Paksiw na Pata е традиционно филипинско ястие, приготвено в оцет и соев сос. Терминът „paksiw“ обикновено се отнася до нещо, което се приготвя в оцет и чесън, но много версии на Paksiw na Pata всъщност включват соев сос или рибен сос за вкус и цвят. Готвенето ще отнеме малко повече от 2 часа, но резултатите си заслужават чакането!
Съставки
Основен Paksiw Na Pata
- 3,3 паунда (1½ кг) свински бут, нарязан на един един⁄2 в (3,8 см) секции
- 4 до 5 (60 до 75 мл) олио за готвене
- 8 до 10 скилидки чесън, смлени
- 2 чаши (470 мл) вода
- един⁄2 чаша (120 мл) оцет
- един⁄2 чаша (120 мл) соев сос
- 1 супена лъжица цели зърна черен пипер
- 4 до 5 сушени дафинови листа
- ¼ чаша (50 g) кафява захар
- ½ чаша (100 г) сушени бананови цветове
- 1 супена лъжица сол
Сервира от 4 до 6
Batangas Style Paksiw na Pata
- 3,3 паунда (1½ кг) свински бут, нарязан на един един⁄2 в (3,8 см) секции
- 1 глава чесън, нарязан наполовина напречно
- 3 супени лъжици цели зърна черен пипер
- 3 сушени дафинови листа
- 3 зелени люти чушки
- един⁄2 чаша (120 мл) тръстиков оцет
- 2 средни червени лука, обелени и на четвъртинки
- Рибен сос, на вкус
Сервира 5 до 6
Стъпки
Метод един от 2: Осъществяване на основния Paksiw Na Pata
-
един Задушете свинските бутчета в масло на умерен огън, докато покафенеят. Загрейте около 4 до 5 супени лъжици (60 до 75 mL) олио за готвене в уок, след това добавете 3,3 паунда (1½ кг) свински бут, нарязан на един един⁄2 в (3,8 см) секции. Задушете парчетата свински бут, докато леко се запекат от всички страни.- Използвайте метални щипки, за да завъртите свинските бутчета, докато се готвят, така че да покафенеят равномерно от всички страни.
- Ако нямате уок, вместо това използвайте гърне с тежко дъно.
-
2 Извадете парчетата свинско месо и ги оставете настрана в чиния. Не изливайте маслото обаче; оставете това в уока или тенджерата. Вместо това използвайте чифт метални щипки, за да извадите парчетата свинско месо и да ги поставите върху чиния.- Не е нужно да източвате мазнината от свинското месо; просто трябва да го отстраните, докато приготвяте чесъна.
-
3 Задушете чесъна в уока на умерен огън, докато стане ароматен. Обелете и смилайте 8 до 10 скилидки чесън, след което ги добавете в намасления уок. Задушете ги на умерен огън, като често ги разбърквате с дървена шпатула, докато станат ароматни. Това ще отнеме няколко минути.- Като алтернатива опитайте вместо това 1 среден лук, обелен и нарязан и 4 до 5 смлени скилидки чесън.
-
4 Добавете свинското месо, водата, соевия сос и половината оцет в уока. Поставете свинските бутчета обратно в уока или тенджерата. Налейте 2 чаши (470 мл) вода, един⁄2 чаша (120 мл) соев сос и един⁄4 чаша (59 мл) оцет.- За по-кисел вкус опитайте един⁄2 Вместо това чаша (120 мл) оцет. Ще ви трябва друг един⁄2 чаша (120 ml) по-късно.
-
5 Хвърлете в пиперките и дафиновите листа. Колко да използвате, зависи наистина от вас, но около 1 супена лъжица цели зърна черен пипер и 4 до 5 сушени дафинови листа биха работили най-добре. -
6 Оставете яхнията да заври, след което я оставете да къкри на слаб огън от 1,5 до 2 часа. Яхнията е готова, когато месото започне да омеква. Не го преварявайте обаче; остават ви още 15 до 20 минути готвене. Планирайте съответно.- Можете също да прехвърлите яхнията в тенджера под налягане, след което да я варите около 30 минути или докато месото омекне.
-
7 Добавете останалата част от оцета, захарта и банановите цветове. Изсипете останалото един⁄4 чаша (59 мл) оцет. Добавете ¼ чаша (50 g) кафява захар и ½ чаша (100 g) сушени бананови цветове.- Ако не можете да намерите изсушени бананови цветове, опитайте изсушени пъпки на лилия.
- За по-интензивен вкус използвайте един⁄2 Вместо това чаша (120 мл) оцет.
-
8 Задушете яхнията за 15 до 20 минути. Поддържайте котлона слаб и оставете яхнията да къкри, докато месото омекне. Това ще отнеме около 15 до 20 минути.- Ако сте използвали тенджера под налягане, прехвърлете я обратно в тенджера и я оставете да къкри за 15 до 20 минути на слаб огън.
-
9 Подправете ястието със сол, след което го поднесете с ориз на пара. Колко сол ще използвате зависи от вас, но около 1 супена лъжица би било добре. След като яхнията е по ваш вкус, я поднесете гореща с задушен бял ориз .- Поставете останалата яхния в херметически затворен съд и я охладете. Яжте го в рамките на 3 до 4 дни.
Направихте ли тази рецепта?
Метод 2 от 2: Опит Batangas Style Paksiw na Pata
-
един Поставете парчетата свински бутчета в тенджера, след което ги покрийте с вода. Накълцайте 3,3 паунда (1½ кг) свинско бутче един един⁄2 в (3,8 см) секции. Поставете парчетата в голяма тенджера с тежко дъно, след което ги покрийте с вода.- Колко вода ще използвате зависи от размера на тенджерата. Около 2 до 3 чаши (470 до 710 мл) обаче трябва да са достатъчни.
-
2 Оставете водата да заври, след което оставете да къкри краката за 5 минути. Включете котлона на котлона до силно, след което изчакайте водата да заври. Намалете огъня на бавен огън и го оставете да се готви 5 минути. Не се притеснявайте, ако парчетата свинско месо не са напълно сготвени на този етап. -
3 Изцедете водата и почистете тенджерата. Извадете парчетата свинско месо с метални щипки и ги прехвърлете първо в чиния. След това излейте водата, след това изтъркайте тенджерата чиста, така че да няма слепени мазнини по нея.- Като алтернатива можете да излеете водата през цедка, след което да поставите свинските парчета, уловени вътре в нея, върху чиния.
- Не спестявайте водата за готвене; ще добавяте прясна вода по-късно.
-
4 Върнете свинското в тенджерата, след това добавете чесъна, пипера, дафиновите листа. Поставете парчетата свинско месо обратно в чистата тенджера. Нарежете 1 глава чесън по ширина, след което го добавете в тенджерата, заедно с 3 супени лъжици пипер и 3 сушени дафинови листа. Добавете достатъчно вода, за да покриете съставките, около 2 чаши (470 mL).- Не белете чесъна; ако го направите, карамфилът ще се разпадне!
-
5 Покрийте съставките с вода, след което ги оставете да къкри в продължение на 45 минути. Оставете водата да заври първо на силен огън, след това я намалете до къкри. Оставете яхнията да се готви за 45 минути. Проверявайте водата на всеки 10 до 15 минути и добавяйте още вода, ако започне да става твърде ниска.- Необходима ви е достатъчно вода, за да покриете свинските бутчета. Ако виждате свинските бутчета, добавете още вода.
- Колко вода добавяте зависи от това колко бързо се изпарява. Просто използвайте достатъчно, за да покриете отново свинските бутчета.
-
6 Добавете зелените люти чушки, оцета, лука и рибния сос. Хвърлете 3 зелени люти чушки заедно с един⁄2 чаша (120 мл) оцет. Обелете и четвъртинете 2 средни червени лука и ги добавете също в тенджерата. Завършете с пръскане на рибен сос.- Колко рибен сос използвате, зависи от вашия личен вкус. Обаче около 1 супена лъжица (15 ml) трябва да е много.
-
7 Варете яхнията за още 30 минути. Ако яхнията спря да кипи с добавянето на новите съставки, първо я заври на силен огън, тогава намалете го да къкри на слаб до среден огън. Оставете яхнията да се готви още около 30 минути. Готово е, когато месото омекне.- Този път не е нужно да добавяте повече вода / оцет.
- 8 Сервирайте яхнията с пара бял ориз. След като яхнията е подправена по ваш вкус, прехвърлете я в чиния за сервиране, след което я поднесете заедно с малко задушен бял ориз .
- Оставете остатъците в херметически затворен контейнер в хладилника. Насладете им се в рамките на 3 до 4 дни.
Направихте ли тази рецепта?
Въпроси и отговори на общността
Търсене Добавете нов въпрос Задайте въпрос Остават 200 знака Включете вашия имейл адрес, за да получите съобщение, когато отговорите на този въпрос. ИзпращанеРеклама
Съвети
- Измерванията не трябва да са точни. Можете да добавите повече или по-малко определена съставка, която да отговаря на вашия личен вкус.
- Ако нямате рибен сос, можете да опитате вместо това да използвате соев сос. Вкусът няма да е същият, но е по-добър от нищо.
Реклама Изпратете съвет Всички изпратени съвети се преглеждат внимателно, преди да бъдат публикувани. Благодарим ви, че изпратихте съвет за преглед!
Неща, от които ще се нуждаете
- Уок или тенджера с тежко дъно
- Метални щипки или цедка
- Нож за готвач
- Дървена шпатула
- Чиния
- Мерителна чашка
- Мерителни лъжици
- Сервираща купа
Поддръжка на образователната мисия на wikiHow
Всеки ден в wikiHow работим усилено, за да ви дадем достъп до инструкции и информация, които ще ви помогнат да живеете по-добър живот, независимо дали ще ви поддържа по-безопасни, по-здрави или подобрява вашето благосъстояние. На фона на настоящите кризи в общественото здраве и икономиката, когато светът се променя драстично и всички ние се учим и адаптираме към промените в ежедневието, хората се нуждаят от wikiHow повече от всякога. Вашата поддръжка помага на wikiHow да създавате по-задълбочени илюстрирани статии и видеоклипове и да споделяте нашата надеждна марка учебно съдържание с милиони хора по целия свят. Моля, помислете дали да направите принос към wikiHow днес.