Сладкото, подправено вино е популярно още от римляните. Тази вкусна смес от плодове и подправки прави перфектна напитка за празничния сезон. Сервирано топло, отнема студа от всяка зимна вечер.
Съставки
Сервира: 8; Време за подготовка: 15 минути; Време за готвене: 20 до 60 минути
- 2 бутилки (1,5 литра) червено вино
- ½ чаша (100 g) захар (супер фина, гранулирана или сурова) или кленов сироп, плюс екстра на вкус
- 1 портокал
- 1 лимон
- 12 цели карамфила
- 3 инча (7,6 см) парче канела
- 2 цели индийско орехче, напукани на парчета с чук
- 2 инча (5,1 см) парче джинджифил, обелено и нарязано наполовина
- 3 супени лъжици (45mL) ракия (по избор)
Чувствайте се свободни да експериментирате с подправки. Други често срещани опции включват анасон, боздуган, бахар, кардамон, ванилия и цели зърна черен пипер.
Стъпки
Част един от 2: Приготвяне на съставки
- един Препечете подправките си (по желание). Препечете подправките си на сух тиган на умерен огън, докато леко покафенеят и пуснат аромат, или за една или две минути. Освен че подобрява аромата им, сухото печене има тенденция да прави подправките по-меки и сложни. Точната промяна на вкуса зависи от подправката. Независимо дали препичате подправките е въпрос на вкус, така че не се колебайте да експериментирате.
- Не препичайте мокри съставки като цитрусови плодове или суров джинджифил.
- 2 Вържете твърдите съставки в квадрат тензух (по желание). Това улеснява премахването на подправките, когато е време да налеете виното. Като алтернатива, просто ги добавете в тенджерата в насипно състояние и изсипете виното през цедка преди сервиране.
- Можете също така да залепите карамфила в кожата на цял портокал или друг цитрусов плод, за да направите традиционен декоративен инфузор.
- 3 Поставете подправките в нереактивен тиган. Виното и други киселинни съставки могат да поемат потенциално вредни количества метал от алуминий, мед и чугун или да корозират защитното покритие на някои съдове за готвене. Най-добре е да използвате по-малко реактивни опции като неръждаема стомана, анодизиран алуминий или незалепващи материали, особено ако готвите често с вино.
- 4 Добавете цитрусовите плодове. Нарежете един портокал и един лимон директно в тенджерата или добавете само сок ижар, изхвърляйки останалото. Вторият вариант ви позволява да избягвате горчивите вкусове от бялата сърцевина, така че не забравяйте да извлечете само цветната външна обвивка.
- Сухите плодове са друго приятно допълнение към греяното вино. Ако случайно имате сушени кайсии, череши, султани или сини сливи, хвърлете малка шепа.
- 5 Налейте две бутилки вино. Обмислянето ще прикрие нюансираните вкусове, така че няма смисъл да използвате добрите неща. Евтиното, сравнително сухо червено е добър избор. Плодовите вкусове трябва да са на видно място, без силни дъбови или танинови компоненти, които биха могли да вгорчат запарката. Опитайте Каберне Совиньон, Бордо или Пино Ноар.
- Можете да помислите за бяло вино, но то работи по-добре с по-леки вкусове, като ванилия и сърдечно бъз.
- 6 Добавете захарта. Започнете с ½ чаша (100g) гранулирана или сурова захар. Ако имате сладък зъб или виното ви е особено сухо, винаги можете да добавите още в края след тестване на вкуса.
- Заменете захарта с кленов сироп за по-богат вкус, който допълва джинджифила, канелата и други пикантни вкусове.
Част 2 от 2: Обмисляне на виното
- един Оставете да къкри, докато захарта се разтвори. Загрейте тигана на слаб огън, докато се запари и достигне слаб огън. Загрява се около десет минути, като се разбърква от време на време, докато цялата захар се разтвори във виното.
- Покрийте половината тиган, за да ускорите този процес.
- 2 Намалете до много ниско къкрине. Виното все още се нуждае от повече време за вливане, но силната топлина може да го обгори и да произведе неприятни вкусове. Дръжте го на слаб огън до края на процеса.
- Някои готвачи дори свалят тигана от огъня в този момент и го оставят, покрит, да се влива, докато се охлажда бавно. Ако направите това, загрейте отново виното преди сервиране.
- 3 Оставете виното да се влива още 10 до 45 минути. Опитайте виното след още 10 минути, за да видите дали вкусовете са се влили. Ако вкусът на виното е груб или слабо ароматизиран, продължете да къкри, докато се разтопи и приеме вкусовете на подправките и цитрусите.
- Не оставяйте да къкри повече от един час.
- 4 Разбъркайте с плискане на ракия (по желание). Непокритата тенджера вино обикновено губи около 40% от алкохола си за половин час къкрине. Ако искате да възстановите този алкохолен удар, добавете 3 супени лъжици (45 ml) ракия за затопляне на гърдите в тенджерата.
- Алкохолът ще заври по-бързо в широка тенджера с по-голяма повърхност.
- 5 Сервирайте топло. Сервирайте в дебели, топлоустойчиви чаши или малки халби. Украсете с допълнителни канелени пръчици, анасон или резенчета портокал, обсипани с карамфил.
- Греяното вино се сервира най-добре веднага, но може да се съхранява за ден-два в хладилника. Подгрейте преди сервиране.
Направихте ли тази рецепта?
Въпроси и отговори на общността
Търсене Добавете нов въпрос- Въпрос: Най-добре ли е да оставите греяното вино да престои един ден, за да придобие пълен вкус на използваните подправки? Да, това би било най-добре. Не го оставяйте отворен за въздуха!
- Въпрос: Трябва ли греяното вино да влиза в хладилника или бих могъл да го оставя за една нощ? Греяното вино е по-добре да се загрее в тенджера, преди да се сервира. Можете да правите каквото искате, но не забравяйте да го доведете до температура на топлата вода за баня преди сервиране.
Реклама
Съвети
- Вместо това можете да помислите за вино в бавен котлон. Загрейте на слаб за около час.
- Ако вече нямате тези подправки, е по-евтино да купите пакет от предварително смесени подправки, отколкото да ги купите поотделно. Не е задължително обаче да осигурява най-добрия вкус и няма да можете да коригирате вкуса по ваш вкус.
- Викторианците са измислили много рецепти за любимите си греяни напитки. Опитайте интензивния „епископ за пушене“: греяно вино, приготвено от 1 част рубинен порт и 2 части червено вино, плюс грейпфрут, портокали, захар и карамфил.
Реклама Изпратете съвет Всички изпратени съвети се преглеждат внимателно, преди да бъдат публикувани. Благодарим ви, че изпратихте съвет за преглед!
Предупреждения
- Не забравяйте да използвате очила, способни да издържат на гореща течност.
- Не оставяйте сместа да заври. Това може да повлияе на вкуса ви и да изгори алкохола по-бързо.
Неща, от които ще се нуждаете
- Голяма тенджера
- Разбъркващ прибор
- Черпак
- Нож, белачка за зеленчуци или зестер от микроплан
- Здрави, топлоустойчиви чаши или чаши
