Gratin dauphinoise е класическо френско ястие, което съдържа тънко нарязани картофи в богат кремообразен сос. За да получат своята декадентска текстура, традиционните версии използват тежка сметана, но за много хора сметаната има твърде много мазнини и холестерол, за да бъде част от здравословната диета. За щастие все още можете да приготвите вкусен гратен дофиноаз без крем. Заместете обезмаслено или немлечно мляко, малко количество леко масло и много билки и подправки, така че да завършите с вкусно ястие, за което не е нужно да се чувствате виновни за яденето.
най-добрата тенис ракета за начинаещи възрастни
Съставки
- 1 скилидка чесън, обелена
- Спрей от зехтин
- 6 средни картофи Yukon Gold
- 2 супени лъжици (28 г) леко масло, разтопено
- Сол и бял пипер, на вкус
- ½ чаена лъжичка (1 g) чесън на прах
- 1 ½ чаши (162 g) сирене Gruyere, ситно настъргано
- 1 чаша (273 ml) обезмаслено мляко
- 1 дафинов лист
- 2 чаени лъжички (3 g) мащерка
- ¼ чаена лъжичка (½ g) индийско орехче
Стъпки
Част един от 3: Подготовка на фурната и ястието за печене
- един Загрейте фурната. За да сте сигурни, че фурната е достатъчно гореща, за да изпече скарата, трябва да я загреете предварително. Задайте температурата на 425 ° F (220 ° C) и я оставете да се загрее напълно.
- 2 Разтрийте скилидката чесън върху плитка форма за печене. За гратена ще ви трябва доста плитка форма за печене. Използвайте скилидка обелен чесън, за да разтриете вътрешността на съда. Това помага за подправяне на ястието, така че гратенът има допълнително ниво на вкус.
- Керамичният съд за пай или тарт работи най-добре за приготвянето на скара.
- Можете да изхвърлите скилидката чесън, след като сте изтрили формата за печене или да я запазите за друга рецепта.
- 3 Мъжете ястието със спрей от зехтин. Дръжте бутилката със спрей от 5 до 6 инча (13 до 15 см) от съда за печене и равномерно покрийте цялата вътрешност. Внимавайте да не пречите на чесъна от вътрешната страна на съда. Реклама
Част 2 от 3: Създаване на гратинови слоеве
- един Обелете и нарежете картофите на тънки филийки. За скарата ще ви трябват 6 средни картофа Yukon Gold. Обелете картофите и след това с помощта на остър нож ги нарежете на филийки, които не са по-дебели от ⅛ инча (3 мм).
- Ще разберете, че картофите са с правилната дебелина, ако изглеждат достатъчно тънки, за да се изпържат като картофени чипове.
- Можете да използвате мандолина, за да нарежете картофите, ако предпочитате.
- 2 Комбинирайте картофите, маслото, солта, черния пипер и чесъна на прах. Добавете картофите в голяма купа с 2 супени лъжици (28 g) разтопено леко масло, ½ чаена лъжичка (1 g) чесън на прах и сол и бял пипер на вкус. Хвърлете добре съставките, така че картофите са равномерно покрити.
- 3 Нарежете няколко картофени филийки и сирене в съда за печене. Подредете около половината картофени филийки на тънък слой, така че да не се трупат един върху друг. След това поръсете около ¾ чаша (81 g) ситно настъргано сирене Gruyere върху картофите. Покрийте сиренето с останалите картофи.
- 4 Оставете да заври млякото, мащерката, дафиновия лист и индийското орехче. Добавете 1 чаша (273 мл) обезмаслено мляко, дафинов лист, 2 чаени лъжички (3 г) мащерка и ¼ чаена лъжичка (½ г) индийско орехче в малка тенджера. Загрейте сместа на средно-силен огън, докато стигне до кипене, което трябва да отнеме около 5 минути.
- Можете да използвате мляко без лактоза или без мляко, като соя. Немлечните млека обаче са по-тънки, така че готовият ви решетка може да не е толкова дебел и кремообразен, колкото традиционният графин дофиноаз.
- 5 Изсипете млечната смес върху картофите. Вземете тенджерата директно от котлона и разпределете равномерно млечната смес върху целия гратен. Всички картофи трябва да се обливат с течността.
- 6 Поръсете останалото сирене върху картофите. Използвайте останалата ¾ чаша (81 g) ситно настъргано сирене Gruyere, за да покриете горния слой картофи. Разпределете сиренето възможно най-равномерно, за да сте сигурни, че всички картофи са покрити. Реклама
Част 3 от 3: Готвене на Gratin Dauphinoise
- един Покрийте съда и печете зърното, докато картофите омекнат. След като решетката е напълно сглобена, поставете парче фолио върху горната част на съда за печене. Добавете ястието в предварително загрятата фурна и оставете да се пече, докато картофите омекнат, което трябва да отнеме 30 до 40 минути.
- 2 Разкрийте скарата и варете още 10 минути. Когато картофите омекнат, свалете фолиото от съда за печене и върнете скарата във фурната. Продължете да готвите скарата, така че горният слой сирене да започне леко да кафяв.
- 3 Оставете ястието да почине няколко минути преди сервиране. Извадете решетката от фурната, след като започне да кафя отгоре. Оставете ястието на плота за 5 до 10 минути, за да му помогнете да се настрои малко. Сервирайте зърното, докато е още топло. Реклама
Направихте ли тази рецепта?
Въпроси и отговори на общността
Търсене Добавете нов въпрос- Въпрос: Колко порции обикновено би служила тази рецепта? Тази рецепта прави шест до осем порции, освен ако не трябва да хранете някой, който яде много на едно заседание, тогава би било само две!
- Въпрос: Можете ли да замразите картофи Dauphinoise и ако да, на какъв етап? Като се има предвид, че млякото обича да се отделя за съжаление, след като млечните протеини замръзнат, запечатайте и замразете след стъпка 3. Размразете, след това продължете със стъпка четвърта, когато сте готови да завършите подготовката. Ако сте използвали консервирано изпарено мляко и / или сметана вместо мляко, тогава пригответе цялата рецепта и след това замразете. Кремът не се отделя и не се разбърква, след като се разтопи.
Реклама
Съвети
- За обрат на класическото ястие можете да сложите малко подправен лук с картофите.
Реклама Изпратете съвет Всички изпратени съвети се преглеждат внимателно, преди да бъдат публикувани. Благодарим ви, че изпратихте съвет за преглед!
Неща, от които ще имате нужда
- Плитък съд за печене
- Белачка за зеленчуци
- Остър нож
- Фолио
