Говеждото строганов е традиционно руско ястие, което съществува от 19 век. Оттогава тя стана популярна в целия свят като вкусно и засищащо ястие, което може да се приготви бързо и лесно. Много хора смятат това обилно ястие за една от любимите си комфортни храни. Телешкото stroganoff е бързо, просто ястие, което може да ви стопли в студената зимна нощ.
Съставки
- 2 супени лъжици (30 милилитра) зехтин
- 2 супени лъжици (30 грама) масло
- 1 1/2 паунда (600 грама) пържола от говеждо филе, нарязана
- 8 унции (230 грама) пресни гъби, нарязани на филийки
- 2 средни лука, нарязани на тънки филийки
- 1 скилидка чесън, нарязан на ситно
- 1 1/2 чаши (375 милилитра) бульон с аромат на говеждо месо
- 1/2 чаена лъжичка (2,5 грама) сол
- 1 чаена лъжичка (5 милилитра) сос Уорчестър
- 1/4 чаша (30 грама) универсално брашно
- 1 1/2 чаши (375 милилитра) заквасена сметана
- 3 чаши (600 грама) горещо сварени юфка юфка
- Морска сол (на вкус)
- Прясно смлян черен пипер (на вкус)
Сервира: 6
Стъпки
Част един от 3: Подготовка на говеждото
- един Съберете съставките. Тази рецепта ще направи около 6 порции телешки строганов. Това е обилно ястие, което най-често се яде през студените зимни месеци. Семействата го обичат и освен това е перфектно решение, когато трябва да сервирате нещо вкусно на група, без много време за подготовка.
- Подготовката ще отнеме около 20 минути.
- Ще ви отнеме общо около 40 минути, за да приготвите цялото ястие.
- 2 Отрежете излишната мазнина и нарежете говеждото на филийки. Внимателно отстранете излишната мазнина от филето и го изхвърлете. Нарежете филето на ленти с размери 3,5 см x 5 см (1 x 2 инча) върху зърното на месото. „Зърното“ се отнася до посоката, в която мускулните влакна - които приличат на бели ивици - са подравнени. След като разберете посоката, нарязвайте зърното, а не успоредно с него.
- 3 Подправете и запечете говеждото. Използвайте морска сол и прясно смлян черен пипер, за да подправите двете страни на говеждото месо. Загрейте маслото и маслото в 12-инчов тиган с незалепващо покритие на средно висока температура. Добавете около половината от филетата към тигана и ги запечете бързо от двете страни.
- Извадете запеченото месо и добавете останалата порция в тигана.
- Кафява последната партида и извадете филийките от тигана.
Част 2 от 3: Приготвяне на сос
- един Добавете лука, чесъна и гъбите. Накълцайте два средни лука и накълцайте на ситно чесъна. Нарежете гъбите. Добавете ги всички към същия тиган, в който сте кафяли месото. Разбърквайте от време на време, докато лукът омекне и изглежда леко полупрозрачен.
- 2 Добавете говежди бульон и сос Уорчестър. След като лукът омекне, разбъркайте една чаша телешки бульон със зеленчуците. Запазете останалата ½ чаша бульон. Добавете солта и соса Уорчестър в тигана. Оставете да заври, след това покрийте и намалете котлона да къкри.
- Оставете ястието да къкри около 15 минути, докато приготвяте останалите съставки.
- 3 Комбинирайте останалия бульон с брашното. След като се смесят добре, добавете ги в тигана и оставете сместа да заври, след което намалете на бавен огън. Добавете запечените лентички филе обратно към тигана, след което разбъркайте заквасената сметана.
- Продължете да къкри сместа, като я разбърквате често, докато приготвяте юфка с яйца.
- Не позволявайте да заври.
Част 3 от 3: Слагайки всичко заедно
- един Кипнете вода и сварете юфка с яйца. Оставете тенджера с вода да заври бързо и след това добавете юфка с яйца. Указанията се различават при различните марки, така че проверете опаковката, за да видите колко време трябва да сварите тестените изделия.
- Гответе юфката, докато са готови.
- Свалете ги от огъня и ги отцедете добре.
- 2 Поставете фидето и върху лъжицата говеждото смес. Разцепете отцедената юфка на 6 равномерни порции и ги сложете върху чинии за сервиране. Изсипете голяма лъжица от телешката смес върху всяка порция яйце юфка.
- Гарнирайте с магданоз (по желание).
- 3 Сервирайте ястието. След като подготвите всяка чиния, сервирайте ги веднага. Можете да сервирате ястието самостоятелно или заедно с хрупкав френски хляб. Поставете остатъците в контейнер с херметически затворен капак.
- Съхранявайте в хладилник и консумирайте в рамките на 2 дни.
Направихте ли тази рецепта?
Въпроси и отговори на общността
Търсене Добавете нов въпрос- Въпрос Откъде произхожда това ястие? Вираго Феникс Това ястие е създадено в Русия в средата на деветнадесети век и оттогава стана популярно по целия свят.
- Въпрос: След като приготвим говеждото, какво правим с него? Първо ли поставяме настрана върху ястие или добавяме лука към говеждото и ги готвим заедно в тигана? Ще покафенявате говеждото и ще го извадите от тигана. Няма да добавяте месото обратно в тигана до края, точно преди да поставите заквасената сметана. След това ястието ще къкри 15 минути.
- Въпрос За колко порции ще бъде това? Тази рецепта ще направи 6 порции.
- Въпрос: Варя ли първо говеждото, преди да го покафенее? Вираго Феникс Не е нужно първо да варите говеждото, преди да го запечете, но ако искате месото да е наистина крехко, това би било много добра идея.
- Въпрос: Имам само кръгло око и почти 1 lb. Освен това не правим гъби. Мога ли да използвам този разрез на месо и просто да намалим някои от съставките? Как да направя това с това, което имам? Около 1 кг кръгло око би било чудесно (ако нещо друго, срамота е да се използва толкова добро месо на яхния). Мисля, че бихте могли да пропуснете гъбите без никакви проблеми (макар че почитателят би настоявал, че те са жизненоважни за строганов); може да искате да намалите бульона с около четвърт чаша и / или да го сгъстите с царевично брашно, ако в крайна сметка имате твърде много за вашия вкус. Освен това не трябва да правите специални корекции.
- Въпрос: Нямам говежди бульон, а само пилешко и малко говеждо сос. Мога ли да използвам това? Пилешкият бульон е фин на щипка. Сместа от телешки сос би променила твърде много текстурата.
- Въпрос: Мога ли да замразя това ястие? Да, можете да замразите това ястие и по-късно да го затоплите, щом пожелаете да го изядете. Уверете се, че не замразявате ястието за втори път, тъй като включва животински продукти.
Реклама
