Как да приготвите дебела пържола на скара

Дебелите пържоли са чудесни за обслужване на малка тълпа, но могат да бъдат предизвикателство за готвене. Поставете дебелите си пържоли на стайна температура и ги посолете обилно, докато грилът ви се загрява. Изпечете пържолите на непряка топлина, така че да се готвят равномерно в центъра. Обръщайте пържолите често, докато се готвят, и след това ги поставяйте директно върху огъня, за да завършите овъгляването. Извадете и починете сочните си пържоли, преди да ги сервирате с любимите си страни.

Съставки

2 пържоли с дебелина около 1,5 до 2 инча (3,8 до 5 см)
Кошерна сол на вкус
Прясно смлян черен пипер на вкус

Прави 2 до 4 порции

Част един от 3: Осоляване на пържолите и загряване на скарата

един Изберете вашите пържоли. Купете 2 големи пържоли, които са с дебелина от 3,8 до 5 см от 1,5 до 2 инча и тежат общо около 907 г. Можете да изберете пържоли без кости или кости, в зависимост от вашите предпочитания. Тези разфасовки са страхотни дебели пържоли:
- Ribeye
- Каубойски котлети
- Нюйоркска лента
- Портхаус
- Т-кост
- Филе
2 Посолете пържолата 40 минути преди да я скара. Извадете пържолите от хладилника 40 минути, преди да планирате да ги скарате и ги поставете в чиния. Поръсете двете страни на пържолите с няколко щедри щипки сол и оставете пържолите да почиват на стайна температура до 40 минути.
- Ако искате да посолите пържолите няколко часа преди да ги скарате, охладете непокритите осолени пържоли, докато сте готови да ги приготвите.
3 Настройте грила си за непряка топлина. Ако използвате газов грил, включете външните горелки на средно или средно ниско. Изключете вътрешните горелки, за да създадете непряк източник на топлина. Ако ти сис помощта на скара на дървени въглища, напълнете комин, пълен с брикети от въглища и ги загрейте, докато станат пепеляви. Изхвърлете горещите въглища от едната страна на решетката.
4 Покрийте и загрейте скарата за 5 минути. Поставете решетката за готвене върху въглищата или горелките и поставете капака на скарата. Оставете скарата да се загрее за 5 минути, преди да сложите дебелите пържоли върху нея. Реклама

Част 2 от 3: Приготвяне на пържоли на скара

един Поръсете пипер върху пържолите и ги подредете на скара. Поръсете двете страни на всяка пържола с няколко щипки прясно смлян пипер. Отстранете капака от скарата и поставете двете дебели пържоли върху решетката на скара. Ако използвате газов грил, поставете ги в центъра, така че да не са директно над горещите горелки. Ако използвате скара на дървени въглища, поставете ги върху половината от скарата, която няма горещите въглища под нея.
- Уверете се, че пържолите са на поне 1 инч (2,5 см) една от друга на скарата.
2 Печете пържолите на скара за 15 минути и ги обръщайте на всеки 5 минути. Поставете капака на решетката и отворете отворите. Варете пържолите в продължение на 5 минути и след това използвайте щипки с дълга дръжка, за да обърнете пържолите. Печете пържолите на скара общо 15 минути, като ги обръщате на всеки 5 минути, така че да се готвят равномерно.
- Тъй като пържолите са толкова дебели, честото им обръщане ще им помогне да се загреят по-бързо.
3 Проверете дали температурата на пържолите е между 105 ° F (41 ° C) и 115 ° F (46 ° C). Поставете термометър с незабавно отчитане в най-дебелата част на пържолата и ги варете, докато достигнат средно рядко или средно. За средно редки, пържолата трябва да достигне 105 ° F (41 ° C). За средно тя трябва да достигне 115 ° F (46 ° C).
- Ако искате средно добре приготвени пържоли, гответе ги още 5 минути.
4 Преместете пържолите в горещата зона на скарата и ги варете от 2 до 5 минути. Използвайте щипки с дръжка, за да преместите пържолите директно върху горещите въглища или горелки. Дръжте капака на скарата и обръщайте пържолите на всеки 30 секунди, докато пържолите се търкат. Печете пържолите на скара за 2 до 5 минути, така че да станат тъмни и овъглени отвън. Реклама

Част 3 от 3: Почивка и сервиране на пържолите

един Проверете отново температурата на пържолите. Поставете термометър с незабавно отчитане в най-дебелата част на една от пържолите. За средно рядка пържола използвайте щипки, за да я извадите от скарата, след като достигне 125 ° F (52 ° C). За средна пържола я свалете, когато достигне 135 ° F (57 ° C).
- Ако искате добре приготвена пържола, извадете я, след като е при 145 ° F (63 ° C).
2 Почивайте пържолите за 5 до 10 минути. Прехвърлете пържолите върху дъска за рязане и ги покрийте свободно с парче алуминиево фолио. Оставете пържолите да си починат, така че соковете да се разпределят в дебелите пържоли и те да приключат с готвенето.
3 Нарежете и сервирайте веднага дебелите пържоли. Отстранете алуминиевото фолио и използвайте остър нож, за да нарежете пържолите на ивици с дебелина около 1/2-инча (1,3 см). Сервирайте дебелите пържоли с печени картофи, зелена салата, зеленчуци на скара или хрупкав хляб.
- Съхранявайте остатъците от пържола на скара в херметически затворен съд в хладилника за 3 до 4 дни.
Реклама

Направихте ли тази рецепта?

Въпроси и отговори на общността

Търсене Добавете нов въпрос Задайте въпрос Остават 200 знака Включете вашия имейл адрес, за да получите съобщение, когато отговорите на този въпрос. Изпращане
Реклама