Как да си направим ролка за суши

Сушито е почти толкова забавно да се прави, колкото и да се яде. За да превъртите собственото си суши у дома, ще ви трябват няколко листа искам (сушени водорасли), партида лепкав суши ориз и малко прясна риба или други пълнежи по избор. Започнете с разстилането на сварения ориз на тънък слой върху нори, оставяйки място в центъра за основните ви съставки. След като добавите всичко, което искате, навийте всичко с помощта на вашия макису (вид гъвкава бамбукова постелка) като ориентир и го нарязайте на вкусни парчета с размер на хапка!

Съставки

• 1 чаша (190 г) ориз за суши (клеев ориз)
• 2,5 супени лъжици (37 мл) оризов оцет
• 1/2 супена лъжица гранулирана бяла захар
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1,25 чаши (300 ml) вода
• 1 лист нори (сушени водорасли)
• 1–2 унции (28–57 g) краставици, авокадо, кълнове от ряпа или други зеленчуци
• 1–2 унции (28–57 g) прясна риба суши (риба тон, сьомга, жълта опашка и др.)
• Препечени семена от сусам (за ролки в стил урамаки).

Прави 1-2 порции

произход на тенис системата за точкуване

Стъпки

Част един от 3: Приготвяне на суши ориз

1. един Пригответе партида ориз за суши във вашия готвач на ориз . Комбинирайте 1 чаша (190-285 г) ориз за суши и 1,25 чаши (300 мл) вода във вашата готварска печка за ориз. Разбъркайте съставките, докато се смесят добре, след това затворете капака и натиснете бутона за стартиране. Трябва да отнеме само около 15-20 минути, докато оризът ви приключи с готвенето.
   • Ако нямате оризова печка, можете също да сварите ориза си за суши на котлона, докато цялата вода не се свари от него. Този метод обикновено е малко по-бавен и може да отнеме 20-25 минути.
   • Готвенето на 1 чаша (190 г) ориз ще ви даде достатъчно за 1-3 ролки.
2. 2 Загрейте оцета, захарта и солта си заедно в малка тенджера. Добавете 2,5 супени лъжици (37 мл) оризов оцет, ½ супена лъжица гранулирана бяла захар и ½ чаена лъжичка сол в тенджерата и я поставете на котлона на тих огън. Тези съставки ще служат като подправна смес за вашия суши ориз. Затоплете сместа за 2-3 минути, като я разбърквате от време на време, за да предотвратите изгарянето.
   • Потърсете захарта и солта да се разтворят напълно, преди да извадите сместа от котлона.
   • Внимавайте да не използвате повече от препоръчаното количество оцет. По този начин оризът ви може да стане сочен и да се разпадне, когато се опитате да го разточите.
3. 3 Добавете сместа си за подправки към сварения ориз и го оставете да се охлади. Полейте оцета, захарта и солта върху прясно сварения си ориз, докато е още топъл. Разбъркайте ориза старателно за 1-2 минути, за да сте сигурни, че сместа за подправки е напълно включена през цялото време. Когато приключите, оставете ориза си на плота да се охлади при стайна температура.
   • Добавянето на смес за подправки едновременно ще овкуси ориза ви и ще му придаде идеалната лепкава текстура за валцуване.
   Реклама

Част 2 от 3: Сглобяване на вашата ролка

1. един Нарежете съставките си за пълнене на малки парченца. Нарежете зеленчуци като краставици, авокадо и дайкон кълнове на тънки парчета, за да сте сигурни, че ще се поберат удобно във вашето руло. Ако искате да включите прясна риба, скариди, змиорки или друг вид морски дарове, можете да ги нарежете на ивици или да изберете по-фина котлет, зарчета или кайма. Ще ви трябват само около 2 унции (57 г) зеленчуци или риба (или и двете), за да напълните вашето суши руло.
   • Например рибата тон, използвана за пикантни ролки от риба тон, обикновено се нарязва на кубчета и се комбинира с пикантен майонеза или други подправки.
   • Обемисти парчета риба или зеленчуци ще затруднят затварянето на вашето руло.
2. 2 Поставете лист нори върху подложката си с блестящата страна надолу. Нори е основен компонент на всяко ролка за суши - той служи и като основа, и като обвивка за вашето руло. Нори е доста деликатен, така че боравете с него внимателно, за да избегнете случайно изкривяване или разкъсване, докато го изваждате от опаковката му.
   • Можете да намерите нори, заедно с останалите съставки, от които се нуждаете, за да приготвите домашно суши, във всеки голям супермаркет или азиатски хранителен магазин.
   • Уверете се, че подложката ви е разположена така, че бамбуковите летви да лежат хоризонтално спрямо вас.
   • Ако не притежавате подложка за подвижен суши, кухненска кърпа, покрита с лист пластмасова обвивка, може да служи като полезен заместител.
3. 3 Намокрете пръстите си, за да не залепва оризът по тях, докато работите. Дръжте ръцете си под поток хладна вода, след което се отърсете от излишната влага. Може също да е добра идея да държите купа с чиста вода до работното си място, ако ще сглобявате повече от една ролка.
   • Не забравяйте да измиете добре ръцете си със сапун и вода, преди да започнете, тъй като те ще влязат в пряк контакт с вашата храна.
   • Ако не намокрите ръцете си, бързо ще ги откриете покрити с лепкав ориз, което може да направи почти невъзможно да валцувате сушито си успешно.
4. 4 Разстелете тънък слой суши ориз върху листа нори. Вземете ¾-1 чаша (140-190 g) ориз и го поставете в центъра на листа. Потупайте ориза надолу внимателно с плоските пръсти, докато той се разпредели равномерно по повърхността на нори. Оставете около 1 инч (2,5 см) празно място в горната част на нори - това ще му позволи да се затвори, след като бъде навито.
   • Внимавайте да не разпространявате ориза прекалено дебел, тъй като това ще затрудни свиването на сушито и дори може да доведе до счупване на нори.
   • След първите няколко опита ще започнете да усещате колко ориз да използвате.
   • Избягвайте да разбивате или боравите с ориза твърде грубо, тъй като това може да повлияе на текстурата на готовото руло и да изхвърли съотношението ви за ориз и пълнене.
5. 5 Направете плитка депресия близо до дъното на ориза с пръст. Натиснете целия си показалец в ориза по права линия по широчина в долната трета на нори. Идеята е да издълбаете тънък участък, за да сте сигурни, че съставките ви ще се поберат и да предотвратите тяхното изливане върху нори, след като започнете да разточвате.
   • Тази стъпка е повече или по-малко по избор, но може да бъде полезна, ако работите с множество съставки или особено малки парчета.
6. 6 Добавете приблизително 2 унции (57 г) пълнещи съставки към ориза. Вземете около ⅓ чаша нарязани зеленчуци, риба и други избрани съставки и ги подредете в ред в депресията, която сте направили по долната част на ориза. Отново избягвайте да препълвате ролката си, тъй като това може да доведе до нейното скъсване или да затрудни затварянето.
   • Класическо ролка в Калифорния например съдържа каникама (имитация на месо от раци), авокадо и краставица.
   • Другите основни продукти за суши включват руло Philly, което се състои от сьомга и крема сирене, и ролката паяк, която се прави с месо от раци с мека черупка, краставица, авокадо и пикантен майонеза.
   • Да направиш урамаки оформете ролки с ориза отвън, просто обърнете нори след като намажете ориза и добавете съставките си по същия начин.
   Реклама

Част 3 от 3: Валцуване и рязане на вашето суши

1. един Навийте сушито отдолу, като използвате подложка като ориентир. Плъзнете палците под долния ръб на постелката и внимателно го повдигнете нагоре и напред, за да сгънете дъното на нори върху себе си. След като направите това, продължете да дърпате постелката бавно напред, като прилагате лек натиск, за да помогнете на формоването на ролката, докато се затвори.
   • Внимавайте да не навиете постелката или хавлията си по суши по погрешка!
   • Намокрете пръстите си толкова често, колкото е необходимо, за да не залепне оризът по тях.
2. 2 Намокрете остър нож с хладка вода. Точно както намокряте пръстите си преди да изградите ролката си, важно е да намокрите ножа си, преди да го отрежете. Потопете острието на ножа си в съд с вода или го прокарайте под крана от върха до дръжката. Сухото острие е по-вероятно да изкриви, отколкото да направи чист разрез. Последното нещо, което искате, е да объркате ролката си, след като сте прекарали толкова време, за да я получите точно както трябва!
   • Ако е възможно, използвайте нож, проектиран специално за изрязване на суши, като например yanagiba , трябва да , или ти си . Тези ножове могат да се похвалят с тънки остриета с невероятно остри ръбове, които лесно ще прорежат дори и най-препълнените ролки.
   • Ако приемем, че не можете да се докопате до специален нож за суши, обикновеният нож за почистване трябва да работи добре, стига наскоро да бъде заточен.
3. 3 Нарежете вашето руло на парчета с размери 2,5–5,1 см. За стандарт хосомаки ролки, всяко парче трябва да е с ширина около 2,5 см. Чумаки ролките могат да бъдат малко по-големи на около 1,5 инча (3,8 см), докато футомаки (най-големият тип ръчно валцувани суши) парчетата могат да бъдат с широчина до 2–2,5 инча (5,1–6,4 см).
   • Намокрете ножа си отново преди всяко рязане, за да предпазите острието от смачкване на ролката извън формата.
   • Няма нужда да се увивате твърде много в подробностите за различни стилове суши. Просто отидете с размер, който ви подхожда.
4. 4 Сервирайте ролката си с други топинги и подправки по ваш избор. Можете да нарежете остатъците си от риба на ивици и да поставите лента върху всяко парче или да направите същото с прясно авокадо. Ако искате да получите наистина фантазия, може дори да го залеете с малко сос от змиорка или пикантен майонеза, да натрупате кубчета люспи от люспи или да добавите тире от люспи от паламуд за фин опушен вкус.
   • За пълното изживяване на суши бара, поставете рулото си с куп уасаби, няколко филийки маринован джинджифил и ястие от шою (Аз съм върба).
   • Ако сте опитали силите си в урамаки, поръсете щипка препечени сусам върху горната част на рулото, за да добавите финалните щрихи.
   Реклама

Направихте ли тази рецепта?

Идеи за рецепти

Въпроси и отговори на общността

• Въпрос: Добър ли е суши оризът за вас?wikiHow Редактор на персонала
  Отговор на служителите Този отговор е написан от един от обучения ни екип от изследователи, който го е потвърдил за точност и изчерпателност. wikiHow Редактор на персонала Отговор на персонала Оризът е може би най-малко здравословната част от сушито. Има високо съдържание на рафинирани въглехидрати и ниско съдържание на хранителни вещества. Оризовото вино или оцетът обаче могат да имат ползи за здравето, като например насърчаване на по-ниска кръвна захар и кръвно налягане.
• Въпрос Трудно ли се прави суши?wikiHow Редактор на персонала
  Отговор на служителите Този отговор е написан от един от обучения ни екип от изследователи, който го е потвърдил за точност и изчерпателност. wikiHow Редактор на персонала Отговор на персонала Суши не е много трудно да се направи, стига да разполагате с подходящите инструменти и съставки, като лепкав ориз, оризово вино или оцет и подложка или кърпа. Може да отнеме малко практика, за да го разберете.
• Въпрос: Как се търкаля суши без постелка?wikiHow Редактор на персонала
  Отговор на служителите Този отговор е написан от един от обучения ни екип от изследователи, който го е потвърдил за точност и изчерпателност. wikiHow Отговор на редактора на персонала Отговор на персонала Поставете малко пластмасово фолио върху тънка кърпа за чинии или кърпа за чай, след което използвайте това, за да навиете сушито. Като бонус можете да използвате кърпата, за да изтриете всякакви бъркотии, след като сте готови!
• Въпрос: За какво се използва оризовото вино? Падане от къщата Оризовото вино прави ориза лепкав. Помага да се придържа към водораслите и добавя вкус.
• Въпрос: Ако използвате ориз за суши, имате ли нужда от оризово вино? CurtM Суши оризът е просто лепкав късозърнест бял ориз. За да сте сигурни, че оризът ви за суши е достатъчно лепкав, за да се държи заедно, ще трябва да добавите около 1/5 чаша оризов оцет или оризово вино към вашата готварска печка или тенджера.
• Въпрос: Мога ли да правя суши без водорасли? Да. Можете да намерите много рецепти онлайн за суши, които не включват никакви водорасли. wikiHow също има статия заправене на суши без водорасличе бихте могли да намерите за полезно.
• Въпрос: Оризовото вино ли е действително вино или алкохолно? Не мога да пия или някога да оставя тези неща в устата си в нашата религия. Firestar111 Да, захарите в ориза се трансформират в алкохол от дрождите. Въпреки че няма оризово вино без алкохол, можете да използвате оцет като заместител.
• Въпрос Къде мога да закупя водорасли и мирин? Можете да проверите местния си супермаркет, тъй като те обикновено имат на разположение няколко разновидности. Ако не продават водорасли и мирин, можете да проверите специализирани магазини или пазари, които предлагат азиатски хранителни продукти. Ако нямате достъп до специализирани магазини, можете да проверите онлайн търговците на дребно и продуктите да бъдат изпратени до вас.
• Въпрос Мога ли да добавя различни съставки към ролка за суши? Разбира се. Има много начини за приготвяне на суши.
• Въпрос Къде да използвам сусам? Можете да поставите малко сусам в рулото за суши заедно с останалите съставки или да го поръсите отвън, след като е направено рулото. Това наистина зависи от вас.