Как да почистите омар

Екзоскелетът на омар може да направи предизвикателство да се извади месото за готвене или консумация. Вилица за омар и орехче или орехче ще улеснят достъпа до месо в малки кътчета, но можете да използвате обикновени прибори за хранене накрай. Докато ноктите и опашката се смятат за най-вкусната част от животното, приключенските ядящи могат да намерят други деликатеси в тялото на омара.

Част един от 2: Събиране на ноктите и опашката

един Гответе или убий омара . Повечето хорасварете омаражив или веднага след смъртта, без предварително подготвяне. Прехвърлете го в ледена баня веднага щом приключи с готвенето и сте готови да го обработите.
- Ако вашата рецепта изисква сурово месо от омари, вместо това сложете живия омар на корема му и го убийте хуманно с малък, остър нож, където главата се среща с тялото. Почистете суровия омар, както е описано по-долу, но го направете над купа, за да хванете сурови сокове, и изплакнете месото, преди да го готвите.
- Вижте тези инструкцииза замразен омар.
2 Съберете ноктите. Извийте ноктите от омара или ги огънете назад, докато щракнат. Ако имате омар с твърда черупка, отчупете върха на ноктите с орехотрошачка, ножица или гърба на тежък нож. Избутайте месото от дупката, която сте направили, през отвора за „китката“. Ако имате омар с мека черупка, просто извлечете месото с пръст.
3 Отчупете кокалчетата на ноктите. Кокалчетата между ноктите и тялото са малки, но вкусното месо вътре си заслужава. Отчупете ги от нокътя и ги отворете с ореховка.
4 Отстранете опашката. Развийте опашката и я изравнете. Можете да премахнете, като завъртите опашката и тялото в противоположни посоки, или като издърпате опашката назад към главата, докато тя се отпусне.
5 Изберете плавниците на опашката на омара. Вентилаторът в края на опашката на омара се състои от пет сегмента, подобни на флипър (централен „телсън“ и четири „уроподи“). Издърпайте тези сегменти или ги отрежете с готварски нож. Във всяка има малко сладко месо, което можете да получите с вилица за омар или като счупите черупката.
6 Изтласкайте месото от опашката. Премахването на вентилатора на опашката оставя тясна дупка на върха на опашката. Натиснете пръста си или вилица за омар в тази дупка, за да изтласкате месото от другия край, където опашката някога се е срещала с тялото.
- Алтернативно, поставете опашката с главата надолу на масата. Нарежете от двете страни на черупката с чифт ножици или здрави ножици. Отлепете долната страна на черупката и извадете месото.
7 Отлепете чревния тракт. Тъмната вена, стичаща се по опашката, съдържа отпадъци от омара. Обелете или нарежете това и го изхвърлете. Може да се крие под месо.
8 Съберете сърната. Ако имате женски омар, може да видите сърна - яйца - вътре в черупката на опашката. Това става розово при готвене, което му дава името „корал“.
- Суровите яйца от омари са черни. Парете ги за няколко минути, докато станат розови, преди да ядете.
Реклама

Част 2 от 2: Събиране на тялото и краката

един Достъп до тялото на омара. Опашката и нокътът държат най-вкусното месо, но в тялото на омара също има много. Издърпайте черупката на ръка или я отпуснете.
2 Извийте осемте крака на омара. Ако искате всяка последна порция месо, натиснете месото от всеки бут с точилка, започвайки от върха. Ако омарът е сготвен, можете вместо това да поставите края на всеки крак в устата си и да издърпате месото със зъби, докато суче.
3 Изхвърлете хрилете. Това са бледи, перални предмети отстрани на тялото на омара. Внимавайте да не извадите месото между тях.
4 Изхвърлете пясъчната торбичка. Извадете и изхвърлете пясъчния „пясъчен плик“ точно зад очите му.
5 Запазете или изхвърлете кулията. Това меко, зелено вещество служи като черен дроб и панкреас. Не всеки намира това за апетитно, но някои хора го добавят към сосове или го намазват върху хляб. Ако обаче диетата на омара включва токсини, те се натрупват в този орган. Ако искате да останете на сигурно място, ограничете възрастните до една лодка на омар на ден и я пазете далеч от деца.
- Изхвърлете кората, ако във вашия район има забрана за черупчести мекотели поради PSP (паралитична отрова за черупчести мекотели). Ако омарът е консумирал токсични черупчести мекотели, отровата се натрупва в матрака, но месото е в безопасност.
- Ако събирате суров омар, матракът ще бъде сив и много нетраен. Дръжте го ледено студен и го пригответе като част от сос в рамките на няколко часа след убиването на омара.
6 Изберете месото от телесната кухина. Риба малки парчета месо около ребрата. Изхвърлете хартиените черупки между тях.
7 Оставете остатъците от черупките в омар. Задушавайте ги за не повече от 45 минути. Преваряването им може да развали вкуса. Не включвайте пясъчната торбичка или хрилете в запаса. Реклама

Направихте ли тази рецепта?

Въпроси и отговори на общността

Търсене Добавете нов въпрос

Въпрос: Мога ли да премахна тъмната вена преди кипене? Да, можете да убиете омара и да премахнете вената сами, но той може да бъде частично полупрозрачен и да се скрие сред суровото месо. Ако не го виждате, опитайте да обърнете опашката и да разрежете по дължината на половината месо. Ако искате да запазите опашката непокътната, навийте опашката затворена и пъхнете шишче между сегментите на черупката, захванете вената и я издърпайте на ръка.

Задайте въпрос Остават 200 знака Включете вашия имейл адрес, за да получите съобщение, когато отговорите на този въпрос. Изпращане
Реклама

Видео . Чрез използването на тази услуга, част от информацията може да бъде споделена с YouTube.

Съвети

Обичайно е носенето на лигавник, когато почиствате и ядете омари, тъй като процесът обикновено е разхвърлян.
Месото от омари обикновено се потапя в разтопено масло непосредствено преди да се яде.
Ако не планирате да използвате омара веднага след готвене, съхранявайте го в херметически затворен съд в хладилника. Месото остава добро в продължение на два до три дни в черупката или три до пет дни след изваждането.
В някои книги с рецепти тялото (без опашка и нокти) се нарича „труп“.
Не е ясно колко способни са омарите да изпитват болка или стрес. Ако сте обезпокоени, прекъснете нерва на „врата“ преди кипене или първо притъпявайте сетивата на омара, като го държите на лед.

Реклама Изпратете съвет Всички изпратени съвети се преглеждат внимателно, преди да бъдат публикувани. Благодарим ви, че изпратихте съвет за преглед!

Предупреждения

Ако сте бременна или кърмите, имайте предвид, че tomleye може да има особено високи нива на диоксин и може да се окаже опасно за вашето бебе, ако го ядете.
Ако отваряте омар малко след като го сварите, внимавайте да не отворите омара към себе си или към някой друг. Във вътрешността на омара може да има остатъчна вода и да е много гореща. Пръскането на гореща вода върху себе си или върху други може да доведе до изгаряния.
Ако месото от омара не е твърдо и розово, след като е приготвено и извадено от черупката, това е лошо месо. Изхвърлете го незабавно.