Как да направим малпуа

Малпуа е сладко лакомство в стил палачинка, което е популярно в Бангладеш и Индия. Малпуа често се сервира като вкусен десерт, сладка закуска и по време на фестивали като Дивали и Холи. Има много регионални вариации на това ястие, но обикновено се сервира със сироп с вкус на роза или с рабри, което е подсладено кондензирано мляко.



по-дълги тенис рокли

Съставки

Малпуа

Сервира 4



  • 1 чаша (125 г) универсално брашно
  • 1 чаена лъжичка (2 g) семена от копър, цели
  • ⅓ чаена лъжичка (0,7 g) смлян кардамон
  • 2 супени лъжици (28 г) захар
  • 3 супени лъжици (23 г) пълномаслено мляко на прах
  • ½ чаша (118 ml) вода
  • 3 супени лъжици (46 г) кисело мляко
  • ⅛ чаена лъжичка (0,6 g) сода за хляб
  • 3 супени лъжици (45 мл) топено масло, за пържене

Рабри

  • 2 супени лъжици (16 г) бадеми
  • 2 супени лъжици (16 г) шам фъстък
  • Вода, за бланширане
  • 5 чаши (1,18 л) мляко
  • 3 супени лъжици (42 г) захар
  • 6 зелени семена кардамон, цели
  • 8 шафранови нишки

Розов сироп

  • 8 шафранови нишки
  • 1¾ чаши (411 ml) гореща вода
  • 2 чаши (450 г) захар
  • 5 шушулки кардамон
  • 1 чаена лъжичка (5 ml) розова есенция

Част един от 3: Правене на Рабри

  1. Изображение със заглавие Make Malpua Step 1

    един Бланширайте ядките. Напълнете малка тенджера с вода. Оставете водата да заври на умерен огън. Когато водата заври, добавете бадемите и шам-фъстъците. Оставете ядките да врят една минута. След минута махнете тенджерата от котлона и ги отцедете в гевгир.
    • Изплакнете ядките под студена вода.
  2. 2 Обелете и нарежете ядките. Когато ядките се охладят на допир, притиснете всяка ядка внимателно между пръстите си, за да се отлепи кожата. Изхвърлете кожата. Използвайте остър нож, за да нарежете ядките на парчета.
    • Когато всички ядки са обелени и нарязани, оставете ги настрана.
  3. 3 Удебелете млякото. Изсипете млякото в голяма тенджера с тежко дъно. Включете котлона на високо и оставете млякото да заври. Когато млякото започне да кипи, намалете котлона до средно-слаб и продължете да къкри. Разбърквайте на всеки четири минути, за да изтласкате слоя мехурчета и филм отстрани на тенджерата и изстържете страните.
    • Продължете да къкри и разбърквате млякото за около 90 минути, докато млякото намалее наполовина и се сгъсти.
  4. 4 Добавете захарта и ядките. Разбъркайте сместа, за да включите захарта и ядките в млякото. Продължавайте да готвите млякото за още 15 до 20 минути, докато захарта се разтвори и млякото намалее до една трета от първоначалното количество.
  5. 5 Добавете кардамона и охладете. Когато млякото е плътно и сладко, добавете кардамона и шафрана към сместа. Разбъркайте, за да включите подправките. Махнете тигана от котлона и оставете рабри да се охлади поне час. Прехвърлете сместа в хладилника да се охлади.
    • Можете да използвате индийско орехче за ароматизиране на млякото вместо кардамон, ако искате.
    • Можете също да добавите чаена лъжичка (5 мл) розова есенция към рабрито, ако искате.
    Реклама

Част 2 от 3: Приготвяне и пържене на Малпуа

  1. един Комбинирайте сухите съставки. Изсипете брашното, семената от копър, кардамона, захарта и пълномасленото мляко на прах в купа за средно смесване. Запазете содата за хляб за по-късно. Разбъркайте добре съставките, за да ги комбинирате напълно.
    • Можете да използвате три до четири цели семена кардамон на мястото на смления кардамон. За да използвате целите семена, нарежете ги на ситно, преди да ги добавите към сухите съставки.
    • Можете също да използвате khoya вместо цялото мляко на прах. Khoya е дебел, сух млечен продукт, който можете да намерите на индийските или азиатските пазари. Добавете khoya с мокрите съставки вместо сухите.
  2. 2 Добавете мокрите съставки. Изсипете киселото мляко и водата в купата със сухите съставки. Ако използвате khoya вместо мляко на прах, добавете khoya и сега. Разбъркайте всички съставки заедно, докато се образува плътно, гладко тесто.
    • За разлика от северноамериканските палачинки, вие не искате никакви бучки в тестото за малпуа.
  3. Изображение със заглавие Make Malpua Step 8

    3 Починете тестото. След като всички съставки се комбинират и имате гладко тесто за малпуа, покрийте купата с чиста кърпа и я оставете настрана за 30 минути. Оставете го на плота или някъде другаде при стайна температура.
    • Почиването на тестото ще даде на брашното време да абсорбира течността и ще подобри окончателната текстура на малпуята.
  4. 4 Загрейте гхито и добавете содата за хляб към тестото. Изсипете топеното масло в голям тиган или тиган с тежко дъно. Включете котлона на умерено и оставете топленото масло да се загрее за три до четири минути. Докато се загрява, добавете бакпулвера към тестото и го разбъркайте.
    • Можете да използвате всяко олио за готвене на мястото на гхи. Добрите масла за пържене включват рапица и растителни.
  5. 5 Запържете малпуята. Намалете котлона до средно-слаб. Изсипете 3 супени лъжици (45 мл) тесто в горещото гхи. Разстелете тестото с гърба на черпак или лъжица. Ако има място в тигана, добавете още тесто, за да сготвите втора малпуа. Гответе малпуята за две до три минути. Обърнете малпуята със шпатула и гответе още две до три минути, докато стане златистокафява от двете страни.
    • Когато малпуята е готова, извадете я от тигана.
    • Добавете още топено масло, ако е необходимо, и продължете да пържите малпуа един или два наведнъж, докато цялото тесто изчезне.
  6. Изображение със заглавие Make Malpua Step 11

    6 Изцедете излишното масло. Постелете решетка за охлаждане на тел с чиста кърпа без власинки или няколко листа хартиени кърпи. Използвайте щипки или шпатула, за да прехвърлите малпуа върху кърпата, за да поеме излишното масло.
    • Оставете малпуята да се отцеди поне минута, преди да я прехвърлите в сиропа.
    Реклама

Част 3 от 3: Сервиране на Малпуа със сироп от роза и рабри

  1. един Накиснете шафрана. В малка купа смесете нишките гореща вода и шафран. Оставете шафрана да кисне поне пет минути и до 20, ако имате време. Това ще даде на шафрана време да влее водата с нейния фин аромат.
  2. 2 Загрейте захарта и водата. Комбинирайте захарта и шафрановата вода в средна тенджера. Включете котлона на средно ниво и оставете сместа да къкри. Задушавайте сместа от захар и вода за около 10 минути, докато захарта се разтвори и сместа образува плътен сироп.
    • Докато сместа се готви, разбърквайте редовно, докато захарта се разтопи, за да избегнете изгарянето.
  3. 3 Намалете котлона и добавете останалите овкусители. Когато сиропът е плътен и горещ, разбийте есенцията на розата. Добавете семената на кардамона и разбъркайте сместа, за да разпределите семената. Включете котлона на ниско ниво.
    • Оставете сиропа на огъня, за да остане топъл.
  4. Изображение със заглавие Make Malpua Step 15

    4 Накиснете сготвената малпуа. Поставете колкото се може повече готвена малпуа в сиропа. Уверете се, че малпуята е напълно покрита със сиропа. Може да се наложи да ги накиснете на порции. Накиснете малпуята в сиропа за около 10 минути.
    • След накисване отстранете малпуята от сиропа с клещи. Прехвърлете малпуята в решетка за охлаждане с тел отдолу, за да хванете излишния сироп.
    • Прехвърлете следващата партида варена малпуа в сиропа за накисване.
  5. Изображение със заглавие Make Malpua Step 16

    5 Сервирайте малпуята гореща с рабри. Когато напоените малпуа са все още горещи, ги прехвърлете в отделни чинии за сервиране. Лъжете малко охладен рабри върху всяка малпуа или го поставете отстрани за потапяне. Ако искате, можете също да гарнирате малпуята с нарязани ядки, сушени плодове и други гарнитури. Реклама

Направихте ли тази рецепта?

Въпроси и отговори на общността

Търсене Добавете нов въпрос Задайте въпрос Остават 200 знака Включете вашия имейл адрес, за да получите съобщение, когато отговорите на този въпрос. Изпращане
Реклама

Съвети

Изпратете съвет Всички изпратени съвети се преглеждат внимателно, преди да бъдат публикувани. Благодарим ви, че изпратихте съвет за преглед!

Популярни Въпроси

Как да използваме йога за синдром на карпален тунел. Карпалният тунел, който се състои от кости, връзки и флексорни сухожилия, е отговорен за движението на вашите мускули на ръцете и пръстите. Средният нерв минава през карпалния тунел; кога...



3 активни играчи, които са победили двама членове на тенис „Големите 3“.

America Ninja Warriors винаги са били много забавни за гледане. Искали ли сте някога да опитате сами спорта? Тази wikiHow ще ви научи как можете да намерите фитнес зали и състезания, за да започнете по пътя си да станете воин нинджа. Намери си...



Ако нямате кабел, ето как можете да гледате онлайн предаване на живо от French Open 2020.

Наоми Осака наскоро заяви, че хората погрешно тълкуват шантавата й природа за това, че е срамежлива. 23-годишният сподели това и още в сегмент с US Weekly, озаглавен „25 неща, които не знаете за мен“.