Можете да приготвите печено в саксия, без да го почернявате, но месото е по-вкусно и привлекателно, ако първо го изпечете. Силната топлина катализира реакциите на Maillard за потъмняване, подобрявайки вкуса и текстурата. Захарите и мазнините се карамелизират на повърхността на месото и придават по-наситен вкус, когато печенето приключи с готвенето.
Съставки
Порции: 4 до 8
- 4 до 5 lb. печено (1,8 до 2,2 kg)
- 2 с.л. олио
- Сол и черен пипер, на вкус
Стъпки
- един Изплакнете печеното със студена вода.
- 2 Поставете месото върху дъска за рязане.
- 3 Подсушете го с хартиени кърпи, като натискате, за да попие колкото се може повече вода.
- Колкото по-суха е външната част на месото, толкова по-лесно ще бъде покрито с подправка, както и да бъде изтъркано.
- Прослушването се превръща в пара, ако има твърде много влага на повърхността на месото и в тигана.
- 4 Изрежете излишната мазнина от месото.
- 5 Нарежете печеното на по-малки парчета, ако е твърде голямо, за да се побере във вашата крокпот.
- 6 Загрейте 2 супени лъжици (30 мм) олио в голяма холандска фурна на средно силен огън.
- 7 Поръсете и втрийте сол и черен пипер по цялото месо.
- 8 Запечете месото в сгорещеното масло за няколко минути от всяка страна. Завъртете го внимателно, така че мазнината да не се пръсне върху кожата ви.
- 9 Извадете изпеченото месо и го поставете в крокпота, който ще използвате, за да го изпечете. Реклама
Въпроси и отговори на общността
Търсене Добавете нов въпрос- Въпрос Колко време ще отнеме готвенето на телешко печене от 2,2 кг в бавна печка? Почти всичко отнема 6-8 часа, за да стане добро и нежно. Повечето хора ще сложат изпеченото печено преди лягане, за да се събудят до прекрасно горещо печено. Почти никога не можете да готвите говеждо печено твърде дълго в бавна печка.
- Въпрос Да премахна ли струната, преди да сложа печено гърне в бавен котлон? Не. Нишката ще ви помогне да запазите печеното в еднаква форма, което позволява по-равномерно готвене. Ако наистина не харесвате низа, можете да го премахнете, но очаквайте външните парчета да се прекалят малко. Можете също да нарежете печеното на парчета, за да го приготвите, което също би намалило времето за готвене.
- Въпрос Защо е необходимо да е кафяво от двете страни? Крайният ви продукт ще бъде много по-привлекателен, тъй като ще имате добър цвят от всички страни. Той също така ще задълбочи вкуса на вашето ястие.
- Въпрос Ами ако забравя да претърся месото, преди да го приготвя във фурната за няколко часа? Какво трябва да направя? В самия край включете фурната на 500 градуса. Ще искате да направите това, когато печеното е с около 10 градуса под желаната температура. В този момент внимателно го наблюдавайте, но горещата фурна ще ви помогне да покафенее отвън. Премахнете го, когато достигне желаната вътрешна температура. Това не е идеалният начин за кафяво месо, тъй като соковете не са били запечатани от самото начало, но това ще добави вкус и ще го направи много по-привлекателно.
- Въпрос: Ако печеното е твърде широко за моето гърне, трябва ли да отрежа печеното преди или след покафеняване? Нарежете го, преди да го запечете. По този начин всички страни ще се запекат и ще работят за запечатване в сокове.
- Въпрос Трябва ли да извадя вода от печеното, преди да го сложа в гърнето? Андреа Рибера Да. Ако приемете, че вашето печено е размразено, просто използвайте хартиени кърпи, за да подсушите печеното, преди да го подготвите.
- Въпрос: Знам, че трябва да претърся и двете страни, но какво да кажем за краищата? Винаги претърсвайте и краищата. Държа две големи вилици, за да се изпече добре краят и да задържа баланса на месото.
- Въпрос: Мога ли да приготвя замразено печено? Можете, но това не е добра идея. Замразените храни, особено плътните храни като печено, отнемат много време да се размразят в бавна печка. Тъй като храната трябва да се размрази докрай, преди да започне готвенето, ще отнеме вечно да приготвите храната си. Продължителността на престоя на храната при топли температури също увеличава риска от бактерии и разваляне.
- Дали същата тази рецепта ще работи в мигновено гърне? Отговор
- Колко време отнема приготвянето на печено филе с филе? Отговор
Реклама
Видео . Чрез използването на тази услуга, част от информацията може да бъде споделена с YouTube.
Съвети
- Можете да запечете печеното предната вечер и да го охладите за една нощ.
- Често срещано погрешно схващане е, че кафявото месо заключва влагата, но многократно е доказано, че е фалшиво.
Реклама Изпратете съвет Всички изпратени съвети се преглеждат внимателно, преди да бъдат публикувани. Благодарим ви, че изпратихте съвет за преглед!
Предупреждения
- Уверете се, че маслото е достатъчно горещо, за да изпече месото, но не толкова горещо, че да го изгори.
Неща, от които ще имате нужда
- Дъска за рязане
- Остър нож
- Холандска фурна (или всяка тава, голяма и достатъчно дълбока, за да побере печеното)
- Хартиени кърпи
