Как да готвя Paksiw Na Pata

Paksiw na Pata е традиционно филипинско ястие, приготвено в оцет и соев сос. Терминът „paksiw“ обикновено се отнася до нещо, което се приготвя в оцет и чесън, но много версии на Paksiw na Pata всъщност включват соев сос или рибен сос за вкус и цвят. Готвенето ще отнеме малко повече от 2 часа, но резултатите си заслужават чакането!

Съставки

Основен Paksiw Na Pata

• 3,3 паунда (1½ кг) свински бут, нарязан на един ^един⁄₂ в (3,8 см) секции
• 4 до 5 (60 до 75 мл) олио за готвене
• 8 до 10 скилидки чесън, смлени
• 2 чаши (470 мл) вода
• ^един⁄₂ чаша (120 мл) оцет
• ^един⁄₂ чаша (120 мл) соев сос
• 1 супена лъжица цели зърна черен пипер
• 4 до 5 сушени дафинови листа
• ¼ чаша (50 g) кафява захар
• ½ чаша (100 г) сушени бананови цветове
• 1 супена лъжица сол

Сервира от 4 до 6

Batangas Style Paksiw na Pata

• 3,3 паунда (1½ кг) свински бут, нарязан на един ^един⁄₂ в (3,8 см) секции
• 1 глава чесън, нарязан наполовина напречно
• 3 супени лъжици цели зърна черен пипер
• 3 сушени дафинови листа
• 3 зелени люти чушки
• ^един⁄₂ чаша (120 мл) тръстиков оцет
• 2 средни червени лука, обелени и на четвъртинки
• Рибен сос, на вкус

Сервира 5 до 6

Стъпки

Метод един от 2: Осъществяване на основния Paksiw Na Pata

1. един Задушете свинските бутчета в масло на умерен огън, докато покафенеят. Загрейте около 4 до 5 супени лъжици (60 до 75 mL) олио за готвене в уок, след това добавете 3,3 паунда (1½ кг) свински бут, нарязан на един ^един⁄₂ в (3,8 см) секции. Задушете парчетата свински бут, докато леко се запекат от всички страни.
   • Използвайте метални щипки, за да завъртите свинските бутчета, докато се готвят, така че да покафенеят равномерно от всички страни.
   • Ако нямате уок, вместо това използвайте гърне с тежко дъно.
2. 2 Извадете парчетата свинско месо и ги оставете настрана в чиния. Не изливайте маслото обаче; оставете това в уока или тенджерата. Вместо това използвайте чифт метални щипки, за да извадите парчетата свинско месо и да ги поставите върху чиния.
   • Не е нужно да източвате мазнината от свинското месо; просто трябва да го отстраните, докато приготвяте чесъна.
3. 3 Задушете чесъна в уока на умерен огън, докато стане ароматен. Обелете и смилайте 8 до 10 скилидки чесън, след което ги добавете в намасления уок. Задушете ги на умерен огън, като често ги разбърквате с дървена шпатула, докато станат ароматни. Това ще отнеме няколко минути.
   • Като алтернатива опитайте вместо това 1 среден лук, обелен и нарязан и 4 до 5 смлени скилидки чесън.
4. 4 Добавете свинското месо, водата, соевия сос и половината оцет в уока. Поставете свинските бутчета обратно в уока или тенджерата. Налейте 2 чаши (470 мл) вода, ^един⁄₂ чаша (120 мл) соев сос и ^един⁄₄ чаша (59 мл) оцет.
   • За по-кисел вкус опитайте ^един⁄₂ Вместо това чаша (120 мл) оцет. Ще ви трябва друг ^един⁄₂ чаша (120 ml) по-късно.
5. 5 Хвърлете в пиперките и дафиновите листа. Колко да използвате, зависи наистина от вас, но около 1 супена лъжица цели зърна черен пипер и 4 до 5 сушени дафинови листа биха работили най-добре.
6. 6 Оставете яхнията да заври, след което я оставете да къкри на слаб огън от 1,5 до 2 часа. Яхнията е готова, когато месото започне да омеква. Не го преварявайте обаче; остават ви още 15 до 20 минути готвене. Планирайте съответно.
   • Можете също да прехвърлите яхнията в тенджера под налягане, след което да я варите около 30 минути или докато месото омекне.
7. 7 Добавете останалата част от оцета, захарта и банановите цветове. Изсипете останалото ^един⁄₄ чаша (59 мл) оцет. Добавете ¼ чаша (50 g) кафява захар и ½ чаша (100 g) сушени бананови цветове.
   • Ако не можете да намерите изсушени бананови цветове, опитайте изсушени пъпки на лилия.
   • За по-интензивен вкус използвайте ^един⁄₂ Вместо това чаша (120 мл) оцет.
8. 8 Задушете яхнията за 15 до 20 минути. Поддържайте котлона слаб и оставете яхнията да къкри, докато месото омекне. Това ще отнеме около 15 до 20 минути.
   • Ако сте използвали тенджера под налягане, прехвърлете я обратно в тенджера и я оставете да къкри за 15 до 20 минути на слаб огън.
9. 9 Подправете ястието със сол, след което го поднесете с ориз на пара. Колко сол ще използвате зависи от вас, но около 1 супена лъжица би било добре. След като яхнията е по ваш вкус, я поднесете гореща сзадушен бял ориз.
   • Поставете останалата яхния в херметически затворен съд и я охладете. Яжте го в рамките на 3 до 4 дни.
   Реклама

Направихте ли тази рецепта?

Метод 2 от 2: Опит Batangas Style Paksiw na Pata

1. един Поставете парчетата свински бутчета в тенджера, след което ги покрийте с вода. Накълцайте 3,3 паунда (1½ кг) свинско бутче един ^един⁄₂ в (3,8 см) секции. Поставете парчетата в голяма тенджера с тежко дъно, след което ги покрийте с вода.
   • Колко вода ще използвате зависи от размера на тенджерата. Около 2 до 3 чаши (470 до 710 мл) обаче трябва да са достатъчни.
2. 2 Оставете водата да заври, след което оставете да къкри краката за 5 минути. Включете котлона на котлона до силно, след което изчакайте водата да заври. Намалете огъня на бавен огън и го оставете да се готви 5 минути. Не се притеснявайте, ако парчетата свинско месо не са напълно сготвени на този етап.
3. 3 Изцедете водата и почистете тенджерата. Извадете парчетата свинско месо с метални щипки и ги прехвърлете първо в чиния. След това излейте водата, след това изтъркайте тенджерата чиста, така че да няма слепени мазнини по нея.
   • Като алтернатива можете да излеете водата през цедка, след което да поставите свинските парчета, уловени вътре в нея, върху чиния.
   • Не спестявайте водата за готвене; ще добавяте прясна вода по-късно.
4. 4 Върнете свинското в тенджерата, след това добавете чесъна, пипера, дафиновите листа. Поставете парчетата свинско месо обратно в чистата тенджера. Нарежете 1 глава чесън по ширина, след което го добавете в тенджерата, заедно с 3 супени лъжици пипер и 3 сушени дафинови листа. Добавете достатъчно вода, за да покриете съставките, около 2 чаши (470 mL).
   • Не белете чесъна; ако го направите, карамфилът ще се разпадне!
5. 5 Покрийте съставките с вода, след което ги оставете да къкри в продължение на 45 минути. Оставете водата да заври първо на силен огън, след това я намалете до къкри. Оставете яхнията да се готви за 45 минути. Проверявайте водата на всеки 10 до 15 минути и добавяйте още вода, ако започне да става твърде ниска.
   • Необходима ви е достатъчно вода, за да покриете свинските бутчета. Ако виждате свинските бутчета, добавете още вода.
   • Колко вода добавяте зависи от това колко бързо се изпарява. Просто използвайте достатъчно, за да покриете отново свинските бутчета.
6. 6 Добавете зелените люти чушки, оцета, лука и рибния сос. Хвърлете 3 зелени люти чушки заедно с ^един⁄₂ чаша (120 мл) оцет. Обелете и четвъртинете 2 средни червени лука и ги добавете също в тенджерата. Завършете с пръскане на рибен сос.
   • Колко рибен сос използвате, зависи от вашия личен вкус. Обаче около 1 супена лъжица (15 ml) трябва да е много.
7. 7 Варете яхнията за още 30 минути. Ако яхнията спря да кипи с добавянето на новите съставки, първо я заври на силен огън, тогава намалете го да къкри на слаб до среден огън. Оставете яхнията да се готви още около 30 минути. Готово е, когато месото омекне.
   • Този път не е нужно да добавяте повече вода / оцет.
8. 8 Сервирайте яхнията с пара бял ориз. След като яхнията е подправена по ваш вкус, прехвърлете я в чиния за сервиране, след което я поднесете заедно с малкозадушен бял ориз.
   • Оставете остатъците в херметически затворен контейнер в хладилника. Насладете им се в рамките на 3 до 4 дни.
   Реклама

Направихте ли тази рецепта?

Въпроси и отговори на общността

Търсене Добавете нов въпрос Задайте въпрос Остават 200 знака Включете вашия имейл адрес, за да получите съобщение, когато отговорите на този въпрос. Изпращане
Реклама

Съвети

• Измерванията не трябва да са точни. Можете да добавите повече или по-малко определена съставка, която да отговаря на вашия личен вкус.
• Ако нямате рибен сос, можете да опитате вместо това да използвате соев сос. Вкусът няма да е същият, но е по-добър от нищо.

Реклама Изпратете съвет Всички изпратени съвети се преглеждат внимателно, преди да бъдат публикувани. Благодарим ви, че изпратихте съвет за преглед!

Неща, от които ще се нуждаете

• Уок или тенджера с тежко дъно
• Метални щипки или цедка
• Нож за готвач
• Дървена шпатула
• Чиния
• Мерителна чашка
• Мерителни лъжици
• Сервираща купа

Поддръжка на образователната мисия на wikiHow

Всеки ден в wikiHow работим усилено, за да ви дадем достъп до инструкции и информация, които ще ви помогнат да живеете по-добър живот, независимо дали ще ви поддържа по-безопасни, по-здрави или подобрява вашето благосъстояние. На фона на настоящите кризи в общественото здраве и икономиката, когато светът се променя драстично и всички ние се учим и адаптираме към промените в ежедневието, хората се нуждаят от wikiHow повече от всякога. Вашата поддръжка помага на wikiHow да създавате по-задълбочени илюстрирани статии и видеоклипове и да споделяте нашата надеждна марка учебно съдържание с милиони хора по целия свят. Моля, помислете дали да направите принос към wikiHow днес.