Как да изберем и съхраним Колраби

Член на семейството на зеле, колраби на немски означава „зелева ряпа“. Макар да изглежда като забавна комбинация от двата зеленчука, вкусът му е по-сладък и мек, по-скоро като кръстоска между краставица и броколи. Колраби набира популярност благодарение на хранителните си предимства: без мазнини, ниско съдържание на натрий, ниско съдържание на калории, високо съдържание на витамин С и фибри. Научете как да избирате и съхранявате кольраби, за да можете да добавите този здравословен европейски зеленчук към следващото си хранене.

Метод един от 3: Избиране на Колраби

един Потърсете кольраби, когато е през сезона. Колраби е на върха си от средата на пролетта до средата на есента.
2 Изберете малък размер. Потърсете крушки от колраби с диаметър приблизително 3 ”, приблизително колкото тенис топка. По-малките крушки са по-сладки и нежни. Вкусът им е подобен на белените стръкове броколи.
- Избягвайте по-големите луковици, тъй като вкусът им ще бъде по-остър и по-дървесен. Имат и по-дебела кора.
3 Изберете гладка кожа. Потърсете крушка от кальраби, която има равномерна кожа без пукнатини или натъртвания.
4 Вземете твърди зелени листа. Ако купувате цяла кольраби, с прикрепени листа, заложете на листа с тъмно зелен цвят и твърди на допир. Растенията от Kohlrabi с прикрепени листа често са по-свежи от луковиците, на които са отстранени листата.
- Избягвайте жълтите или увяхващи листа.
5 Игнорирайте цвета на крушката. Въпреки че е важно да се обърне внимание на цвета на листата, цветът на крушката е по-малко важен. Луковиците на Kohlrabi могат да бъдат бели, зелени, пурпурни или лилави. Веднъж обелена, вътрешността на колраби винаги е бледожълта.
6 Изберете тежка крушка. Перфектната крушка от кальраби трябва да е тежка и твърда. Реклама

Метод 2 от 3: Съхранение на Колраби в хладилника

един Отстранете листата. Ако сте закупили цяла кольраби с листата и стъблата, отстранете листата от крушката. Листата са годни за консумация.
- Листата имат сходен вкус и могат да се използват като кейл или спанак.
- Листата трябва да се използват няколко дни след изваждането им от крушката, в противен случай ще се развалят.
2 Изхвърлете стъблата. Стъблата на кальраби, макар и да са годни за консумация, обикновено не се ядат и трябва да се отстранят преди съхранение. Само луковицата и листата трябва да се запазват и да се използват при готвене или да се ползват сурови.
3 Изтъркайте крушката. С помощта на топла вода изтъркайте крушката от колраби и отстранете всички замърсявания или други остатъци.
4 Увийте крушката на колраби в найлонов плик. След като сте увити, можете да приберете колраби в хладилника си за по-нататъшна употреба.
- Луковиците, които са извадени от стъблата им, изтъркани и увити в пластмаса, могат да останат свежи в хладилника до две седмици.
Реклама

Метод 3 от 3: Съхранение на Kohlrabi във фризера

един Премахнете листата и корените. Във фризера трябва да се съхраняват само луковиците на кальраби.
2 Измийте и обелете крушката на кораба. Подобно на съхраняването на кальраби в хладилника, важно е да измиете крушката, преди да я съхранявате за по-късна употреба.
- Кората на крушката на колраби трябва да се отстрани, преди луковицата да може да се изяде. Ако съхранявате във фризера, трябва да премахнете кората, преди да замразите крушката.
3 Нарежете крушката на колраби или я оставете цяла. В зависимост от вашите предпочитания и предназначение, можете да оставите крушката си с колбаса цяла или да я нарежете на кубчета ½ ”.
4 Потопете крушката във вряща вода. По този начин спирате растежа на ензимите в крушката на колраби, което би довело до загуба на луковицата на цвят, вкус и хранителни вещества.
- За цели крушки от колраби оставете във врящата вода за 3 ½ минути.
- За кубчета ½, оставете във врящата вода за 1 ½ минути.
5 Охладете крушката в ледена вода. Извадете крушката от врящата вода и веднага я поставете в ледена вода.
6 Изцедете и опаковайте колераби за съхранение. Отстранете излишната течност от крушката или кубчетата си. Поставете ги в херметична, безопасна за замразяване чанта. Незабавно замразете.
- Луковиците на Kohlrabi, съхранявани по този начин във фризера, могат да пазят 10-12 месеца.
Реклама

Въпроси и отговори на общността

Търсене Добавете нов въпрос

Въпрос: Ще го сложа на поднос със зеленчуци за парти, но съм загрижен да стане кафяв преди сервиране. Може ли кольраби да бъде изложен на въздух за час-два, без да загуби хубавото си бяло? Микеле Най-отговорен Ако се притеснявате за оксигенацията, накиснете кольраби в смес от вода и лимонов сок. Лимоновият сок трябва да помогне за забавяне на процеса за няколко часа извън хладилника.
Въпрос: Мога ли да замразя кольраби? Да, кольраби може да се замрази за по-дълго съхранение.

Задайте въпрос Остават 200 знака Включете вашия имейл адрес, за да получите съобщение, когато отговорите на този въпрос. Изпращане
Реклама

Видео . Чрез използването на тази услуга, част от информацията може да бъде споделена с YouTube.

Съвети

Методите за готвене могат да включват пара, пържене, печене и варене. Традиционно се сервира като каша, но може да се пече, пълни, пече и добавя към супи или яхнии.
Голямата колраби трябва да се нарязва преди готвене.
Колраби може да се приготви по същия начин като ряпата. Отрежете основата и отрежете дръжките. Оставяйте кожата при готвене, за да запазите пълния вкус на кальраби.
Суровата кальраби може да бъде натрошена, настъргана или нарязана на тънко, за да се използва като добавка към салата.
Колраби може да се яде сурова. Отлепете кожата и се насладете на нея като хрупкава закуска с потапяне.

Реклама Изпратете съвет Всички изпратени съвети се преглеждат внимателно, преди да бъдат публикувани. Благодарим ви, че изпратихте съвет за преглед!