Как да си направим плоско бяло кафе

Ако сте паднали по смелия вкус на плоско бяло, но местното кафене не го предлага, направете си у дома! Тази популярна напитка от Австралия и Нова Зеландия включва двойна порция еспресо с няколко унции нежно парено мляко. Когато излеете млякото в еспресото, те се смесват, за да създадат богата напитка с много малък слой микропена отгоре.

Съставки

1 двойно изстрелване на еспресо
^един⁄₂ чаша (120 мл) мляко

Прави 1 питие

Част един от 2: Приготвяне на еспресо

един Загрейте чаша от 6 до 7 fl oz (180 до 210 ml), докато приготвяте еспресото. Извадете малка чаша за сервиране и я напълнете с гореща вода. Оставете чашата да се нагрява, докато приготвяте еспресото и вашата машина.
- Плоско бяло се сервира в по-малка чаша от лате или капучино, защото е направено с по-малко мляко.
2 Добавете вода към еспресо машината и я включете. В зависимост от вашата машина, може да се наложи да напълните резервоара за вода и да загреете машината, преди да приготвите вашето еспресо. Следвайте инструкциите на производителя и загрявайте машината толкова дълго, колкото е указано.
- Например, може да се наложи да налеете около 40 унции течност (1200 мл) вода в резервоар близо до горната част на машината и да загреете машината за 15 минути.
3 Дозирайте еспресото в портафилтър. Използвайте везна, за да претеглите 18 до 20 грама еспресо в чист и сух портафилтър. Опитайте се да използвате прясносмляно еспресоза най-добър вкус.
- Можете да използвате всякакъв стил печене, но е важно кафето да е смляно за еспресо машина.
4 Омекотете земята, докато оказвате натиск. Поставете портафилтъра на чиста, равна повърхност и използвайте тампер, за да натиснете здраво върху основата. Опитайте се да приложите равномерен натиск, така че еспресото да е равномерно в портафилтъра.
- Опаковането на еспресото в портафилтъра ще помогне на водата от машината да тече равномерно през почвата, докато изстрелът тегли.
5 Поставете портафилтъра в машината и го включете. Включете главата на групата за секунда, за да премахнете остатъците от старо кафе, преди да поставите портафилтъра. След това поставете портафилтъра в главата на групата и го завъртете, за да е сигурен. Незабавно включете еспресо машината, за да може горещата вода да започне да се движи през терена.
- Важно е да включите машината веднага, така че топлината от главата на групата да не изгори еспресото.
- Може да се наложи да вмъкнете своя портафилтър малко по-различно в зависимост от вашата машина.
6 Издърпайте двоен изстрел от изразено в предварително загрятата чаша. Излейте горещата вода от предварително загрятата си чаша и я поставете под чучура на портафилтъра. След това оставете изстрела да тече за около 20 до 30 секунди, така че двойното еспресо да попадне директно в чашата.
- Спрете изстрела веднага щом започне да изглежда бледо и тънко.
Вариация: Ако нямате машина за еспресо или предпочитате лекотата на система за варене с една порция, като Keurig или Nespresso, просто поставете еспресо шушулка във вашата машина и направете двоен изстрел.

Реклама

Част 2 от 2: Парене и изливане на млякото

един За около ^един⁄₂ чаша (120 мл) мляко в кана за пара. За най-кремавото плоско бяло с най-добрата микропена използвайте пълномаслено мляко. Ако предпочитате, можете да използвате мляко с ниско съдържание на мазнини или алтернативно мляко, като соево или бадемово мляко.
- Имайте предвид, че млякото ще удвои обема си, след като се запари, така че не пълнете малка стомна, пълна повече от наполовина.
- Ако използвате алтернативно мляко, то вероятно ще изпари по-бързо от пълномаслено мляко, така че внимавайте да не го препарите.
2 Изчистете тръбата за пара за около 2 секунди. За да изчистите парчето от парата, останала в края на влагата, бързо я включете, така че парата да се пръска. Дръжте пръчката включена за няколко секунди, за да сте сигурни, че пръчката е чиста.
- Трябва да прочистите пръчката, преди да я поставите в стомната с мляко. Това е така, защото задържаната влага в пръчката може да попадне в млякото ви и да направи вкуса му лош.
3 Поставете пръчката в млякото и веднага включете парата. Поставете стомната така, че върхът на тръбата за пара да е на около 1 инч (2,5 см) под повърхността на млякото. Щом пръчката е потопена, включете я.
- Ако поставите пръчката в млякото и изчакате преди да включите парата, млякото ще попадне в тръбата за пара.
Бакшиш: Наклонете пръчката за пара, така че да отговаря на млякото под ъгъл от 15 градуса. Това ще помогне на млякото да се движи правилно в стомната, докато пара.
4 Задушете млякото на пара докато не е между 130 и 140 ° F (54 и 60 ° C). Дръжте парна пръчка в млякото, така че млякото да се върти в стомната и да удвои обема си. Трябва да видите нежна пяна на повърхността, вместо големи мехурчета, ако държите пръчката правилно потопена. За да проверите дали млякото е достатъчно горещо, използвайте термометър или задръжте отстрани на стомната, докато пара. Изключете парата, след като стомната е твърде гореща за докосване.
- Тъй като не можете да направите микропена, като разбивате горещо мляко, избягвайте да приготвяте млякото на котлона.
- Структурата и цветът на млякото трябва да изглеждат лъскави, почти като латексната боя.
Вариация: Ако нямате парна пръчка, напълнете малък буркан, безопасен за микровълнова фурна, наполовина пълен с мляко и завийте плътно капака. Разклатете буркана за 30 до 60 секунди и свалете капака. Микровълнова буркана с мляко за 30 секунди, за да се разпенва и след това веднага сглобете плоския си бял цвят.
5 Докоснете стомната, за да премахнете мехурчетата. След като изключите тръбата за пара, преместете я отстрани и внимателно поставете стомната с мляко на плота. Докоснете го внимателно веднъж или два пъти, за да изскочат големи мехурчета, които може да са на повърхността. Завъртете малко млякото, за да се движи, докато сте готови да го излеете върху еспресото.
- Ако почукате твърде силно, млякото може да изпръсне от стомната.
Бакшиш: Поддържайте парна пръчка в отлична форма, като я прочиствате, след като сте приготвили млякото на пара. След това избършете пръчката с влажна кърпа.

wii тенис видео
6 Изсипете млякото в еспресото, за да се получи плоско бяло. Донесете стомната до чашата си с еспресо и я наклонете внимателно, така че микропената да се влее в еспресото. Докато се приближавате до върха на чашата, накланяйте още повече, така че повече от пяната плува към върха. Опитайте се да работите възможно най-бързо, така че пареното мляко да не губи обема си.
- С достатъчно практика можетесъздавайте дизайникато мърдате китката си, докато наливате млякото в еспресото.
Реклама

Направихте ли тази рецепта?

Въпроси и отговори на общността

Търсене Добавете нов въпрос

Въпрос: Трябва ли да го изпиете веднага? Някои сайтове споменават, че на повърхността ще се образува менискус; това не е ли важно? Повърхностният слой трябва да се образува почти веднага, така че няма нужда да чакате.
Въпрос: Чувал съм за рецепта за бяло кафе, в която се използва подсладено кондензирано мляко. Дори не знам откъде да започна. Можете ли да ми помогнете да го намеря? Микеле Най-отговорили Може би си мислите за виетнамско студено кафе. Виетнамското cà phê sữa đá или „студено мляко кафе“ се приготвя с тъмно печено, често с цикория, приготвено с малък метален виетнамски филтър за капково в чаша, съдържаща подсладено кондензирано мляко. Кондензираното мляко и кафето се разбъркват заедно и след това се изсипват върху лед.

Задайте въпрос Остават 200 знака Включете вашия имейл адрес, за да получите съобщение, когато отговорите на този въпрос. Изпращане
Реклама

Видео . Чрез използването на тази услуга, част от информацията може да бъде споделена с YouTube.

Съвети

Ако предпочитате по-млечна напитка за кафе,направи лате. За питие с повече пяна, опитайте да направитекапучино.
Можете да направите плосък бял, като използвате мигновено еспресо на прах, но няма да има меката крема на повърхността.

Реклама Изпратете съвет Всички изпратени съвети се преглеждат внимателно, преди да бъдат публикувани. Благодарим ви, че изпратихте съвет за преглед!