Как да бъда сервитьор

От граматиката на Келси до Кели Кларксън, много хора започнаха кариерата си с чакащи маси. Работата в ресторантска среда е бърза и доходна работа, ако подходите правилно и развиете правилните умения. Ако сте любезен, надежден и добър многофункционален специалист, сервирането на храна в ресторант може да бъде чудесна краткосрочна или дългосрочна възможност. Следвайте нашите общи съвети по-долу или намерете по-конкретна помощ, като разгледате секциите, изброени по-долу.

Част един от 4: Изучаване на уменията

един Бъдете очарователни. Хората излизат да хапнат в ресторант за повече от храната. Изяждането е преживяване, а чакащият персонал е най-видимата част от това преживяване. Можете ли да разговаряте дори най-мръсните и не комуникативни хора на партита? Съчувствате ли лесно на хората? Бързи ли сте с шега и усмивка? Ако отговорът е да, имате една от необходимите черти на чакащите маси.
- Не е задължително да сте стендъп комик, но трябва да сте добър комуникатор. Тихите сървъри често са толкова добри, колкото и приказливите, те просто трябва да се уверят, че комуникират с езика на тялото, вършат си работата ефективно и слушат възможно най-добре.
2 Бъди бърз. Добър мултитаскър ли сте? Можете ли лесно да запомните списъци с неща? Можете ли да се адаптирате бързо към промените и новите ситуации? Член на чакащия персонал трябва да може да приема поръчки, да общува с работниците от къщата и да действа като „лицето“ на ресторанта за клиентите. Това е висока поръчка, но трябва да се направи бързо и ефективно, за да може ресторантът да работи правилно.
3 Бъди силен. Носенето на поднос с колебливи напитки и котлони, пълни с биволски крила, е достатъчно трудно да се направи, без да се разлее веднъж, но след дълга смяна на обслужване на шумни футболни фенове? Може да е направо изтощително. Ако сте в добра форма и сте здрави, членството в персонала за чакане ще бъде много по-удобен преход. Не е задължително да сте културист, но това помага да се чувствате удобно да преговаряте в претъпкана стая, докато държите тежки предмети безопасно и бързо.
4 Пишете ясно и използвайте компютри добре. Ако кухнята не може да прочете билетите ви, нещата бързо ще се объркат. Следенето на информация и четливото записване на вашите поръчки е критична част от процеса на ресторанта. Целият процес започва от вас.
- В ресторанта ще получите конкретни подробности и ще научите как работи системата, но като цяло искате да сте запознати с най-важното.
Реклама

Резултат
0 / 0

Част 1 Викторина

Защо е важно сервитьорът да може да изпълнява много задачи?

Ще имате повече от един клиент едновременно.

Не точно! Вероятно ще имате няколко клиента наведнъж, но това не е най-важното използване на вашите многозадачни умения. Използването на бележник за записване на поръчките на вашите маси ще ви помогне да улесните тази част от работата си! Кликнете върху друг отговор, за да намерите правилния ...

Може да се наложи да приготвите някои храни и да ги сервирате.

Не! Докато някои ресторанти молят сервитьорите да приготвят салати или десерти, това няма да е основна част от вашата работа. Поддържането на добри отношения с кухненския персонал също ще помогне да улесните храната част от работата си. Опитайте друг отговор ...

Ще трябва да работите с клиенти, готвачи и други сервитьори.

Точно! Това е сериозна многозадачност - не само, че се занимавате с много различни хора, трябва да се погрижите за различни нужди. Колегите може да искат вашата помощ с маса, задната част на къщата може да ви каже, че са излезли от чиния, която вашата маса току-що е поръчала, а клиентите ви може да се нуждаят от пълнене на напитки - и всичко това по едно и също време! Прочетете за още един въпрос в теста.

Може да се наложи да запомните голямо меню.

Не е задължително! Дори ако вашият ресторант има голямо меню, просто да знаете всички елементи от менюто не е многозадачност. Познаването на информацията в менюто е част от работата ви като сервитьор, но това, че сте добър мултитаскър няма да ви помогне да го направите! Изберете друг отговор!

Искате още тестове?

Част 2 от 4: Получаване на обслужваща работа

един Кандидатствайте в ресторанти, които ще ви обучават. Престижното бистро в центъра вероятно не наема сървъри без опит. Ако никога досега не сте работили като сървър, вериги ресторанти като Chili's или Applebee са добър начин да започнете, като получите обучение и опит, които ще ви трябват, за да получите работа, където съветите ще бъдат чудесни. Ще научите много за начина, по който работи ресторантът и за начина, по който можете да бъдете добър сървър.
2 Вземете резюме заедно. Ако все още нямате такъв, съсредоточете се върху артикулирането на уменията, необходими за сервиране на храна в ресторант. Ще трябва да се справяте добре с клиентите, да работите в екипна среда и да работите бързо. Откройте подобен трудов опит, който илюстрира тези черти.
- Ако никога досега не сте работили и се надявате да си намерите работа като сървър, може да се съсредоточите върху успехи в училище и среди за екипна работа като спортове, в които сте процъфтявали. Бъдете позитивни и се продайте. Това е работата.
3 Говорете с мениджъра. Когато намерите място, което наема, помолете да говорите с мениджъра. Автобиография, оставена с барман, може в крайна сметка да се загуби и така или иначе, барманът не е този, който извършва наемането.
- Донесете автобиографията си и ентусиазма си. Кажете им, че ще бъдете наистина развълнувани да говорите повече за позицията и че сте готови да започнете веднага. Тъй като да сте сървър е да създавате добро първо впечатление през повечето време, третирайте получаването на работа като работата. Направете добро първо впечатление.
4 Очаквайте въпросите за интервюто. Изготвянето на отговори на вероятни въпроси за интервю ще гарантира, че няма да ви хвърлят в цикъла пред мениджъра и че сте обмислили отговорностите на работата.
- Някои мениджъри може да попитат „Кое е любимото ти нещо в нашето меню?“ или „Ако в кухнята свърши рибата, какво би предложило като алтернатива?“ Прегледайте менюто на ресторанта преди да разгледате Yelp или уебсайта на ресторанта.
- Бъдете готови да реагирате на сценарии за бедствия. Някои мениджъри може да попитат: „Някой ви дава фалшива лична карта, за да купите алкохол. Какво правиш?' или по-директно: „Клиентът е ядосан за храненето си. Какво трябва да направиш?' Помислете върху тези сценарии и отговорете замислено.
- Елате със собствени въпроси. Обикновено се задава добър въпрос като „Какво е необходимо на някой, за да бъде наистина успешен тук?“ може да остави изключително добро първо впечатление на мениджъра. Често ще ви дадат възможност да задавате въпроси, което може да бъде пропусната възможност в интервю.
Реклама

Резултат
0 / 0

Част 2 Тест

Какво трябва да поставите в автобиографията, която изпращате в ресторант?

Физическо описание на вас и вашите сили.

Не точно! Физическата сила ще ви помогне да свършите работата, но няма нужда да описвате колко можете да определите в своето резюме. Работодателят ще търси други качества, като сътрудничество и бързо мислене, преди сила. Опитайте друг отговор ...

Опитът, който сте имали, показва, че работите добре с хора.

Абсолютно! Независимо дали са от предишна работа или от училище, накратко изброяването на преживявания, които подчертават способността ви да работите добре с другите, ще направи автобиографията ви изпъкнала. Също така добавете преживявания, при които е трябвало да вземате бързи решения, ако имате такива. Прочетете за още един въпрос в теста.

бадминтон двойки

Списък с любимите ви ястия от менюто им.

Определено не! Макар че това ще покаже на мениджъра, че сте запознат с техния ресторант, няма да им покаже колко добре всъщност ще свършите работата! Ако получите интервю обаче, уверете се, че знаете менюто! Изберете друг отговор!

Обяснение защо трябва да получите работата.

Не! За това е интервюто! В автобиографията бързо подчертайте преживяванията, които сте имали, които ще ви помогнат да свършите добра работа като сервитьор. Ако никога преди не сте имали работа, съсредоточете се върху успехите в училище или извън училище. Опитай пак...

Искате още тестове?

Част 3 от 4: Таблици за изчакване

един Подходете към вашата маса с усмивка и поздрав. Представете се и кажете името си ясно. „Здравей, радвам се да те видя. Моето име е ___. Ето / са вашите менюта / менюта. Искате ли да започнете с освежаваща напитка от нашия бар? ' Поздравете клиентите с усмивка при влизането им.
- Поддържайте балансиран контакт с очите, но избягвайте да гледате твърде много. Някои клиенти се чувстват неудобно и ще дойдат в ресторанта в различни настроения. Отговорете подходящо. Докато ги настанявате на масата им, може би подбудете малък разговор, докато продължавате да приемате техните поръчки за напитки. Ако не се интересуват от чата, оставете го така.
2 Вземете поръчки за напитки по часовниковата стрелка, започвайки отляво. Ако присъстват деца, попитайте първо за напитките им, последвани от дами и след това господа, всички следвайки реда отляво надясно.
- Тук е и моментът да обсъдите специалните оферти и всички промоционални оферти, които ресторантът предлага в този момент.
- Когато сте сервирали техните напитки, попитайте дали имат някакви въпроси относно менюто. Не бързайте с тях, освен ако не са закъснели и дори тогава го правете нежно. Ако са готови да поръчат, вземете поръчката им по посока на часовниковата стрелка, започвайки отляво и най-близо до вас. Ако не, преминете към следващата таблица.
3 Когато основното ястие се сервира, винаги питайте: „Мога ли да ви взема нещо друго? и им дайте секунда да помислят за това. Проверете отново в рамките на пет минути с „Наслаждавате ли се на всичко?“ Попитайте конкретно за ястието на домакина: „Как е вашата пържола?“ Вслушайте се в отговора им и прочетете езика на тялото си: много хора са срамежливи да говорят за проблеми и може да винят това за вас, когато дойде време да оставите бакшиш.
- Изпълнявайте поръчки в тяхната цялост. Никога не носете храната на единия гост без храната на другия, освен ако не е указано друго (това може да се случи, ако един или повече членове на групата планират да напуснат рано). Обикновено не трябва да има обстоятелства, каращи една част от поръчката да бъде готова много по-късно от друга. Ако понякога предвиждате това да се случи и да предизвика проблем, обяснете накратко ситуацията и попитайте как клиентът би предпочел да се справи с това.
4 Изчистете някоя от плочите от текущия курс веднага щом стане очевидно, че клиентът иска да бъдат премахнати. Винаги изчиствайте чиниите от предишния курс напълно, преди да поставите чиниите от следващия курс на маса.
- Преди да почистите чиниите, не забравяйте да попитате учтиво дали са готови. Използвайте начин и тон, съобразени както с атмосферата, така и с клиента. Като цяло, „Мога ли да взема това / тези за вас?“ добро е. Не питайте дали явно все още ядат. Ако някой говори и има храна в чинията си, не прекъсвайте историята му, за да попитате дали са готови. Изчакайте и се върнете.
5 Когато основното ястие бъде изчистено, попитайте: „Искате ли да видите менюто за десерт? „Питането им дава възможност да поръчат повече, без да се налага да отправят специална заявка за това. По-вероятно е да поръчат десерт, ако попитате.
- Изчистете всеки безплатен хляб и / или супа преди основното ястие, преди да поръчате десертния курс.
6 Вземете тяхното плащане. Информирайте госта си, че ще подготвите плащането за него, като направите промяна, ако са платили в брой и обработвате кредитната карта, ако използвате такава. Никога не питайте дали искат промяна или не приемайте, че промяната е за вашия бакшиш - просто разбийте сметките и бързо се върнете с промяната / разписката.
- Когато се върнете, благодарете им и кажете нещо от рода на: „Беше ми приятно да те видя“, „Надявам се да се видим отново скоро“, ИЛИ ако изглежда, че се бавят след храненето си, просто кажете „благодаря“, тъй като те могат нуждаете се от пълнители и подобни.
Реклама

Резултат
0 / 0

Част 3 Викторина

Защо трябва да попитате конкретно дали вашите клиенти искат напитки, десерти или мезета?

По-вероятно е те да поръчат, ако попитате.

Абсолютно! Понякога хората искат повече храна или искат да започнат с питие, но не искат да отправят специална заявка. Ако попитате, те ще имат възможност да поръчат, без да изглеждат настойчиви или нуждаещи се. Прочетете за още един въпрос в теста.

Те ще се чувстват притиснати да поръчат повече храна.

Определено не! Никога не притискайте клиентите да поръчват конкретни артикули. Докато се чувствате по-удобно във вашия ресторант, можете да отправяте препоръки, но не бъдете настойчиви! Има по-добра опция там!

За да се уверят, че ресторантът предлага тези опции.

Почти! Въпреки че това е част от отговора, не е най-важната причина да попитате клиентите си за поръчка на повече от основното ястие. Много ресторанти показват менюта с напитки и десерти на видно място, така че е вероятно вашите маси да са наясно с тези менюта. Познайте отново!

Напитките и десертите често са най-скъпите елементи в менюто.

Не! И дори да са, не бива да предлагате конкретни артикули, само защото са скъпи! Вашата цел е да предоставите на клиентите си възможно най-доброто изживяване за хранене, а не да ги накарате да харчат най-много. Изберете друг отговор!

гледайте каубойски мач на живо онлайн безплатно

Искате още тестове?

Част 4 от 4: Даване на добри съвети

един Уверете се, че сте представителни, преди да тръгнете за работа. Винаги пристигайте поне 15 минути преди планираната смяна, добре поддържани и с чисти дрехи. Носете чисти обувки и чорапи. Косата ви трябва да е чиста и измита, ноктите ви чисти, униформата / дрехите ви чисти и скромни. Нанесете ограничени количества грим, за да покажете естествен и свеж вид.
2 Внимавайте за сигнали. Ако дадена маса иска нещо, те ще се огледат и ще ви потърсят. Научете се да останете нащрек, докато ходите по пода, без да се взирате в масите си. Повечето клиенти ще осъществят контакт с очите като сигнал, че имат нужда от вас. Това може да им създаде усещането, че обръщате внимание, без да минете над тях.
- Когато добрата им храна и разговор свършат, те ще започнат да се оглеждат в други заведения за хранене или стените. Това може да ви каже кога да изчистите чиниите, да предложите десерти или да пуснете чека.
3 Говори по-малко. Избягвайте да влизате в режим на орел-ястреб и да раздразните клиентите. Клиентите мразят да бъдат изпробвани или постоянно прекъсвани в разговора и храненето си, но също така ще се нуждаят от нещо от време на време. Това е деликатен баланс.
- Научете се да измервате бързо клиентите си. Ако една двойка изглежда напрегната и сякаш е в средата на спор, вероятно не е моментът да попитате „Да празнуваме нещо тази вечер?“ или други въпроси за пробиване на леда. Ако на една маса ви се струва, че си прекарват добре и се двоумят да си тръгнат, предложете напитки или кафе. Ако им се иска да си чатят, отделете малко време за чат. Ако не, оставете ги в разговора им.
4 Не предполагайте, че мъжът ще плати. Ако по време на посещението ви стане пряко известно кой гост ще плаща, можете да оставите чека в края на масата от него. В противен случай оставете чека в средата на таблицата. Проверката винаги е с лице надолу. Ако е вътре в плик за чекове, поставете го на масата.
5 Запази спокойствие. Когато клиентите станат неприятни или груби, слушайте и общувайте с тях открито. Запомнете: това е работа, не е лично. Ако са открито войнствени, притесняващи други клиенти или откровено пияни, хванете мениджъра и оставете шефа да се справи с него. Реклама

Резултат
0 / 0

Част 4 Тест

Какъв е подходящият въпрос да зададете маса, която изглежда празнично и удобно към края на храненето?

Искате ли още един кръг от напитки?

Точно! Ако те все още се наслаждават на храната и разговора, може да искат да останат още малко. Уведомете ги, че са добре дошли да отделят време. Прочетете за още един въпрос в теста.

Готови ли сте за проверката?

Не точно! Ако започват да се оглеждат и да сигнализират за вас, това вероятно означава, че са готови да платят и да си тръгнат. Изглежда, че тази група вероятно още не е там! Колкото по-дълго сте сервитьор, толкова по-добре ще забележите признаците на готови за напускане клиенти! Изберете друг отговор!

Искате ли да говорите с мениджъра?

Определено не! Говоренето с мениджъра обикновено е лош знак, така че не го предлагайте, освен ако таблицата има проблем. Ако вашият мениджър има склонност да обикаля стаята за прегледи, може да искате да ги насочите към тази щастлива маса, за да получите добри отзиви за храната и вашето представяне! Опитайте друг отговор ...

Искате ли готова кутия?

Не! Ако вашата маса все още изглежда удобно, има шанс те все още да се наслаждават на храната си. Не ги карайте да се чувстват побързани да свършат! Изберете друг отговор!

Искате още тестове?

Въпроси и отговори на общността

Търсене Добавете нов въпрос

Въпрос: Ако клиент остави бакшиш в ръката ми, това за ресторанта ли е за мен? В повечето случаи това е за вас. Въпреки това, ако не сте сигурни, попитайте учтиво мениджъра и той или тя ще ви помогне.
Въпрос От коя страна обслужвам гостите и от коя страна чистя чиниите? Къде да поставя вино пред госта? Напитките винаги трябва да са от дясната страна на госта, а чиниите за хляб отляво. Използвайте пътя на най-малкото съпротивление за изчистване и сервиране.
Въпрос Как да се справя с въпроси, на които не знам как да отговоря? Никога не давайте на клиента най-доброто си предположение, защото може да сгрешите. Бъдете честни с тях и им кажете, че не сте сигурни, след това направете всеки опит да намерите по-опитен колега или мениджър (за предпочитане мениджър) и ги попитайте. Вземете отговора сами на клиента, не молете вашия колега или мениджър да го направи вместо вас.
Въпрос Как да задам място? Когато подреждате масата (направете го преди да пристигнат гости; това ви спестява време), първо сложете подложките, а след това ястията върху изтривалките. Поставете салфетката с вилицата и ножа и горе вдясно чашата с вода. Когато вечерята има предястия, вие поставяте вилицата и ножа за основното ястие, като поставяте ножа отдясно и вилицата отляво.
Въпрос От коя страна трябва да сервира сервитьор? Том де бекър Най-отговорили Обикновено гостите се обслужват през десните им рамене.
Въпрос Как да запомня всичко като сервитьор? Винаги записвайте всичко, дори ако мислите, че ще го запомните. Дори и най-сложните и обширни поръчки могат да бъдат запомнени, стига да ги записвате в сървърната си книга.
Въпрос: Трябва ли да имам кърпа върху ръката ви? Не, не винаги. Наистина зависи от вида на ресторанта, в който работите. Като цяло, колкото по-красив е ресторантът, толкова по-вероятно е да имате нужда да преместите кърпа над ръката си.
Въпрос На колко години трябва да съм сървър в САЩ? В повечето държави това е 18. Някои може да изискват от вас да сте по-възрастни, за да сервирате алкохол.
Въпрос Как да отговоря на интервю? Отговорете честно и използвайте главата си. Човекът, който ви интервюира, ще ви постави в обичайни сценарии в ресторант и ще види дали действате правилно.
Въпрос На колко години трябва да бъда, за да си намеря работа като сервитьор? 16 обикновено е минималната възраст, въпреки че някои ресторанти може да предпочетат да наемат хора над 18 години.