Полевото обличане е процес на одиране на дивеч и отстраняване на вътрешните органи, за да се запази месото за ядене. Зайците са едни от най-лесните и бързи дребни игри за обличане, което го прави отлично обучение за начинаещи и опитни ловци. Ако искате да знаете откъде идва месото ви, това е удобно умение. Вижте стъпка 1, за да научите как да обличате заек.
Стъпки
Част един от 5: Подготовка за полево обличане
- един Берете заека възможно най-хуманно. Независимо дали ще обличате заек, който сте отстреляли по време на лов или ще добивате фермерски заек, трябва да се уверите, че той умира възможно най-бързо и безболезнено.
- Ако застреляш заека , хванете заека здраво за двата задни крака и използвайте ловния си нож в задната част на врата в основата на черепа, за да разкъсате гръбначния мозък с бърз разрез. Можете или да премахнете главата напълно в този момент, за да улесните изтичането на кръв, или да изчакате, докато започнете да обелвате.
- Ако прибирате фермерски заек , обичайно е да използвате тъп предмет като точилка, метла или друго устройство, за да ударите животното в основата на черепа или да изместите врата на животното с ръка. Изкълчването е по-лесно, защото премахва възможността за пропуснат удар, често срещан за начинаещи. Хващайки заека за задните крака с едната ръка, хванете животното с другата от двете страни на главата, като дърпате двете си ръце една от друга здраво, завъртайки главата нагоре и назад, за да изместите врата. Животното веднага ще изпадне в безсъзнание, ако е направено правилно.
- 2 Закачете заека да се отцеди. Преди да одирате заека, обикновено се отстранява главата с тежък нож, като заекът се поставя плоско върху режеща повърхност и се вкарва ножът в основата на черепа, където той се среща с врата. Прокарайте с твърд котлет. Закачете заека от задната му четвърт, точно под скакателната става, за да се отцеди в кофа.
- Можете да пробиете задния крак на заека в ахилесовото сухожилие, за да го окачите с главата надолу, точно под скакателната става (голямата част на задния крак, като бедрото).
- Има някаква дискусия за това колко е необходимо да се обезкърви заек, който планирате да ядете. Тъй като няма много кръв, която да се отцеди от заек, някои ловци пропускат тази стъпка и премахват главата по време на процеса на одиране. Изтичането на кръв обаче ще доведе до по-чисто изглеждане и в някои случаи по-крехко месо, ако обезкървите заека веднага след убиването му.
- 3 Облечете заека веднага щом е удобно. Можете да облечете заека повече или по-малко веднага след убиването му и тъй като обикновено е по-лесно да премахнете кожата, докато заекът все още е малко топъл, препоръчително е да обличате зайци веднага щом получите шанс. Ако това не се случи, докато се приберете вкъщи, това е добре, макар че заекът обикновено ще бъде по-труден за работа, ако е изстинал и втвърден. Целият процес не трябва да отнема повече от няколко минути.
- Тъй като заешкият сезон обикновено е по време на студено време, няма по-малко нужда да бързате и да се притеснявате за разваляне. Тъй като най-вероятно ще е хладно, труповете ви на заек трябва да са добре, докато се приберете вкъщи, ако предпочитате да изчакате. Може да помислите да го направите на полето, за да оставите бъркотията на открито.
Част 2 от 5: Одиране на заека
- един Подгответе възможно най-чиста работна повърхност. Въпреки че винаги е най-добре да обличате заека си веднага след убиването му, за да намалите риска от замърсяване на месото, също е важно да работите чисто. Дори и да сте в средата на гората, използвайте остър, чист ловен нож без ръжда и други замърсители и изплакнете трупа с чиста вода, когато сте готови.
- Добре е да носите латексни или дебели гумени ръкавици, докато боравите със заека си, особено когато подавате вътрешностите. Поддържайте ръцете си чисти, а месото чисто.
- Някои ловци обичат да държат дъска за рязане специално за целите на дресирането на дребен дивеч като зайци и катерици. Почиствайте го старателно преди и след употреба със сапун и чиста вода, като се уверите особено, че на повърхността няма козина или други замърсители, докато работите.
- 2 Отстранете краката от заека. В краката няма месо и ще бъде по-лесно да свалите кожицата, ако първо отстраните краката при кокалчето на глезена. Те могат да бъдат премахнати бързо и лесно и е по-добре да го направите сега, отколкото когато се пазарите със скриването наполовина и наполовина.
- За да ги премахнете, огънете всеки крак напред, като направите малък разрез през задната част на кокалчето, за да разхлабите ставата.
- Използвайте ножа си, за да пресечете останалата част от пътя с твърдо прорязване с ножа. Не трябва да прилагате много натиск, за да пробиете.
- 3 Направете малък разрез в козината през гърба на заека. Прищипете кожата близо до лопатките на заека, за да повдигнете кожата нагоре и далеч от мускула, и направете малък разрез от едната страна на другата, перпендикулярна на гръбначния стълб. Трябва само да е достатъчно дълго, за да вкарате пръстите си.
- Бъдете много внимателни, за да издърпате кожата нагоре, преди да я пробиете. Все още не искате ножът ви да пробива месото, защото е лесно да пренесете бактерии или паразити от козината и в плътта, замърсявайки нещата и съсипвайки цялата ви работа.
- 4 Закачете пръстите си в кожата и дръпнете в противоположни посоки. Използвайте първите си два пръста от всяка ръка, за да вмъкнете в дупката, която сте направили в кожицата, като използвате едната ръка за изтегляне към опашката и едната ръка за изтегляне към главата. Продължавайте да обработвате кожата, докато тя просто се свърже на врата.
- Заешката кожа се отлепва доста лесно, като се изплъзва от мускула като яке. Това е бърза работа. Не трябва да работите с нож, както при елен или друга по-голяма игра, и не трябва да дърпате много силно.
- Ако се интересувате от спасяването на козината и запазването й на едно парче, по-добре е да направите по-дълъг разрез на корема след отстраняване на краката, близо до таза на заека, след това да го плъзнете обратно от краката и нагоре по гърба. Това не е най-препоръчителният метод за начинаещи, тъй като рискува да пробие коремната кухина и вътрешностите, да развали месото, но не е трудно, след като го хванете.
- 5 Отстранете главата, като я усучете. Сега кожата трябва да се отцепи от трупа, свързан на врата. С една ръка хванете заека за задните крака, оставяйки главата и кожата да висят към пода. С другата си ръка съберете кожата около главата и я завъртете здраво, завъртайки тялото и главата в противоположни посоки. Трябва да излезе веднага.
- Можете също така да премахнете главата с ножа си, като рязате здраво и бързо през задната част на врата, под кожата.
- Ако опашката не се е отлепила, когато сте премахнали кожата от страната на задника на заека, можете също да я отрежете сега, възможно най-близо до тялото.
Част 3 от 5: Премахване на органите
- един Внимателно направете малък разрез на кожата на корема. Прищипете кожата, за да я повдигнете от органите отдолу, и направете разрез с ножа си, за да можете да извадите органите много внимателно. Прищипете кожата нагоре, доколкото можете, и направете разрез, след това поставете два пръста, за да продължите да повдигате кожата нагоре и встрани, докато продължавате да разрязвате корема до ребрата.
- Когато стигнете до гръдния кош, ще трябва също да пресечете гръдната кост, за да отворите кухината и да изложите органите отгоре. Трябва да можете лесно да прокарате ножа си през пробива през ребрата.
- Заешката кожа е доста прозрачна, така че в този момент трябва да можете да видите органите отдолу съвсем ясно. Това, което искате да бъдете много внимателни, за да избягвате конкретно, е торбата с урината и дебелото черво, като и двете от тях ще разрушат месото, ако бъдат пробити.
- Бъдете готови за миризма. Кухината на тялото на див заек няма да мирише на петунии. Не е показателно обаче за нещо нередно с месото.
- 2 Отделете мембраната, държаща органите. Нагоре към гръдния кош ще забележите малка прозрачна мембрана, която поддържа сърцето, черния дроб и други основни органи непокътнати. В самия връх на ребрата може да се наложи да прорежете мембраната, за да я отстраните леко, за да може органите да излязат по-лесно. Това не винаги е необходимо, но ще улесни много да оставите гравитацията да свърши работата по премахването на органите вместо вас.
- 3 Дръжте трупа нагоре, за да придушите органите. С една ръка вземете трупа на заека, така че задните крака да сочат към земята. С другата си ръка вкарайте два пръста в самия връх на гръдния кош и извадете органите с леко, но твърдо движение надолу. Те трябва да паднат направо с помощта на гравитацията, за предпочитане в кофа за лесно почистване.
- Някои ловци обичат да обръщат специално внимание на отстраняването на торбата с урина преди останалите органи, особено ако изглежда, че е доста пълна. Торбата с урина изглежда като малък бледожълт балон, близо до ануса. За да го премахнете, здраво го притиснете там, където се свързва с трупа, и само там, където се свързва, след това го издърпайте, като внимавате много да не го изстискате и изскочите.
- 4 Запазете всички органи, които искате. Сърцето, черният дроб и бъбреците са често срещани ядливи храни. Можете да ги изпечете заедно с трупа, ако се интересувате, или те правят страхотни лакомства за кучета, когато са сготвени, или сурови.
- Добра практика е да изследвате черния дроб за петна от обезцветяване, след като го премахнете. Жълтеникавите петна от черния дроб могат да бъдат признак на сериозно инфекциозно заболяване, което е показателно за месо, което не искате да ядете. Ако забележите странни петна по черния дроб, незабавно изхвърлете заека.
- 5 Изплакнете трупа и почистете след себе си. Незабавно изплакнете трупа в студена, чиста вода. Това ще помогне за понижаване на температурата и предотвратяване на разваляне, както и за отстраняване на всички бездомни парченца козина, кръв или други парченца от вътрешната и външната страна на месото.
- Ако сте на полето, опаковайте месото свободно в охладител. Не го увивайте още в пластмаса, докато не се охлади напълно, иначе ще се изпоти и ще доведе до разваляне. Трупът трябва да се поддържа при температура не по-висока от 39 градуса F (4 градуса С).
- Ако искашпочернете кожицата, изплакнете незабавно козината и я накиснете в студена вода, за да бъде в безопасност, преди да започнете процеса на дъбене.
- Можете да погребете вътрешностите и козината, ако искате, или да ги опаковате и да ги изхвърлите бързо. В някои общини обаче е незаконно оставянето на вътрешности в природата. Проверете местните закони, за да знаете със сигурност.
Част 4 от 5: Месо и подготвяне на заек
- един Отстранете мазнините, сухожилията и сребърната кожа с нож за обезкостяване. След като оставите трупа да се охлади достатъчно, можете да започнете да го разбивате допълнително и да го подготвяте за тенджерата за яхния, тигана или фурната. Първото нещо, което трябва да направите, е внимателно да прегледате трупа и да премахнете нежеланите парченца сухожилия и мазнини с ножа си.
- Заешката мазнина не вкусва особено добре. Тлъсто месо, заек обикновено се приготвя най-добре възможно най-чисто.
- Кожата се отделя доста лесно по време на дресинга поради фин слой сребърна кожа, който покрива месото. Това е добре да оставите включено, ако искатеизпържи заека сии го свежете, но обикновено е по-добре да отделите малко време, за да го премахнете. Отлепете внимателно сребърната кожа с ножа си и я изхвърлете.
- 2 Премахнете краката. Заешки крака, особено задните, могат да представляват до половината от месото при заек. Това е една от най-желаните части от месото, крехка, богата и вкусна.
- За да премахнете предните крака , прокарайте ножа си по ребрата на заека, нагоре изпод предните крака. Те не са прикрепени с кост, което ги прави доста лесни за отстраняване.
- За да премахнете задните крака , разпръснете трупа на гърба му и огънете краката на всяка страна, за да изложите свързващата става. Може да се наложи да използвате ножа си, за да остържете до тазовата кост, между крака и таза, за да я изложите. Използвайте върха на ножа си, за да отделите ставата и да издърпате всеки крак.
- 3 Помислете за отделяне на коремното месо от кръста. Тъй като зайците са малки, тази стъпка обикновено се пропуска сред хората, които приготвят зайци. Ако обаче имате голям, отделяйки месото от торса под ребрата (това е беконът на заека) от кръста, месото, което тече от двете страни на гръбнака, може да доведе до вкусни индивидуални разфасовки.
- За да премахнете месото на корема , обърнете трупа по гръб и отрежете тънкото месо от гърба, близо до таза, напред към гръдния кош. Точката, в която месото става малко по-дебело и по-тъмно по гръбнака е кръста.
- За да приготвите кръста , обикновено е обичайно да се остави непокътнат и да се отдели от гръдния кош, като се пробие през гръбнака, където се среща с гръдния кош. Можете също така просто да огънете кръста назад от гръдния кош с здраво завъртане, за да го счупите. Ребрата могат да бъдат запазени за склад, ако искате, или изхвърлени, тъй като съдържа много малко месо.
- 4 Дръжте заека цял за печене. Няма нищо, което да крещи ловец повече от цял заек, изпечен на открит огън на шиш. Не искате да отидете на всички проблеми с разбиването на трупа? Недей. Ако имате особено малък заек, може да е много по-лесно да го оставите непокътнат и да го приготвите като едно парче, вместо да го разпадате на изключително малки парчета.
- Като алтернатива е обичайно да се прави и супер бърза полуразбивка, като се пробива през гръбнака точно там, където ребрата се срещат с корема, като се разделя заекът на две части. Това е отличен начин да задушите заека или да го използвате като основа за супа.
- 5 Помислете за саламурата на месото, за да премахнете играта . Ако се интересувате да опитате заек, но не сте голям фен на неговия особено игрив вкус, пренасянето на заека в солена вода за една нощ може много да омекоти вкуса и да го направи много подобен на пилешкото.
- Използвайте 1 супена лъжица сол за всяка чаша студена вода, която използвате, за да създадете саламура, след което накиснете заека в покрита купа в хладилника за една нощ. Както и да решите да го приготвите, ще бъде вкусно.
- Помислете дали да не добавите натрошен червен пипер, нарязан босилек или риган и счукан чесън към саламурата си, за да изстреляте нещата нагоре.
- 6 Гответе заека и се наслаждавайте ! Заекът е постно и игриво, вкусна алтернатива на по-често срещаните меса в хранителни магазини, особено когато се приготвят правилно. Той е идеален за яхнии и за пържене като алтернатива на пилето, въпреки че има много начини за приготвяне на заек:
- Гответе заек в италиански стил. Въпреки че може да не мислим за това като за традиционна „италианска храна“, заекът обикновено се наслаждава в Италия, пълнен с ароматни подправки и задушен в домати и червено вино. Вкусно е и неочаквано.
- Направете печен заек. Мариновайте заека си в смес от горчица, зехтин и черен пипер и запържете парчетата в масло, за да създадете приятна коричка върху месото. Завършете заека чрез печене при 425 F за около десет минути. Ще бъде нежно и вкусно.
- Бавно гответе заека в крокпот за 6 часа за супер нежно ядене. Добавете зеленчуци като моркови, лук, водни кестени и каквото друго искате с малко вода. Уплътнете соса с каша от шери и царевично нишесте през последните 45 минути. Трябва да опитате.
Част 5 от 5: Алтернативи за бързо обличане
- един Опитайте сцеплението без черва. Някои ловци, които добиват много зайци, са се превърнали в полеви дрехи до супер бързо умение, което включва само минимално използване на ножа. Можете бързо да премахнете задните крака и облегалките или кръста на заека, като първо одирите задните части. След това приберете кожата и откъснете задните четвърти от останалото животно. Ще останете с най-желаното месо на заека и цялата козина, черва и предни крака на друга купчина, ако го направите правилно.
- Дръжте заека с главата надолу за задните крака и започнете, като направите малък разрез на всеки заден крак. Започнете да дърпате кожата на всеки крак надолу към слабините на заека, сякаш изкачвате панталона му. Закачете пръста си през кожата на слабините, за да го разкъсате, разделяйки го около краката и обработете кожата до около гръдния кош.
- Когато задните части на заека са голи, вземете кожата и я пъхнете в кожата, останала в горната част на гърдите на заека. Хванете здраво около средата, изтръгнете горната половина на заека, докато дърпате нагоре задните крака. Ще отнеме малко грес за лакти, но можете да издърпате задните крака и гръбначния стълб без останалата част от трупа, оставяйки ви най-добрата част, напълно чиста.
- 2 Опитайте ръчния метод за оцеляване с дълъг щракване. Един от най-цветните начини за обличане на заек бе представен на света в старо ръководство за оцеляване на ВВС. Дори не ви трябва нож.
- След като убиете заека, дръжте го с главата надолу, с корем към вас. Почувствайте къде завършва гръдният кош на корема на заека и го хванете с две ръце, стискайки здраво палците си там, където завършват ребрата.
- Застанете с разтворени крака, раздалечени на повече от ширината на раменете, и „хвърлете“ заека обратно през краката си, сякаш отдавна щракате футболен футболист, без да го пускате. Хвърли силно. Докато хвърляте, стискайте силно корема на заека.
- Ако се направи правилно, вътрешностите бързо ще излязат от ануса на заека и можете да отлепите кожата с пръсти, за да имате напълно облечен заек за около 30 секунди. Ако се направи неправилно, ще имате отвратителна и съсипана бъркотия. Няма причина да правите това, ако имате нож.
- 3 Опитайте се да намерите свои собствени начини да ускорите процеса на превръзка. Много ловци се интересуват да направят полевата превръзка възможно най-бързо. Ако ловите много зайци, обличането на поле може бързо да стане досадно. Колкото повече ловувате, толкова по-бързи съвети ще можете да измислите сами, за да ускорите процеса. Просто се уверете, че имате остър и чист ловен нож, и намерете кое работи най-добре за вас. Винаги отделяйте времето, от което се нуждаете, за да си свършите работата, както трябва. Няма смисъл да бързате и да съсипвате месото си.
- Домашните зайци са по-трудни за работа поради съдържанието на мазнини, поради което е важно да се забави и да се внимава в процеса. Не искате да съсипете месото, като станете нетърпеливи.
Въпроси и отговори на общността
Търсене Добавете нов въпрос- Въпрос: Може ли заекът все още да се яде, ако е бил оставен на стайна температура за един ден? Не бива да се яде месо, след като се остави 4+ часа на стайна температура, освен ако температурата не се следи.
Реклама
Съвети
- Най-доброто време за лов на зайци е рано сутрин и точно преди залез слънце, когато те са най-активни.
- Студеното време може да намали броя на паразитите, но няма да се отърве от тях напълно.
- Накисването в солена вода или оцет ще премахне този игрив вкус, което ще направи вкуса му по-скоро като пиле.
Реклама Изпратете съвет Всички изпратени съвети се преглеждат внимателно, преди да бъдат публикувани. Благодарим ви, че изпратихте съвет за преглед!
Предупреждения
- Месото от супермаркета е добре тествано и готово за консумация от човека. Същото е не вярно за месото от животни, които убивате, които могат и често носят болести и паразити, като туларемия или заешка треска, необичайно, но сериозно заболяване, пренасяно през кръвта и въздуха, което се бори с вътрешните органи. Ловците са изложени на малко по-висок риск от това заболяване поради потенциала за вдишване на бактериите по време на процеса на обелване.
- Незаконно е да се лови заек извън сезона. Проверете местните закони, за да сте сигурни, че ловувате само през сезона.
Поддръжка на образователната мисия на wikiHow
Всеки ден в wikiHow работим усилено, за да ви дадем достъп до инструкции и информация, които ще ви помогнат да живеете по-добър живот, независимо дали ще ви поддържа по-безопасни, по-здрави или подобрява вашето благосъстояние. На фона на настоящите кризи в общественото здраве и икономиката, когато светът се променя драстично и всички ние се учим и адаптираме към промените в ежедневието, хората се нуждаят от wikiHow повече от всякога. Вашата поддръжка помага на wikiHow да създавате по-задълбочени илюстрирани статии и видеоклипове и да споделяте нашата надеждна марка учебно съдържание с милиони хора по целия свят. Моля, помислете дали да направите принос към wikiHow днес.
