Пуешки гърди без кости са вкусна алтернатива на пилешкото месо и го правят чудесен заместител, когато нямате време да сготвите цяла пуйка. Пуешките гърди обикновено тежат между два и десет килограма, осигурявайки много месо за тълпата. Най-лесно се готвят във фурна или с бавна печка. Нежното бяло месо на пуйката прави чудесна основа за всякакъв вид подправки.
Стъпки
Метод един от 3: Купуване и подготовка на пуешка гърда
- един Купете го на килограм. Пуешки гърди без кости могат да се купят пресни или замразени на килограм. Пуешките гърди са много по-големи от пилешките гърди, така че ще искате да вземете предвид това, когато решите колко да купите. Размер на порция пуешки гърди излиза от 1/4 до 1/2 паунда на човек. Тъй като варената пуйка се държи добре в хладилника, може да искате да си купите допълнително, така че да имате остатъци за сандвичи.
- Ако купувате прясна пуйка, потърсете нежни розови гърди без обезцветяване. Ако купувате прясна пуйка, която се предлага предварително опакована, не забравяйте да я използвате или замразите преди датата на изтичане.
- Изберете замразени пуешки гърди без признаци на изгаряне във фризера. Неварени пуешки гърди могат да се държат във фризера до девет месеца.
- 2 Размразете го, ако е замръзнал. Ако се опитате да приготвите пуйката си от замразено състояние, това ще отнеме невероятно много време. Използването на хладилник за бавно размразяване е препоръчителният метод. Приблизително през нощта, преди да планирате да приготвите пуешките гърди, я поставете в хладилника, за да може бавно да се размрази. Ще трябва да отделите 24 часа размразяване за всеки 4 до 5 килограма тегло.
- Оставете замразените гърди, все още в опаковката им, в хладилника толкова дълго, колкото е необходимо, за да се размразят. Поставете гърдите върху чиния или поднос, за да хванете сокове, които могат да капят от опаковката, докато месото се размрази.
- Ако сте притиснати от времето, размразете пуйката в баня със студена вода. Потопете все още увитата пуйка в голяма купа или мивка със студена вода от чешмата. Заменете водата на всеки половин час с прясна студена вода от чешмата. По този начин се използват половин час време за размразяване на килограм тегло.
- Използвайте микровълнова печка за най-бърза алтернатива за размразяване. Отстранете всички опаковки от пуешките гърди. Поставете го върху чиния, безопасна за микровълнова фурна, за да хванете сокове. Използвайте настройката на мощността и времето за готвене, препоръчани за размразяване или размразяване на месо в ръководството на потребителя.
- 3 Извадете опаковката. След като гърдата се размрази, отстранете опаковката, в която е влязла. Прясна или замразена пуйка често се увива в пластмасова мрежа и искате да сте сигурни, че ще я премахнете, преди да приготвите пуйката. Ако гърдите ви са се навили като печено, развийте ги преди готвене.
- 4 Помислете за мариноване на пуешките гърди. Докато използването на марината не е необходимо, това води до нежно, ароматно месо. Направете си марината поне час преди да планирате да готвите пуйката. Изберете всяка марината от магазина, за да овкусите пуйката си, или направете своя собствена. Поставете пуйката в голям контейнер за съхранение на храни и я залейте с маринатата. Използвайте една четвърт чаша марината в контейнера за всеки килограм пуешко месо. Оставете го да се маринова за един до три часа преди готвене.
- Можете да разбиете бърза марината, като смесите 1/2 чаша оцет, 1/4 чаша зехтин, 4 чаени лъжички смлян чесън, 1 чаена лъжичка пипер и 1/2 чаена лъжичка сол на всеки четири килограма пуйка.
- Не забравяйте да поставите месото обратно в хладилника за времето на мариноването.
- Тъй като размразяването при високи температури (баня със студена вода и микровълнова печка) може да насърчи растежа на бактериите, препоръчително е да приготвите бързо размразено месо веднага. Ето защо трябва да размразите бавно пуешките си гърди в хладилника, ако планирате да ги мариновате няколко часа преди готвене.
Направихте ли тази рецепта?
Метод 2 от 3: Готвене на пуешка гърда без кости в пещ
- един Загрейте фурната до 325 ° F (163 ° C).
- 2 Изчислете времето за готвене. Колкото по-големи са пуешките ви гърди, толкова по-дълго ще отнеме готвенето. Когато се пече при 323 ° F (163 ° C), пуешките гърди изискват приблизително 25 минути време за готвене на килограм.
- За по-малки от четири до шест килограма пуешки гърди отделете между 1 1/2 и 2 1/2 часа. За по-големи от шест до осем килограма пуешки гърди отделете между 2 1/2 и 3 1/2 часа.
- Ако готвите на височина 5000 или повече фута, ще трябва да добавите пет до десет допълнителни минути време за готвене на килограм.
- 3 Подправете пуйката. Натрийте пуешките гърди със зехтин и поръсете кожата с няколко щипки сол и черен пипер. Ако желаете, поръсете сушената мащерка, риган, градински чай или босилек върху пуйката.
- Ако искате да използвате пресни билки, накълцайте ги грубо и ги поставете под кожата на пуйката, така че те ще се готвят точно срещу месото, за да го овкусят.
- Ако ви харесва вкусът на лимон с домашни птици, опитайте да нарежете лимон и да поставите филийките под кожата, за да бъдат премахнати след изпичане.
- 4 Поставете пуйката в тиган за печене. Напръскайте безопасна за фурна тава за печене с незалепващ спрей или растително масло, за да предотвратите залепването на пуйката по нея. Поставете пуешките гърди в тавата за печене с кожата нагоре.
- 5 Пригответе пуйката. Печете пуйката, докато вътрешната температура не стане 155 ° F (68 ° C), измерена чрез aтермометър за месо. Приготвянето на пуйката при по-ниска температура (325 ° F) помага да се гарантира, че гърдите не изсъхват.
- Ако искате да сте сигурни, че гърдите остават влажни, можете периодично да оформяте горната част на гърдата през целия процес на готвене. Използвайте или голяма лъжица, или пуешко месо, за да излеете течността на тигана върху повърхността на гърдите.
- За хрупкава кожа, включете бройлера си и печете за пет минути, след като е достигната до вътрешна температура от 68 ° C.
- 6 Оставете пуйката да почива на стайна температура за 20 минути. Покрийте пуйката с фолио и я оставете да почине на плот за няколко минути. През това време соковете от пуйката ще се абсорбират в месото. Прескачането на тази стъпка ще доведе до по-сухо месо.
- 7 Нарежете пуешките гърди. Използвайте нож за дърворезба, за да го нарежете на парчета с големи размери. Поставете ги в голяма чиния за сервиране. Реклама
Направихте ли тази рецепта?
Метод 3 от 3: Готвене на пуешка гърда без кости в бавна печка
- един Изчислете времето за готвене. Тъй като бавно готварската печка работи при много по-ниска температура от фурната, отнема много повече време, докато пуешките гърди достигнат вътрешна температура от 68 ° C. Това ви позволява да го включите и да забравите за него в продължение на няколко часа, докато вървите деня си.
- Използвайки настройката „ниско“, по-малките пуешки гърди от четири до шест килограма ще отнемат пет до шест часа, за да се готвят в бавна печка. По-голяма от шест до десет килограма гърда ще изисква осем до девет часа.
- Използването на настройката „висока“ ще доведе до по-ниско време за готвене, еквивалентно на това на конвенционалната фурна.
- 2 Поставете пуешките гърди в бавната печка. Не забравяйте, че преди готвене трябва да се размрази и разопакова. Също така е добра идея да премахнете кожата. Не можете да хрупкате кожата в бавната печка, така че може и да я изхвърлите преди готвене.
- 3 Добавете подправки. Всичко, което добавите към бавната печка, ще къкри с пуешките гърди през целия ден, създавайки невероятно ароматен краен продукт. Можете да направите своя смес за подправки или да използвате смес, закупена от магазина. Опитайте едно от следните:
- Направете си сам, като комбинирате 1 чаена лъжичка сушен смлян чесън, 1 чаена лъжичка подправена сол, 1 чаена лъжичка италианска подправка и 1 чаена лъжичка пипер.
- Ако нямате подходящите подправки, можете да използвате пакет смес от лучена супа или кубче или пакетче бульон. Разтворете едно кубче / пакетче в чаша гореща вода и го добавете към бавната печка.
- 4 Помислете за добавяне на зеленчуци и билки. Страхотното при бавното готвене е, че готвенето в едно гърне не може да бъде объркано, затова продължете и хвърляйте каквито зеленчуци и билки имате в хладилника там, стига да имат смисъл с пуйка. Картофите, морковите и лукът са чудесни възможности за зеленчуци, както магданоз, градински чай и риган за билки.
- Накълцайте зеленчуците на по-големи парчета, за да предотвратите прекомерното им разпадане за дълго време на готвене.
- Ако нямате пресни билки в хладилника или градината си, можете да ги замените със сушени билки от вашата подправка.
- 5 Покрийте всичко с вода. Добавете достатъчно вода, за да покриете горната част на пуйката, за да не изсъхне, докато се готви. Можете да използвате и пилешки бульон вместо вода.
- 6 Задайте нивото на мощност на бавната си печка. В зависимост от това колко време имате, ще го зададете на високо или ниско. Не забравяйте, че ако зададете бавната печка на слаб огън, готвенето ще отнеме някъде между пет и осем часа; ако го настроите на висока температура, ще отнеме много по-малко време.
- 7 Проверете вътрешната температура, за да се уверите, че е приготвена. Уверете се, че вътрешната температура на пуйката достига поне 155 ° F (68 ° C), като използвате aтермометър за месо. Поставете края на термометъра в най-дебелата част на гърдата, като внимавате да не пробиете термометъра през гърдата. Изчакайте дисплеят да се стабилизира, преди да отчетете температурата.
- 8 Извадете пуйката от бавната печка, за да я издълбаете. Поставете го на дъска за рязане и с помощта на нож за дърворезба го нарежете на филийки.
- 9 Готово. Реклама
Направихте ли тази рецепта?
Въпроси и отговори на общността
Търсене Добавете нов въпрос- Въпрос: Различно ли е времето за готвене при свитите и завързани гърди без кожа? Зависи от размера на гърдите. Една по-плоска гърда се готви по-бързо от по-дебела, така че валцуваното пиле може да отнеме повече време.
- Въпрос: Мога ли да готвя пуешки гърди предния ден? Абсолютно. Загрейте го покрито във фурната при 325 градуса.
- Въпрос Трябва ли да използвам течност с пуешки гърди във фурната? Ако мариновате първо пуешките гърди, не е необходимо да ги печете в течност, тъй като добавянето на течност във фурната ще обезсърчи кожата да се нахлузи и да стане кафява. Ако трябва да имате течност в тигана, за да предпазите дъното от изгаряне (ако искате капки за сос), добавете пилешки бульон. Водата също би действала, но нямаше да добави вкус, просто пазете капките от изгаряне.
- Въпрос Колко време трябва да готвя размразени пуешки гърди без кости в бавна печка? Около два до три часа и половина.
- Въпрос: Мога ли да наредя пуешките гърди на кубчета за супа, след което да готвя в бавен котлон с бульон? Разбира се. Нарежете пуйката си на парчета с големината на хапка и със сигурност можете да я приготвите във вашата бавна печка с бульона си. Имайте предвид, че по този начин ще се готви МНОГО по-бързо, така че вземете това предвид.
- Въпрос: Имам пуешки гърди без кости, които искам да напълня. Мога ли да използвам тензух или торба за печене, за да не изсъхне? Ако мариновате пуешките гърди преди плънката, тя естествено ще излезе с много повече влага. Завързването на гърдите след пълнене може да доведе до по-еднакво готвене - по-малък шанс то да излезе прекалено или недостатъчно. Използването на ниска температура (325F) и торбичка за готвене биха работили добре.
- Въпрос Ще отнеме ли повече време, ако искам да изпека повече от една пуешка гърда наведнъж? Ако ги поставите на място, така че да не се допират във вашия тиган за печене, те трябва да отнемат едно и също време за готвене, като приемат, че са с еднакъв размер.
- Въпрос Колко време трябва да готвя 2, 3 килограма пуешки гърди в една и съща фурна? Гърдите трябва да се готвят около един час.
- Въпрос: Колко дълго се готвят пуешки гърди без кости от 15 фунта в бавен котлон? Някакви предложения за това не изсъхва? Следвайте рецепта за саламура следващия път. Когато е Денят на благодарността, ако имате допълнително време за саламура преди готвене, направете го веднага. Нуждае се от саламура за минимум 6-8 часа. И не забравяйте, не използвайте саламура, след като премахнете пуйката. Изплакнете саламурената пуйка, преди да добавите подправка и печене.
- Въпрос Трябва ли да покрия пуешките гърди без кости, за да запазя соковете вътре? Ако първо го саламурите, няма нужда да го покривате. Изпечете го в отворен тиган. Отслабването ще доведе до влажна гърда. Следвайте препоръките от вашата рецепта.
- Колко време да готвя пуешки гърди с тегло 1 и половина фунта в гърне? Трябва ли да е на високо или ниско? Отговор
- Трябва ли да добавям сол, когато готвя пуешки гърди без кости? Отговор
- За колко време готвя пуйка без кости на килограм, ако е в торбичка на фурна? Отговор
- Ако готвя пуешки гърди без кости ден преди Деня на благодарността, трябва ли да ги издълбая след готвене или можем да изчакаме до Деня на благодарността? Отговор
- Колко време трябва да готвя 3-килограмови пуешки гърди без кости? Отговор
Реклама
Видео . Чрез използването на тази услуга, част от информацията може да бъде споделена с YouTube.
Съвети
- Ако няма термометър за месо, гответе пуешките гърди, докато вътрешните сокове се изчистят. За да проверите това, направете малък разрез в центъра на пуешките гърди. Соковете, изтичащи през този разрез, трябва да са напълно бистри, за да означават добре приготвена гърда.
Реклама Изпратете съвет Всички изпратени съвети се преглеждат внимателно, преди да бъдат публикувани. Благодарим ви, че изпратихте съвет за преглед!
Предупреждения
- Винаги бавно размразявайте месото в хладилник, ако планирате да го мариновате, тъй като бързо размразеното месо трябва да се приготви веднага.
- Не замразявайте бързо размразеното месо; трябва да се сготви веднага.
- Гответе месото веднага, ако бързо размразите пуйката в студена водна баня или чрез размразяване в микровълновата фурна.
- Винаги измивайте ръцете си със сапун и топла вода след работа с сурово месо.
- Не позволявайте на пуйката ви да се размразява твърде бързо, тъй като това може да позволи да се развият потенциално опасни микроби.
