий избор, не казвайте нищо. Това зависи от родителите, освен ако заповедта явно не нарушава закона, като например сервиране на алкохол на дете.
- 2 Не поставяйте опасни предмети близо до деца. Ако сервирате топли ястия, слагате метални прибори или давате на масата някакъв друг потенциално опасен предмет, направете това близо до родителите и се обърнете към тях с „Ето ви, господине / госпожо“, ако трябва да привлечете вниманието им .
- 3 Направете възможно най-бързо изживяването за хранене за родители с бебета. Бебетата и малките малки деца обикновено имат кратък период на внимание и ако храната се проточи, родителите и целият ресторант също могат да страдат. Проверявайте се по-често на тях, отколкото на други маси, и изпълнявайте многозадачно колкото е възможно, за да ускорите процеса.
- Попитайте дали можете да приемате поръчките за напитки и ястия заедно, вместо в две посещения.
- Предложете по-бързо приготвена алтернатива, ако някой от клиентите поръча ястие, което ще отнеме много време.
- Това е рядката ситуация, в която трябва да носите чека, когато се приближавате, за да изчистите финалните ястия. Все пак трябва да попитате дали клиентите са завършили първи.
- Не карайте клиентите да се чувстват така, сякаш се опитвате да ги изхвърлите. Много уморени и заети родители ще оценят бързото ви обслужване, но ако се дразнят, отстъпете и ги оставете да продължат храненето със собственото си темпо.
- 4 Останете неутрални в спорове кой ще плати. Ако няколко клиента на една маса поискат да платят, опитайте да поставите чека в центъра на масата, вместо близо до един от тях. Просто се усмихнете и кажете, че ще се върнете, за да го вземете, ако се опитат да ви въвлекат в спора.
- 5 Разберете как да сервирате чай и кафе. Хората се отнасят много сериозно към чая и кафето и си струва да знаят как да ги сервират по начин, който ще зарадва повечето хора. Пренебрегвайте този съвет, когато обслужвате редовни, ако знаете, че харесват питието им по определен начин (на което трябва да обърнете внимание).
- Пиещите чай често са придирчиви към подготовката. Винаги бъдете сигурни, че знаете кой сорт чай са поръчали, и осигурете много мляко, лимонови клинове и захар отстрани, за да могат да персонализират напитката си.
- Не зареждайте отново чай или кафе, без да питате клиента. Може да смените внимателно приготвената им напитка.
- Не поставяйте лъжицата в чая или кафето, преди да я занесете на клиента. Това понижава температурата на напитката, което някои клиенти не оценяват.
- 6 Попитайте вечерящите дали биха искали вода, когато поръчват кофеин или алкохол. Това е по-подходящо за хората, които ядат храна, отколкото за хората в бара. Много хора обичат да пият вода, за да противодействат на дехидратиращите или променящите настроението ефекти на тези вещества.
- Възможно е да не успеете да спазвате това правило в региони извън Съединените щати, където сервирането на вода е по-рядко или се доставя с цена.
- 7 Никога не поставяйте предмет от пода обратно на масата. Дори да е само хартиена реклама или солница, трябва да я замените с нова от кухнята. Вашите клиенти не искат да имат „подови микроби“ на масата си.
- 8 Практикувайте специализирани задачи в свое време. Най-често това включва отваряне на бутилка вино. Много задачи за сервиране, които са ви трудни, могат лесно да бъдат практикувани, когато си „сервирате“ вечерята, така че те не отнемат много допълнително време за учене.
- Повечето сервитьори, които трябва да отворят вино, се очаква да го направят пред клиентите, които са го поръчали. Практикувайте тази задача, за да изглежда гладка и естествена.
- 9 Изберете подходяща музика и променете избора. Ако имате контрол върху избора на музика, поддържайте я с относително ниска сила и изберете нещо, подходящо за настроението. Никога не пускайте пълен албум; смесете го, така че клиент, който не харесва този изпълнител, да има още един шанс да чуе нещо, което харесва.
- Клиентите в кафене или яденето сутрин и рано следобед обикновено се наслаждават на успокояваща, ненатрапчива музика. Класическата музика е добър избор.
- Клиентите, които се хранят вечер, могат да се насладят на по-енергична музика, но това варира значително в зависимост от атмосферата на заведението. Повечето все още искат ниската сила на звука, за да могат да говорят с приятелите си. Във всеки случай, чакащите рядко взимат музикални решения за най-натоварения или официален час от деня.
0 / 0
Метод 2 Викторина
Какво трябва да направите, ако не одобрявате нещо, което едно дете е поръчало?
Изразете своето неодобрение на родителите.
Не! Не е ваша работа да контролирате това, което е и не е наред детето да поръчва, освен ако не е нещо незаконно като алкохол. Вашите клиенти няма да оценят, че се опитвате да им кажете кое е подходящо за семейството им. Кликнете върху друг отговор, за да намерите правилния ...
Предложете плавно детето да поръча нещо друго.Не точно! Ако родителите не са обърнали внимание, когато детето им е поръчало, добре е да повторите поръчката обратно към тях, за да сте сигурни, че одобряват. Но не бива да казвате нищо подобно на: „Не би ли предпочел да имаш [друго нещо]?“ Изберете друг отговор!
сервира тенис на масаЛъжете и кажете, че сте извън всичко, което не одобрявате.
Опитай пак! Добре е да направите това, ако детето се опитва да поръча нещо, което родителите не искат да имат - родителите ще разберат какво правите. Но не бива да лъжете възрастните си клиенти, защото те просто ще се ядосат, ако разберат. Изберете друг отговор!
Запазете мнението си за себе си.Мда! Като сервитьорка не е ваша работа да контролирате диета на някой друг, включително децата. Освен ако детето не се опитва да поръча нещо, което не е разрешено по закон - да речем, алкохол - трябва да му позволите да получи всичко, с което родителите му са добре, независимо от личните ви чувства. Прочетете за още един въпрос в теста.
Искате още тестове?
Метод 3 от 4: Взаимодействие с клиенти за по-добри съвети
- един Представи се. Направете контакт с очите с клиентите, след като те седнат и незабавно се представете. Това започва разговора с десния крак, което води до по-добри съвети средно и им дава учтив начин да привлекат вниманието ви по-късно.
- Многозадачност, като се представите, докато раздавате менютата и проверявате дали всеки клиент има достатъчно сребърни прибори и салфетки.
- 2 Останете вежливи, приветливи и услужливи, дори и за разгневени клиенти. Когато говорите с клиенти, винаги използвайте уважителни термини за обръщение като сър, госпожо и госпожица. Действайте приятелски и позитивно и накарайте клиентите си да се чувстват възможно най-комфортно.
- Попитайте клиента дали е вечерял в ресторанта ви преди - по този начин, ако са нови, за първи път клиенти, можете да ги посрещнете и да им помогнете с менюто.
- Изглеждайте приятелски настроени, но не се включвайте в разговора на клиента, освен ако не бъдете помолени. Направете си работата, след което оставете клиента да яде или да говори в относителна неприкосновеност.
- Винаги помнете да се усмихвате. Колкото и да дразнят клиентите или колегите, просто си сложете приятно лице и го изсмучете - това ще ви спести много драма!
- Не говорете и не клюкарствайте за клиенти, дори когато смятате, че те не могат да ви чуят. Останете вежливи и уважителни, когато ги обсъждате, в случай че са на видно място.
- 3 Уважавайте личното пространство на клиента. Никога не сядайте на масата, за да вземете поръчка. Не се ръкувайте и не прегръщайте, освен ако не сте лични приятели с клиента, или не се ръкувате, за да ги поздравите според правилата на ресторанта. Другите физически взаимодействия зависят от атмосферата на мястото, където работите, и от това дали сте мъж или жена.
- Изследвания на американски ресторанти показват, че жените, които леко докосват клиент по рамото, ръката или ръката, получават средно по-добри съвети от този клиент. Това трябва да се прави само когато клиентът изглежда спокоен и удобен и никога, ако клиентът е на среща с жена. Бъдете приятелски настроени, а не флиртуващи.
- 4 Лично консултирайте клиента за поръчката му. Ако клиент поиска съвет, бъдете готови да отговорите на каквито и да било въпроси или да препоръчате любимото си ястие от всяка категория. Ако клиент поръча ястие, което получава много оплаквания, опитайте да препоръчате друга опция.
- Клиентите харесват, когато им дадете „вътрешната лъжичка“, но не трябва да стигате дотам, че да обиждате ястие, освен ако не работите в необичайно спокойна обстановка. Вместо това ги отклонете от лошо ястие, като им препоръчате подобен, по-добър вариант като „специалитета на готвача“ или „моят личен фаворит“.
- 5 Удовлетворете всяка разумна заявка на вашите клиенти. Много хора имат сериозни причини да избягват определени съставки, включително потенциално фатални алергии. Ако не сте запознати с всяко ястие от менюто (което трябва да бъдете), направете всичко възможно да разберете за тях как се приготвя.
- Никога не лъжете клиент и не му давайте съставка, която той е поискал да премахне. Ако не можете да отговорите на заявката, просто кажете така и предложите подобна алтернатива, която клиентът може да яде.
- Не разпитвайте клиентите си. Имайте предвид, че има много причини за искания за промяна на менюто, като религиозни, вегетариански / вегански и културни диетични ограничения. Ако заявката може да бъде удовлетворена, не питайте защо са я направили!
- 6 Повторете поръчката обратно на вашите клиенти. Проучванията на американски предприятия показват, че чакащите, които повтарят поръчката на клиентите, получават повече съвети. Колкото и голям или малък да е този ефект, той също така дава възможност на клиента да поправи грешките или да промени мнението си.
- 7 Проверявайте редовно клиентите си и им давайте актуализации. Ако току-що сте си намерили работа като сервитьор или сервитьорка, може да отнеме известно време, за да разберете колко често трябва да проверявате на всяка маса. Поне се регистрирайте, когато завършват курс или изглеждат отегчени или раздразнени, докато чакат храната си.
- Дайте им конкретна прогноза за времето, ако те попитат колко време ще отнеме храната, когато е възможно.
- Отбийте се, за да напълните чашата на клиентите си винаги, когато тя намалее, или да попитате дали искат да закупят друга за напитки, които не могат да се зареждат многократно.
- 8 Изчистете старите съдове незабавно, но не без да говорите с клиента. Винаги питайте дали клиентът е приключил, преди да извадите съдове с храна по тях. Ако остане много храна, попитайте дали храната е била наред.
- Много ресторанти позволяват на своите чакащи да дадат на недоволните клиенти нещо допълнително, за да компенсират лошите преживявания. Това може да спаси вашия съвет.
- 9 Сприятели се с редовните си. Бъдете приятелски настроени към хора, с които обикновено не бихте говорили. Когато някой седне във вашата секция повече от веднъж, отделете време, за да го опознаете. Не е нужно да ставате бързи приятели, но най-вероятно ще се харесате поне на някои от тях.
- Спомнете си имената и любимите им напитки, къде работят и т.н. Накарайте ги да се чувстват сякаш отиват в ресторант на гости на приятел: вие!
- Опитайте се да запишете външния вид и предпочитанията на всеки, който посещава повече от веднъж. Клиентът ще бъде впечатлен, ако знаете как им харесва пържолата при третото посещение.
- 10 Не предполагайте, че клиентът иска чека, но не ги оставяйте да чакат. Попитайте дали можете да получите нещо повече за тях и това ще им отвори възможността да поискат десерт, предмет за изнасяне / чанта или чека.
- Ако заявят, че не се нуждаят от нищо друго, попитайте дали са готови за проверката.
- Ако трябва да ви попитат, това обикновено означава, че бързат или сте изчакали прекалено много време, откакто последно сте се регистрирали на масата.
- Никога не питайте клиента дали се нуждае от промяна. Кажете „Ще се върна веднага с вашата промяна“, след това се върнете и оставете цялата сума на масата.
0 / 0
Метод 3 Викторина
Какво трябва да направите, ако клиент ви попита за това какво да поръча?
Препоръчайте ястие, което особено харесвате.Хубаво! Не бива да обиждате никакви ястия, които сервирате в ресторанта си, така че е по-добре да си поговорите с добро ястие, отколкото да неприятно неприятно. И много клиенти харесват „вътрешната лъжичка“ да знаят кои ястия са любими на персонала. Прочетете за още един въпрос в теста.
Посъветвайте ги да не поръчват ястие, което смятате за второстепенно.Не! Не пренебрегвайте нито едно от ястията в менюто си, дори ако лично ги мразите. Това просто ви кара да изглеждате груби и непрофесионални. Искате да създадете впечатление, че храната във вашия ресторант в крайна сметка е добра. Опитайте друг отговор ...
Не им давайте мнението си.Не точно! Ако бъдете помолени за вашето мнение, не е превишаване на вашите граници, за да го даде. Просто се уверете, че се изразявате по правилния начин, за да избегнете себе си или ресторанта си да изглеждате зле. Опитайте друг отговор ...
Искате още тестове?
най-добра мъжка тенис ракета
Метод 4 от 4: Учене на нова работа
- един Научете менюто предварително. Когато интервюирате, бъдете инициативни и поискайте меню, което да вземете със себе си. Проучете го сами, за да се запознаете с наличната храна. Верижните ресторанти имат страхотни тренировъчни програми, които ви водят през менюто и кухнята; барове и по-малки места очакват да се научите сами.
- 2 Явете се, за да работите рано. Точността е важна за всяка работа, особено тази, която току-що сте започнали. Ресторантите са особено забързани в пиковите часове и ще направите добро впечатление, ако сте готови да работите върху точката или дори малко предварително.
- 3 Слушайте внимателно опитни служители. Дори и преди да сте работили като сервитьорка, трябва да обърнете внимание на детайлите на новата си работа. Всеки ресторант прави нещата по различен начин и обръщането на внимание по време на обучението ще ви позволи да вършите работата си по-гладко. Също така никога не пречи да бъдете уважителни към шефа и колегите си, разбира се, вместо да ги издухвате с фрази като „Вече знам това“.
- 4 В крак с темпото. Ако никога досега не сте работили в оживен ресторант, бихте могли да се изненадате колко бърза и изтощителна е работата. Направете всичко възможно, за да сте в крак с темпото на другите сервитьори. С привикването ви към работата ще ви е малко по-лесно. В началото може да се наложи да се напъвате.
- 5 Изпълнявайте неприятни задачи, без да се оплаквате. Ще започнете в долната част на тотемния стълб, но няма да работите нагоре, като се оплаквате. Почиствайте маси и работете с неприятни часове, ако ви помолят, и не забравяйте, че ще имате по-голям избор, след като се установите повече.
- 6 Приемайте критиките постепенно. Масите за изчакване могат да се почувстват малко потискащи, тъй като някои от сервитьорите ще ви обвинят лично, ако смятат, че сте допринесли за лошо изживяване на клиентите (и следователно лош съвет). Знайте, че ще получите по-малко критики, след като научите въжетата, и се опитайте да се усмихвате и да не позволявате да стигне до вас.
- Това определено не важи за всеки ресторант. Не се страхувайте да кандидатствате за чакаща работа, преди да разберете атмосферата на заведението.
- 7 Доброволец за допълнителни смени. Особено в началото искате ръководството и колегите да знаят, че сте надеждни. След като разберете, че можете да се справите с допълнителна смяна, доброволно да покриете празнина в графика, така че да се откроите пред новия си шеф.
- 8 Задавайте въпроси, когато не знаете как да направите нещо. Проявете интерес към изучаването на специфични умения или ресторантски практики. Винаги питайте как да направите нещо, ако се страхувате да не сгрешите. Хората знаят, че сте нов и трябва да можете да намерите поне един човек, който оценява, когато задавате въпроси.
- Това не означава, че трябва да поставите под въпрос работата си. „В колко часа слизам?“ или 'Трябва ли да направя това?' са често срещани фрази, които ще дразнят вашите колеги и работодател.
0 / 0
Метод 4 Викторина
Лоша идея е да попитате колегите си ...
Ако наистина трябва да се занимавате с домашна работа, сте били възложени.Нали! Ако ви бъде възложена неприятна работа, направете го, без да се оплаквате. Разпитът на вашата работа просто ще ви накара да изглеждате незрели и ненадеждни. Прочетете за още един въпрос в теста.
Относно специфичните практики на ресторанта.Не точно! Дори да сте сервитьорки преди, всеки ресторант е различен. Не се страхувайте да попитате как този конкретен ресторант прави нещата, защото тези въпроси ще ви помогнат да се аклиматизирате по-бързо. Кликнете върху друг отговор, за да намерите правилния ...
Как да подобрите своите сервитьорски умения.Не! Напълно добре е да поискате от колегите си обратна връзка. Преди да го направите обаче, уверете се, че можете да се справите грациозно с всяка критика, която те могат да ви отправят. Кликнете върху друг отговор, за да намерите правилния ...
Искате още тестове?
Въпроси и отговори на общността
Търсене Добавете нов въпрос- Въпрос: Как сервитьорката си спомня каква храна отива на каква маса? Таблиците обикновено са номерирани, така че когато приемате поръчката на клиента, записвате / докосвате номера на таблицата. С течение на времето ще се научите да помните лицата и позициите на клиентите, тъй като клиентите оценяват, че помните кой какво е поръчал. Или просто напишете / докоснете и това.
- Въпрос: Най-трудно запомням всяка съставка, която влиза в даден елемент от менюто ни, и съм там, където работя от 4 години. Какво мога да направя? Том де бекър Най-отговорили Това е добре, никой не очаква от вас да знаете всичко през цялото време. Можете да ги запишете на мамят в джоба си или на гишето. Когато не знаете всяка съставка, просто кажете „Ще проверя това и веднага се връщам“.
- Въпрос Как мога да получа по-големи съвети? Усмихни се. Представете се по име, бъдете бързи със услугата. Покажете, че ви е грижа за техния опит.
- Въпрос Трябва ли да попитам дали някой има алергии преди да поръча? Можете, но можете също да запазите този въпрос, когато човек поръчва храна, за която знаете, че има храна, която може да причини алергии. По този начин няма да задавате излишни въпроси, но можете да проверите повторно поръчки, които имат общи алергени.
- Въпрос Как да разбера, когато усмивката е прекалена? Ако усещате, че усмивката ви е неудобна, опитайте се да я смекчите малко. Най-добрият индикатор е да се види дали някой ви дава смешен поглед.
- Въпрос В кой тип заведения освен късните нощни клубове сервитьорките печелят най-много пари? В ресторантите от висок клас сървърите могат да достигнат до шестцифрените годишно, включително съвети.
- Въпрос Има ли възможност сервитьорката да бъде повишена? Том де бекър Най-отговорили Разбира се. Можете да станете главна сервитьорка, ръководител на екипа, мейтър или дори да започнете собствен бизнес.
- Въпрос Колко време да изчакам, преди да събера техните чинии и т.н.? Джеси Чен Изчакайте, докато всички на масата приключат, за да съберат чиниите, освен ако не предстои нов курс и старите и готови ястия не пречат.
- Въпрос: Може ли човек да се среща с клиента си? Том де бекър Най-отговорили Разбира се. Да бъдеш сервитьор или сервитьорка те поставя в контакт с много и много хора, което е добър начин да се срещнеш с някого. Опитайте се обаче да държите работата и романтиката отделни.
- Въпрос: Току-що си намерих работа като сервитьорка, как мога да науча менюто и как мога да бъда добра сервитьорка? Елизабет Клинглер Тренирайте у дома! Може би можете да тренирате с приятел, член на семейството и т.н. Прочетете им менюто, след което те се правят, че са избрали нещо. Преглеждайте поръчката отново и отново, за да разберете менюто. За да бъдете добра сервитьорка, никога не казвайте, че клиентът е сгрешил. На някои места, ако сбъркате поръчката, ще трябва да платите за нея вместо с клиента. Дори ако клиентът е сгрешил, никога не го казвайте и добре кажете, че ще го поправите и ще продължите с деня си. Веднъж ме накара сервитьорка и ми се оплака в лицето, че ще трябва да плати за храната, с която е сгрешила, и не беше приятно.
