Пикантни и вкусни начини за приготвяне на кратунки и зимни скуош

Кратунките и зимните тикви са красива декорация през есенните месеци и може да изглежда срамно да ги оставите да си отидат на вятъра. Ако около вас лежи зимен скуош, опитайте да сварите или изпечете пътя си до вкусно ястие. Повечето истински кратунки не са годни за консумация, но ако имате определени видове под ръка, можете да експериментирате с по-уникални рецепти. С малко креативност можете да отдадете вкусна почит на бившия си декор.

Съставки

Бутилка кратуна чатни

• 1 бутилка кратуна, обелена и на кубчета
• 1 US супена лъжица (15 ml) масло
• 2 щипки панта
• 1 ч. Л. (3 г) семена от черна горчица
• 1 американска супена лъжица и ½ чаена лъжичка (16,5 g) urad dal (леща)
• ½ ч. Л. (3.75 g) семена от сминдух
• 5 малки лют червен пипер, отстранени стъбла
• 3 къри отпуск и 2 направления къри листа
• 2 с.л. (25 г) печена чана дал, смляна
• ½ купчина кориандър
• ½ чаша (50 g) пресен кокос, настърган и замразен
• 1 ч. Л. (4,9 ml) концентрат от тамаринд
• Сол на вкус
• Вода, за смесване

Обслужва поне 2 души

Кратуна Калия

• един ^един⁄₂ lb (0.68 kg) луфа или тиква
• ^един⁄₂ 0,23 кг моркови
• 4 скилидки чесън
• 1 инч (2,5 см) джинджифил, нарязан
• ^един⁄₂ lb (0,23 kg) лук, нарязан
• 1 с.л. (9 г) бял мак
• 2 унции (57 г) препечени бадеми
• ¼ ч. Л. (0,5 g) семена от кимион
• ¼ ч. Л. (0,5 g) семе от копър
• ¼ ч. Л. (0,94 g) семена от сминдух
• ¼ ч. Л. (0,5 g) семе от черна горчица
• ¼ ч. Л. (0,8 g) семе от чарнуска
• 3-4 листа касия (канела)
• ½ ч. Л. (3,6 g) лют червен пипер
• 4 US супени лъжици (59 мл) рапично масло
• 1 c (240 ml) кокосово мляко
• 2 червени люти чушки, нарязани и на семена
• 2 американски супени лъжици (30 мл) доматено пюре
• 2 ч. Л. (10,6 g) сол масала
• 1 с.л. (1,8 г) смлян кантарион

Обслужва поне 2 души

Римско ястие от кратуна

• 3 чаши (174 г) кратуна, обелени и посевни
• 1 глава лук, на четвъртинки и нарязани на филийки
• ^един⁄₃ c (79 ml) зеленчуков запас
• ^един⁄₃ c (79 ml) сухо бяло вино
• ½ ч. Л. (1,5 г) зърна черен пипер
• ¼ ч. Л. (0,5 g) семена от целина
• ¼ ч. Л. (0,25 g) сух лист риган
• ¼ ч. Л. (0,5 g) кимион
• 1 супена лъжица (15 мл) екстра върджин зехтин
• Сол на вкус

Обслужва поне 2 души

Варени скуош

• 1 зимен скуош (butternut, жълъд и др.)
• Масло (по избор)
• Индийско орехче (по желание)
• Канела (по избор)
• Куркума (по избор)
• Кориандър (по желание)

Обслужва поне 2 души

Печена тиква

• Един тиква от 2 до 5 фунта (0,91 до 2,27 кг), наполовина (с размер на бутернат)
• 1 с.л. (15 мл) масло
• 2 с.л. (27,5 g) кафява захар (по желание)
• 2 с.л. (30 мл) мед или кленов сироп (по избор)

Обслужва 2 души

Стъпки

Метод един от 4: Идентифициране на скуош и кратуни

1. един Имайте предвид, че скуошът е по-добър за готвене и хранене. Докато кратуните и тиквите технически произхождат от едно и също семейство, известно като Curcurbitaceae, не всички тикви и тикви са създадени еднакви. Специално зимните тикви по-често се бъркат с кратуни, тъй като те се отглеждат и събират по едно и също време.
   • Няколко вида тикви, заедно с тиквата, тиквата, хъбардът и тиквата са различни сортове зимни тикви.
   • Те са най-добрите за готвене и са много по-вкусни и по-лесни за работа от традиционните кратуни.
   • Зимни скуош могат да бъдат в различни форми и размери.
2. 2 Разпознайте кратуните по тяхната жилава кожа и декоративни форми. Кратуните правят страхотни декорации благодарение на своите твърди външни черупки, като декоративни кратунки, краставици, бутилки и тюрбани са красноречиви примери. Въпреки че те не са невъзможни за ядене, твърдата им структура ги прави много трудни за готвене правилно. Вместо това те често се пренасочват към прибори.
   • Можете да изчакате няколко месеца тези кратунки да станат кафяви или почернели, след като изсъхнат напълно. На този етап можете да ги използвате като контейнери.
3. 3 Избягвайте използването на негодни за консумация кратунки при готвенето. Докато някои кратуни могат да бъдат преназначени в рецепти, други кратуни са строго декоративни, като ябълковата кратуна. Освен това се въздържайте от използването на кратуна с дълги дръжки или краставица от лебеди във вашите рецепти, тъй като и двете са негодни за консумация.
   • Докато технически можете да ядете разнообразие от различни кратуни, много от тях са предназначени повече за декорация. Някои кратуни, като пустинната кратуна, могат да причинят проблеми с ГИ, което ги прави негодни за консумация.
   Реклама

Направихте ли тази рецепта?

Метод 2 от 4: Рецепти от кратуна

1. един Разбийте вкусен кътни с тиква. Обелете и нарежете кратуната на бутилката на кубчета с размер на хапка. Разбъркайте 1 щипка панта, 1 ч. Л. (3 g) семена от черна горчица и 1 US супена лъжица (12,5 g) urad dal (бяла, обелена леща), докато лещата покафенее в тигана. След това разбъркайте ½ ч. Л. (3,75 g) семена от сминдух. Добавете 5 малки зелени люти чушки, 2 нишки листа къри и нарязаната кратуна към сместа, като варите всичко за 30 минути. Смесете подправената кратуна от бутилка с половин връзка кориандър, ½ чаша (50 g) замразен настърган кокос, 2 US супени лъжици (25 g) смлян хана дал и 1 ч. Л. (4.9 mL) тамаринд, докато сместа прилича на хумус . Изсипете чатни в купа и го залейте с препечена панта, 1 ч. Л. (3 g) горчично семе, ½ tsp (2 g) urad dal и 3 листа къри.
   • Може да добавите няколко лъжици вода към блендера, така че вашият чатни да има постоянна текстура.
   • Тази рецепта обслужва поне 2 души. Насладете се на остатъка си от кратуна с приятелка!
2. 2 Пригответе тиквата Калия с варена кратуна от бутилка върху ориз. Обелете кратуната на бутилката и ^един⁄₂ 230 г моркови и ги нарежете на кубчета 2,5 см, след което го варете няколко минути, докато парчетата омекнат. Разбъркайте ¼ ч. Л. (0,5 g) семена от кимион, ¼ tsp (0,5 g) семена от копър, ¼ tsp (0,94 g) семена от сминдух, ¼ ч. Л. (0,5 g) семена от черна горчица, ¼ tsp (0,8 g) от семената на чарнуска, 3-4 листа от касия и ½ чаена лъжичка (3,6 g) кайен в 1 c (240 ml) масло за 30 секунди при средно висока температура. След това смесете джинджифилова паста, направена с 4 скилидки чесън, 1 инчово (2,5 см) парче настърган джинджифил, ^един⁄₂ lb (230 g) лук, 1 US супена лъжица (9 g) семена бял мак и 2 oz (57 g) препечени бадеми, всички смесени заедно, пържене тази смес за 5 минути. Като завършек добавете малко по-малко от 1 c (240 ml) кокосово мляко, 2 нарязани червени люти чушки, 2 US супени лъжици (30 ml) доматено пюре. Добавете приготвената кратуна, морков, 2 ч. Л. (10,6 g) гарам масала и 1 с. Л. (1,8 g) мляно кориандър и го поднесете върху легло с дългозърнест ориз.
   • Може да ви помогне да намажете тигана с няколко лъжици кокосово мляко.
   • Това ястие може да обслужва поне 2 души.
3. 3 Смесете парченца кратуна и лук, за да създадете класическо римско ястие от кратуна. Отлепете кожата от кратуна и я нарежете на малки, ³⁄₄ в (1,9 см) кубчета. Намажете голям тиган с 1 американска супена лъжица (15 мл) олио и задушете нарязан лук за около 5 минути, след това смесете ½ ч. Л. (1,5 г) зърна черен пипер, ¼ ч. Л. (0,5 г) семена от целина, ¼ ч.л. (0,25 g) сух лист риган и ¼ ч. Л. (0,5 g) кимион. Разбъркайте кратуната заедно с ^един⁄₃ c (79 ml) бяло вино и ^един⁄₃ c (79 mL) зеленчуков бульон за 30 минути или докато парчетата омекнат. Сервирайте парчетата варена кратуна с лъжица зехтин, заедно с щипка сол.
   • За това можете да използвате всякакъв вид ядлива кратуна.
   • Това ястие обслужва поне 2 души. Вкусът му е особено страхотен, когато е гарниран с екстра върджин зехтин.
   Реклама

Направихте ли тази рецепта?

Метод 3 от 4: Кипящ зимен скуош

1. един Нарежете тиквата си наполовина и отстранете семената. Поставете избрания от вас зимен скуош на равна повърхност и го разрежете наполовина по дължина. Вземете лъжица и изстържете пулпата и семената в средата, за да не се готвят с останалата тиква.
   • Тази рецепта работи особено добре с по-големи тикви, като Butternut.
   • Като цяло 1 чаша (116 г) зимен скуош се счита за сервиране.
2. 2 Доведете тенджера с вода до кипене. Напълнете тенджера или тенджера с вода и завъртете котлона на силен огън. Изчакайте водата да започне да бълбука и кипи, така че наистина не можете да започнете процеса на готвене. За да спестите време, помага да започнете да кипвате водата, докато все още приготвяте тиквата.
   • Ако готвите много тикви наведнъж, може да искате да използвате голяма тенджера.
3. 3 Обелете и нарежете разполовената тиква. Нарежете излишната кожа, доколкото е възможно. Варената тиква обикновено се превръща в каша или пюре, така че по-късно не искате парченца кожа да объркват консистенцията. След това нарежете тиквата на малки парченца. Проверете дали хапчетата са с размер на хапка и лесни за ядене или пасиране, след като са сварени.
   • Ако имате проблеми с беленето на тиквата, загрейте я в микровълновата фурна за 3-4 минути, за да помогнете за омекотяването на кожата.
   • Направете няколко разреза отстрани на тиквата с обикновен нож, след което отлепете кожата с белачка за зеленчуци.
4. 4 Варете парчетата около 20 минути, докато омекнат. Прехвърлете парчетата тиква във врящата вода, оставяйки ги да се готвят за няколко минути. Докоснете тиквата с вилица или нож, за да видите дали е нежна - ако тиквата е много мека и лесна за пробиване, тя е готова за пасиране и ядене.
   • Това обикновено отнема около 20 минути или така.
5. 5 Пасирайте или пасирайте варените хапки. Изключете котлона и оставете парчетата няколко минути да се охладят. След това изсипете парченцата тиква с лъжица и ги прехвърлете в кухненски робот, където можете да ги превърнете в вкусна каша.
   • Подправете пюре от тиква с масло и индийско орехче или канела за вкусно есенно ястие.
   • Експериментирайте с различни подправки и смеси, за да видите какво ви харесва най-много! Например, куркума и кориандър наистина могат да джазират вашия зимен скуош.
   Реклама

Направихте ли тази рецепта?

Метод 4 от 4: Печене на зимен скуош

1. един Загрейте фурната си до 350 ° F (177 ° C). Настройте фурната на умерена температура, която ще приготви тиквата, без да я овъглявате. Направете това преди време, за да можете да хвърлите тиквата направо във фурната, след като е нарязана и готова за работа.
2. 2 Разполовете тиквата си и извадете семената. Нарежете тиквата по дължина, което ви дава лесен достъп до семената и пулпата. Вземете лъжица и се опитайте да отстраните колкото се може повече фибри, пулпа и семена от тиквата, тъй като не искате да ядете нищо от това по-късно.
   • Като общо правило, 1 чаша (116 г) от всякакъв вид зимни скуош се счита за сервиране.
3. 3 Лъжица мед или кафява захар и масло в центъра на всяка половина. Изберете подсладител, за да добавите допълнителен вкус към скуоша си, като 2 американски супени лъжици (30 мл) мед или кленов сироп или 2 американски супени лъжици (27,5 г) кафява захар. Добавете 1 супена лъжица (15 мл) масло в центъра, което ще ви помогне да направите центъра на тиквата сладък, разтопен и вкусен.
   • Винаги можете да го включите и да опитате различни подсладители в средата на вашите парчета скуош.
   • Можете да използвате тези измервания на съставките за всякакъв вид зимни скуош.
4. 4 Оставете тиквата да се пече за около 30 минути. Прехвърлете напълнените половинки тиква в лист за печене, след което го залепете във фурната. Настройте таймера на фурната си на 30 минути и проверете тиквата, след като изтече времето. Ако тиквата е нежна, тя е готова за изваждане от фурната.
   • Ако тиквата не е мека след 30 минути, задръжте я във фурната още няколко минути. Продължете да мушкате тиквата с вилица, за да видите дали е нежна.
   • Проверете дали повърхността на тиквата е зачервена. Това е добър показател, че е напълно приготвен и готов за наслада.
   Реклама

Направихте ли тази рецепта?

Въпроси и отговори на общността

Търсене Добавете нов въпрос Задайте въпрос Остават 200 знака Включете вашия имейл адрес, за да получите съобщение, когато отговорите на този въпрос. Изпращане
Реклама

Неща, от които ще имате нужда

Рецепти от кратуна

• Skillet (по избор)
• Блендер или кухненски робот (по избор)
• Купа (по избор)

Кипящ зимен скуош

• Чинийка
• Вода
• Нож
• Лъжица
• Кухненски робот

Печене на зимен скуош

• Нож
• Лъжица
• Хартия за печене

Съвети

• Винаги проверявайте отново кратунките си, преди да готвите с тях. В идеалния случай вашата кратуна не трябва да има много вдлъбнатини или синини.
• Кратуните са чудесни в различни индийски ястия, като пълнени лауки, дудхи ка халва, сотирани лауки с къри листа и др.
• По-късно можете да изпечете семената на тиквата като вкусна закуска. Просто залейте семената с масло и ги изпечете във фурната!

Реклама Изпратете съвет Всички изпратени съвети се преглеждат внимателно, преди да бъдат публикувани. Благодарим ви, че изпратихте съвет за преглед!

Предупреждения

• Проверете дали кратуната няма шеллак отгоре, което е типично за декоративните кратуни.

Реклама