Как се пие абсент

Абсент е бивша забранена спиртна напитка, която се прави с Artemisia absinthium (пелин) и други билки. Известен е още като зелената фея (зелената фея). През 19-ти век абсентът се превръща в много популярна напитка в Централна Европа, въпреки че в крайна сметка е забранен. След като е бил нелегален в продължение на много години, истинският абсент отново е легален в много страни. И като всеки велик дух, има много ритуали за пиене около него. Опитайте едно, опитайте всичко - просто не започвайте да виждате зелено.

Метод един от 7: Избор на абсент

един Изберете качествена бутилка абсент. Абсентът се прави по много различни методи и съставки. Има няколко стандарта, които помагат на човек да определи дали определена марка абсент е автентична и с високо качество. Също така е възможно да се направи абсент, въпреки че това е опасно и не се препоръчва.
- Различните марки абсент ще съдържат от незначителни количества туйон до около 35 mg / kg туйон. Вижте съветите по-долу за повече информация относно ролята на туйона при абсент. Международните стандарти изискват алкохолните напитки, които съдържат над 25 процента алкохол по обем, да съдържат не повече от 10 mg / kg туйон, докато горчивите спиртни напитки могат да съдържат до 35 mg / kg туйон. Ако абсентът е означен като горчив, той вероятно ще съдържа 10 до 35 mg / kg туйон.
- Туйонът е незаконно като хранителна добавка в Съединените щати, но автентичен абсент, съдържащ незначителни количества туйон, може да бъде законно продаден. Могат да се получат реколта бутилки с абсант преди забрана и се смята, че някои от версиите с по-ниско качество съдържат необичайно високи нива на туйон и вредни заместители като медни соли, анилиново багрило и антимонов трихлорид. Тези обстоятелства може да са довели до лошата репутация на абсент.
2 Имайте предвид, че качественият абсент трябва да показва ефекта на луш. Желателно е абсентът постепенно да демонстрира нарастваща мътност (непрозрачност) или да стане частично полупрозрачен, тъй като към него постепенно се добавя ледена вода. Това е известно като ефект на луш. Изпъкналият цвят трябва да демонстрира сложност, както и нюанс, а абсентът не трябва да става непрозрачен бързо.
- Трябва обаче да се отбележи, че не всички качествени абсенти ще станат непрозрачни, тъй като ефектът на луш се произвежда предимно от билките анасон и копър. Абсентът обикновено има вкус на женско биле поради добавянето на такива билки. Louche ефектът се получава от утаяването на билковите етерични масла.
3 Изберете абсент, който е направен от естествени, цели билкови съставки. Най-финият абсент се прави с цели естествени билки и не съдържа изкуствени съставки като изкуствени оцветители и аромати. Билките са просто смлени, за да могат ефективно да се използват по време на процесите на дестилация и екстракция. Бледозеленият цвят на типичния висококачествен абсент се придава от хлорофила, който се извлича от цели естествени билки.
- Абсентът, който е ярко зелен, може да бъде изкуствено оцветен. Не всеки качествен абсент обаче има зелен цвят. Качественият абсент също може да бъде бистър, оранжев или червен, но цветът трябва да се придава от естествени билкови съставки като дребен пелин.
- Винтидж абсентът може да има кехлибарен цвят, тъй като хлорофилът ще избледнее с времето. Ако имате достатъчно късмет да се сдобиете с бутилка реколта абсент, помислете за отваряне на бутилката с хранителен учен, за да сте сигурни, че алкохолът наистина е безопасен за пиене.
4 Изберете абсент, който има високо съдържание на алкохол. Абсентът с най-добър вкус попада в диапазона от 45-68 об.% Алкохол. Абсентът традиционно е около 136 доказателства. Много високото съдържание на алкохол не се счита за прекомерно, тъй като абсентът традиционно се разрежда с вода преди пиене и е предназначен да се отпива бавно с течение на времето, за да не се позволи въздействието на алкохола да преодолее финия и приятен ефект на билките . Реклама

Метод 2 от 7: Класически френски

един Изсипете около една унция (30 ml) абсент в чаша. Има различни видове очила, които могат да се използват, някои от античен или исторически дизайн, а други от по-модерен дизайн. Френските абсентни очила, като резервоарните очила понтарли, са напълно подходящи за френския ритуал на абсент. Предлагат се различни стилове на резервоарни очила, но всеки стил ще има отделна или луковична долна област, която показва количеството абсент, което трябва да се излее първоначално.
2 Поставете плоска, перфорирана абсент лъжица през ръба на чашата и поставете едно кубче захар върху перфорираната област на лъжицата. Това е обичайно, но не е необходимо. Захарта традиционно се използва за балансиране на горчивия вкус на пелина.
3 Капете много чиста ледено студена вода в абсента от малка стомна. Това много бавно и постепенно добавяне наводаформира сърцето на ритуала на абсент и се прави със или без захар. Когато се използва захар, студената вода се капе върху захарта и се влива в напитката, което води до бавно разтваряне на захарта в абсента. Абсентът с много високо качество може да бъде опитен експертно просто с леденостудената вода.
- Три или четири унции вода се добавят на унция абсент.
- По желание може да се добавят кубчета лед към стомната с вода, но бъдете сигурни, че те не попадат в чашата с абсент.
- Тъй като водата се добавя към абсента, абсентът трябва постепенно да се измъква.
- Абсентните фонтани традиционно се използват за капене на ледената вода в абсентни напитки.
- Устройствата Brouilleur също могат да се използват за автоматично капене на водата в отделни чаши. Браулерът се поставя върху чашата и към него се добавя вода, кубчета лед или ледена вода (както и захар по желание). Водата постепенно ще капе през рулетата в абсента. Брулерът се отстранява, преди да се изпие приготвеният абсент.
4 Разбъркайте напитката с абсентната лъжица след добавяне на водата. Към готовата напитка могат да се добавят две или три кубчета лед, но тази практика може да се намръщи от абсентските пуристи. Реклама

Метод 3 от 7: Чешки или съвременен бохемски

един Изсипете доза абсент в чаша, след това поставете захарен куб върху абсент лъжица или чаена лъжичка.
2 Накиснете захарта в абсент, като я потопите в абсента с лъжицата или я излеете с малко абсент.
3 Запалете напоената с абсент захар на огън за около една минута, като оставите захарта да започне да се карамелизира. (Това не се препоръчва, защото може да бъде изключително опасно поради високото съдържание на алкохол, което прави абсента много запалим). Ако се използва лъжица за абсент, внимавайте захарта не изгаряйте, нито капете в абсента, разрушавайки вкуса му.
4 Изсипете ледено студена вода върху захарното кубче, преди то да започне да става кафяво и да гори. Този процес трябва да доведе до ефекта на луш.
5 Използвайте този метод по подходящ начин. Въпреки че е намръщен от някои почитатели на абсент, този нетрадиционен метод стана популярен през последните години. Абсентът с високо съдържание на алкохол ще запали по-лесно, но със сигурност не се препоръчва висококачественият абсент да се запали. Реклама

Метод 4 от 7: 'Чаша в чаша'

един Поставете малка чаша, пълна с абсент (съдържаща една унция абсент), в по-голяма празна чаша.
2 Капете студената вода в малката чаша, причинявайки съдържанието на малката чаша да прелее в по-голямата чаша. След като се добавят три или четири унции вода, голямата чаша ще съдържа абсент и водна смес, докато малката чаша просто ще съдържа вода.
3 Извадете малката чаша от по-голямата чаша, преди да изпиете абсента от по-голямата чаша. Реклама

Метод 5 от 7: „Backdraft“

един Имайте предвид, че този метод може да бъде опасен ако е направено неправилно . Тъй като това включва запалване на абсент в огън и след това поставяне на дланта върху стъклото, за да загаси пламъка, вие съвсем буквално си играете с огън. Ако не сте сигурни за указанията или се чувствате несигурни от мисълта да ги изпълните, моля, не опитвайте . Буквално си играете с огън.
- Разберете също, че този метод включва изпиване на абсент направо, без разреждане. Тъй като абсентът може да бъде невероятно силен алкохол, този метод не се препоръчва за леки пиячи.
2 Вземете малка чаша и напълнете около ¾ от нея с абсент. Уверете се, че абсентът не запълва чашата изцяло. Уверете се също, че дланта на ръката ви се побира удобно по целия ръб на стъклото. Няма да можете да изпълните трика на обратното изтегляне, ако ръбът на стъклото е по-голям от дланта ви.
3 С кибрит или запалка запалете изстрела на абсент. Пламъкът трябва да поеме незабавно и лесно да изгори поради алкохолното съдържание в абсента.
- Забележка : Не оставяйте абсентът да гори дълго време. Лошите неща могат да се случат, колкото по-дълго оставяте абсента да гори. Чашата се нагрява, увеличавайки риска от изгаряне на ръката ви. Пламъкът също така изгаря алкохола и билките от абсента, разрушавайки деликатните вкусове. Също така, стъклото ви може да се напука, ако оставите пламъка да гори прекалено дълго или ако използвате пластмасова чаша, то може да се стопи (и също така да отдели пластмасови пари).
4 Бързо поставете дланта си над ръба на стъклото, като го покриете изцяло и загасите огъня. Правете това не по-дълго от 5 секунди след запалването на напитката. Трябва да почувствате смукателен ефект, ако поставите ръката си върху целия ръб на стъклото.
- Въпреки че бихте си помислили, че ще изгори, ако поставите ръката си над пламъка, пламъкът почти веднага се задушава, тъй като вече няма кислород, който да служи като гориво. Противоположно, този процес изобщо не трябва да боли, ако не оставите абсента да гори много дълго.
5 Принесете стъклената чаша към носа си, бавно прекъснете засмукването и вдишайте алкохолните пари, произведени от пламъка. Леко отстранете само част от дланта си от стъклото, вместо да отстранявате цялата си ръка наведнъж.
6 Отпийте или заснемете изстрела на абсент. Наслаждавайте се на свободното си време или с един замах. Реклама

Метод 6 от 7: Чист абсент

един Пийте абсент направо (спретнато). Може да е идеално да опитате изчистен абсент от реколта, тъй като това ще му позволи да оцени някои от конкретните нюанси на конкретна проба от абсент.
2 Имайте предвид, че това не е обичайно поради много високото съдържание на алкохол в традиционния абсент.
3 Не забравяйте, че ефектът на луш е много важно качество на абсента и следователно трябва да бъде изпитан при приготвянето на качествен абсент. Реклама

Метод 7 от 7: Наслаждавайки се на Абсент в коктейли

един Опитайте Смърт следобед. Проста и изтънчена, тази напитка беше известна от Ърнест Хемингуей. Помисли американският майстор: „Налейте 1 джигер от абсент в чаша за шампанско. Добавете ледено [brut] шампанско, докато достигне правилната опалесцентна млечност. Пийте бавно три до пет от тях.
2 Опитайте абзент сазерак. Сазеракът, създаден от Антоан Амеде Пейшо в началото на 1800 г., е един от най-старите известни коктейли. Добавете малко абсент към тази звездна рецепта, за да се открои наистина.
- Добавете три черти абсент към чаша с кофа, почти пълна с кубчета лед. В коктейлна шейкър с лед, разбъркайте енергично:
  - 2 унции ракия Osocalis
  - ¼ унция прост сироп
  - 2 чертички от горчивината на Пейшо.
- Изсипете съдържанието на шейкър за коктейли в чаша с кофа. Разбъркайте леко и избършете джантата с лимонова кора, преди да я добавите като гарнитура. Готово.
3 Опитайте абсент кисел. Използването на пресен лимонов сок се сдвоява добре с билките в абсент и растителните продукти в джин. Опитайте този интересен коктейл, ако имате подръка пресни лимони, абсент и джин!
- Смесете енергично следното в шейкър за коктейли с лед и прецедете в чаша за мартини:
  - ½ унция. абсент
  - 1 чаена лъжичка пудра захар
  - ¾ унция. лимонов сок (сок 1/2 лимон)
  - 1 унция. джин.
4 Опитайте горещата френска целувка на Розали. Подгответе се за фиксиране на абсент с помощта на класическия френски метод. Заменете ледено студената вода с горещ ментов чай. Продължете да използвате френския метод. Наслади се!
5 Направете изстрел от Калашников.
- Поставете 1/2 лимонова водка в чаша. Напълнете 1/2 с абсент.
- Отгоре изплувайте резен лимон.
- Поставете захарно кубче върху лимона.
- Капете върху още абсент.
- Запалете го на огън.
- Издухайте пламъка или използвайте метода на обратния теглене, като поставите дланта си над чашата.
- Изпийте изстрела.
Реклама

Въпроси и отговори на общността

Търсене Добавете нов въпрос

Въпрос: Можете ли да пиете абсент направо?wikiHow Редактор на персонала
Отговор на персонала Този отговор е написан от един от обучения ни екип от изследователи, който го е потвърдил за точност и изчерпателност. wikiHow Отговор на редактора на персонала Отговор на персонала Можете, но това не се счита за добър начин да го пиете. Със сигурност има по-изискани начини и ритуали за консумиране на абсент, но прост и лесен начин е да излеете изстрел от абсент във чаша за вино и бавно да го разредете с охладена вода, докато се насладите на вкуса.
Въпрос: Легален ли е абсентът в САЩ?wikiHow Редактор на персонала
Отговор на персонала Този отговор е написан от един от обучения ни екип от изследователи, който го е потвърдил за точност и изчерпателност. wikiHow Персонал Редактор на персонала Отговор Да, абсент с определено ниско ниво на съдържание на туйон е законно да се продава в САЩ.
Въпрос: Абсентът ли е халюциноген?wikiHow Редактор на персонала
Отговор на персонала Този отговор е написан от един от обучения ни екип от изследователи, който го е потвърдил за точност и изчерпателност. wikiHow Персонал Редактор на персонала Отговор Не, активната съставка в абсента, освен алкохола, е и туйонът, съединение, което изобщо не е свързано с лекарства, известни като халюциногени. Туйонът всъщност се счита за конвулсант, тоест във високи дози може да причини мускулни контракции или гърчове. Абсентът, който се продава в магазините, обикновено няма достатъчно съдържание на туйон, за да има някакъв забележим ефект. Ако обаче консумирате абсент с по-голямо съдържание на туйон, ще забележите ефекти като; определено разсеяно или раздалечено усещане, смях и възприемащи ефекти, понякога описвани като създаване на нещата като че ли са в къщичка за кукли или създаване на усещане за неща, които изглеждат по-живи или странни от обичайното (без сериозно нарушение на възприятието). Разказите за по-фантастични халюцинации са почти универсално от художествени произведения или преувеличения.
Въпрос Защо е необходимо нещо от това? Защо просто не го смесвам с малко захарна вода? По този начин захарта не се смесва напълно, така че се разтваря в абсента. Ако използвате захарна вода, тя може да не се смеси правилно.
Въпрос Какво мога да направя, ако съм болен поради това, че напитката ми е добавена с абсент? Повръщането е най-добрият ви залог. Единствената вредна съставка в Абсент е високото му алкохолно съдържание, така че не е нужно да се притеснявате за нищо друго, освен да консумирате твърде много алкохол (както при всяка алкохолна напитка).
Въпрос: Каква е разликата между бял абсент и зелен? Предполагам, че белият абсент е бял или бистър на цвят, а зеленият абсент е зелен.

Задайте въпрос Остават 200 знака Включете вашия имейл адрес, за да получите съобщение, когато отговорите на този въпрос. Изпращане
Реклама

Съвети

Закупете абсент, произведен от реномирани традиционни европейски дестилатори. Франция, Испания, Швейцария и Чехия произвеждат автентичен, висококачествен абсент.
Пелинът е доста горчив, а допълнителните билки се използват за подобряване и маскиране на горчивия вкус на абсент. Качественият абсент също се дестилира по определени методи, за да се получи по-малко горчив продукт. Подобно на финия коняк, 'сърцето' на дестилацията трябва да се използва за най-финия абсент, докато 'главите' и 'хвостохранилията' на дестилацията (началото и края на дестилационния процес) се използват за направата на абсент с по-ниско качество ordinaire или се използват за обработка (накисване) на билкова мацерация. Автентичният абсент обаче трябва да има малко горчив вкус, тъй като този горчив вкус е индикация, че е използван пелин.
Пелин и други билки могат да се добавят по време на различни етапи от процеса на производство на абсент и се използват различни производствени методи. Това води до различни вкусове, променлив краен цвят на абсент и променливи концентрации на туйон. По този начин различните абстинтни дестилатори произвеждат абсент, който съдържа високи нива на туйон, средни до ниски нива на туйон и незначителни нива на туйон.
Някои съвременни дестилерии за абсент произвеждат абсент, който е подобен на абсанта преди забрана. Тъй като абсентът беше забранен за толкова дълго време, изкуството на производството на абсент все още се изследва и преучава. По този начин се произвеждат много висококачествени абсенти, използващи антикварно оборудване за дестилация преди забрана, както и исторически рецепти и техники. Някои от техниките за производство на абсент преди забраната очевидно са били доста сложни и са трудни за възпроизвеждане.
Качественият абсент се получава чрез използване на билки по време на дестилационния процес. Билките, използвани по време на този процес, не се използват за придаване на характерния цвят на абсента. Цветът се създава по-късно по време на процеса на производство на абсент, когато билките просто се накисват в алкохола, който вече е дестилиран с билки. Това се нарича билкова мацерация (без последваща дестилация). Абсентът с по-ниско качество по същество се прави от билкова мацерация и по време на дестилацията не се използват билки. Абсентът с много ниско качество може да бъде направен с помощта на евтини билкови екстракти или есенции, както и изкуствени аромати и оцветители. Всъщност такъв абсент може да е доста скъп и да бъде обозначен с малко подвеждаща информация. Традиционните рецепти за абсент изискват мацерация от естествени, цели пелин и други билки като анасон, женско биле, исоп, вероника, копър, маточина и ангелика. Първоначалната мацерация може да бъде дестилирана, след което полученият алкохол може да се използва за последваща мацерация, която не е дестилирана.
Когато купувате абсент и продукти, свързани с абсент, не забравяйте да прочетете етикетите на продуктите или да следвате съветите на доверени ценители на абсент.
Ако не харесвате вкуса на женско биле от традиционния абсент, има различни марки абсент, които се приготвят без анасон и други билки, които придават на абсента вкуса на женско биле.
Доскоро се смяташе, че основната активна растителна съставка в абсента е туйон. Съществуват обаче спорове, че ефектът на тласък и придърпване на много билки, като например корен от валериана, който е депресант и стимулиращият ефект на други билки, използвани при производството му, може просто да действа. Туйонът се получава от пелин, въпреки че сортовете пелин, които се отглеждат на определени географски места, може да не съдържат значителни или значителни количества туйон и други растителни продукти като обикновения градински чай съдържат много по-високи концентрации. Като такъв, автентичният абсент, който се прави с голям пелин, не трябва да съдържа измерими количества туйон. Римски или дребен пелин ( Artemisia pontic ) също съдържа туйон и често се използва в допълнение към Artemisia absinthium . Artemisia absinthium трябва да се използва по време на първичната дестилация на абсент, докато Artemisia pontic може да се използва за естествено оцветяване на дестилирания абсент. Туйонът може да бъде извлечен по време на процесите на дестилация и оцветяване.

Реклама Изпратете съвет Всички изпратени съвети се преглеждат внимателно, преди да бъдат публикувани. Благодарим ви, че изпратихте съвет за преглед!

Предупреждения

Винаги пийте алкохолни напитки отговорно. Не шофирайте и не работете с тежки машини, докато преценката ви е нарушена.
Абсентът, обозначен като „горчив“, може да съдържа относително голямо количество туйон, може би до 35 mg / kg.
Никога не консумирайте екстракт от пелин или масло, тъй като те са много токсични и могат да бъдат смъртоносни.
Никога не пийте абсент, само защото съдържа туйон. Мозъчните рецептори от типа GABA, върху които действа туйонът, също се въздействат или влияят от антиоксидантните полифенолни флавоноиди. Тези флавоноиди не са токсични като туйон и се намират в нетоксични билки като лайка и валериана.
Абсентът има високо алкохолно съдържание.
Абсентът, който съдържа високи нива на туйон, може да бъде вреден и е повече от вероятно „вана“ или домашно приготвен сорт, а не автентичният артикул. Туйонът е токсичен, особено когато се консумират високи концентрации. Туйонът е конвулсант и се свързва с рецепторите на гама-аминомаслена киселина А (GABAA) в централната нервна система. Нивото на туйон в европейския абсент се регулира и такива определени нива не се считат за вредни. Абсентът не е незаконно лекарство, въпреки че туйонът се регулира поради потенциалната си токсичност. Не се препоръчва едно пиене на повече от три или четири порции абсент за едно заседание. Остър прием на абсент не се смята за вреден, но хроничната, продължителна консумация може да причини вреда, както при всеки друг алкохол.

Подкрепете образователната мисия на wikiHow

Всеки ден в wikiHow работим усилено, за да ви дадем достъп до инструкции и информация, които ще ви помогнат да живеете по-добър живот, независимо дали това ще ви гарантира по-безопасно, по-здравословно или подобрява вашето благосъстояние. На фона на настоящите кризи в общественото здраве и икономиката, когато светът се променя драстично и всички ние се учим и адаптираме към промените в ежедневието, хората се нуждаят от wikiHow повече от всякога. Вашата поддръжка помага на wikiHow да създавате по-задълбочени илюстрирани статии и видеоклипове и да споделяте нашата доверена марка учебно съдържание с милиони хора по целия свят. Моля, помислете дали да направите принос към wikiHow днес.