Mofongo (произнася се moh-FON-goh) е много типично карибско ястие, чиято основна съставка е зелено, твърдо и неузряло живовляк. Равнините са големите братовчеди на по-малките банани. В Германия например ги наричат „кохбананен“ или банани за готвене. Ако живовлякът се обръща или е станал жълт и мек, те не мога да се използва в тази рецепта. Той е много популярен в Пуерто Рико, Доминиканската република и други близки острови, както и във всяка общност по света, където могат да бъдат намерени пуерториканци. Може да се сервира сам, с други основни ястия или с няколко различни вида „пълнеж“, които могат да го превърнат в основно ястие само по себе си. Приготвянето му не е трудно, но трябва да бъдете предупредени, че отнема малко смазка за лактите! Ето как да направите mofongo.
Съставки
- Едно зелено, неузряло живовляк на порция
- Чесън (пресен / натрошен или на прах) на вкус
- Пържени кори от свинска кожа или „бисквити“ (по избор, на испански, известни като „чикарони“)
- Зехтин
- Сол и черен пипер на вкус
- Достатъчно растително масло за пържене на живовляка
- Ако планирате да сервирате с пълнежи: задушено говеждо, пилешко, скариди, тофу, зеленчуци, риба или каквото въображението ви може да предизвика!
Стъпки
- един Загрейте растителното масло. Загрейте около инч или два (2,5 см - 5 см) височина масло в дълбок тиган илиуокдо 350 ° F / 180 ° C. Ако нямате термометър, загрейте маслото, докато не можете да поставите парче живовляк в тигана и то веднага започва да бълбука, докато пържи.
- 2 Обелете плантаните . Направете плитко изрязване по едно от надлъжните „ребра“ на живовляка и внимателно обелете кожата, като вкарате върха на пръста си в единия край и го прокарате надолу по банана. Също така ще бъде по-лесно, ако накиснете живовляка в гореща вода за не повече от две или три минути, за да омекне кожата.
- 3 Нарежете живовляка по цялата му ширина на кръгли филийки с диаметър 2,5 см.
- 4 Запържете филийките живовляк на порции, докато станат златисто жълти. Не ги пържете твърде много; ако станат кафяви, може да нямат правилната консистенция. Искате да са сготвени, а не препечени.
- 5 Поставете пържените парчета в купа, застлана с хартиени кърпи, да се отцедят и изсъхнат.
- 6 Поставете четири или пет парчета пържен живовляк в пилона (дървен хоросан и пестик ) и ги намачкайте. Добавете няколко скилидки чесън, няколко парчета свинска кора (идеята е да я направите малко хрупкава, без да надвишавате вкуса), супена лъжицазехтин, и сол и черен пипер на вкус в пилона. Пасирайте сместа отново. Като алтернатива можете да използвате кухненски робот с режещо острие, макар че консистенцията на готовия продукт няма да бъде еднаква и може да изисква малко повече зехтин.
- 7 Извадете сместа от пилона и я оформете на полутопка (кръгла с плоско дъно).
- Ако ще го сервирате сами, готово! Просто добавете към чиния за сервиране заедно със салата, главна мрежа и т.н.
- Ако ще го сервирате с някакъв вид пълнеж, използвайте ръката си или голяма лъжица, за да направите вдлъбната форма на купата отгоре и лъжица пълнете в нея.
- Наслади се!
- 8 Готово. Реклама
Направихте ли тази рецепта?
Въпроси и отговори на общността
Търсене Добавете нов въпрос- Въпрос: Мога ли да варя живовляка, вместо да го пържа? Ако ги сварите, те ще придобият сив цвят и няма да са с еднаква консистенция, така че няма да можете да правите mofongo с тях.
- Въпрос: Ако имам остатъци, мога ли да ги ям на следващия ден? Джон Сигурен. Загрейте ги в микровълновата фурна и ги залейте с малко зехтин и сте готови.
- Въпрос: Защо не могат да бъдат жълти? Джон Защото когато пожълтеят започват да стават сладки, а вкусът е съвсем различен.
Реклама
Съвети
- Когато се сервират обикновени, някои пуристи предпочитат мофонгото да се сервира в голяма купа, която е била частично пълна с обилен пилешки бульон или рибен бульон. Това прави мофонгото по-дъвчещо и влажно.
- Има подобно ястие, приготвено в Доминиканската република; тя се нарича „mangú“ (произнася се man-GU) и има много по-мека консистенция. Разликата е, че мангу се прави чрез варене на живовляка, вместо да се пържи.
- Купете достатъчно зелени живовляци за броя на порциите мофонго, което планирате да приготвите. Общо правило е един среден живовляк на порция. Живовлякът трябва да е напълно зелен и много твърд. Всяко пожълтяване на кожата на живовляка или меки петна по дължината му означава, че то узрява, ще има сладък вкус и не е добро за мофонго. да
Реклама Изпратете съвет Всички изпратени съвети се преглеждат внимателно, преди да бъдат публикувани. Благодарим ви, че изпратихте съвет за преглед!
Предупреждения
- Не използвайте зрели живовляци за тази рецепта. Ако живовлякът е започнал да пожълтява или е напълно жълт / черен и е мек във всеки един момент, той започва да узрява и ще развали рецептата.
- Това ястие не се съхранява добре в хладилника. Ако имате остатъци, не съхранявайте повече от ден или два. За да загреете отново, микровълнова печка за една до две минути за всяка топка мофонго, с малко бульон, за да помогнете за рехидратирането.
- Уверете се, че плантаните са сготвени. Ако филиите са все още светложълти и сурови в средата, запържете ги още малко. Суровите живовляци ще ви заболят корема!
- Това не е нискокалорично ястие с ниско съдържание на мазнини, но ако сте загрижени за това, може да се направят някои промени в рецептата:
- Запържете филийките живовляк в рапица или соево масло вместо царевично масло.
- Пропуснете пържените кори от свинска кожа / бисквити или заменете с хрупкава ядкова съставка като нарязани бадеми или орехови парчета, ако вие и вашите гости не сте алергични към ядки. Това е добър заместител и за вегетарианците.
- Използвайте екстра върджин зехтин в малки количества, добавяйки точно толкова към пюрето от живовляк, докато достигнете желаната консистенция. Екстра върджин маслото е по-скъпо, но има по-силен вкус и по-малки количества ще ви дадат точния резултат. Малко зеленчуков или пилешки бульон ще даде подобна консистенция.
Неща, от които ще се нуждаете
- Дълбок тиган за пържене на живовляка. Уок е идеален за това!
- Хартиени кърпи за изсушаване на пържените живовляци и купа
- „Pilón“ - дървен хаван и пестик, наличен във всеки супермаркет, който продава карибски съдове за готвене. Можете да използвате такъв, направен от мрамор, керамика или подобен твърд материал, но е по-лесно да намачкате живовляка, ако използвате дървен, тъй като те се прилепват по-добре към страните на купата на пилона. Ако нямате достъп до пилон, като алтернатива е приемлив кухненски робот с режещо острие.
- Сервиране на ястия и акомпанименти
Поддръжка на образователната мисия на wikiHow
Всеки ден в wikiHow работим усилено, за да ви дадем достъп до инструкции и информация, които ще ви помогнат да живеете по-добър живот, независимо дали ще ви поддържа по-безопасни, по-здрави или подобрява вашето благосъстояние. На фона на настоящите кризи в общественото здраве и икономиката, когато светът се променя драстично и всички ние се учим и адаптираме към промените в ежедневието, хората се нуждаят от wikiHow повече от всякога. Вашата поддръжка помага на wikiHow да създавате по-задълбочени илюстрирани статии и видеоклипове и да споделяте нашата надеждна марка учебно съдържание с милиони хора по целия свят. Моля, помислете дали да направите принос към wikiHow днес.
