Как да си направим безквасен хляб

Мая, сода за хляб, бакпулвер и яйчен белтък са традиционните разредители. Ако не искате да печете с тях поради религиозни причини или ограничения във времето, все още можете да разбиете безквасен хляб. Разточете тънко мацо, което се натрошава, когато го печете във фурната или приготвяте гъвкави плоски роти, като готвите тънко разточени дискове тесто на печката.

Съставки

Крис Мацо

• 2 чаши (240 g) универсално брашно, плюс допълнително при необходимост
• 1/2 чаена лъжичка (2,5 г) кошерна сол
• ^един⁄₃ чаша (79 ml) плюс 3 супени лъжици (44 ml) вода
• 2 супени лъжици (30 ml) плюс 1 чаена лъжичка (4,9 ml) зехтин

Прави 4 големи парчета

Обикновени плоски питки Roti

• 3 чаши (390 g) пълнозърнесто брашно
• 1 чаена лъжичка (5,5 г) кошерна сол
• 2 супени лъжици (30 мл) растително масло
• 1 до един ^един⁄₂ чаши (240 до 350 мл) вода
• Разтопено масло или топено масло, за четкане

Прави 1 дузина роти

Стъпки

Метод един от 2: Печене Crisp Matzo

1. един Поставете обърнат лист за печене във фурната и включете фурната на 500 ° F (260 ° C). Ще приготвите мацото на тавата за печене и ще го загреете, за да гарантира, че мацото ще стане свежо.
   • Ако предпочитате, използвайте камък за пица вместо лист за печене.
2. 2 Смесете брашното, солта, зехтина и водата в купа. Поставете 2 чаши (240 g) универсално брашно в купа за смесване и добавете 1/2 чаена лъжичка (2,5 g) кошерна сол, заедно с 2 супени лъжици (30 ml) плюс 1 чаена лъжичка (4,9 ml) зехтин. Разбъркайте с пръсти или лъжица ^един⁄₃ чаша (79 ml) плюс 3 супени лъжици (44 ml) вода.
   • Можете да използвате необработено или екстра върджин зехтин или да замените друго масло, като рапица, кокосово или растително масло, ако предпочитате.
3. 3 Месете тестото от мацо в продължение на 4 до 5 минути. Използвайте пръстите си, за да сгънете и разтегнете тестото в купата, докато се отдръпне от страните на купата. Продължавайте да сгъвате и разтягате тестото, докато стане меко и лесномеси.
   • Ако тестото все още е прекалено сухо, смесете по 1 супена лъжица (15 ml) вода наведнъж.
4. 4 Разделете тестото на 4 парчета и разточете всяко възможно най-тънко. Разделете тестото на равни парчета и ги поставете върху набрашнена работна повърхност. Вземете точилка и разточете всяко парче, така че да е възможно най-тънко. Ако можете, навийте мацовете толкова тънко, че можете да ги вдигнете и да видите, че светлината преминава през тях.
   • Разточете мацовете във всякаква форма, която ви харесва, така че да са с диаметър най-малко 15 инча (15 см). Опитайте например прости овали или правоъгълници.
5. 5 Набодете повърхността на мацовете с вилица и ги намажете с масло, ако искате. Избутайте зъбците на вилицата в повърхността на всяко парче мацо, за да им попречите да се надуват твърде много, докато се пекат. Ако искате мацовете да са златисти отгоре, потопете сладкарска четка в растително или зехтин и я намажете върху горната част на всяка маца.

   Бакшиш: Ако искате екстра ароматни мацоци, поръсете малко люспеста морска сол върху тях или разпръснете сусам на върха за малко смачкване.

6. 6 Поставете 1 или 2 маци на горещия лист за печене. Може да успеете да поставите 2 броя на листа, ако листът ви е достатъчно голям. Ако не е достатъчно голям, ще трябва да печете по 1 мацо наведнъж.
   • Добре е да поставите мацовете плътно една върху друга върху листа за печене, тъй като те няма да се разширяват, докато се пекат. Просто се уверете, че парчетата не се допират.
7. 7 Печете мацетата за 3 до 4 минути и ги обръщайте по средата на времето за печене. Оставете мацотата да се пекат върху листа, докато станат хрупкави и кафяви. За да им помогнете да се готвят равномерно, използвайте щипки, за да ги обърнете внимателно по средата на времето за готвене.
8. 8 Охладете мацовете на решетка и ги съхранявайте на стайна температура до 1 седмица. Подредете матоците в един слой върху охладителна решетка. Сервирайте мацовете, след като се охладят напълно, или ги поставете в херметически затворен контейнер и ги използвайте в рамките на 1 седмица.
   • Колкото по-дълго се съхраняват, мацотата ще омекотяват, така че ги яжте бързо, ако искате да са свежи.
   Реклама

Направихте ли тази рецепта?

Метод 2 от 2: Приготвяне на обикновени хлебчета от Roti

1. един Комбинирайте пълнозърнесто брашно, сол и олио в купа. Поставете 3 чаши (390 g) пълнозърнесто брашно в голяма купа за смесване и добавете 1 чаена лъжичка (5,5 g) кошерна сол заедно с 2 супени лъжици (30 ml) растително масло. С пръсти или лъжица разбърквайте, докато маслото се разпредели и сместа стане ронлива.
   • Ако предпочитате, заместете разтопеното масло или топеното масло за растителното масло.
2. 2 Смесете в 1 чаша (240 ml) вода, за да образувате меко тесто. Изсипете 1 чаша (240 ml) вода и оставете останалото настрана, тъй като може да не ви е необходимо всичко. С пръсти или лъжица разбърквайте сместа, докато брашното попие цялата вода и започне да се отдръпва отстрани на купата.
   • Ако тестото е твърде сухо, за да остане заедно, бавно разбъркайте повече от останалото ^един⁄₂ чаша (120 ml) вода.
   • Избягвайте да изливате цялата вода наведнъж, защото тестото ви може да стане твърде лепкаво за работа.
3. 3 Месете тестото за роти в продължение на 10 минути. Разтегнете и сгънете тестото в купата, докато стане гладко и еластично. Тестото ще стане по-лесномесидокато продължавате да го работите.
   • Няма подходящ начин да замесите тесто, затова опитайте да сгънете и разтегнете тестото, докато намерите метод, който предпочитате.
   • Не поръсвайте повече брашно върху тестото или може да стане твърде сухо за разточване.
4. 4 Покрийте тестото и го оставете да почине на стайна температура за 20 до 30 минути. Поставете влажна кърпа върху тестото, за да предотвратите изсъхването му. Оставете тестото на стайна температура за 20 до 30 минути, така че глутенът в тестото да се отпусне.
   • Можете също така да използвате обърната купа, за да покриете тестото.
5. 5 Загрейте тиган или тава на умерен огън. Поставете немазан или незалепващ тиган на печката и завъртете горелката на средна. Ако имате тава, индийски тиган, използвайте това вместо това.
   • Оставете тигана или тавата да се загреят, докато започнете да разточвате роти.
6. 6 Разделете тестото на 12 парчета и разточете всяко парче на топка. Издърпайте тестото, за да направите 12 равни порции. След това навийте парче между дланите на ръцете си, за да направите гладка топка. Поставете топките върху работната си повърхност и поставете влажната кърпа върху тях.
   • Ако предпочитате, нарежете тестото на 12 равни парчета.
7. 7 Разточете всяка топка в кръг от 6 до 8 в (15 до 20 см). Натиснете надолу 1 топка, за да я изравните леко. Потопете го в малко пълнозърнесто брашно и го поставете на равна повърхност. След това навийте топката в тънък кръг.
   • Завъртете кръга от тесто, докато го разточвате, за да предотвратите залепването му по работната ви повърхност.
8. 8 Поставете 1 кръг в тигана и го гответе за 1 минута. Бавно спуснете 1 от разточените парчета тесто в горещия, ненамазан тиган. Оставете роти да се готви за 1 минута, така че да започне да се раздува в центъра.

   Бакшиш: За да направите повече роти по-бързо, създайте 2 тигана, така че да можете да готвите 2 роти едновременно.

9. 9 Обърнете ротата и го варете още 1 минута. Използвайте щипки или шпатула, за да обърнете ротата. Гответе го, докато се надуе на няколко места и вече не изглежда тестено от двете страни.
   • Продължете да готвите ротите в тигана по 1.
10. 10 Намажете ротите с разтопено масло или гхи. Прехвърлете свареното колело в чиния за сервиране и разнесете малко разтопено масло или топено масло отгоре. Подредете сварените роти един върху друг и сложете върху тях чиста суха кърпа, за да се затоплят.
    • Съхранявайте остатъците от роти в херметически затворен контейнер при стайна температура до 2 дни.
    Реклама

Направихте ли тази рецепта?

Въпроси и отговори на общността

Търсене Добавете нов въпрос

• Въпрос: Безквасните питки ли са тортилите?wikiHow Редактор на персонала
  Отговор на персонала Този отговор е написан от един от обучения ни екип от изследователи, който го е потвърдил за точност и изчерпателност. wikiHow Персонал Редактор на персонала Отговор Да, тортилите са вид безквасен хляб. Терминът „безквасен хляб“ се отнася до всякакъв вид хляб, който не включва средства за втасване, като мая или бакпулвер.
• Въпрос: От какво се прави безквасният хляб?wikiHow Редактор на персонала
  Отговор на персонала Този отговор е написан от един от обучения ни екип от изследователи, който го е потвърдил за точност и изчерпателност. wikiHow Редактор на персонала Отговор на персонала Най-малко можете да приготвите безквасен хляб с някакъв вид брашно и вода. Брашното може да бъде направено от различни зърнени култури и други растителни материали, като пшеница, овес или царевица.
• Въпрос: Как са направили безквасен хляб в Библията?wikiHow Редактор на персонала
  Отговор на персонала Този отговор е написан от един от обучения ни екип от изследователи, който го е потвърдил за точност и изчерпателност. wikiHow Редактор на персонала Отговор на персонала Хлябът щеше да се пече в глинена фурна, оформена донякъде като кошер, с отвор в горната част. Щеше да бъде направен обикновен блат с смляно от камък пшенично брашно от емер и малко вода. След това сплесканите парчета тесто щяха да се залепят директно във вътрешните стени на фурната, за да се готвят. Някои рецепти изискват хлябът да се пържи в олио.
• Въпрос Това същото ли е като shewbread или showbread или присъствен хляб? Не. В този хляб има яйца. Класическият библейски безквасен хляб няма яйца, а медът всъщност е втасващ агент, така че не добавяйте мед.
• Въпрос: Как хората са правили безквасен хляб преди хиляди години? Тогава брашното се смила на ръка и се пресява. Хората може да са използвали вода, сол и масло, за да го направят.
• Въпрос: Може ли еврейският ръжен хляб да се използва като плосък хляб? Да, еврейският ръжен хляб може да се използва като плоски питки.
• Въпрос: Как мога да приготвя хляб само с вода и царевично нишесте? Не можете, защото освен водата и царевичното нишесте ще ви трябват брашно и сол, за да бъде консистенцията на хляба правилна.
• Въпрос: Майка ми ще направи хляб, който тя нарича „военен хляб“. Единствените съставки, които си спомням, че е използвала, са сол, брашно и вода. Това ли е безквасният хляб? Ако това е плосък хляб, значи е безквасен хляб. Много рецепти за хляб могат да бъдат направени без мая.
• Въпрос: Колко безквасен хляб прави тази рецепта? Одри Бонд Тази рецепта прави достатъчно, за да се хранят поне четирима души, но в крайна сметка зависи от размера на сервирането.

Въпроси без отговор

• Мога ли да използвам пшенично брашно с самовдигане, ако нямам брашно за всички цели? Отговор
• Смята ли се, че солта е част от кваса? Отговор
• Смята ли се, че солта е част от кваса? Отговор
• Някой правил ли е краут по този начин? В еднолитров буркан набийте натрошено зеле до 1 инч пространство за глава. Поставете първо 1 ч. Л. Захар в буркана. След това 1 ч. Л. Сол върху зелето. Капак. Поставете в тъмно Отговор
• Може ли неизползваното тесто да се замрази? Отговор

Показване на още въпроси без отговор Задайте въпрос Остават 200 знака Включете вашия имейл адрес, за да получите съобщение, когато отговорите на този въпрос. Изпращане
Реклама

Видео . Чрез използването на тази услуга, част от информацията може да бъде споделена с YouTube.

Съвети

• Традиционно мацото за Пасха се прави за по-малко от 18 минути.
• Много култури имат свой уникален безквасен хляб. Изследвайте различни кухни за вариации на безквасния хляб.

Реклама Изпратете съвет Всички изпратени съвети се преглеждат внимателно, преди да бъдат публикувани. Благодарим ви, че изпратихте съвет за преглед!

Неща, от които ще се нуждаете

Крис Мацо

• Мерителни чаши и лъжици
• Лист за печене или камък за пица
• Купа за смесване
• Лъжица
• Точилка
• Сладкарска четка
• Вилица
• Щипки
• Решетка

Обикновени плоски питки Roti

• Купа за смесване
• Мерителни чаши и лъжици
• Лъжица
• Тиган или тава
• Точилка
• Щипки или шпатула