Как се прави пудинг

Традицията да се прави пудинг за десерт има дълго родословие, простиращо се много векове назад. Това обикновено е значителен десерт, често топъл, но някои вариации също са студени. Всъщност терминът пудинг означава различни неща в зависимост от това къде живеете. В Обединеното кралство пудингът може да се използва доста широко отвъд коледния плодов пудинг, за да означава всякакъв вид десерт, докато в САЩ той има тенденция да се позовава на десерт на яйце или сметана на млечна основа, известен също като крем, бланкман или мус. Традиционните пудинги бяха приготвени на пара и обикновено се ползват през зимния сезон, особено за празнични събития като Коледа или Деня на благодарността. Какъвто и да е вашият подход към пудингите, тази статия се фокусира върху няколко прости пудинга, за да започнете, след което има връзки към много други рецепти.

тенис точки Уимбълдън

Съставки

Американски пудинг: (обслужва 6)

• ½ чаша (100 грама) захар
• ⅛ чаена лъжичка (0,6 милилитра; малка щипка) сол
• 3 чаши (720 ml) пълномаслено мляко
• 1 ч.л. (5 мл) ванилов екстракт
• 6 унции (170 грама) полусладки или горчиво шоколадови чипсове или натрошен шоколад (по избор)
• или ¼ чаша (30 грама) царевично нишесте (продава се като царевично брашно извън САЩ)
  • или 2 големи жълтъка

Британски летен пудинг: (обслужва 8)

• 2 лири 12 унции (1¼ килограма) асорти плодове (напр. Къпини, малини, ягоди и червено френско грозде)
• ¾ чаша (175g) златна пудра захар (или супер фина захар, ако златната пудра не е налична)
• 3 супени лъжици (45 ml) вода
• ¼ чаша (60 ml) касис, ликьор (крем де касис) (по избор)

Стъпки

Метод един от 3: Приготвяне на американски пудинг

1. един Използвайте този метод, за да направите студен американски пудинг. Пудингът все още се консумира в много разновидности в целия съюз, но хората в Съединените щати са опростили термина, за да означат студен десерт, подобен на крем. Тази рецепта е опростена, за да бъде възможно най-опростена, без да се жертва вкуса, но има десетки алтернативни методи, ако решите да проучите вариации в текстурата или вкуса.
   • Тази рецепта може да се направи със или без разтопен шоколад. Ако решите да пропуснете шоколада, може да пожелаете да увеличите екстракта от ванилия до 2 ч. Л. (10 мл) за по-силен вкус.
   • Този пудинг ще отнеме поне час, за да се охлади и уплътни. Препоръчва се поне четири часа, ако планирате да го сервирате като десерт, тъй като индивидуалните вариации могат да доведат до повече пудинги.
2. 2 Решете дали да използвате царевично нишесте или жълтъци. Нуждаете се само от една от тези съставки, за да удебелите пудинга. Cornstarch е лесен за използване и е чудесна възможност за начинаещи или притиснати от времето готвачи. Яйчните жълтъци са фини и могат да развалят пудинг, ако са преварени, но ще осигурят по-богата текстура. И двата метода са описани в този раздел.
3. 3 Смесете захарта, солта и царевичното нишесте. Използвайте тенджера, но засега я оставете на огъня. Комбинирайте ½ чаша (100 g) захар и ⅛ tsp (малка щипка) сол. Ако използвате царевично нишесте, смесете и ¼ чаша (30 g) от него. Използвайте бъркалка, ако имате такава, тъй като тя ще бъде полезна в следващата стъпка.
   • Докато царевичното нишесте се продава като „царевично брашно“ извън САЩ, не го бъркайте с действителното брашно, приготвено от царевица! Търсите чисто нишесте, почти безвкусен, бял прах.
4. 4 Бавно разбийте млякото. Изсипете около ¼ чаша (60 mL) от млякото на тънка струйка, за да избегнете образуването на бучки, като го разбърквате със сухите съставки. След като сместа няма бучки, изсипете останалите 2 ¾ чаши (660 mL) мляко и разбъркайте до гладка смес.
   • Ако имате кухненски робот, вместо това можете да пулсирате тази смес, докато стане гладка.
5. 5 Разбийте жълтъците в отделна купа. Ако използвате два жълтъка,отделете ги от белтъците, след това разбийте за 30–60 секунди в отделна, голяма купа.
   • Не забравяйте, че няма нужда от яйчни жълтъци, ако използвате царевично нишесте.
6. 6 Загрейте бавно, докато къкри, след това добавете шоколад. Загрейте сместа на средно-слаб огън върху плота на печката. Разбърквайте и изстъргвайте отстрани от време на време, за да избегнете образуването на кожа или изгарянето на млякото. След приблизително десет минути сместа трябва да е достатъчно плътна, за да покрие задната част на вашата лъжица за разбъркване. Ако искате да добавите 6 унции (170 г) шоколад, направете го и продължете да загрявате и разбърквате до гладка смес. В противен случай просто продължете към следващата стъпка.
7. 7 Продължете да загрявате, в зависимост от рецептата. Тази стъпка варира в зависимост от сгъстителя, който използвате:
   • Ако използвате царевично нишесте , продължете да загрявате и разбърквайте до кипене. Намалете огъня и оставете да къкри за две или три минути или докато леко се сгъсти, след което свалете от огъня.
   • Ако използвате яйчен жълтък , махнете млякото от огъня, след като се сгъсти, след това го добавете в a много тънък насочете към яйчената смес, като разбърквате непрекъснато. Ако добавите твърде много от горещата смес или спрете да бъркате, яйцето ще се сготви - и никой не иска бъркани яйца в десерта си. След като всички съставки се комбинират, върнете ги в тенджерата и загрейте до плътност, но го направете не оставете да заври.
8. 8 Свалете от огъня и разбъркайте във ванилия. 1 ч. Л. (5 мл) ванилов екстракт ще добави приятен вкус, независимо дали използвате шоколад или не. Разбъркайте го добре, тъй като разбъркването също ще предотврати образуването на кожата, докато сместа е още гореща.
9. 9 Охладете до готовност за ядене. Лъжица пудинг в голяма купа или отделни ramekins крем, или просто го оставете в тенджерата. Приберете в хладилника за един до три часа преди ядене, или докато стане дебел. Дръжте го в хладилника, докато е готово за консумация.
   • По желание опънете найлоновото фолио по повърхността, за да предотвратите образуването на кожа.
   Реклама

Направихте ли тази рецепта?

Метод 2 от 3: Приготвяне на британски летен пудинг

1. един Използвайте този метод, за да направите обикновен плодов десерт. Британските острови са световната столица на рецептите за пудинг и стотици от тях са се превърнали в популярни ястия в бивши британски територии. Докато разделът за други рецепти за пудинг съдържа връзки към много от тях, този метод обхваща класически, лесен за приготвяне десерт: летния пудинг.
   • Този пудинг е най-добър, когато е охладен за поне четири до шест часа, въпреки че може да се яде и по-рано.
2. 2 Нарежете филийките хляб на определени форми. Този хляб ще се използва за създаване на куполна форма за пудинга. Нарежете филийките на „лъскави правоъгълници“ с единия край по-широк от другия, за да улесните това. Няколко триъгълни парчета със същата дължина като правоъгълниците също ще бъдат полезни.
   • Можете също така да изрежете голям кръг хляб, който да служи като основа на куполния пудинг, но вместо това можете да използвате резервни клинове.
3. 3 Препечете пресен хляб, за да го изсушите. За тази рецепта ще ви е необходим леко остарял бял хляб, тъй като това ще попие по-бързо плодовия сок. Ако сте прокълнати от хляб, пълен с прясно изпечени питки, препечете филийките в фурна с температура 350ºF (175 ° C) за 15–20 минути или докато изсъхнат и леко покафенеят.
4. 4 Пригответе плодове, след това загрейте захарта и водата. Измийте и изсушете плодовете и размразете замразените плодове преди употреба. След като плодовете са готови, добавете в тенджера ¾ чаша (175g) златна люта захар и 3 супени лъжици (45 mL) вода. Загрява се на слаб огън, като се разбърква от време на време, докато захарта се разтопи и ври за около 60 секунди.
   • Златната захар е идеална за тази рецепта, но не е широко достъпна извън Великобритания и някои страни от Британската общност. Суперфината захар е най-добрият заместител.
5. 5 Добавете плодовете. Добавете плодовете от 2 lb 12 oz (1¼ kg) в тенджерата. Нагряването им ще изведе соковете, които ще попият в хляба. Трябва да го готвите само още две или три минути, като разбърквате от време на време. Отстранете от огъня.
   • Ако използвате ягоди, можете по желание да ги съхранявате на стайна температура и да добавяте по-късно, за да запазите тяхната твърда текстура.
   • Премахнете стъблата от касис, преди да използвате.
6. 6 Разбъркайте ликьора (по желание). Ликьорът от касис добавя наситен вкус, ако нямате нищо против да направите алкохола си от пудинга. Разбъркайте ¼ чаша (60 ml) за силен вкус или по-малко, ако предпочитате само подсказка.
7. 7 Потопете хляба в сок и го поставете в голяма, покрита с пластмаса купа. Покрийте голяма купа с 1,75 литра (1,75 литра) със здрава пластмасова обвивка, за да улесните по-късно обръщане на пудинга с дясната страна нагоре. Потопете всяка филия хляб в соковата смес за няколко секунди, подреждайки ги около купата. Редувайте правоъгълните и триъгълните филийки, ако е необходимо, за да направите относително плътно прилепнала „купа“ с хляб, без пропуски.
   • Нарежете филийки в нови форми, ако е необходимо, за да запълните празнините.
8. 8 Изсипете плодове и отгоре хляб. Лъжица в останалия сок и плодове в купата за хляб. Завършете, като долеете с кръг хляб или слой филийки хляб, като ги накиснете първо както преди.
9. 9 Охладете и обърнете преди сервиране. Вкусовете ще се смесят най-добре, ако им се позволи да изстинат за няколко часа или дори за една нощ. Съхранявайте го в хладилник с чиния върху пудинга, като претегляте чинията с тежки предмети. Преди да сервирате, обърнете пудинга внимателно върху чиния, хващайки опаковката, за да я държите заедно. Извадете пластмасата, отрежете всички грозни надвеси на хляба и сервирайте обикновени или със сметана. Реклама

Направихте ли тази рецепта?

Метод 3 от 3: Проучване на други рецепти за пудинг

1. един Изберете печен пудинг, ако искате пудинг, който е бърз и засищащ. Обикновено този стил пудинг трябва да се сервира веднага след като е изпечен, освен ако в рецептата е посочено друго. Много от самоподправящите се пудинги попадат в категорията печен пудинг; това са пудинги, които образуват сладък сос над 'върха', когато се извадят от басейна с пудинг.
   • Theлимон вкусенпудингът е самоподправящият се цитрусов пудинг крайна .
   • Царевичният пудинг е любим за закуска, обяд или вечеря.
   • Пудингът от шоколадов хляб и други пудинги за хляб се правят лесно и могат да се сервират топли или студени.
   • Американските вариации включват индийския пудинг от Нова Англия и ястието с пудинг на тиква за Деня на благодарността.
   • Има много вариации на плодови пудинги. Тези рецепти за ябълки могат да бъдат адаптирани да използват вместо тях круши или други плодове:ябълков пудинг, пудинг от хляб с ябълкови стафиди, пудинг от ябълков хрущяк и пудинг от ябълки и бадеми.
2. 2 Изберете пудинг на пара, ако искате влажен и богат пудинг. Пудингите на пара изискват малко повече усилия от повечето пудинги, но това също гарантира, че те са трайни (дълготрайни) пудинги, което ги прави подходящи за коледни пудинги. Пудингите на основата на сушени плодове най-често се приготвят на пара, но пудингите на базата на плодове или зеленчуци също могат да се приготвят на пара. Други известни пудинги на пара включват пудинг от джинджифил, пудинг от шоколад, пудинг от фурми и колеж.
   • Ако не сте запознатиколеден пудинг, опитайте се да създадете този сладък сушен плод. Поставете резултата в масло от ракия преди ядене.
   • Леплив пудинг от смокини, лепкав пудинг от фурми и лепкав пудинг от фурми са вкусни и обичани пудинги от плодове
3. 3 Изберете студен пудинг за лятно лакомство. Такива пудинги могат да се сервират за следобеден чай или като десерт след основното ястие. Много рецепти за пудинг на млечна и сметана са студени. По принцип студените пудинги обикновено се възползват от това, че са мухъл и трябва да бъдат направени много преди времето за сервиране.
   • Освен рецептата за летен пудинг, включена на тази страница, студените пудинги включват мус,крем,оризов пудинг, или по старомоден начинсричка.
   • Крем и други студени пудинги могат да се използват за приготвяне надреболия, или британски многослоен десерт.
4. 4 Направете американски шоколадов пудинг. В Съединените щати думата „пудинг“ обикновено е запазена за студени ястия, подобни на крем. На тази страница е включена пълна рецепта, но има и няколко варианта, които да опитате:
   • Опитайте тази по-лесна рецепта, която държи заедно с крема сирене, вместо да разбивате.
   • Веган шоколадов пудинг може да се направи, без да се прибягва до млечни или яйчни продукти.
5. 5 Създайте солен пудинг. Въведете пудинга като предястие, както и като десерт. Пикантните пудинги варират от вариации на десерти на пара, като напримерСолен зеленчуков пудинг, до уникални творения катойоркширски пудинг, направени от тесто и месо. Реклама

Направихте ли тази рецепта?

Въпроси и отговори на общността

Търсене Добавете нов въпрос

• Въпрос Защо пудингът ми е твърде влажен? Влажен пудинг може да бъде причинен от неадекватно средство за втасване в тестото за пудинг. Или се използва твърде много течност, за да се направи.
• Въпрос: Моят пудинг не беше сготвен в центъра - защо е така? Пудингът може да не е бил приготвен достатъчно дълго. Ако пудингът беше тип кипене, процесът на кипене можеше да не се използва достатъчно дълго.
• Въпрос Как мога да спра пудинга да не е прекалено сух на дъното? Проверете два пъти температурата в рецептата, но също така научете как работи вашата собствена фурна, в случай че трябва да настроите фурната повече от това, което предлага рецептата. Уверете се, че не е твърде висока. Също така проверете основата на басейна с пудинг, ако е варен на пара / варен, тъй като може да е твърде тънък. Ако случаят е такъв, можете да поставите обърната чинийка на дъното на тенджерата, за да създадете разстояние между топлината и басейна.
• Въпрос: Трябва ли да се добави екстракт от ванилия? Камар Най-отговорил Не, но е силно препоръчително да го направите. Ако няма да добавяте екстракт от ванилия, помислете дали да не добавите допълнително захар или друг вид екстракт.

Задайте въпрос Остават 200 знака Включете вашия имейл адрес, за да получите съобщение, когато отговорите на този въпрос. Изпращане
Реклама

Видео . Чрез използването на тази услуга, част от информацията може да бъде споделена с YouTube.

Съвети

• Остатъците от пудинг на пара могат да се затоплят отново в микровълновата фурна или да се приготвят бързо на пара, като се използва малък параход за зеленчуци.
• По време на готвене пудингите на фурна или на пара се вдигат. Като такива, не пълнете контейнера повече от две трети, за да осигурите място за издигане.
• Сервирайте топли пудинги върху затоплени чинии. Това ще запази равномерно топлината на пудинга.
• Имайте предвид, че колкото по-плътна е сместа за пудинг, толкова по-трудно е да се сгънат съставките. Това е от особено значение, когато става въпрос за използване на яйчен белтък; ако сместа за пудинг е плътна, препоръчително е да разбиете белтъците с малко захар, преди да ги сгънете; белтъците са крехки и добавената захар ще помогне да ги стегнат малко. Винаги сгъвайте белтъка в пудинг на порции, а не наведнъж.
• Освен ако не е посочено друго, съхранявайте всички съставки и съдове на стайна температура.
• Имайте предвид, че много рецепти за традиционни пудинги не посочват колко порции биха произвели. В постните времена просто се очакваше пудингът да се разтегне възможно най-далеч!

Реклама Изпратете съвет Всички изпратени съвети се преглеждат внимателно, преди да бъдат публикувани. Благодарим ви, че изпратихте съвет за преглед!

Неща, от които ще се нуждаете

Американски пудинг:

как да станете по-добри в бадминтона

• Чинийка
• Бъркалка или кухненски робот
• Лъжица за разбъркване
• Сервираща купа или отделни кремообразни кремове

Британски летен пудинг:

• Голям басейн, най-малко 1,75 литра (1,75 литра)
• Чинийка
• Лъжица за разбъркване