Как да готвя пържола от плосък желязо

Плоската пържола от желязо е вкусна, нежна кройка месо, което я прави идеална за вкусна вечеря. Още по-добре, всъщност е в по-евтиния край на ценовия диапазон за пържоли. Следващият път, когато сте в настроение за пържола, помолете месаря ​​за плоска желязна пържола. Този разрез е много подобен на пържола, така че можете да използвате едни и същи методи за готвене и за двете. Скарата и печенето на котлона са прости методи, които гарантират страхотен вкус.

Стъпки

Метод един от 3: Скара

1. един Овкусете пържолата си с подправки няколко часа преди готвене. За да получите най-много вкус на месото си, разтрийте любимите си подправки върху пържолата около 2-4 часа, преди да планирате да приготвите на скара. Използвайте всякаква комбинация от сушени подправки, които предпочитате, като чесън на прах, риган или кимион. Комбинирайте няколко щипки от всяка подправка в малка купа и ги смесете заедно. След това използвайте чисти ръце, за да втриете сместа от подправки върху вашите пържоли и ги оставете да почиват в хладилника, докато сте готови за скара.
   • Няколко щипки морска сол ще свършат добре работата, ако искате да направите нещата супер прости.
   • Можете да си купите готови смеси за подправки за пържоли онлайн и в повечето хранителни магазини. Това са чудесна опция, ако не сте сигурни какво да използвате.
2. 2 Потопете вашите пържоли в марината (ако използвате такава) за поне 1 час. Маринатите са чудесен начин да се уверите, че вашите пържоли са ароматни и сочни. Можете да използвате всякакви съставки, които харесвате, като масло, оцет и смес от подправки. Просто смесете всичко заедно в купа или голяма торба с цип. Добавете пържолата си и я оставете да се маринова най-малко 1 час или до 12 часа.
   • Можете да объркате вашите собственимаринатаили купете предварително направена в който и да е магазин за хранителни стоки.
3. 3 Оставете пържолите да почиват на стайна температура за 1 час, преди да ги приготвите. Извадете пържолите от хладилника и ги оставете на стайна температура. Поставете пържолите някъде в кухнята си, за да са безопасни за деца и домашни любимци.
   • Рискувате да разкъсате месото, ако поставите студено месо на гореща скара.
   • Не оставяйте пържолите по-дълги от час, тъй като те могат да се прегреят твърде много и да не са безопасни за ядене.
4. 4 Загрейте грила си до около 316 ° C (600 ° F), преди да започнете да готвите. Независимо дали използвате въглен или газова скара, запалете го няколко минути, преди да планирате да поставите своите пържоли. Това му дава достатъчно време, за да се нагорещи, което ще ви помогне да получите приятно изгаряне на месото. Много по-нови скари имат термометри, което е наистина полезно. Ако нямате такъв, това е добре. Просто дайте на грила си достатъчно време, за да стане наистина горещо.
   • Не забравяйте щипки, за да обърнете пържолите, вилиците и ножовете, ако планирате да се храните навън, допълнителни подправки, ако искате да ги добавяте по време на готвене, и чиста чиния за варени пържоли.
5. 5 Пригответе пържолата на скара за 2-5 минути на страна, в зависимост от вашия вкус. Извадете вашите пържоли на скара и ги поставете над огъня. Няма значение коя страна ще оставите първа. За да получите вашите пържоли средно редки, гответе ги за около 2 минути от всяка страна. Ако харесвате месото си, правете около 3-4 минути на страна. За добре приготвени пържоли гответе около 5-6 минути на страна.
   • Използвайте илитест на длантаили термометър за месо, за да проверите дали пържолата е с предпочитаната от вас температура.
   • Следвайте тези температурни указания:
     • 130 ° F (54 ° C) за средно редки
     • 140 ° F (60 ° C) за среда
     • 71 ° C (160 ° F) за добре направено
6. 6 Оставете месото да почине 5 минути, за да се позволи на соковете да се разпределят отново. Свалете пържолите от скарата и ги оставете да седят на дъска за рязане за около 5 минути. Това позволява на соковете да се утаят по цялата пържола, което помага да се осигури вкусна, сочна пържола.
   • Опитайте да настроите таймер, за да не изсушите пържолата си, като я нарязвате твърде рано.
7. 7 Нарежете срещу зърното с остър нож, за да запазите пържолата нежна. След 5 минути почивка вашите пържоли са готови за сервиране! Зърното се отнася до начина, по който влакната на мускулите са подравнени по месото. Те ще бъдат във вертикална линия на плоски железни пържоли. Уверете се, че сте ги нарязали (в този случай хоризонтално), вместо да следвате зърното. Това не позволява пържолите да бъдат жилави.
   • Плоските пържоли обикновено се нарязват на тънки филийки за сервиране, но можете да ги оставите цели, ако предпочитате.
   • Ако имате остатъци, съхранявайте ги в херметически затворен контейнер в хладилника за 3-5 дни.
   Реклама

Направихте ли тази рецепта?

Метод 2 от 3: Котлон

1. един Извадете пържолите от хладилника, подсушете ги и ги подправете със сол. Пържолите трябва да са доста сухи, за да се създаде онази хубава, изпечена кора, която прави пържената пържола толкова вкусна. След като извадите пържолите от хладилника, подсушете ги от двете страни с хартиена кърпа. Поръсете с морска сол и всякакви други подправки, които обичате.
   • Оставете пържолите да престоят на стайна температура за около час, преди да ги поставите в горещ тиган. Това ще ви помогне да постигнете идеалното търсене. В краен случай можете да ги оставите да седнат извън хладилника за 10-15 минути, ако нямате време. Просто не забравяйте да свалите студа, преди да ги плеснете на печката.
2. 2 Гответе пържолите на силен огън за 1 минута на страна, за да получите хубав котлет. Поставете тежък тиган на печката и завъртете горелката на високо. Много хора смятат, че чугунените тигани са единственият начин да приготвите добра пържола, но ако нямате такава, просто използвайте добър, здрав тиган, който не е незалепващ. Няма нужда да намазвате тигана си с масло. Просто поставете пържолите в горещия тиган и варете 1 минута.
   • Необходимата висока топлина ще съсипе незалепващ тиган, така че не използвайте такъв, за да претърсите пържолата си.
3. 3 Продължете да готвите пържолата в продължение на 4 минути, като я обръщате всяка минута. Продължете да готвите пържолата общо около 4 минути. Този метод ще ви даде идеално средно рядка пържола. Ако харесвате вашето малко по-добре направено, просто увеличете времето за готвене с още 1-3 минути на страна. Ако имате допълнително дебела пържола (повече от инч), вероятно ще искате да я приготвите за още няколко минути.
4. 4 Добавете парче масло към тигана за допълнителен вкус и гответе още 2 минути. След като изтекат 4 минути, пуснете в тигана парче от любимото си масло. Докато се топи, лъжица масло върху пържолата. Оставете го да се готви в маслото за 2 минути.
5. 5 Използвайте термометър за месо за да проверите готовността. Извадете пържолата от извадената тава и я поставете върху дъска за рязане. Залепете термометъра си за месо в най-дебелата част на пържолата, така че да получите най-точните показания. Използвайте следните насоки, за да сте сигурни, че пържолата ви е по ваш вкус:
   • 120 ° F (49 ° C) за редки
   • 130 ° F (54 ° C) за средно редки
   • 140 ° F (60 ° C) за среда
   • 71 ° C (160 ° F) за добре направено
6. 6 Оставете месото да почива около 5 минути, за да остави соковете да се утаят. Извадете пържолите от тигана и ги поставете върху дъска за рязане. Въпреки че може да гладувате, не режете пържолите 5 минути. Оставянето им да си починат позволява на соковете да се разпределят така, че цялата ви пържола да е нежна и сочна.
7. 7 Нарежете пържолите срещу зърното на тънки филийки, преди да ги поднесете. След това използвайте остър нож, за да режете срещу зърното. Много хора обичат да сервират плоска желязна пържола, нарязана на тънки ивици, но можете да я оставите цяла, ако искате.
   • Зърното се отнася до мускулните влакна, които се виждат в месото. Нарежете през тях, вместо до тях, за да не стане пържолата ви да стане жилава.
   • Оставете остатъците в херметически затворен съд, за да ги съхранявате в хладилника за 3-5 дни.
   Реклама

Направихте ли тази рецепта?

Метод 3 от 3: Фурна

1. един Смесете обикновена марината в стъклена форма за печене. Печенето без мариноване може да остави пържолата малко жилава, така че отделете допълнително време, за да я мариновате. Добрата марината се състои от масло, киселина и някои билки или подправки. Наистина можете да използвате каквито вкусове искате. Просто смесете равни части масло и киселина, добавете няколко билки и всичко е готово. Използвайте тази проста марината, ако търсите идея:
   • Изсипете достатъчно сок от ананас в съда, за да покриете половината си пържоли, след което добавете същото количество зехтин. Добавете 3 клонки пресен розмарин и 2 нарязани и обелени скилидки чесън. Добавете щипка сол и черен пипер за малко добавен вкус.
   • Можете да настроите тази основна рецепта по ваш вкус. Подпортокалов сок за сок от ананас или масло от авокадо за зехтин. Комбинациите са безкрайни!
   • Можете да използвате няколко шейка сушени билки, ако нямате пресни билки под ръка.
2. 2 Поставете пържолата в съда за печене и мариновайте в хладилника за 1-24 часа. Извадете вашите пържоли от опаковката и ги потопете внимателно в маринатата. Трябва да мариновате поне 1 час, за да останат вкусовете да потънат, но можете да го направите до цял ден, ако имате време.
   • Някои готвачи смятат, че можете да мариновате месото си, докато други твърдят, че колкото по-дълго, толкова по-добре. Можете да решите какво се чувства добре за вас, въз основа на това колко време имате.
3. 3 Оставете пържолите да почиват при стайна температура за 1 час и загрейте фурната до 350 ° F (177 ° C). Поставете съда за печене с пържолите на кухненския плот за 40-60 минути преди готвене. Малко преди да сте готови да ги изпечете, загрейте фурната до 350 ° F (177 ° C) и я оставете 10-15 минути да се загрее напълно.
4. 4 Поставете пържолите върху решетката на тава за печене и печете 10-20 минути. Използването на тава за печене ще остави излишната мазнина или сокове да се откачат от пържолата, докато се пече. Вземете любимия си тиган за печене и поставете решетката върху него. Поставете пържолите си внимателно върху решетката и плъзнете внимателно цялата тава във фурната, за да се пекат. Печете според вашите вкусове:
   • 10 минути за редки
   • 12 минути за средно редки
   • 15 минути за средно
   • 20 минути за добре направено
5. 5 Оставете пържолата да почине 5 минути, за да сте сигурни, че е сочна. След като вашите пържоли са сварени, извадете ги от фурната и ги преместете на дъска за рязане. Оставете ги да си починат 5 минути, за да могат соковете да се разпределят равномерно. Това ще ви помогне да гарантирате, че пържолата ви е сочна и вкусна.
6. 6 Нарежете срещу пържолите с помощта на остър нож. Нарежете месото срещу зърното, което е мускулните влакна, които минават по пържолата. Нарежете през тях, вместо до тях, за да запазите пържолата си хубава и нежна. Можете да сервирате пържолите цели, ако предпочитате, но повечето хора обичат да нарязват плоски железни пържоли, преди да сервират.
   • Стекът също е вкусен остатък. Съхранявайте всяка непоядена пържола в херметически затворен съд в хладилника за 3-5 дни.
   Реклама

Направихте ли тази рецепта?

Въпроси и отговори на общността

Търсене Добавете нов въпрос Задайте въпрос Остават 200 знака Включете вашия имейл адрес, за да получите съобщение, когато отговорите на този въпрос. Изпращане
Реклама

Съвети

• Плоската пържола от желязо е чудесна за използване във фритюри или фахитас.
• Използвайте останалите пържоли, за да направите вкусна салата от пържоли за обяд на следващия ден.
• Експериментирайте с различни начини за приготвяне на плоска пържола от желязо, за да намерите любимия си.

Реклама Изпратете съвет Всички изпратени съвети се преглеждат внимателно, преди да бъдат публикувани. Благодарим ви, че изпратихте съвет за преглед!

Неща, от които ще се нуждаете

Скара

• Малка купа
• Скара
• Щипки
• Остър нож
• Дъска за рязане
• Херметичен контейнер

Котлон

• Хартиени кърпи
• Тежка тиган
• Шпатула или щипки
• Остър нож
• Херметичен контейнер

Фурна

• Стъклена форма за печене
• Дъска за рязане
• Остър нож
• Херметичен контейнер