Как да варим гъби

Гъбите са невероятно универсална храна, която може да се добавя към много различни рецепти или да се яде самостоятелно! Варенето на гъби е чудесен начин да ги приготвите, ако имате и други задачи за готвене, които трябва да изпълните, тъй като те няма да се нуждаят от толкова внимание. Пригответе гъбите си, като ги почистите и нарежете, а след това ги сварете, за да имат вкусно допълнение към много ястия.

Съставки

Прости варени гъби

• 8 до 12 унции (230 до 340 г) гъби
• 1 супена лъжица (15 мл) масло
• 1 чаена лъжичка (4,9 мл) сол
• Билки, подправки или сосове на вкус

Прави 2-4 порции

Стъпки

Част един от 3: Почистване и нарязване на гъби

1. един Изплакнете гъбите и ги подсушете с хартиена кърпа. Можете да изплакнете гъбите на ръка или да ги сложите в гевгир и да ги изплакнете с кухненския пулверизатор. Ако има големи парчета мръсотия, с пръсти леко разтрийте гъбите.
   • Алтернативно бихте могли да избършете гъбите с влажна хартиена кърпа, макар че ако са слепени в мръсотия, трябва да ги изплакнете напълно.
2. 2 Отстранете хрилете или стъблата от гъбите. Жабрите на гъбите от портобело са годни за консумация, но отделят тъмна течност, когато се готвят. С лъжица внимателно изстържете и отстранете хрилете. За гъби, които имат пънове, използвайте нож, за да отрежете твърдите краища.
   • Можете да изхвърлите нарязаните пънчета гъби или да ги оставите настрана, за да добавите към вашитекомпостна купчинапо късно.
3. 3 Нарежете гъбите на четвъртинки или филийки, в зависимост от вашата рецепта. Използвайте чиста дъска за рязане и кухненски нож и внимателно нарежете гъбите си. Ако сте в крачка и нямате чист нож, можете също да изтръгнете гъбите с ръце.
   • Целите гъби ще се сварят по същия начин като нарязаните гъби, така че ако предпочитате по-големи хапки, не се притеснявайте да ги нарежете.
4. 4 Съхранявайте излишните гъби в херметически затворен контейнер в хладилника. Неварени, нарязани гъби могат да издържат 7 дни, докато цели гъби могат да издържат 10 дни, когато се съхраняват в хладилника. Уверете се, че гъбите са напълно изсъхнали, преди да ги приберете в хладилника, за да предотвратите лигавицата им.
   • Поставете върху контейнера парче самозалепваща лента с датата на „използване до“, за да не забравите колко дълго ще са добри.
   Реклама

Част 2 от 3: Довеждането на гъбите до кипене

1. един Поставете готовите си гъби в среден или голям сотен тиган. Използвайте от 8 до 12 унции (230 до 340 г) гъби. Уверете се, че тиганът е чист, преди да го използвате, и че ще бъде достатъчно голям, за да побере всичките ви гъби и течността, която е необходима, за да ги покрие.
   • Едно от предимствата на варенето на гъби е, че можете да готвите периодично толкова, колкото едновременно се побират в тигана.
2. 2 Добавете достатъчно вода в тигана, за да покриете само гъбите. Всичко е наред, ако гъбите малко се блъскат в горната част на водата. Можете или да донесете тигана директно до мивката, за да го напълните, или ако тиганът е наистина тежък, използвайте голяма чаша, за да донесете вода директно в тигана.
   • Винаги можете да добавите още вода или да загреете малко, ако установите, че времето за готвене е твърде кратко или дълго, в зависимост от другите ви задачи за готвене.
3. 3 Поставете 1 супена лъжица (15 мл) масло и 1 чаена лъжичка (4,9 мл) сол в тигана. Повечето пръчки масло имат измервания върху обвивката, за да ви покажат къде да режете, но ако вашите не го използват, използвайте мерителна лъжица. Винаги измервайте солта, за да избегнете прекалено или недостатъчно осоляване на ястието.
   • Ако нямате масло, можете да замените 1 супена лъжица (15 мл) олио за готвене, като зехтин, авокадо или дори кокосово масло.
4. 4 Включете горелката на високо и оставете водата да заври. Ако искате водата да дойде да се загрее по-бързо, можете да поставите капак на тигана. Просто го наблюдавайте, за да забележите кога започва да кипи. Реклама

Част 3 от 3: Задушаване и покафеняване на гъбите

1. един Намалете котлона до средно-слаб, след като гъбите заврят. Искате да поддържате топлината достатъчно висока, така че водата да къкри, но не толкова висока, че да кипи. Може да се наложи да регулирате горелката, за да запарите, в зависимост от вашата печка.
   • Може да забележите, че сега в тигана има повече вода, отколкото когато сте започнали за първи път, и това е така, защото гъбите губят вода, докато се готвят. Но не се притеснявайте! Процесът на кипене и къкрине ще изпари цялата излишна вода.
2. 2 Задушете гъбите за 5-7 минути или докато водата се изпари. Ще чуете писък, след като водата изчезне и гъбите докоснат дъното на тигана. Ако няма да сте в кухнята, докато гъбите ви кипят, задайте таймер за 5 минути, за да можете да ги проверите.
   • Не използвайте капак на тигана, тъй като това ще попречи на парата да излиза и ще накара процеса на изпаряване да отнеме повече време.
3. 3 Запържете гъбите в останалото масло за 1-2 минути. След като водата се изпари, маслото или олиото, което сте добавили в тигана с гъбите, ще останат на дъното. Използвайте шпатула, за да разбърквате гъбите от време на време през 1-2 минути.
   • Тъй като гъбите вече са сготвени, тази последна стъпка просто служи за довършването им с леко изгаряне.
4. 4 Добавете вашите подправки към гъбите и сервирайте. Можете да добавите малко повече сол и тире пипер, или да разбъркате соев сос, да хвърлите малко смлян чесън или пресни билки или друга комбинация от подправки, които предпочитате. Можете също така да сервирате гъбите заедно с друго ястие, напримербъркани яйцаили просто да ги ядете сами.
   • Ако ще изядете само половината от гъбите, които сте приготвили веднага, извадете и съхранявайте другата половина, преди да добавите вашите подправки. По този начин можете да подправите това второ полувреме по различен начин, ако желаете.
5. 5 Съхранявайте остатъците от гъби в херметически затворен контейнер в хладилника. Оставете ги да се охладят напълно, преди да ги поставите в контейнера, и след това ги дръжте в хладилника за 7 до 10 дни. За да прегреете, можете да ги поставите в микровълновата за 30 до 45 секунди или да ги хвърлите в загрят тиган за 2 до 3 минути.
   • След 7 до 10 дни изхвърлете всички неизползвани, подготвени гъби. Използвайте парче маскираща лента, за да маркирате контейнера им с датата на употреба.
   Реклама

Направихте ли тази рецепта?

Въпроси и отговори на общността

Търсене Добавете нов въпрос Задайте въпрос Остават 200 знака Включете вашия имейл адрес, за да получите съобщение, когато отговорите на този въпрос. Изпращане
Реклама

Съвети

• Ако добавяте гъби към супа, просто трябва да ги почистите правилно и да ги нарежете според рецептата и след това да следвате тази рецепта за времето на готвене.
• Гъбите са се развалили, ако са лигави или по-тъмни на цвят от момента, в който сте ги закупили за първи път. Може също да има силна, гнила миризма.
• Ако имате гъби, които са на път да се развалят, сварете ги на една голяма партида. По този начин те ще бъдат подготвени и ще продължат още 5 до 7 дни.

Реклама Изпратете съвет Всички изпратени съвети се преглеждат внимателно, преди да бъдат публикувани. Благодарим ви, че изпратихте съвет за преглед!

Неща, от които ще имате нужда

Почистване и нарязване на гъби

• Хартиени кърпи
• Остър кухненски нож
• Дъска за рязане
• Херметичен контейнер (за съхранение)

Довеждането на гъбите до кипене

• Среден до голям сотен тиган
• Вода

Задушаване и покафеняване на гъбите

• Шпатула или лъжица
• Сервираща чиния или чинии
• Херметичен контейнер (за съхранение)