Как да запазим швейцарската манголд

Швейцарският манголд е богато на хранителни вещества зелено, което се съчетава добре с почти всяко хранене. Независимо дали събирате собствената си манголд или винаги искате да имате под ръка, има начини да запазите манголд, за да увеличите времето, което трябва да го използвате. Като знаете правилните начини за запазване на вашата манголд чрез замразяване, охлаждане и консервиране, можете да подобрите живота на вашия швейцарски манголд.

Стъпки

Метод един от 3: Замразяване на Вашата швейцарска Чарда

1. един Изплакнете швейцарската си манголд със студена вода. Изплакването на вашата манголд преди замразяване ще премахне останалите замърсявания, отломки или бъгове. Важно е само да изплакнете швейцарската си манголд под студена вода, за да предотвратите изсъхването на листата.
   • Нарязването на вашата манголд на по-малки парчета винаги е опция след измиване. Това улеснява работата с него, преди да го замразите.
2. 2 Сварете голяма тенджера с вода. Няма точно количество вода, която ще ви трябва да заври. Просто се уверете, че имате достатъчно вода, за да потопите изцяло вашата манголд. Ако нямате достатъчно голяма тенджера, можете да бланширате манголда в по-малки количества, като повторите този процес.
   • Не добавяйте сол или други подправки към водата.
3. 3 Добавете вашата манголд към горещата вода и оставете да къкри за 30 секунди. Поставете вашата манголд под вода с помощта на чифт клещи или голяма лъжица. Не опаковайте манголда прекалено плътно, тъй като му е необходимо място за циркулация на тенджерата.
   • Ако работите с по-голяма партида, задушавайте по-малки количества манголд наведнъж. Направете този процес в няколко кръга, за да сте сигурни, че сте добре бланширали вашата швейцарска манголд.
   • Не забравяйте да следите топлината. С добавянето на още манголд температурата на водата ще намалее. Дръжте гърнето си покрито или продължете да усилвате топлината, за да поддържате да къкри.
4. 4 Използвайте щипки, за да преместите вашата манголд директно в ледена баня. След като зелените ви задушат за 30 секунди, прехвърлете манголда в голяма купа с ледена вода. Водата трябва да е толкова студена, колкото можете да я получите, без да е замръзнала. Не използвайте просто вода от крана, тъй като това няма да е достатъчно студено.
5. 5 Оставете вашата манголд да престои 2-3 минути в банята с ледена вода. Шокирането на зелените ви спира процеса на готвене и запазва живия им цвят, вкус и текстура. За да шокирате правилно манголда, оставете го да престои в ледена вода за 2-3 минути. Не стягайте манголда в банята с ледена вода.
6. 6 Изцедете водата и леда и изцедете излишната вода от вашата манголд. След като източите водата, използвайте ръцете си, за да изцедите останалата вода в зелените. От съществено значение е да премахнете колкото се може повече вода.
   • Останалата излишна вода ще образува кристали върху манголда, когато замръзне. Тези кристали ще разреждат вкуса и ще променят текстурата, когато размразявате манголда в хладилника.
7. 7 Опаковайте плътно манголда, докато оформят топка с големината на бейзболна топка. След като сте сигурни, че сте премахнали колкото се може повече излишна вода, продължете и съберете шепа зеленина в ръцете си и ги оформете, докато станат във формата на топка. Продължете да добавяте манголд към топката, докато тя е между размерите на тенис топка и бейзбол.
   • Процесът на бланширане и шокиране ще запази манголада леко влажен, което ще ги направи гъвкави и лесни за формоване.
   • Опитайте се да не се справите с тях. Влагата ще действа като собствено лепило, така че не е нужно да преуморявате манголда си.
8. 8 Поставете топчетата от манголд върху лист за печене. Докато поставяте топчетата си с манголд върху тавата за печене, уверете се, че те запазват формата си. Оставете от 0,5 см (1,3 см) до 1 инч (2,5 см) пространство между всяка топка манголд, за да предотвратите загубата на формата или слепването им по време на замразяване.
9. 9 Увийте плътно фолио около тигана си и замразете за 1-2 часа. Издърпайте пластмасовото фолио възможно най-плътно около тигана си. Това ще предотврати образуването на ледени кристали върху вашата влажна манголд. През това време вашата манголд няма да замръзне напълно, но ще образува достатъчно здраво уплътнение, за да предотврати слепването на топчетата от манголд, когато ги преместите в торба.
   • Манголдът не трябва да замръзва докрай. Уверете се, че ако вашата манголд не е напълно замръзнал, той няма да наруши формата си, когато го поставите в чантата.
10. 10 Прехвърлете зелените си в торба с цип и отстранете излишния въздух. Можете да използвате една голяма торба или няколко по-малки торбички, за да съхранявате вашите топки от манголд. Това ще ви позволи да премахвате по една топка манголд наведнъж и да имате перфектната порция. Просто се уверете, че каквато и торба да изберете да премахнете излишния въздух, преди да ги върнете във фризера.
11. единадесет Съхранявайте швейцарския си манголд във фризера за период до 10-12 месеца. Ако го оставите във фризера по-дълго от това, пак е безопасноЯжте, то просто ще е загубило част от качеството си. Ако вашата манголд е обезцветен или има странен мирис, той се е развалил и трябва да се изхвърли. Реклама

Направихте ли тази рецепта?

Метод 2 от 3: Поддържане на швейцарска манатарка в хладилника

1. един Поставете неизмит швейцарски манголд в чанта за съхранение. Можете да използвате всякакъв вид пластмасови торбички за съхранение, за да запазите вашата манголд, просто се уверете, че чантата има херметично затворено уплътнение. Въпреки че обикновената пластмасова торбичка за съхранение ще работи също толкова добре, ако ще съхранявате вашата манголд в по-свежата част на вашия хладилник, можете да изберете да използвате перфорирана найлонова торбичка.
   • Не мийте манголда си, преди да го приберете в хладилника. Всяко излагане на вода преди охлаждане ще доведе до много по-бързо разваляне.
2. 2 Отстранете излишния въздух от чантата за съхранение. След като поставите вашия манголд в чантата за съхранение, увийте чантата възможно най-плътно около манголда. За да запазите зеленчуците си свежи, отстранете възможно най-много излишен въздух от торбата.
3. 3 Съхранявайте вашата манголд между 32 ° F (0 ° C) и 40 ° F (4 ° C) до 10 дни. Ако е възможно, поддържайте хладилника си при 95% относителна влажност. Това обикновено ще бъде по-достъпно, когато използвате по-чистата част в хладилника си.
   • Докато вашата манголд е опакован правилно, той ще продължи между 5 и 10 дни в зависимост от температурата на вашия хладилник.
   • Ако съхранявате манголда си под 0 ° C (32 ° F) или по-дълго от препоръчаното време, може да забележите, че стъблото започва да се развива с кафяви петна и листата започват да увяхват и пожълтяват. Въпреки че няма да ви навреди да ядете увехнала манголд, не е препоръчително.
   Реклама

Направихте ли тази рецепта?

Метод 3 от 3: Консервиране на швейцарска чорда

1. един Почиствайте бурканите за консерви и тенджерата под налягане с гореща сапунена вода. Въпреки че не е необходимо да стерилизирате бурканчетата си за консервиране, когато използвате тенджера под налягане, ще трябва да се уверите, че бурканите са чисти. Всичко, което трябва да направите, е да измиете всичките си консумативи в гореща сапунена вода, преди да ги използвате.
   • Също така е добре да прокарате пръсти по ръба на капака, за да проверите за пукнатини или стружки. Не използвайте капаци, които имат тези недостатъци, тъй като те няма да се запечатят правилно.
2. 2 Измийте старателно малки количества швейцарска манголд. Уверете се, че вашата швейцарска манголд не съдържа никакви замърсявания и отломки. Можете да използвате вана с топла вода, за да накиснете манголда за няколко минути и след това да изплакнете обилно. Уверете се, че водата, която се оттича от манголда, не съдържа остатъци.
3. 3 Подрежете манголда и отстранете стъблата. За да запазите швейцарската си манголд, трябва да сте сигурни, че сте подрязали манголда, така че лесно да се побере в буркана. Започнете с премахване на стъблата и подрязване на листата.
   • По време на тази стъпка вие също ще искате да премахнете всички лоши петна от манголда.
4. 4 Запарете 1 lb (16 oz) манголд, като използвате тензух в продължение на 3-5 минути. Въпреки че може да консервирате повече от 1 lb (16 унции) манголд, започнете, като запарите само това, което ще влиза в един буркан. Поставете вашата манголд в торба с тензух или кошница за пара, и запарете манголда си, докато изсъхне. Този процес ще отнеме между 3-5 минути.
   • По-малки количества манголд ще изсъхнат по-близо до 3 минути, докато по-големи количества ще отнемат по-близо до 5.
5. 5 Използвайте щипки, за да поставите запарената манголд в буркан с размери 0,5 американски точки (0,24 L). Не опаковайте манголда си твърде плътно в буркана. Оставете поне 1 см (2,5 см) пространство между горната част на вашата манголд и капака на буркана.
   • За по-големи количества можете да използвате буркан за консервиране от 1 щатски qt (0,95 L), но не забравяйте да запазите пространство с размери 2,5 см.
6. 6 Напълнете буркана с вряща вода. Използвайте чайник или чайник, за да заври водата си. Уверете се, че докато наливате водата в буркана, запазвате пространство с размери 2,5 инча, като същевременно се уверите, че вашата манголд е напълно потопен.
   • Не забравяйте да премахнете въздушните мехурчета в буркана, като регулирате пространството за глава.
7. 7 Изсушете джантите на буркана с хартиена кърпа и закрепете капака. Изсушаването на джантите преди поставяне на капака върху бурканите ще ви помогне да сте сигурни, че създавате плътно уплътнение. Уверете се, че капакът ви е плътно включен, за да сте сигурни, че манголдът е правилно запечатан по време на готвене.
8. 8 Гответе вашите буркани от 11 lb (5000 g) в контейнера под налягане за 70 минути. Бъдете изключително внимателни, когато поставяте бурканите си в тенджерата под налягане. Изчакайте да поставите бурканчетата си в готварската печка, докато имате готови множество буркани. Обработвайте .5 US qt (0.47 L) с налягане от 10 lb (4500 g) за 70 минути и 1 US qt (0.95 L) за 90 минути.
   • Времената за обработка ще се променят в зависимост от надморската височина. Ако сте на надморска височина над 300 фута, добавете налягане от 15 800 фунта.
   • За 10 lb (4500 g) ще използвате претеглен габарит. За нещо от 11 lb (5000 g) и повече ще използвате манометъра за регулиране и ще регулирате налягането според височината си.
9. 9 Изключете топлината на вашия консервен барабан и свалете бавно капака. При консервиране на зеленчуци може да е трудно да се предотврати загубата на течност в бурканите. Важно е, преди да извадите бурканчетата си от консервата, да изключите котлона и да изчакате заключването на капака да слезе. След това можете да свалите бавно капака, за да изпуснете малко пара.
   • Много бавно премахване на налягането е важно за поддържане на течността в бурканите. Ако извадите бурканите си твърде рано, манголдът ще изсъхне.
10. 10 Поставете обратно капака върху тигана и оставете бурканите да престоят 10 минути. Не заключвайте капака през това време. Трябва да оставите бурканите си постепенно да се охладят, преди да ги извадите. След като изтекат първите 10 минути, извадете напълно капака от тигана и го оставете да престои още 10 минути.
11. единадесет Използвайте щипки, за да извадите бурканите от консервата. След като оставите бурканите ви да се охладят в консервата, използвайте щипки или други топлоустойчиви инструменти, за да извадите бурканите си. Ще трябва да оставите бурканите да се охладят напълно, преди да ги съхранявате.
    • По време на охлаждането може да забележите загуба на течност в бурканите. Загубата на течност е нормална по време на този процес, обаче, ако зелените ви вече не са покрити от течността, останала в буркана, бурканът трябва да се охлади и зеленчуците трябва да се изядат в рамките на една седмица.
12. 12 Съхранявайте бурканите си с манголд на хладно, тъмно и сухо място. Препоръчителната температура за съхранение на консервираните продукти е между 50 ° F (10 ° C) и 70 ° F (21 ° C). Използвайте вашата консервирана швейцарска манголд в рамките на една година, за да избегнете разваляне.
    • Храни с ниско съдържание на киселини, като манголд, може да е трудно да се тестват за разваляне. Най-големият индикатор ще бъде необичайна миризма след отваряне на буркана. Ако видите някакъв сух манголд, седнал в горната част на буркана, докато той все още е запечатан, трябва да се изхвърли.
    Реклама

Направихте ли тази рецепта?

Въпроси и отговори на общността

Търсене Добавете нов въпрос Задайте въпрос Остават 200 знака Включете вашия имейл адрес, за да получите съобщение, когато отговорите на този въпрос. Изпращане
Реклама

Съвети

Изпратете съвет Съобщенията за всички съвети се преглеждат внимателно, преди да бъдат публикувани.

Неща, от които ще се нуждаете

Замразяване на Вашата швейцарска Чарда

• Прясна швейцарска манголд, количествата ще варират в зависимост от размера на партидата
• Цедка или гевгир
• Щипки
• Хартия за печене
• Пластмасова опаковка
• Чанти с цип

Поддържане на швейцарска манатарка в хладилника

• Немити, прясна швейцарска манголд, количествата ще варират
• Чанта за съхранение или голяма чанта с цип

Консервиране на швейцарска чорда

• Пресни, измити швейцарски манголди, количествата ще варират
• .5 US pt (0.24 L) или 1 US qt (0.95 L) буркани за консервиране
• Тенджера под налягане
• Сирене
• Щипки
• Чайник или чайник