] Пилешките бедра са разфасовки от тъмно месо, които остават крехки и сочни, когато ги готвите. Докато можете да приготвите пилешко бедро с костта, премахването му ви позволява да нарежете пилето много по-лесно. Започнете да режете около бедрената кост, за да можете да я извадите от месото. След като извадите костта, продължете да отрязвате негодни за консумация части и да порционирате месото. След като изрежете пилето, го пригответе старателно, така че да достигне 165 ° F (74 ° C), за да избегнете хранително отравяне!
Стъпки
Метод един от 3: Обезболяване на бедрото
- един Изсушете суровото пилешко бедро с хартиени кърпи. Изцедете някой от соковете от опаковката на пилето в кофата за боклук или в канализацията на мивката. Покрийте бедрото с хартиена кърпа и приложете лек и равномерен натиск, за да изкарате излишната течност. Продължете да сушите пилето, докато не се почувства хлъзгаво.
- Изсушаването на бедрото ще помогне да не се плъзга, докато се опитвате да го отрежете.
- Ако суровото пиле се чувства лепкаво, има силна миризма или изглежда тъмносив цвят, изхвърлете го, тъй като се е развалило.
- 2 Нарежете ставата между барабана и бедрото с нож, ако все още е прикрепен. Използвайте филе нож с дълго, тясно острие, за да можете лесно да режете по костите, без да увреждате месото. Поставете пилето на дъска за рязане с кожата нагоре и огънете барабана назад от бедрото, докато не видите бяла линия мазнина на една линия със ставата. Нарежете с ножа точно по линията на мазнините, за да отделите лесно бедрото и барабана.
- Пилешките бедра, които се продават като „четвъртинки“, имат все още прикрепени бутчета.
- Ако ударите кост, когато нарязвате месото, преместете ножа си и опитайте отново, докато той плъзне чисто през ставата.
- Не забравяйте да използвате aостър ножтъй като е по-вероятно да се нараните с тъп нож.
- 3 Нарежете с ножа си по лявата страна на бедрената кост. Обърнете пилешкото бедро, така че кожата да е обърната надолу, и намерете изпъкналия край на костта, който излиза от най-дебелата част на месото. Поставете върха на ножа си срещу лявата страна на костта и направете бавни, къси съкращения по дължината му, за да отделите месото. Опитайте се да държите острието възможно най-близо до костта, за да не оставите случайно остатъци от месо.
- Не прилагайте прекалено голям натиск, докато режете, в противен случай острието може да се изплъзне от костта и да ви пореже.
- Не е нужно да премахвате костта, ако искате да изпечете пилешки бедра с кости.
- 4 Избутайте месото, за да можете да режете по дясната страна на костта. Поставете ножа и издърпайте разреза с ръце, така че да можете да видите дясната страна на костта. Потупайте месото, така че да остане на място, преди да поставите върха на ножа си по необрязаната страна на костта. Използвайте кратки, бавни движения с острието под ъгъл към костта, за да отстраните най-много месо. Нарежете, докато стигнете до другия край на костта.
- Докато прерязвате месото, продължете да го отблъсквате от костта, за да го издърпате здраво, за да можете да направите най-чистите разфасовки.
- 5 Издърпайте костта нагоре и от бедрото, докато я отрязвате от месото. Повдигнете копаещия край на костта от вашата дъска за рязане с вашата недоминираща ръка. Поставете острието на ножа си в края на костта по дължината на необрязаната страна на костта. Повдигнете костта нагоре, за да издърпате месото, и изстържете острието по дължината, за да завършите отрязването на месото. Когато стигнете до края на костта, изрежете всички места, където тя все още е прикрепена към месото, за да я премахнете.
- Никога не режете към пръстите си, тъй като лесно може да се нараните, ако острието се плъзне.
- Запазете костите, ако искате да направитепилешки бульон.
Бакшиш: Практикувайте обезкостяване на няколко бедра едновременно, за да можете да се упражнявате повече. Увийте бедрата, които не искате да готвите, в алуминиево фолио и ги съхранявайте във фризера си до 9 месеца.
как да измерим сцеплението на тенис
Реклама
Направихте ли тази рецепта?
Метод 2 от 3: Подрязване и нарязване на месото
- един Изрежете излишната мазнина или хрущял с ножа си. Дръжте пилешкото бедро с кожата надолу, така че лесно да виждате месото. Потърсете големи парчета бяла мазнина или жълт хрущял, останали върху месото, които не искате да ядете. Издърпайте мазнината или хрущяла здраво с недоминиращата си ръка, за да можете да нарязвате възможно най-близо до месото с ножа си. Изхвърлете всички остатъци, когато приключите.
- Добре е да оставите малко мазнина на бедрото, тъй като тя ще се свари и ще запази пилето сочно.
- 2 Отлепете кожата с пръсти, ако не искате. Обърнете пилешкото бедро, така че кожата с лицето нагоре. Хванете ръба на кожата с доминиращата си ръка и придържайте месото към дъската за рязане с другата си ръка. Издърпайте кожата право нагоре и далеч от месото, за да се отдели лесно. Ако кожата не се отлепи, издърпайте я възможно най-силно и с върха на ножа си разрежете месото.
- Пилешката кожа става хрупкава, след като се приготви, така че може да я оставите на бедрото, ако искате. Изрежете излишъка, който виси от месото с ножа си.
- 3 Пеперудете най-дебелата част на бедрото, ако е по-тънка от едната страна. Обърнете месото така, че страната, с която кожата е обърната надолу, и го изравнете, за да видите колко е дебело. Ако едната страна на месото е по-дебела от другата, отрежете дебелата страна под ъгъл от 45 градуса, така че острието да премине наполовина през месото. След като направите разфасовката, издърпайте отстрани и разнесете месото отново, за да видите дали има постоянна дебелина. В противен случай нарежете по-дълбоко в месото, докато стане.
- Не е нужно да пеперудите пилешките бедра, ако не искате, но това ще помогне на месото да се готви равномерно.
Вариация: Поставете бедрото върху парче пластмасово фолио и го покрийте с друго парче. Начукайте пилето с плоската страна на чук за месо, докато е с еднаква дебелина.
hulu oj произведено в Америка
- 4 Разделете бедрото на ивици или кубчета, ако искате по-малки парчета. Дръжте месото плоско на дъската си за рязане, за да е по-лесно да го разделите на равни порции. Дръжте пилето на място с недоминираща ръка, докато правите бавни, гладки разрези през месото с ножа си. Ако искате да ги нарежете на ивици, опитайте се да ги направите около 2 инча (5,1 см) широки и 4 инча (10 см) дълги. Ако искате да нарежете месото на по-малки парчета, опитайте да направите кубчета с размери 2,5 см × 2,5 см.
- Можете също да приготвите пилешкото бедро цяло, ако не искате да го нарежете.
- Не забравяйте да почистите или дезинфекцирате всички повърхности, върху които има сурово пиле, за да не разпространявате бактерии.
Направихте ли тази рецепта?
Метод 3 от 3: Готвене на пилешки бедра
- един Печете пилешки бутчета във фурната, ако искате просто ястие. Преместете една от вашите решетки на фурната в централно положение и загрейте фурната до 215 ° C (425 ° F). Подправете пилешкото бедро със сол и черен пипер за вкус, преди да го сложите в намазнена форма за печене. Поставете пилето във фурната си за около 20 минути, преди да проверите дали има вътрешна температура от 74 ° C с термометър за месо. Ако не, върнете го във фурната и проверете отново след 5 минути. Извадете бедрото от фурната и го оставете да почине 10 минути, за да остане сочно.
- Не яжте пиле, което има вътрешна температура под 74 ° C (165 ° F), тъй като може да рискувате да получите хранително отравяне.
- Колко време е необходимо за печене на пилешки бутчета, зависи от дебелината на месото. Винаги проверявайте температурата, вместо да разчитате на зададените часове.
- Опитваммаринованепилето в сос, преди да го изпечете, ако искате то да има повече вкус.
- 2 Изтъркайте пилешкото бедро в горещ тиган, за да останат сочни. Подправете пилето с поръси със сол и черен пипер, преди да го сготвите. Поставете тиган с 2 чаени лъжички (9,9 мл) зехтин на силен огън на печката, докато започне да пуши. Поставете пилешкото бедро в средата на тигана и го оставете на мира да се готви 5 минути, така че да стане хрупкаво. Обърнете пилето и го намалете до умерен огън, докато има вътрешна температура от 74 ° C.
- Ако оставите кожата на бедрото, поставете я в тигана с кожата надолу, за да може да стане хрупкава.
- Опитайте да използвате различни подправки и подправки, ако искате различен вкус. Например, опитайте лют червен пипер или червен пипер, за да добавите малко подправка, или използвайте риган и босилек, ако искате нещо по-билково.
- 3 Скара пилешкото бедро за класически вкус на барбекю. Стартирайте грила си и го оставете да достигне средно висока температура. Намажете решетките със зехтин, преди да сложите пилето върху него, в противен случай бедрото може да се придържа към решетките. Поставете бедрото върху скарата и го оставете на мира за около 5 минути. Обърнете бедрото от другата страна и го оставете да се готви още 5 минути, преди да проверите температурата.
- Използвайте сос за барбекю като марината, ако искате да направите сочни пилешки бедра на барбекю.
- Дръжте скарата покрита, докато готвите пилето, за да му помогнете да се повиши температурата по-бързо.
- 4 Запържете пилешките ленти в масло, ако искате да са хрупкави и лесни за ядене. След като нарязвате пилешкото бедро на ленти с размери 2 x 4 in (5,1 cm × 10,2 cm), мариновайте ги в мътеница до 24 часа, за да запазите сочността си. Изтръскайте излишната мътеница, преди да ги намажете в брашно, подправено със сол и черен пипер. Загрейте тенджера с растително масло до 350 ° F (177 ° C), преди да изпуснете 4-5 ленти наведнъж. Оставете ги да се готвят за около 7 минути или докато имат вътрешна температура от 74 ° C.
- Сервирайте пилешките ленти с потапящи сосове, като горчица от мед, сос за барбекю или дресинг за ранчо, за допълнителен вкус.
Бакшиш: Ако приготвяте няколко партиди пилешки ленти, съхранявайте тези, които вече сте приготвили на тава за печене във фурната си при 250 ° F (121 ° C).
- 5 Кубчета пиле и зеленчуци на шиш, ако искате направете кебапчета . Нарежете пилешките бутчета на парчета с размери 1 в × 1 инч (2,5 см × 2,5 см), така че да паснат добре на кебапчетата. Прокарайте дървено шишче през средата на парче пилешко бедро и ги плъзнете надолу. Редувайте парчета пиле и зеленчуци с подобен размер, като парчета лук, черен пипер или гъби. Поставете кебапите на скара при силен огън и ги варете около 3 минути, преди да го обърнете. Гответе другата страна за допълнителни 2-3 минути или докато пилето достигне 74 ° C.
- Нанесете сос или марината върху пилето и зеленчуците, докато се готвят, ако искате да влеете вкусове.
Направихте ли тази рецепта?
Въпроси и отговори на общността
Търсене Добавете нов въпрос Задайте въпрос Остават 200 знака Включете вашия имейл адрес, за да получите съобщение, когато отговорите на този въпрос. ИзпращанеРеклама
Съвети
Изпратете съвет Всички изпратени съвети се преглеждат внимателно, преди да бъдат публикувани. Благодарим ви, че изпратихте съвет за преглед!Предупреждения
- Не яжте пиле, освен ако не го приготвите до вътрешна температура от 165 ° F (74 ° C), или в противен случай рискувате да получите хранително отравяне.
- Почистете всяка повърхност, която влиза в контакт със сурово пиле със сапунена вода или дезинфектант, за да не разпространявате вредни бактерии.
- Внимавайте да не си режете пръстите, докато използвате ножа си. Винаги ги дръжте далеч от острието,
Неща, от които ще имате нужда
Обезболяване на бедрото
- Нож за филе
- Дъска за рязане
- Хартиени кърпи
Подрязване на месото
- Нож за филе
- Дъска за рязане
