Как да приготвим пържола

Румп стек е говеждо ястие, което е популярно във Великобритания. Можете да приготвите пържола по различни начини, точно както другите разфасовки говеждо месо. Опитайте да запечете пържолата за бърза вечеря. Можете също така да претърсите пържолата и след товадовършете го във фурнатаза различен вкус. За нежна вилица пържола, задушете я за 2 часа и се наслаждавайте!

Съставки

Изпечена пържола

• 2 пържоли от 8 грама (225 g)
• 3 течни унции (75 мл) червено вино
• 3 течни унции (75 мл) сос Уорчестър
• 1 голяма скилидка чесън, обелена и натрошена
• 1 чаена лъжичка (4 ml) фъстъчено или растително масло

Прави 2 порции

Запечена на фурна пържола

• 1 голяма 16-унция (500 g) пържола
• 1 чаена лъжичка (4 ml) растително масло или орехово масло
• Люспеста морска сол
• Черен пипер

Прави 2 до 3 порции

Задушен пържола с гъби и лук

• 6 пържоли от 8 грама (225 g)
• Сол
• Прясно смлян черен пипер
• 1 чаша (120 г) брашно за всички цели
• 1/4 чаша (30 ml) масло от гроздови семки
• 2 големи лука, нарязани на филийки
• 3 чаши (360 г) гъби, почистени и нарязани на филийки
• 4 чаши (480 мл) пилешки бульон или телешки бульон
• 8 унции (236 ml) портер (тъмна бира)
• 2 чаени лъжички (8 г) тъмна меласа
• 1 чаена лъжичка (4 г) пресни нарязани листа от мащерка
• 3 чаени лъжички (12 мл) лют сос
• 2 дафинови листа
• 1/4 чаша (30 г) масло, нарязано на кубчета
• 5 унции (147 g) крем крем или заквасена сметана
• 1/4 чаша (30 g) нарязан пресен лук

Прави 6 порции

Стъпки

Метод един от 3: Приготвяне на изпечена пържола

1. един Поставете двете пържоли от 8 унции (225 г) в плитка чиния. Изберете ястие, което е достатъчно широко, за да побере лесно пържолите. Подредете пържолите на дъното на съда.
   • Височината на ястието просто трябва да бъде 2-3 инча по-висока от самите пържоли.
2. 2 Смесете заедно червеното вино, уорчестърския сос и чесъна. Измерете 3 течни унции (75 мл) червено вино и 3 течни унции (75 мл) сос Уорчестър. Комбинирайте двете съставки в малка купа. Обелете и смачкайте 1 голяма скилидка чесън. Добавете счукания чесън в купата с червеното вино и соса Уорчестър.
3. 3 Изсипете маринатата върху пържолите и покрийте плиткия съд. Бавно добавете маринатата към ястието с пържолите. Вероятно пържолите няма да бъдат напълно потопени в маринатата, което е добре. Покрийте съда с найлоново фолио или капак.
4. 4 Приберете ястието в хладилника за една нощ. Мариноването на пържолите в продължение на 6 до 8 часа е добре, ако нямате време. Вкусът обаче ще бъде най-добър, ако охладите пържолите в маринатата за една нощ.
   • Не мариновайте пържолите за повече от 24 часа.
5. 5 Изцедете пържолите и ги подсушете с хартиена кърпа. Поставете купа под ръчно цедка. Изсипете пържолите и маринатата в цедката. Оставете маринатата да се събере в купата и я оставете настрана засега. Поставете пържолите върху чиста чиния и потупайте излишната марината с хартиена кърпа.
   • Не изхвърляйте маринатата! Ще го използвате в тигана, когато претърсвате пържолите.
6. 6 Добавете олиото в средно голям тиган и го загрейте на силен огън. Отмерете 1 чаена лъжичка (4 ml) фъстъчено или растително масло. Добавете го към тигана и поставете тигана върху горелка. Включете котлона на високо и оставете маслото да се загрее, докато заблести.
   • Можете също да използвате масло от гроздови семки или всяко друго олио за готвене, което е без вкус.
7. 7 Поставете пържолите в тигана и гответе първата страна за 4 минути. Използвайте щипки, за да поставите пържолите в горещото масло. Внимавайте да не пръскате горещото масло, докато спускате пържолите в него. Чуйте пържолите за 4 минути.
   • Не е нужно да разбърквате или премествате пържолите през това време.
8. 8 Обърнете пържолите с клещи и разтърсете другата страна за 2 минути. Внимавайте да не пръскате маслото, докато преобръщате пържолите. Не е нужно да разбърквате или премествате пържолите, докато те търсят.
9. 9 Добавете запазената марината и задушете пържолите за 2 минути. След като изминат 2 минути, изсипете запазената марината в тигана с пържоли. Оставете маринатата да къкри, докато се загрява. След около 2 минути пържолите трябва да са почти готови и маринатата ще намалее с около половината.
10. 10 Използвайте термометър, за да проверите вътрешната температура. Махнете вашите пържоли от огъня, когато са приготвени до предпочитаното ниво на готовност. Ако не сте сигурни за каква температура да измервате, използвайте термометър с незабавно отчитане и следвайте тези указания:
    • За редки пържоли тествайте за температура от 131 ° F до 140 ° F (55 ° до 60 ° C).
    • За средно редки пържоли тествайте за температура от 140 ° F до 149 ° F (60 ° C до 65 ° C).
    • За средна пържола тествайте за температура от 149 ° F до 158 ° F (65 ° C до 70 ° C).
    • За средно добре приготвена пържола тествайте за температура от 158 ° F (70 ° C).
    • За добре направена пържола, тест за температура от 167 ° F (75 ° C).
11. единадесет Поставете 2-те пържоли и ги сервирайте веднага. Поставете 1 пържола върху всяка чиния. Използвайте остър нож, за да нарежете пържолите на диагонални парчета с предпочитания от вас размер. Лъжица топлата марината сос върху всяка пържола и ги сервирайте веднага.
    • Оставете в хладилник остатъците в херметически затворен контейнер и ги консумирайте в рамките на 3 дни.
    Реклама

Направихте ли тази рецепта?

Метод 2 от 3: Приготвяне на пържола на фурна

1. един Доведете голямата пържола до стайна температура. Извадете пържолата си от хладилника и я поставете на плота. Оставете пържолата да почива около 1 час, докато достигне стайна температура.
2. 2 Загрейте фурната си до 350 ° F (180 ° C). Оставете фурната ви да се загрее напълно, докато приключвате с приготвянето на пържолите.
3. 3 Добавете маслото в средно голям тиган и го загрейте на силен огън. Измерете около 1 чаена лъжичка (4 ml) фъстъчено или растително масло; не трябва да е точно. Добавете маслото в голям тиган с тежка основа и поставете тигана върху горелка. Включете котлона на високо и оставете маслото да се загрее, докато заблести.
   • Можете да използвате всяко олио за готвене, което е без вкус, ако нямате под ръка растително или фъстъчено масло.
4. 4 Потопете пържолата на сухо и я подправете с морската сол. Използвайте хартиени кърпи, за да попиете влагата от външната страна на вашата пържола. Поръсете обилно двете страни с морската сол, като коригирате количеството според вашите лични вкусове според нуждите.
5. 5 Поставете пържолата в тигана и гответе първата страна за 3 минути. Спуснете внимателно пържолата в горещото масло в тигана. Внимавайте да не изпръскате горещото масло. Търсете първата страна за 3 минути.
   • Не е нужно да разбърквате или да премествате пържолата, докато се запече.
6. 6 Обърнете пържолата с клещи и разтъркайте другата страна за 3 минути. Опитайте се да не пръскате маслото, докато преобръщате пържолата. Не е нужно да разбърквате или премествате пържолата, докато устои още 3 минути.
7. 7 Прехвърлете пържолата в тава за печене и печете 10 до 15 минути. Свалете пържолата от огъня. Използвайте щипки, за да го преместите от тигана в тиган за печене. Поставете тавата за печене в предварително загрятата фурна.
   • Отстранете пържолата след изтичане на времето и поставете тавата за печене на топлинно безопасна повърхност.
8. 8 Подправете с черен пипер и покрийте пържолата с фолио за 10 минути. Не забравяйте да подправите и двете страни на пържолата. Покрийте тигана за печене свободно с алуминиево фолио. Оставете пържолата да почива на стайна температура за 10 минути, преди да я нарежете и сервирате.
9. 9 Нарежете пържолата и сервирайте веднага. Тази пържена пържола обслужва 2 до 3 души, така че можете да я нарежете както искате, въпреки че тънките филийки обикновено работят добре. Сервирайте пържолата, докато е още топла, с избраните от вас гарнитури.
   • Охладете остатъците от пържола в херметически затворен съд и не забравяйте да ги изядете в рамките на 3 дни.
   Реклама

Направихте ли тази рецепта?

Метод 3 от 3: Приготвяне на задушена пържола с гъби и лук

1. един Подправете двете страни на всяка пържола със сол и черен пипер. Извадете 6-те си пържоли от хладилника и ги поставете на плота. Подправете и двете страни на всяка пържола обилно със сол и прясно смлян пипер.
2. 2 Добавете маслото в голям съд за соте и го загрейте на средно силен огън. Измерете 1/8 чаша (15 ml) масло от рапица. Добавете го в сота и поставете тигана върху горелка. Включете котлона на средно-висок и оставете маслото от рапица да се загрее, докато заблести.
3. 3 Драгирайте всяка пържола в универсално брашно. Добавете 1 чаша (120 г) брашно в дълбока купа. Поставете първата пържола в брашното, след това я обърнете. Вземете го и отърсете излишното брашно. Поставете пържолата върху чиста чиния. Направете същото с другите 5 пържоли.
4. 4 Чуйте всяка страна на пържолата за 4 минути. Поставете издълбаните с брашно пържоли в тигана за сотиране и разтъркайте първата страна в продължение на 4 минути. Използвайте щипки, за да обърнете внимателно пържолите, след това разтърсете другата страна още 4 минути. Свалете пържолите от огъня и ги поставете на чист поднос.
   • Може да се наложи да работите на порции, ако вашите пържоли са големи или вашият сотен тиган е малък.
   • Дръжте горелката на средно висока температура и върнете съда в нея, след като премахнете пържолите.
5. 5 Задушете лука и гъбите за 3 до 5 минути. Отмерете още 1/8 чаша масло от рапица и го добавете в сота. Нарежете 2 цели лука и 3 чаши (360 г) гъби. Добавете и двете към горещото олио и ги задушете, докато нарязаният лук изглежда прозрачен.
   • Можете да използвате всякакъв вид гъби, които харесвате.
6. 6 Добавете бульона, бирата, меласата, мащерката, лютия сос и дафиновите листа. Измерете 4 чаши (480 мл) пилешки или телешки бульон, 8 унции (236 мл) тъмна бира, 2 чаени лъжички (8 г) тъмна меласа, 1 чаена лъжичка (4 мл) пресни, нарязани листа от мащерка, 3 чаени лъжички ( 12 мл) лют сос и 2 дафинови листа. Добавете ги към сместа лук / гъби в тигана.
7. 7 Поставете пържолите обратно в тигана и ги оставете да къкри за 2 часа. Намалете котлона на ниско ниво. Намалете внимателно пържолите в сместа лук / гъби. Покрийте тигана с соте и оставете да къкри всичко заедно в продължение на 2 часа. Пържолите са готови, след като станат вилица.
   • Извадете пържолите от тигана, но запазете намалената течност в тигана.
8. 8 Разбъркайте маслото и крем крем в течността в тигана. Кубче 1/4 чаша (30 г) масло и го добавете към тигана заедно с 5 унции (147 г) крем крем. Разбийте, докато съставките се включат напълно.
   • Можете да използвате крем фреш или заквасена сметана, което предпочитате.
9. 9 Лъжица сос върху пържолите и ги сервирайте веднага. Поставете пържолите поотделно, след което налейте соса върху всеки от тях. Ако искате, украсете всяка чиния с наситнен лук. Сервирайте пържолите веднага, докато са още горещи.
   • Охладете остатъците от пържола в херметически затворен съд. Яжте остатъците си в рамките на 3 дни.
   Реклама

Направихте ли тази рецепта?

Въпроси и отговори на общността

Търсене Добавете нов въпрос Задайте въпрос Остават 200 знака Включете вашия имейл адрес, за да получите съобщение, когато отговорите на този въпрос. Изпращане
Реклама

Съвети

Изпратете съвет Всички изпратени съвети се преглеждат внимателно, преди да бъдат публикувани. Благодарим ви, че изпратихте съвет за преглед!

Неща, от които ще имате нужда

Изпечена пържола

• Плитък съд
• Малка купа
• Лъжица
• Прилепваща обвивка
• Хартиени кърпи
• Щипки
• Средно голям тиган
• Мерителни лъжици
• Мерителни чаши
• Остър нож
• 2 порции чинии

Запечена на фурна пържола

• Щипки
• Средно голям тиган
• Мерителни лъжици
• Мерителни чаши
• Остър нож
• Голяма тава за печене
• Алуминиево фолио
• 2 до 3 чинии за сервиране

Задушен пържола с гъби и лук

• Щипки
• Голям сотен тиган
• Мерителни лъжици
• Мерителни чаши
• Остър нож
• Разбъркайте
• 6 чинии за сервиране