Как да приготвим печено в гърне

Бавното готвене на печено позволява месото да стане по-крехко, отколкото при приготвяне с по-бързи техники за готвене. Ето един от начините да приготвите обикновено печено, като използвате съда си.

Съставки

Сервира от 4 до 6

3 lb (1350 g) говеждо печено (печено чек или говеждо печено с кръгло дъно)
1/4 чаша (60 ml) растително масло
4 средни моркова
1 средна глава лук
2 супени лъжици (30 ml) сос Уорчестър
2 чаши (500 мл) телешки бульон
1 супена лъжица (15 ml) царевично нишесте
Сол и черен пипер, на вкус

Част един от 3: Пригответе съставките

един Измийте морковите. Изплакнете морковите под течаща вода, като ги изтъркате внимателно с пръсти или зеленчукова четка, за да премахнете всякакви замърсявания.
2 Нарежете морковите и лука. Използвайте остър нож, за да нарежете морковите на 1-инчови (2,5 см) парчета и да нарежете лука на тънки пръстени.
- За да спестите време, можете да използвате бебешки моркови или моркови, предварително нарязани на „монети“, вместо цели моркови. Заменете приблизително 5 до 8 бебешки моркови или 1/2 чаша (125 ml) предварително нарязани монети на обикновен цял морков.
- Лукът може също да се нарязва на четвъртинки или да се смила на кайма. Вкусът на соса няма да бъде засегнат драстично и по двата начина, така че как ще нарежете лука е основно въпрос на естетически вкус.
- Ако желаете, заменете изсушените лучени люспи или лук на прах с пресния лук. Тази стъпка спестява време и също така дава възможност за получаване на вкус на лук, като същевременно скрива действителния лук от придирчивите ядещи. Използвайте 1/4 чаша (60 ml) сушени лучени люспи или 1 ч. Л. (5 ml) лук на прах.
3 Комбинирайте бульона и соса Уорчестър. Смесете двете съставки заедно в малка купа с помощта на бъркалка или вилица.
4 Загрейте олиото в голям тиган. Използвайте средно висока температура и оставете маслото да се затопли за около минута.
5 Поръсете печеното със сол и черен пипер. Малко ще извърви дълъг път. Ако не сте сигурни в количеството, започнете с 1/2 ч. Л. (2,5 ml) всяка и отидете от там. Не забравяйте да подправите всички страни.
6 Запечете печеното в тигана. Поставете печеното в тигана и търкайте на интервали от 30 до 60 секунди, като го обръщате с клещи след всеки интервал, докато всички страни се запекат.
- Тази стъпка не е задължителна. Не е необходимо да печете предварително печеното, за да го приготвите в бавната печка, но предварително кафявото добавя повече вкус към печеното и соса.
Реклама

Част 2 от 3: Готвене на печено

един Наредете морковите и лука на дъното на съда си. Поставете първо морковите в бавната печка, а след това и лука.
- Използвайте минимум 4-литрова (4-литрова) гърне. Бавната готварска печка от 5 до 6 литра (5- до 6 литра) би била още по-добра. Имате нужда от достатъчно място, за да може капакът да стои сигурно върху готварската печка, но гърнето трябва да е напълнено поне наполовина.
2 Прехвърлете печеното в бавната печка. Използвайте щипки, за да преместите печеното от тигана към бавната печка, като го поставите директно върху зеленчуците.
3 Изсипете бульонната смес върху останалите съставки. Залейте печеното с телешкия бульон и комбинацията сос Уорчестър. Уверете се, че то навлажнява печеното, а също така потъва надолу в морковите и лука.
4 Покрийте гърнето и пригответе печеното. Печеното трябва да се готви 8 часа на ниско ниво.
- Ако не достигате навреме, вместо това гответе печеното от 4 до 5 часа.
5 Проверете вътрешната температура на печеното. След като изтече времето за готвене, залепете термометър за месо в най-дебелата част от печеното. Температурата трябва да бъде най-малко 165 градуса по Фаренхайт (74 градуса по Целзий).
6 Извадете печеното и зеленчуците от бавната печка. Използвайте остър назъбен нож и голяма вилица, за да нарежете печеното на филийки.
- Сервирайте лука и морковите отстрани.
- Дръжте на топло, докато сте готови за сервиране.
Реклама

Част 3 от 3: Завършване на сос

един Извадете около 1 1/2 чаши (375 ml) бульон от гърнето. Изчакайте, докато печеното и зеленчуците бъдат отстранени и използвайте черпак, за да прехвърлите течността в малка тенджера.
2 Поставете тенджерата върху котлона. Включете горелката на умерен огън.
3 Извадете 2 супени лъжици (30 мл) бульон от тенджерата. Черпайте течността в малка купа.
4 Смесете царевично нишесте в купата. Използвайте бъркалка или вилица, за да смесите царевичното нишесте в 2 супени лъжици (30 ml) бульон, който вече е в купата. Смесете до гладка смес.
5 Добавете сместа от царевично нишесте към останалата част от бульона. Разбъркайте го с вилица или лъжица, докато се разпредели равномерно.
6 Оставете да къкри, докато се сгъсти. След като течността започне да мехурче след минута или две, намалете котлона и продължете да бъркате още няколко минути, когато се сгъсти.
7 Сервирайте с печеното. Изсипете го върху филийки от печеното, преди да сервирате, или го поставете в сос, така че всеки да може сам да си сервира. Реклама

Направихте ли тази рецепта?

Въпроси и отговори на общността

Търсене Добавете нов въпрос

Въпрос Какво трябва да използвам, ако не харесвам сос Уорчестър? Можете да използвате соев сос, или просто да пропуснете изцяло.
Въпрос Добре ли е да приготвяте печено 2lb в 6-квартова бавна печка? Просто се уверете, че там има малко течност, за да не изсъхне. Гответе го на ниско ниво за приблизително 3-1 / 2 до 4 часа.
Въпрос Трябва ли да покафеня печеното, преди да го сложа в гърнето? Jorgee MCoth Не е нужно, но кафявото прави вкуса на бульона, печенето и по-късно сос много по-добър.
Въпрос Слагам ли картофите едновременно с лука и морковите? Не, 8 часа са твърде много. Добавете ги най-много през последните два часа.
Въпрос Добре ли е да готвите печено 1,66 фунта в 6-квартова бавна печка? Да. Докато печеното и другите съставки са подходящи, трябва да е наред.
Въпрос: Мога ли да сложа картофи с печеното? Да. Можете да добавите и лук и моркови.
Въпрос: Мога ли да използвам бакпулвер, за да сгъстя соса си? Не. Прахът за печене не е сгъстител. Използвайте брашно или царевично нишесте. Брашното Wondra работи добре.
Въпрос Колко време трябва да готвя печено 1 и 1/2 фунта с картофи, моркови, целина и лук? 6 до 8 часа на ниско. Проверете за вътрешна температура от 165 * F в най-дебелата част. Добавете картофи най-рано през последните 2 часа.

Въпроси без отговор