Тъй като те често растат толкова енергично в най-различни климатични условия, летните тикви могат бързо да затрупат хладилника ви. Имате градина, пълна с тиквички с размер на бейзболна бухалка, които не можете да подарите? Тъй като тиквите са толкова податливи на различни видове готвене, ти е лесно да бъдеш креативен. Можете да научите основни и прости методи за готвене на този вкусен зеленчук в края на лятото, както и как да проявите креативност с летните си скуош.
Стъпки
Метод един от 5: Избор и подготовка на летен скуош
- един Използвайте всеки летен сорт тиква за рецепта. Докато познатите тиквички и жълти летни скуош са може би най-често срещаните, на фермерските пазари и в градините има буквално стотици хибриди и сортове летни тикви. Добрата новина? Докато текстурата и вкусовете се различават много фино, можете да използвате почти всички взаимозаменяемо. Единственото, което се различава, е нарязването на кости. За всички стъпки и рецепти в статията, всеки от следните тикви ще бъде идеален:
- Тиквички
- Жълт врат или прав врат
- Скуош от костен мозък
- Скуош от миди
- Патисон скуош, понякога наричан „космически кораб“ или „НЛО“ скуош
- Скуош от Казерта
- Лимонов скуош
- 2 Използвайте малки, твърди скуош. Най-добрите летни тикви се купуват на местно ниво и се използват възможно най-скоро след бране. Когато берете скуош на пазара, изберете най-малкия и най-твърдия. Проверете в края на стъблото и цветето на тиквата за признаци на набръчкване, което може да е знак, че тиквата е донякъде стара.
- Тиквите, които са по-големи или обрасли, често са брашнести, но са идеални за печене. Професионален съвет: претърсете пазара на фермерите точно преди той да се затвори. Никой не иска да се прибира тези тиквички с размер на бейзболна бухалка у дома. Може да ги вкарате за супер евтини и да имате предимствата на някоикифли от тиквички.
- 3 Съхранявайте летните тикви в хладилника и ги използвайте бързо. Летните тикви дишат по-бързо от някои други зеленчуци, което означава, че те изхвърлят повече въглероден диоксид, стимулиращ развалянето. Посочете ги, увийте ги и ги залепете в хладилника, за да останат свежи, където трябва да се оправят 5-7 дни.
- Съхранявайте скуоша в торба за съхранение, като ги опаковате плътно, за да не излиза въздухът от торбата. Колкото повече тиква диша, толкова повече хранителна стойност и вкус те ще загубят.
- 4 Изплакнете тиквата с чиста вода, точно преди да ги използвате. Летните тикви, независимо дали сте ги взели в магазина или сте ги взели от собствената си градина, трябва да се изплакват внимателно със студена вода непосредствено преди употреба, за да се премахнат частиците мръсотия или пестициди от външната кожа. Почиствайте много внимателно със зеленчукова четка, ако желаете.
- Не изплаквайте тиквата си, след като ги вкарате вътре, ако не планирате да ги използвате веднага. Това ще насърчи развалянето.
- 5 Премахнете семената, ако желаете. Въпреки че е напълно добре да се яде всяка част от лятна тиква, включително семена, семенната част на някои тикви може да стане малко мека, когато е сурова, което ще бъде лигаво, когато се приготви, особено ако тиквата е леко обрасла. Също така е от съществено значение, ако планирате да натъпчете тиквата с нещо. Ако искате да премахнете семената:
- Нарежете тиквата надолу по средата по дължина и извадете семената с лъжица, като отстраните меката и желеобразна централна зона заедно с нея.
- 6 Нарежете или нарежете тиква, както искате. Започнете с премахване на края на стъблото и края на цветето на тиквата, след което нарязвайте тиквата, както решите. Нарязването на тиква на дискове, нарязването му на равномерни кубчета, нарязването му на ивици, настъргването на тиквата или печенето му изцяло: наистина няма грешен начин да се нарязва летен скуош и много от него ще зависи от формата и сорта.
- Оставете кожата върху летния скуош. За разлика от зимните сортове, кожата на летните тикви е една от най-ядливите и ароматни части на тиквата. Няма нужда да го премахвате, освен ако не го искате там по козметични причини.
- Отстранете част от влагата от тиквата, като я осолите внимателно, преди да готвите с нея. Това ще изведе част от водата на повърхността, която можете да изплакнете, като пуснете нарязания тиква още веднъж под водата. Макар че това не е необходимо, това е процес, наречен „обезвреждане“ и е ефективен за предпазване от прекалено воднисти ястия от тиква и особено при печене.
Направихте ли тази рецепта?
Метод 2 от 5: Пържен летен скуош
- един Нарежете тиквата на парчета или дискове. Един от най-елегантните и вкусни начини за приготвяне на летни тикви е да го използвате като бърза и лесна гарнитура, като го разбърквате и го обличате просто. Това прави отлична страна за месо на скара или ястия с ориз и е напълно подходящо за всякакви подправки, добавки или промени, които може да искате да направите.
- Може би най-често срещаният начин за приготвяне на тиква за това ястие би бил да се нареже на филийки с форма на диск, след което да се изпържат от двете страни. Те ще готвят относително бързо.
- Ако готвите това като помощно средство за голяма група, насочете се към около един малък и среден скуош за всеки човек.
- 2 Загрейте зехтина в тиган на средно-високо. Добавете няколко чаени лъжички зехтин в тиган, когато тиганът започне да се нагрява и покрийте равномерно дъното на тигана. Добавете тиквата на равномерен слой, преди маслото да започне да пуши.
- Най-добрият начин за разбъркване на пържени тикви е доста бързо, при относително висока температура. Ако готвите тиква по-ниско и по-бавно, те ще станат доста воднисти и отпуснати.
- 3 Добавете млян чесън или други добавки, ако желаете. Бърз и лесен начин за овкусяване на тиквата е добавянето на малко смлян чесън, който бързо ще омекне. Хвърлете тиквата с чесъна, за да я покриете равномерно. Летният скуош не е супер вкусен, така че обикновено е добра идея да добавите нещо. Всяко от следните е добро допълнение към запържената тиква:
- Сладка царевица
- чушка
- Бял или зелен лук
- Кейл
- Чард
- Collards
- Пържено тофу
- Пилешко или телешко
- 4 Гответе скуош 4-5 минути от всяка страна. Когато външната страна на тиквата започне да се зачервява, обърнете я, след това леко намалете топлината до средна. В зависимост от това колко плътно сте нарязали тиквата, те ще се приготвят между 10 и 15 минути и ще бъдат готови, когато вилицата омекне, до желаната мекота.
- Много е лесно да се преварят летните тикви и всъщност не е възможно да се приготвят. Обикновено се яде суров летен скуош и въпреки че може да остави някакво усещане за изсушаване в устата и в задната част на гърлото, няма причина да се притеснявате, че ще го направите недостатъчно.
- 5 Хвърлете със соев сос или сол и черен пипер. Когато скуошът свърши с готвенето, извадете ги в купа за сервиране и добавете пръскане на соев сос, за да ги облечете, или добавете малко сол и черен пипер, като хвърлите тиквата, за да ги покрие равномерно.
- Подправете скуоша както искате. Ако правите малко къри, за да го добавите, добавете щипка гарам масала. Ако правите бургери, добавете щипка кайен. Други добри подправки за варени тикви включват балсамов оцет, сос от хойсин или Sriracha.
- Ако вече сте изхвърлили тиквата, за да изтече вода, бъдете много внимателни при добавянето на допълнителна сол. Опитайте първо и добавете още, ако е необходимо.
- 6 Отгоре се нарязва наситнен магданоз или кориандър. Куп нарязан магданоз или кориандър наистина помага да се повдигне вкусът на тиквата и да му се придаде свежест и жизненост. Намажете тиквата с наситнени зеленчуци и сервирайте веднага. Реклама
Направихте ли тази рецепта?
Метод 3 от 5: Скарни летни скуош лодки
- един Нарежете тиква наполовина и отстранете семената. Отстранете стъблото и края на цветето на тиквата, след това ги разрежете наполовина и извадете семената, за да подготвите вашите 'лодки'. Направете 1-2 средни скуоша на човек.
- Ако не искате да пълните тиква, но искате да ги скарате, можете също да нарежете тиква на дискове или да го оставите цял, за да го хвърлите върху скарата. Основният метод на готвене ще бъде същият.
- 2 Пълнете вътрешността с месо и сирене по ваш избор. След като извадите засадената част от тиквата, можете да напълните вътрешността с разнообразни съставки за пълнене, включително варени меса, други зеленчуци и сирена. Ако не искате да го натъпкате с нищо, просто го облечете със сол и черен пипер и го наречете ден. Някои добри комбинации включват:
- Кафяво смляно говеждо, зелени чушки, лук и чедър или американско сирене
- Кафяво агнешко, нарязани черни маслини, домат, зелен лук и фета
- Пиле, чушки халапеньо, салса, пипер жак
- 3 Увийте тиквата в алуминиево фолио или поставете върху скарата. Има два начина за приготвяне на скуош на скара, и двата еднакво ефективни. Ако искате да сте сигурни, че тиквата се загрява и готви на дъното, добре е да ги увиете свободно в алуминиево фолио и да поставите пакета върху скарата. Групирайте няколко от тях заедно, за да използвате тесен малък грил пакет.
- Ако искате, поставете другата половина от тиквата обратно на 'лодката', преди да я затворите в алуминиево фолио, за да направите пълна тиква (добре, ако я претоварите с фиксиращи елементи!) Или можете да използвате всяка половина за отделна лодка, в зависимост от това колко трябва да направите.
- Ако решите да използвате всяка половина за отделна лодка, обикновено е по-лесно да поставите скуоша директно върху скарата, вместо в алуминиево фолио, за да предпазите вътрешността от разливане или залепване по страните.
- 4 Грили пълнени лодки за скуош на умерен огън. Ако използвате електрическа скара, настройте топлината на средна. Ако използвате скара на дървени въглища, използвайте средно количество въглища, разнесете от едната страна на басейна на грила и поставете пакета в средата на решетката, като го завъртите няколко пъти, за да осигурите вечерно разпределение на готвенето.
- 5 Скара с капак за 10-15 минути. Докато всичко вътре в лодките за скуош е приготвено предварително, трябва само да се притеснявате за топенето на сирене, затоплянето на вътрешността и за приготвянето на самия тиква, което не трябва да отнема повече от няколко минути. Завъртете тиквата няколко пъти, за да осигурите равномерно готвене, но в противен случай ги оставете на мира.
- Винаги поставяйте капака обратно, когато готвите тиква, за да сте сигурни, че топлината готви вътрешността, както и дъното. Проверявайте пакетите или тиквата директно на всеки пет минути или така, за да проверите дали сте готови.
- Ако ги поставите в пакет, скуошът ще бъде направен, когато опаковката е на пара и мирише ароматно, а тиквата е с вилица. Отворете внимателно пакет и проверете, за да сте сигурни.
Направихте ли тази рецепта?
Метод 4 от 5: Приготвяне на лятна супа от скуош
- един Настържете едър скуош на едро . Всеки обича зимната супа от скуош, но една изненадваща, семпла и елегантна късна лятна супа може да бъде идеалният начин да изразходвате някаква продължителна лятна скуош, която може да имате. Това е чудесен начин за изразходване на толкова много летни скуош, колкото искате, и е идеално за едно от онези застудявания в средата на септември. Тази рецепта изисква 4-6 малки средни тикви, настъргани на едро и обслужва 3-4 души.
- Използвайте ренде за ренде или ренде, след като отрежете краищата на тиквата. Прокарайте тиквата през най-грубата настройка. Ако искате скуошът да е по-фин, прекарайте го през каквато настройка пожелаете.
- Посолете и изстискайте настъргания тиква, за да отстраните част от водата, и го изплакнете обилно в гевгир. Изцедете останалата вода от нея и пригответе останалата част от зеленчуците.
- 2 Нарежете на кубчета допълнителни зеленчуци. Има достатъчно място да добавите каквито зеленчуци харесвате към това ястие, или можете просто да отидете с по-опростена версия на тиква и ориз, ако не сте с вегетарианска глава. Наистина трябва да опитате със следните допълнения:
- Един инч настърган джинджифил
- 2 средни моркова, обелени и нарязани
- Един малък средно бял лук, нарязан
- 3-4 скилидки чесън, смлени
- Един куп нарязан италиански магданоз с плоски листа
- Кафяв колбас или бекон (по избор)
- 3 Сотирани зеленчуци на умерен огън в зехтин. Започнете в тенджера, достатъчно голяма за голяма тенджера супа, и задушете лука, чесъна, морковите и джинджифила, докато лукът стане прозрачен. Това трябва да отнеме 5-7 минути.
- Ако искате да добавите кренвирш, бекон или други меса към тази рецепта, първо гответе месото на дъното на тигана, извадете го от тенджерата и го върнете обратно след 5-10 минути преди да приготвите.
- 4 Добавете 3/4 чаша ориз жасмин. Измерете малко жасминов ориз, изплакнете го с чиста вода, за да премахнете праха и утайката от зърната и добавете ориза директно в лучената смес на дъното на тенджерата и го разбъркайте 1-2 минути, докато оризът стане ароматен .
- Не е нужно да препичате ориза, така че тази стъпка отнема много кратко време. Затоплянето на жасмина помага да се изведат някои от вкусовете.
- Ако нямате жасминов ориз, обикновен бял ориз, късозърнест кафяв ориз или който и да е сорт би бил напълно фин като заместител. Използвайте това, което ви харесва.
- 5 Добавете настъргания тиква. Веднага след като оризът стане ароматен, добавете тиквата, за да не потъмнее или изгори. Разбъркайте тиквата бързо, за да покриете всичко в сместа и продължете да я разбърквате за минута или две, за да я покриете старателно.
- 6 Добавете четири чаши вода или пилешки бульон. В зависимост от това колко голям е вашият скуош и колко голяма тенджера супа искате да направите, можете да се забъркате с това количество. Прочетете указанията на ориза, за да се уверите, че имате достатъчно вода, за да готвите ориза до готовност, плюс две чаши. Можете да добавите вода, ако е необходимо.
- 7 Оставете супата да заври, след това намалете котлона до минимум, покрийте тенджерата и оставете да къкри. Оризът трябва да отнеме около 20-30 минути, за да се сготви, което трябва да е идеалното време за обединяване на вкусовете. Обикновено е най-добре да готвите с капак на тенджерата, леко наклонен и да намалите температурата, така че да къкри леко, едва врящо.
- 8 Темперирайте супата с яйце и лимон . Когато оризът изглежда готов, разбийте две яйца в топлоустойчива купа със сока от един лимон, след това закалете яйчената смес и я добавете към супата, за да се сгъсти.
- Разбърквайки енергично яйцето и лимона, добавете много бавно лъжици от бульона от супата, много бавно, за да повишите температурата и гответе яйцето, без да го съсипвате. Отидете бавно и продължете да бъркате. Когато яйчената смес се задушава в купата, това е готово и можете да я излеете в тенджерата за супа, докато я разбърквате. Това ще сгъсти и овкуси супата.
- Ако идеята за темпериране на яйца ви измъчва или ако предпочитате да не ги използвате, добавете лимоновия сок директно в супата и уплътнете супата с царевично нишесте или брашно, ако желаете.
- 9 Подправете супата обилно. Важно е да изчакате да подправите супата, докато не я закалите. Много соленият бульон може да свие яйцата по-бързо, вместо да ги закалява. Перфектно годни за консумация, разбира се, просто не съвсем текстурата, която търсите. Подправете тази супа със сол и черен пипер.
- Ако искате, малко лют червен пипер също върви добре с тази основна рецепта и можете да я подправите, както предпочитате.
- 10 Отгоре се нанася пресен наситнен магданоз и настърган пармезан. След като закалите супата, махнете капака и я оставете да продължи да се готви внимателно в продължение на 5 или 10 минути, само за да се съберат вкусовете. Опитайте го, за да проверите за сол и сервирайте със свеж нарязан магданоз и настърган пармезан отгоре. Сервирайте с лимонов клин. Реклама
Направихте ли тази рецепта?
Метод 5 от 5: Изпробване на други рецепти
- един Направете рататуй . Класика на френското готвене, рататуй използва летния скуош и свързания с него патладжан като централен елемент на простотата. Късно-лятната му кухня е най-добрата и е доста лесно да се направи с пресни зеленчуци.
- В саксия задушете нарязан на кубчета зелен, жълт и оранжев пипер в зехтин, добавяйки две скилидки смлян чесън, половин чаша лук на кубчета и три домати на кубчета. Подправете с мащерка, дафинов лист и кошерна сол. Отстранете от огъня, когато доматите се разградят и сместа има консистенция на сос.
- Поставете доматената смес на дъното на чугунен тиган, холандска фурна или друг съд за готвене, готов за печене. Поставете фурната на 275 и залейте доматената смес в тигана с 3-4 различни летни тикви, нарязани на кръгчета, и един малък патладжан, нарязан на кръгчета, и го залейте с 3-4 скилидки смлян чесън, сол, черен пипер и зехтин.
- Покрийте тигана с фолио, печете около два часа, след това отстранете фолиото и го печете още 30 минути. Поръсете малко балсамов оцет и пресни нарязани билки отгоре, за да сервирате.
- 2 Направете летен тиква ориз. Интегрирането на някои настъргани тикви в ястие с ориз може да бъде отличен начин за подправка на обикновения стар ориз, или като странично, или като основно ястие. Тази рецепта върви невероятно добре с всякакъв вид къри или индийско ястие.
- Настържете на едро две малки средни летни тикви и задушете внимателно на дъното на саксия с лук и чесън. Подправете с по една супена лъжица кимион и кориандър на прах и 1/4 чаена лъжичка куркума. Разбъркайте.
- Добавете чаша жасминов ориз в тенджерата и разбъркайте, докато ухае. Добавете 2 1/2 чаши вода, оставете да заври, покрийте и намалете котлона до минимум. Оризът трябва да стане за 30-40 минути.
- Сервирайте с гарнитура от наситнено кориандър, стафиди и филирани бадеми.
- 3 Направете сурова лятна тиква салата. Лятният скуош е идеално вкусен, когато се яде суров, а тази студена салата е идеална като гарнитура за горещите летни дни или дори като гарнитура за бургери или хот-доги. Има консистенция и вкус малко като коул слау.
- Настържете три или четири малки средни тикви и смесете в купа с един средно настърган морков, половин червен лук, нарязан на ситно, малко смлян звънец, кайма скилидка чесън, поръсване със слънчогледови семки и куп нарязани магданоз.
- Облечете салатата с две супени лъжици добър зехтин, една супена лъжица балсамов оцет, сок от половин лимон и сол и черен пипер на вкус.
- Ако предпочитате, можете също да облечете салатата във всеки търговски бутилиран дресинг за салата, който ви харесва.
- 4 Направете тиквички за скуош. Скуошовете са малко като картофени палачинки, но с малко по-различна текстура и по-цветни за зареждане. Те са страхотни, гарнирани с ябълково пюре, доматен сос, зелева салата или просто ядени самостоятелно. Тази рецепта дава около 20 печива.
- Настържете, посолете и изцедете 4-5 малки или средни тикви, като ги изплакнете обилно, за да излезе водата. Настържете и половината средно бял лук и смесете с тиквата в купа, добавяйки чаша бяло брашно, по половин чаена лъжичка сол и захар и едно яйце. Разбъркайте добре.
- Загрейте растителното масло в тиган на средно силен огън, докато блести, и добавете лъжица от сместа от печурките. Гответе от всяка страна 3-4 минути или до златисто кафяво, след това извадете и попийте с хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина.
Направихте ли тази рецепта?
Въпроси и отговори на общността
Търсене Добавете нов въпрос Задайте въпрос Остават 200 знака Включете вашия имейл адрес, за да получите съобщение, когато отговорите на този въпрос. ИзпращанеРеклама
Съвети
- Когато готвите тиквата, уверете се, че чесънът, който добавяте, е прясно намачкан чесън.
- Когато добавяте маслото в тигана, уверете се, че ечемикът му е достатъчен, за да покрие тигана, или зеленчуците ви ще са твърде мазни.
Реклама Изпратете съвет Всички изпратени съвети се преглеждат внимателно, преди да бъдат публикувани. Благодарим ви, че изпратихте съвет за преглед!
