Приготвянето на картофи с пръсти е почти същото като приготвянето на обикновени картофи. Тъй като ниското съдържание на нишесте им позволява да запазят формата си толкова добре, варенето и печенето са популярни методи, докато приготвянето им в тиган е удобен начин да се дублира хрупкавата хапка от печени картофи, когато фурната е свързана с други ястия. В интернет има безброй рецепти, призоваващи за това или онова количество от тази или онази подправка, но основните методи за готвене са доста последователни.
Съставки
Варене на картофи: (обслужва 4)
- 1,5 lbs картофи за пръсти (680 g)
- Вода за покриване
- 2 супени лъжици масло
- Подправки
Печене на картофи: (обслужва 4)
- 2 lbs. картофи с пръсти (907 g)
- 1 до 2 супени лъжици зехтин
- Подправки
Картофи за готвене: (обслужва 4)
- 1,5 lbs картофи за пръсти (680 g)
- Вода за покриване
- 1 до 2 супени лъжици зехтин
- Подправки
Стъпки
Метод един от 4: Кипящи пръсти
- един Измийте пръстите си. Първо измийте ръцете си. След това използвайте палците и пръстите си, за да изтъркате картофите под течаща вода. Използвайте само вода, никога никакъв сапун. Измийте ги, дори ако възнамерявате да белите корите, тъй като белачката може да измести мръсотията и химикалите от кожата към плътта, когато белите немити картофи.
- 2 Подгответе картофите си. Първо, обелете 680 г картофи, ако желаете. Решете дали да ги сервирате цели, разполовени, нарязани на кубчета или смачкани. Ако изберете нарязани, нарязани на кубчета или смачкани, нарежете пръстите си сега с чист нож. Ако планирате да ги сервирате като половинки, можете да ги намалите наполовина сега или след кипене, когато са по-меки. Прехвърлете в саксия, когато приключите.
- За смачкани картофи ги нарежете на кубчета.
- 3 Оставете ги да къкри в преварена вода. Напълнете тенджерата с вода, колкото да покрие картофите. Поставете тенджерата върху горелка. Настройте горелката на средно или високо. След като водата започне да кипи, намалете котлона, за да къкри и оставете пръстите си да престоят десет минути.
- Ако харесвате картофи с оцетен вкус, опитайте да замените водата изцяло с бял или малцов оцет. За по-мек вкус използвайте еднаква смес от оцет и вода.<
- 4 Тествайте тяхната текстура. След като задушат десет минути, набодете картоф с ножа си. Ако кожата все още оказва съпротива, оставете пръстите си да къкри още минута и опитайте отново. Повторете, докато ножът плъзга плавно през кожата и плътта без никакви затруднения.
- 5 Свалете от огъня и подправете. Изключете горелката. Дръжте гевгир над мивката. Изпразнете бака в гевгира бавно, за да избегнете изпръскване на попарена вода. Ако ще ги сервирате като половинки, но все още не сте ги разделили на две, направете го сега. Комбинирайте 2 супени лъжици разтопено масло с вашите подправки в купа, добавете картофите си и хвърлете.
- Ако разбивате картофите си, или ги хвърлете в купата с маслото и подправките в купата, или просто използвайте машината си, за да ги смесите. Ако имате нужда от повече влага, добавете масло, крема сирене, заквасена сметана и / или крем в супена лъжица наведнъж, докато достигнете желаната консистенция.
Направихте ли тази рецепта?
Метод 2 от 4: Печене на пръсти
- един Загрейте фурната си. Настройте фурната си между 400 и 500 градуса по Фаренхайт (204 до 260 Целзий). Също така, подредете дъното на голям тиган за печене (или друг съд за печене) със супена лъжица зехтин. Предотвратете изгарянето или изгарянето, след като е време да изпечете картофите си.
- 2 Почистете картофите си. Първо измийте ръцете си. След това изтъркайте кожите с палци и пръсти под работещ кран. Използвайте само вода, без никакъв сапун. Измийте пръстите си, дори ако планирате да ги обелите, тъй като мръсните кожи могат да влязат в контакт с плътта, докато ги белите.
- 3 Обелете и нарежете пръстите си по желание. За четири порции използвайте 2 lbs. (907 g). Или пазете или махайте кожите според вашия вкус. Разполовете пръстите си на две, нарежете ги на кубчета на по-малки парчета или ги оставете така, както са, за да ги изпечете цели.
- 4 Подправете картофите си. Поставете картофите в тигана. Напръскайте или ги залейте с около супена лъжица зехтин. Поръсете подправки върху тях. Хвърлете картофите в тигана, за да сте сигурни, че са равномерно покрити с масло и подправки.
- 5 Изпечете ги. Поставете тавата за печене във фурната. Задайте таймер за 20 минути. След 20 минути набодете картоф с вилица или нож, за да сте сигурни, че са нежни. Ако не, поставете ги обратно и проверявайте отново на всеки 5 или 10 минути, в зависимост от това колко далеч са.
- Времето за готвене и температурите могат да варират от фурна до фурна.
- Пълните картофи може да изискват по-висока температура от 500 градуса F (260 C) и / или по-дълго време за готвене, за да сте сигурни, че центровете се готвят старателно.
- За по-малки парчета, като нарязани на кубчета пръстени, останете по-близо до 400 (204 C), тъй като те вероятно ще се готвят по-бързо.
Направихте ли тази рецепта?
Метод 3 от 4: Готвене на пръсти в тиган
- един Изтъркайте пръстите си. След като измиете ръцете си, използвайте палците и пръстите си, за да почистите корите на картофите под течаща вода. Не използвайте сапун. Измийте пръстите си, дори ако ги обелите преди готвене. По този начин белачката ви няма да премести мръсотия или химикали от кожата към плътта.
- 2 Обелете ги и ги нарежете, както искате. Обелете 680 г картофи, ако желаете. Оставете ги цели или ги нарежете или нарежете на кубчета на по-малки парченца. За да ги сервирате наполовина, можете да ги нарежете сега или да изчакате, докато ги сварите цели. След като приключите с подготовката, прехвърлете пръстите в гърне.
- 3 Оставете ги да седят във варена вода. Напълнете тенджерата с вода, колкото да покрие картофите. Поставете тенджерата върху горелка и кипнете водата. След като водата заври, изключете горелката. Оставете картофите да седят във варената вода, тъй като тя губи топлина. Това може да отнеме десет или повече минути.
- 4 Прехвърлете ги в голям тиган. Подредете дъното на тигана със супена лъжица олио или повече, ако е необходимо. Изчакайте, докато картофите и водата се охладят почти докрай, след това поставете тигана на горелка, поставена на високо. Отцедете охладените картофи и водата в гевгир над мивката. След това изпразнете картофите от гевгира в тигана, след като са горещи.
- 5 Кафявите си картофи. Разбъркайте картофите си, така че всички да докоснат тигана, без да седят един върху друг. След това ги оставете сами за няколко минути. Изберете едно парче, което да премахнете, за да проверите дъното му. Ако е потъмнял, разбъркайте цялата партида, така че другите страни да могат да докоснат тигана. Ако не е, върнете го и проверете отново след минута или две.
- 6 Край и сезон. Продължавайте да разбърквате картофите си на всеки няколко минути, така че картофите да се зачервят възможно най-равномерно от всички страни. Поръсете вашите подправки върху тях, когато наближавате края. Разбъркайте ги, за да ги разпределите равномерно върху пръстите си. Изключете котлона и сервирайте. Реклама
Направихте ли тази рецепта?
Метод 4 от 4: Подправка на картофите
- един Не го усложнявай. За добра основна подправка използвайте ¾ чаена лъжичка кошерна сол, ½ чаена лъжичка смлян черен пипер и ⅛ чаена лъжичка смлян червен пипер за 680 г картофи.
- 2 Придайте им по-земен вкус. Използвайте 1 супена лъжица пресен, нарязан розмарин или мащерка (или ½ супена лъжица от всяка), плюс сол и черен пипер на вкус, за 1,5 lbs (680 g) картофи.
- 3 Сдвоете картофи с индийски ястия. За 1 lb (454 g) картофи, използвайте 1 чаена лъжичка панч форон (иначе известен като Indian 5 Spice, направен от равни части кимион, копър, горчица, мети или сминдух и семена от нигела, kalonji или лук). Добавете ½ чаена лъжичка куркума и сол на вкус. Използвайте прясна, накълцана кориандър за гарнитура. Също така, опитайте да замените зехтина с горчично масло.
- 4 Дайте му малко подправка в мексикански стил. За 1,5 lbs (680 g) картофи, използвайте сол и черен пипер на вкус, плюс ½ чаена лъжичка кимион и ½ чаена лъжичка кориандър. Сервирайте с едно печено на кубчета, печено поблано чили и гарнирайте с ¼ чаша (8 g) прясно, нарязано кориандър. Реклама
Направихте ли тази рецепта?
Въпроси и отговори на общността
Търсене Добавете нов въпрос- Въпрос: Ще приготвя свински пържоли в тиган с картофи за пръсти. Мога ли просто да ги сложа в тигана с котлетите, или трябва първо да ги сготвя? Пригответе котлетите в тигана, след това ги затоплете във фурната на 180. Използвайте малко олио и масло, за да сотирате пържолите, докато станат меки и леко кафяви. Посолете ги и ги поднесете с котлетите.
- Въпрос: Мога ли да ги търкам с четка, вместо с ръцете си? Това би трябвало да се използва. По-добър вариант може да бъде кърпа под течаща вода.
- Въпрос: Можете ли да направите картофено пюре с картофи с пръсти? Торпи Най-отговорен Да, можете. Въпреки това може да е по-трудно от обикновено, тъй като картофите за пръста са по-трудни за пасиране от другите сортове картофи.
Реклама
Видео . Чрез използването на тази услуга, част от информацията може да бъде споделена с YouTube.
Съвети
- Има много различни рецепти за картофи с пръсти, достъпни онлайн и в готварски книги. Те са гъвкав картоф, въпреки че не се считат за „универсални“.
- Ако една рецепта изисква картофи с пръсти и нямате под ръка, можете да ги замените с червени, бели или нови картофи.
- Ако искате да сварите картофи, за да приготвите картофено пюре или ако искате да печете или пържите картофи, искате да закупите картофи Russet или Idaho, вместо да ги пръстите. Айдахо и Ръсет са картофи с високо съдържание на нишесте, които ще работят добре, независимо от метода или приложението на готвене, докато гъбите, макар и гъвкави, имат ограничено приложение.
Реклама Изпратете съвет Всички изпратени съвети се преглеждат внимателно, преди да бъдат публикувани. Благодарим ви, че изпратихте съвет за преглед!
Неща, от които ще се нуждаете
Варене на картофи:
- Нож
- Белачка (по избор)
- Пот
- Горелка за печки
- Гевгир
- Подправки
Печене на картофи:
- Нож (по избор)
- Белачка (по избор)
- Тава за печене или друга форма за печене
- Фурна
Картофи за готвене:
- Нож (по избор)
- Белачка (по избор)
- Пот
- Горелка за печки
- Гевгир
- Skillet
