Как да си направим пържен картоф

От пържола до пиле, картофите са идеална гарнитура за голямо разнообразие от основни ястия. Но ако сте уморени от обичайното пюре или печени картофи, опитайте да подправите трапезата си с пържени смачкани картофи. Варите картофите, както бихте направили с картофено пюре, но вместо да ги намачкате заедно, разбивате всеки картоф поотделно и ги запържвате в тиган. Добавете малко настъргано сирене и билки и ще получите лесно, вкусно гарнитура.

Съставки

1,8 килограма малки червени или златни картофи Yukon
Кошерна сол
1 чаша (237 ml) зехтин
Прясно смлян черен пипер
1 чаша (100 г) пармезан, настърган
¼ чаша (5 g) нарязан лук, магданоз или естрагон, смлян (по желание)

Част един от 3: Варене на картофи

един Поставете картофите в тенджера и ги покрийте с вода. Добавете 1,8 килограма малки червени или златни картофи Yukon в голяма тенджера. Напълнете тенджерата с достатъчно студена вода, за да покрие картофите с поне 2 инча (5 см).
- Картофите на пръсти също работят добре за рецептата.
2 Подправете водата със сол и оставете да заври. След като сте покрили картофите с вода, добавете обилно количество кошерна сол в тенджерата, за да подправите водата. Загрейте тенджерата на високо, за да заври, което трябва да отнеме приблизително 5 до 10 минути.
- Ако се опитвате да ограничите приема на натрий, можете да пропуснете солта.
3 Гответе картофите, докато омекнат. След като картофите заврят, оставете ги да се готвят още 10 минути, за да станат напълно нежни. Можете да тествате тяхната готовност, като ги пробиете с остър нож или тестер за торти.
- Внимавайте картофите да не се варят твърде дълго. Ако са твърде меки, когато ги разбиете, те вероятно ще се разпаднат.
4 Отцедете картофите и ги оставете леко да се охладят. Когато картофите приключат, вадете ги в гевгир в мивката, за да се отцеди водата. Оставете ги да се охладят и изсъхнат за 5 до 10 минути. Реклама

Част 2 от 3: Пържене на картофите

един Поставете картофите върху бисквитен лист и ги разбийте. След като картофите се охладят, ги поставете върху бисквитен лист. Използвайте тежка тава или чиста ръка, за да смачкате всеки картоф поотделно, така че да е с дебелина приблизително ½ инча (5 см). Повторете процеса с всички картофи.
- Не забравяйте да запазите картофите възможно най-непокътнати, когато ги смачквате.
2 Загрейте половината масло в тиган. Добавете ½ чаша (118 ½ мл) зехтин към голям, незалепващ тиган. Включете горелката в средна степен и я оставете да се нагрява, докато започне да блести, което трябва да отнеме около 5 минути.
- Можете да замените растителното масло или дори патешката мазнина със зехтина.
3 Добавете картофите на един слой и варете, докато дъното стане златисто. След като зехтинът е горещ, поставете в тигана толкова картофи, колкото са на един слой. Оставете ги да се пържат за около 6 минути или докато дъната станат златистокафяви.
- Помага да използвате шпатула, за да прехвърлите картофите в тигана, за да не се разпаднат, докато ги премествате.
4 Обърнете картофите и гответе от другата страна. Когато дъното на картофите е готово, използвайте шпатула, за да ги обърнете внимателно. Оставете ги да се готвят, докато и другата страна стане златистокафява и хрупкава, което трябва да отнеме още 5 минути.
- Ако маслото изглежда е сварено, можете да добавите още малко към тигана, преди да обърнете картофите.
5 Прехвърлете пържените картофи в чиния. След като картофите се сварят от двете страни, използвайте шпатулата, за да ги извадите от тигана. Поставете ги върху покрита с хартия кърпа, за да се отцедят леко.
6 Повторете процеса с останалите картофи. След като премахнете първата порция картофи от тигана, добавете втора група картофи. Повторете целия процес, като добавите зехтин към тигана, когато е необходимо.
- Ако установите, че повечето картофи са охладени по времето, когато приключите с пърженето, поставете ги върху бисквитения блат и загрейте във фурна, предварително загрята до 400 градуса по Фаренхайт (204 градуса по Целзий) за 6 минути или докато се загреят през.
Реклама

Част 3 от 3: Подправка на картофите

един Поставете картофите в купа и хвърлете със сиренето и билките. Когато картофите приключат с оттичането върху покритата с хартиена кърпа плоча, ги прехвърлете в голяма купа. Добавете 1 чаша (100 г) настърган пармезан. Можете също да добавите a чаша (5 g) смлян лук, магданоз или естрагон, ако желаете. Хвърляйте внимателно картофите, докато всички те са покрити със сиренето и билките.
- Можете да замените сирене asiago или romano.
2 Подправете картофите със сол и черен пипер. След като сте хвърлили картофите със сиренето и билките, добавете сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Ако сте осолили водата, която сте използвали за варене на картофите, може да не се наложи да добавяте много сол, тъй като сиренето също осигурява малко солен вкус.
3 Прехвърлете картофите в чиния и сервирайте. Когато картофите са добре подправени, използвайте шпатула, за да ги вдигнете от купата и да ги поставите върху плато. Сервирайте картофите като гарнитура към любимото си месно ястие, като пържола. Реклама

Направихте ли тази рецепта?

Въпроси и отговори на общността

Търсене Добавете нов въпрос Задайте въпрос Остават 200 знака Включете вашия имейл адрес, за да получите съобщение, когато отговорите на този въпрос. Изпращане
Реклама