Как да приготвим пържола в тиган

Ако искате да хапнете вкусна пържола, но нямате грил на разположение, не се притеснявайте! Можете лесно да приготвите пържолата си в тиган. Използвайте парче пържола с дебелина най-малко 2,5 см за най-добри резултати и го загрявайте за 3-6 минути от двете страни. Направете пържолата си с масло и подправки за допълнителен вкус и яжте пържолата си със страни като картофено пюре, броколи и странична салата. Не забравяйте червеното вино!

Съставки

• Пържола (с дебелина поне 1 инч (2,5 см))
• Сол
• Пипер
• Билки (по избор)
• Канола или растително олио за готвене
• Масло

Стъпки

Част един от 3: Подготовка на пържола и тиган

1. един Използвайте пържола без кости с дебелина около 1 инч (2,5 см). За най-добри резултати използвайте по-тънък разрез на пържола, за да можете да го приготвите старателно от всяка страна. Освен това пържолата ще има най-добър вкус, ако е прясна, въпреки че можете да размразите и замразена пържола преди пържене.
   • Ако пържолата ви е много мокра и влажна, подсушете я, преди да я приготвите.
   • Някои добри разфасовки за пържене или изгаряне на тиган включват пържола с ребърни очи, пържола от Ню Йорк и филе миньон.
2. 2 Мариновам вашата пържола предварително, за да добавите допълнителен вкус (по желание). Поставете месото си в торба или стъклен съд и го покрийте с марината по ваш избор. След това запечатайте торбата или покрийте контейнера и поставете пържолата в хладилника за поне 2 часа.
   • Използвайте за ^един⁄₂ c (120 mL) марината на 1 lb (450 g) месо.
   • За най-добри резултати мариновайте пържолата си за една нощ.
   • Ако вашата марината съдържа киселина, алкохол или сол, не мариновайте повече от 4 часа, тъй като тези съставки денатурират храната.
   • Ако вашата марината съдържа цитрусови сокове като лайм или лимон, не оставяйте да престои повече от 2 часа. Киселите маринати могат да променят цвета на месото ви.
3. 3 Поръсете 1 супена лъжица (14,8 g) кошерна сол от всяка страна на пържолата си. Солта ще изведе естествените вкусове на пържолата и ще помогне на пържолата да се запече равномерно, докато го готвите. Солта също помага на процеса на покафеняване, докато готвите месото.
   • Посолете пържолата за една нощ, ако имате време и искате да увеличите максимално вкуса си.
   • Посолете пържолата 40 минути преди да я приготвите, за да подобрите леко вкуса.
   • Ако приготвяте пържолите си сега, поръсете ги със сол непосредствено преди да готвите. Това все още ще подобри вкуса, макар че месото може да не е толкова крехко, колкото би било, ако го оставите да кисне за една нощ.
   • За допълнителен вкус можете също да подправите пържолата си с черен пипер, чесън на прах или мащерка.
4. 4 Оставете вашата пържола да стане на стайна температура, преди да я приготвите. Извадете пържолата си от хладилника около 30-60 минути, преди да я приготвите, така че вътрешността да се готви последователно и старателно.
   • Направете това по-специално, ако имате дебел разрез на пържола.
5. 5 Намажете леко дъното на чугунен тиган с растително масло, след което загрейте за 1 минута. Уверете се, че растителното масло покрива цялото дъно на тигана на лек, равномерен слой, за да предотврати изгарянето. Използвайте висока температура, докато загрявате маслото си, и изчакайте, докато маслото ви изпуши.
   • Чугунени и тежки тигани запазват топлината, след като поставите пържолата в тигана, което ги прави чудесни при готвене на пържолата.
   • Можете също да използвате зехтин като вкусна и здравословна алтернатива на растителното или рапичното масло.
   Реклама

Част 2 от 3: Готвене на месото

1. един Поставете пържолата в центъра на тигана, когато маслото пуши. Когато забележите, че от вашето масло се образува дим, тиганът ви е достатъчно горещ, за да изпече пържолата ви. Поставете пържолата си в средата на тигана с ръце или щипки.
   • Ако използвате ръцете си, внимавайте да не се изгорите!
2. 2 Варете пържолата от едната страна за 3-6 минути. Продължителността на времето, през което трябва да приготвите пържолата си, зависи от предпочитаната температура и конкретния разрез на пържола. Средно всяка страна трябва да покафенее за около 5 минути.
   • Ако предпочитате по-розова пържола, гответе всяка страна за по-малко време.
   • За по-добре приготвена пържола се уверете, че външната част е кафява и овъглена, преди да я обърнете.
   • Като алтернатива можете да обърнете пържолата си на всеки 30 секунди или така, ако искате да приготвите пържолата си по-бързо.
3. 3 Обърнете пържолата си веднъж и гответе другата страна за 3-6 минути. След като първата страна на пържолата ви се запече, използвайте щипки или шпатула, за да обърнете пържолата си. Обръщането на пържолата само веднъж помага да се развие наситен цвят от двете страни и да се запазят соковете от месото. Това е добра идея, ако предпочитате редки или средно редки пържоли, тъй като центърът остава розов и сочен.
4. 4 Използвайте термометър за готвене, за да проверите температурата на месото си. Поставете върха на термометър за готвене в центъра на вашата пържола и изчакайте пържолата да се отдалечи на около 5 градуса от желаната температура, преди да я свалите от огъня. Не чакайте пържолата да достигне желаната от вас температура, тъй като пържолата ви ще продължи да се готви, след като бъде свалена от огъня.
   • 120,8 ° F (48,8 ° C) = рядко
   • 130,4 ° F (54,4 ° C) = Средно рядко
   • 140 ° F (60 ° C) = средно
   • 65,5 ° C (150 ° F) = Средно добре
   • 71,1 ° C (160 ° F) = Браво
5. 5 Използвайте теста за пръсти, ако нямате термометър за готвене. Докоснете средния си пръст до палеца си, след което използвайте доминиращата си ръка, за да прокарате месестото място под палеца си. След това използвайте същия пръст, за да набодете пържолата и да сравните усещането. Ако се чувстват по същия начин, пържолата ви е средно рядка! За други температури използвайте следните пръсти:
   • Редки: докоснете показалеца до палеца.
   • Среден: докоснете безименния си пръст до палеца.
   • Браво: докоснете пръста си до палеца.
   Реклама

Част 3 от 3: Нарязване и сервиране на пържола

1. един Извадете пържолата от тигана и я оставете да престои около 5-15 минути за най-добри резултати. Оставянето на вашата пържола да почива гарантира, че нито един от вкусните сокове няма да изтече, когато нарязвате в нея. През това време вашата пържола също ще продължи да се готви леко.
   • За да сте сигурни, че пържолата ви не се охлажда, покрийте я с алуминиево фолио или я поставете във фурната, настроена на най-ниската настройка.
2. 2 Нарежете пържолата си на малки ивици, като нарязвате върху зърното. Намерете посоката на зърното или начина, по който мускулните влакна са на мястото си. След това използвайте остър нож за пържоли, за да нарежете месото по зърното, вместо паралелно с него.
   • Правете своите разфасовки всеки ^един⁄₂ - ³⁄₄ в (1,3–1,9 см), за да направите тънки филийки.
3. 3 Сервирайте пържолата си с вкусни страни и вино. Стейкът върви чудесно с гарнитури катокартофено пюре,броколи,чеснов хляб, исалата. Изберете 1-3 страни и ги яжте заедно с пържолата си за вкусна, здравословна храна. Сдвоете пържолата си с каберне совиньон за вкусна опция за вино.
   • Можете също да ядете зеленчуци катоцаревица на кочан,спанак, иаспержис вашата пържола.
   Реклама

Въпроси и отговори на общността

Търсене Добавете нов въпрос

• Въпрос Освен сол, какво друго мога да добавя? Пипер и малко подправка в Монреал. Оставете пържолата да престои на стайна температура за 15-20 минути. Добавете малко зехтин и парче масло към тигана, на високо; претърсете месото, обърнете се и претърсете другата страна. Намалете топлината до ниско средно ниво и завършете до желаната готовност, по-дълго за добре направено. Можете също така да поставите пържолата във фурната, за да завършите готвенето.
• Въпрос Как мога да използвам теста с пръсти, за да съм сигурен, че пържолата е приготвена така, както ми харесва? Отпуснете лявата си ръка и докоснете върха на показалеца на дясната си ръка до мускула между мястото, където основата на палеца и основата на показалеца са най-близо. Това е аналогично на усещането за рядко парче месо. Затворете отпуснатата лява ръка и повторете. Ето как се чувства средният бургер или пържола. След това направете стегнат юмрук с лявата ръка и натиснете същия мускул. Ето какво се чувства добре направено.
• Въпрос Възможно ли е да използвате зехтин? Да, но не го оставяйте да пуши. Зехтинът изгаря при по-ниска температура, отколкото маслото от рапица. Зехтинът обаче е по-здравословно масло. Когато някое масло започне да гори или пуши, тогава маслото става лошо.
• Въпрос: Ако мариновам пържолата си и я охлаждам в продължение на 24 часа, какъв процес трябва да използвам, за да получа нежна пържола? Карли Снайдер Просто използвайте същите стъпки, минус добавянето на сол! Маринатата е чудесен начин да добавите вкус към вашата пържола.
• Въпрос Да пробивам ли пържолата, докато се готви? Никога. Използвайте щипки, за да обърнете пържолата, докато пържите. Ако използвате вилица, за да я вземете, соковете лесно могат да излязат по време на процеса на готвене, което ще изсуши пържолата.
• Въпрос: Мога ли да приготвя пържолата си в незалепващ тиган? Да, можете, макар че може да искате първо да намажете малко тигана, само за да сте сигурни и да добавите малко допълнителен вкус към пържолата.
• Въпрос: Какво е проста и вкусна рецепта за марината? Смесете 2 супени лъжици олио, 1/4 чаша соев сос, 1/4 чаша мед, 2 супени лъжици кафява захар, 2 супени лъжици оцет, 1 1/2 чаена лъжичка джинджифил и щипка чесън в тенджера, след това загрейте на умерен огън, докато медът стане течност и аромати се стопяват (около 10 минути). Охладете до стайна температура, поставете пържолите в торба Ziploc, добавете марината, изсмучете въздуха и хвърлете в хладилника. Марината за 8 - 24 часа. Извадете от хладилника, изплакнете пържолите и подсушете с хартиена кърпа, оставете да седне в чиния в продължение на 1 час, след което изпечете на скара.
• Въпрос: Използва ли се маслото за изгаряне на пържолата? Карли Снайдер Маслото се използва за осигуряване на буфер между пържолата и тигана. Това предпазва пържолата от прекомерно изгаряне, докато вътрешността се сготви.
• Въпрос: След като маслото изпуши, трябва ли да намаля топлината от висока на средна, преди да поставя месото в тигана? Ако маслото ви пуши, то вече е изгоряло и горчиво и е близо до запалване. Добавете масло в горещ чугунен съд и започнете да готвите, когато маслото започне да блести.
• Въпрос: Мога ли да готвя пържола в бавна печка? Можете, но това би развалило доброто месо. Обикновено приготвяте бавно по-твърдите си и жилави меса, като печено и гърди.

Покажи повече отговори Въпроси без отговор

• Колко време да готвя пържола от 3 винча в тиган, за да се получи рядко? Отговор

Задайте въпрос Остават 200 знака Включете вашия имейл адрес, за да получите съобщение, когато отговорите на този въпрос. Изпращане
Реклама

Неща, от които ще имате нужда

• Чугунен тиган или тиган за тежък режим
• Остър нож за пържола
• Щипки или шпатула

Съвети

• Ако готвите пържола за други хора, попитайте всички как предпочитат своята пържола, преди да я приготвите. Не всеки харесва например редки или добре приготвени пържоли.
• Имайте предвид, че по-дебелите пържоли ще отнемат повече време, отколкото тънките. Ако готвите наистина тънък разрез, като пържола от пола, ще трябва да го наблюдавате отблизо, за да сте сигурни, че няма да се сготви прекалено.

Реклама Изпратете съвет Всички изпратени съвети се преглеждат внимателно, преди да бъдат публикувани. Благодарим ви, че изпратихте съвет за преглед!