Как да се определят количествата за кетъринг

Ако подготвяте събитие и искате да планирате колко храна ще бъде сервирана, има няколко прости начина да получите точна оценка. Първата стъпка е получаването на брой глави на това колко хора ще присъстват на събитието. Ако сервирате седнало хранене, всеки човек ще изяде 1 порция храна, докато шведска маса ще изисква малко повече храна поради хората, които се самообслужват. Избирайки напитките, мезетата, основните ястия и десертите, които ще предлагате, можете да изчислите колко от всяка храна да сервирате, за да сте сигурни, че няма да свърши.

Част един от 2: Разбиране на логистика на събития и храни

един Получете приблизителна оценка на това колко хора ще присъстват на събитието. Първата стъпка, за да разберете колко храна ще е необходима на събитие с обслужване, е да разберете колко хора ще присъстват. Най-добрият начин да направите това е да помолите всички да отговорят, като им дадете краен срок да представят отговора си до.
- Въпреки че все още е възможно броят на присъстващите да се промени, независимо дали отговарят или не, това все още е супер полезен начин да се изчисли колко храна да се закупи.
- Ако подготвяте събитие на някой друг, помолете го да определи краен срок за хората да отговорят, за да можете да получите точен брой глави.
2 Пригответе повече храна за ядене, отколкото събитие само с мезета. Тъй като официалното хранене за сядане включва няколко различни курса с предварително планирани порции, ще трябва да закупите повече храна за този вид събитие, отколкото неформално събиране. Планирайте курсовете на вашата храна, ако има такива, както и предястия, които искате да сервирате.
- Например, непринуденото парти за рожден ден може да има подноси с мезета или лесни закуски, за да вземете, докато сватбеният прием ще доведе до вечеря.
- Като цяло хората са склонни да ядат само по 1 порция от всяка храна на официално събитие като седнало хранене, докато по-неформалните събития, при които хората могат да ядат толкова, колкото им се иска, може да накарат хората да се върнат за секунди.
3 Очаквайте да сервирате повече храна, ако събитието е по време на хранене. Ако събитието е по време на хранене, като закуска, обяд или особено вечеря, хората ще очакват да им бъде сервирано пълноценно хранене. Ако вашето събитие е в изключено време, например в средата на следобеда или късно през нощта, порциите с лека закуска ще работят добре, за да нахранят всички.
- Например парти, което трябва да се случи между 18:00 и 21:00, трябва да има повече приготвена храна, отколкото парти от 15:00 до 17:00.
4 Вземете решение за разнообразно меню, за да дадете на гостите голямо разнообразие от възможности. Вместо да купувате големи количества само няколко различни храни, изберете големи количества от голямо разнообразие от възможности за избор, така че всеки да получи нещо, което му харесва. Ако се грижите за събитие на някой друг, попитайте го дали има някакви искания за храна, като ястия, които определено искат да сервират, или неща, които биха искали да имат екстри.
- Планирайте хранене за хора с хранителни ограничения или алергии, в случай че някой не може да яде основното ястие или мезета.
5 Купете допълнително евтини храни, ако се притеснявате да не свършите. Храни като картофи, хляб и салата са чудесни пълнители и не струват много, което ги прави добри възможности за закупуване на храни като резервни порции. Запасете се с няколко от най-евтините ви гарнитури или закуски, за да не се притеснявате, че нямате достатъчно храна. Реклама

Част 2 от 2: Оценка на порциите храна на човек

един Имате достатъчно напитки за всеки гост, за да има 1-2 на час. За безалкохолни напитки като сода или вода планирайте всеки човек да има по 2 напитки през първия час и след това 1 питие на всеки час след това. Ако сервирате алкохол, купете достатъчно, за да позволите на всеки гост да пие по 1 напитка на всеки час. Въпреки че не е необходимо да имате много различни опции за напитки, уверете се, че имате малко разнообразие като вода, сода или сок за безалкохолни напитки и вино, бира и малък избор от коктейли за алкохолни напитки.
- Ако подготвяте детско парти, може да имате неща като кутии за сокове, вода, шоколадово мляко или газирани напитки без кофеин.
2 Пригответе 3-4 предястия на човек на час, ако по-късно седне хранене. По-малките закуски или мезета, които всеки се брои като 1 хапка за порция, могат да се определят от това колко всеки човек вероятно ще яде всеки час. Ако сервирате предястия преди хранене, всеки човек ще яде приблизително 3-4 от тях всеки час. Като умножите този брой по броя на хората, които присъстват и колко часа ще продължи събитието, можете да определите приблизително броя на броя предястия.
3 Планирайте всеки гост да яде 8-10 мезета на час по време на хранене. Ако не сервирате вечеря за сядане, но искате да нахраните гостите си по време на закуска, обяд или вечеря, имайте достатъчно ордьоври, за да може всеки човек да има поне 8 на час. Умножете този брой по броя на хората, които присъстват, както и по броя часове, в които събитието ще продължи, и имате прогноза за предястието си.
4 Предложете 1 порция от всяка храна на човек за ядене. Основните ястия, като месо, риба или тестени изделия, ще изискват по-голям размер на порцията, отколкото гарнитура като картофи или ориз. Потърсете размера на порцията на всяка храна, която възнамерявате да сервирате, и умножете това по броя на хората, присъстващи на събитието, за да разберете колко храна ще ви трябва.
- Например, на всеки човек трябва да се сервират 225 грама (7,9 унции) месо, 60 грама (2,1 унции) зеленчуци, 115 грама (4,1 унции) картофи.
- Другите страни могат да включват 30 грама ориз, 300 милилитра супа или 30 грама сирене.
- Ако не сте сигурни какъв е размерът на порцията за дадена храна, въведете „размер на порцията зелен фасул“ или нещо подобно в онлайн търсачка.
5 Надценете колко храна ще бъде изядено, ако сте на шведска маса. Тъй като хората могат да избират свои порции на блок маса, вероятно ще се консумира повече храна, отколкото ако планирате вечеря за сядане. Вместо просто да планирате всеки човек да има по 1 порция от всеки артикул, преценете, че ще има по 1-2 порции.
- Имайте предвид, че колкото повече опции имате, толкова по-малки ще бъдат порциите, тъй като хората вероятно ще искат да опитат малко количество от всяка храна.
6 Дайте на всеки човек по 1 порция десерт, ако ще бъде сервирано пълноценно хранене. Средно парче торта на човек или 2 порции десерт в размер на хапка са идеални за събитие, където ще се сервират по-обилни храни. Разберете колко хора ще присъстват на събитието и пригответе същия брой десерти за вашите гости.
- Ако искате да сте на сигурно място, умножете десерта по 15-20%, в случай че някой иска секунди.
7 Пригответе 4-6 десерта на човек, ако планирате десертно парти. Ако това е събитие, центрирано около десерти или се провежда след хранене, ще искате да осигурите повече порции от събитие, където се сервират много други храни. Планирайте да имате 4-6 малки порции десерт за всеки човек през цялото събитие.
- Това може да са неща като кексчета, бисквитки или брауни.
8 Обърнете се към кетъринг класациите, ако не сте сигурни в определени количества. Има много кетъринг класации онлайн, които ви показват колко от всеки вид храна да сервирате, когато кетъринг група хора. Погледнете в една от тези диаграми идеи за това колко храна да сервирате на човек или потърсете конкретна храна, която планирате да направите, за да намерите точното количество за сервиране.
- Например въведете „таблица с количества за кетъринг на предястие“ в онлайн търсачка.
Реклама

Въпроси и отговори на общността

Търсене Добавете нов въпрос Задайте въпрос Остават 200 знака Включете вашия имейл адрес, за да получите съобщение, когато отговорите на този въпрос. Изпращане
Реклама

Съвети

Ако сте наели сървъри, които да обслужват храната, уверете се, че те знаят какво има в храната, която раздават, в случай че някой попита.
Има приложения, които можете да изтеглите на телефона или друго устройство, за да ви помогнат да изчислите количествата за кетъринг.