Ракията е прекрасна сама по себе си, в коктейл или като напитка след вечеря. Изпълнена с деликатни вкусове и аромати, ракията се дестилира от виното, за да се получи спирт, който е от 35 до 60 процента алкохол по обем. Напитката може да се наслади с известни познания за нейната история, видовете ракия и правилния начин за пиене на ракия.
Стъпки
Метод 1 от 3: Научете за и изберете своя ракия
- 1 Научи как прави се ракия . Ракията е всеки дестилиран спирт, направен от плодов сок. Плодовете се натрошават, за да се получи само сок и след това сокът се ферментира, за да се получи плодово вино. След това плодовото вино се дестилира за производство на ракия. След това ракията обикновено отлежава в дървени бъчви, въпреки че някои ракии не стареят.
- Ракията се прави от грозде, но има ракии от други плодове като ябълка, праскова, слива и много други. Когато се прави ракия от друг плод, името на плода се казва първо преди думата „ракия“. Например, ако се прави от ябълки, това ще се нарича ябълкова ракия.
- Ракиите получават своя тъмен цвят от стареенето в бъчви. Невъзрастните ракии няма да имат този карамелен цвят, но често се добавят цветове, за да се създаде един и същ вид.
- Ракията Pomace се прави малко по-различно. Вместо просто ферментация на гроздовия сок, ферментацията и дестилацията, за да се направи ракия от кюспе, ще включва корите, стъблата и семената на гроздето. Ракията Pomace е известна още като marc (английски и френски) и grappa (италиански).
- две Получете преглед на историята на ракията. Името „ракия“ произхожда от холандското „brandewijn“ или „изгорено вино“, което предизвиква топло, блестящо усещане от първата глътка фина ракия.
- Ракията се произвежда от 12-ти век, но първоначално се произвежда само от аптекари и лекари и се използва като лекарство. Френските власти позволиха на винопроизводителите да започнат дестилация едва през 16 век.
- Френската бренди индустрия нараства бавно, докато холандците започват да внасят ракия за консумация и за износ в други европейски страни. По-евтино е да се достави по отношение на количеството алкохол, отколкото виното, и така е било икономически изгодно за търговците.
- Холандците инвестираха в изграждането на дестилерии във френските винарски райони на Лоара, Бордо и Шаранта. Шаранта се превърна в най-доходоносната зона за производство на ракия и се намира в градчето, наречено Коняк.
- 3 Научете, че има различни видове ракии с различни рейтингови системи в зависимост от възрастта. Популярните видове включват арманяк, коняк, американска ракия, писко, ябълкова ракия, водна вода и бренди де Херес. Ракиите се категоризират по възраст, според различни системи за различните видове ракия.
- 4 Научете различните системи за стареене. Ракията се обработва бавно и нежно, за да разкрие всичките й вкусове и традиционно отлежава в дъбови бъчви. Има различни системи за отлежаване и категоризации за различни видове ракия. Общите етикети за стареене могат да включват AC, VS (Very Special), VSOP (Very Special Old Pale), XO (Extra Old), Hors d’age и vintage, но те варират значително при различните видове ракия.
- VS (Very Special) е на възраст най-малко две години. Те се използват най-добре за смесване, вместо да се пият чисто.
- Ракията VSOP (Very Special Old Pale) обикновено е на възраст между 4 и половина до шест години.
- Ракията XO (Extra Old) обикновено е на шест години и половина или повече.
- Ракиите от хор джадж са твърде стари, за да определят възрастта по някаква или друга причина.
- За някои ракии тези етикети са регулирани, докато за други не.
- 5 Помислете дали да не опитате Armagnac. Armagnac е гроздова ракия, наречена за района на Armagnac в югозападната част на Франция. Приготвя се от смес от грозде Коломбард и Уни Блан и се дестилира веднъж в колони. След това се отлежава поне две години във френски дъб, което води до по-рустикална ракия от коняка. След отлежаване различни бренди отлежават, за да се получи консистентен продукт.
- 3-звездната или VS (Very Special) ракия има най-младата ракия в сместа, която е отлежала най-малко две години в дъб.
- VSOP (Very Superior Old Pale) ракия е, когато най-младата ракия в сместа е отлежала поне четири години в дъб, въпреки че много от тези ракии са всъщност много по-стари.
- Наполеон или XO (Extra Old) ракия е, когато най-младата ракия в сместа е отлежала най-малко шест години в дъб.
- Hors d’age ракия е, когато най-младата ракия в сместа е отлежала поне десет години.
- Ако Armagnac има възраст на етикета, това означава, че най-младата ракия в бутилката е тази възраст.
- Има и реколта арманяци, които са на възраст поне десет години и годината на реколтата ще бъде показана на бутилката.
- Тези възрастови категории се отнасят само за Арманяк; Коняците и другите ракии ще имат различно значение за тези категории.
- 6 Помислете дали да не опитате коняк. Конякът е гроздова ракия, наречена на град Франция, от която произхожда и направена от смес от специфично грозде, включително Ugni Blanc. Той трябва да се дестилира два пъти в медни казанчета и да отлежава във френски дъбови бъчви най-малко две години.
- 3-звездната или VS (Very Special) ракия е, когато най-младата ракия в сместа е отлежала най-малко две години в дъб.
- VSOP (Very Superior Old Pale) ракия е, когато най-младата ракия в сместа е отлежала поне четири години, въпреки че повечето ракии от този клас всъщност са много по-стари.
- Наполеон, XO (Extra Old), Extra или Hors d’age ракия е, когато най-младата ракия в сместа е отлежала най-малко шест години в дъб. Обикновено тези ракии всъщност са на възраст 20 или повече години.
- Някои коняци на възраст 40-50 години в дъб.
- 7 Помислете да опитате американска ракия. Американската ракия включва много различни марки и няма много законови разпоредби. Всяка възраст, категоризираща като VS, VSOP и XO, не е законно контролирана и трябва да сте наясно с това, когато купувате. Има само две разпоредби в САЩ, които засягат потребителя по отношение на ракията.
- По закон, ако ракията не е отлежала от две години, върху етикета й трябва да има думата „незряла“.
- Освен това по закон, ако не е направено от грозде, то трябва да посочва плодовете, от които е направено.
- Тъй като класификациите не са регулирани от закона, различните марки имат различна възраст за своите класификации и техните процеси на стареене може да не са много дълги. Проверете уебсайтовете на дестилаторите за повече информация относно конкретни сортове и възрасти.
- Няма законови изисквания, които диктуват кои дестилационни техники трябва да се използват.
- 8 Помислете дали да не опитате ракия писко. Pisco е гроздова ракия без възраст, произведена в Перу и Чили. Тъй като не е състарен, той е с ясен цвят. Понастоящем има спор между Перу и Чили за това кой трябва да има право да произвежда писко и дали това трябва да бъде ограничено до определени региони.
- 9 Помислете да опитате ябълкова ракия. Ябълковата ракия се произвежда от ябълки и идва от двете Америки, където се наричаябълков джак, или Франция, където се нарича Калвадос. Той е много гъвкав и може да се използва в редица коктейли.
- Американската версия, applejack, е много ярка и плодова.
- Френската версия, Calvados, е по-нюансирана, фина и напластена на вкус.
- 10 Помислете дали да не опитате eaux de vie. Eaux de vie са отлежали ракии, приготвени от плодове, различни от грозде като малини, круши, сливи, череши, както и други. Обикновено са ясни, защото са на възраст.
- В Германия eaux de vie се нарича „шнапс“, но това съвсем не е същото като американския шнапс.
- единадесет Помислете да опитате Brandy de Jerez. Бренди де Херес произхожда от района на Андалусия в Испания и има свой собствен предписан метод на производство, при който се дестилира само веднъж в медни каси. След това се отлежава в американски дъбови бъчви.
- Brandy de Jerez Solera е най-младата и плодова и има минимална средна възраст от 1 година.
- Brandy de Jerez Solera Reserva има минимална средна възраст от 3 години.
- Brandy de Jerez Solera Gran Reserva е най-старата от ракиите с минимална средна възраст от 10 години.
- 12 Изберете вашата ракия по вид и след това възраст при покупка. Типът може да бъде един от обсъжданите или може просто да каже „ракия“. Ако няма определен вид, потърсете страната на вноса и използвания източник (например грозде, плодове или кюспе). Изберете по възраст, след като сте избрали по тип. Не забравяйте, че общите възрастови категории за ракия са много променливи и се различават в зависимост от вида.
Метод две от 3: Пиене на ракия чист
- 1 Научете какво означава спретнато. Пиенето на ракия „чиста“ означава, че я пиете от само себе си, без лед или миксер. Вкусвате само ракията и нищо друго, което ви позволява да усетите напълно вкуса.
- Ледът ще се стопи и ще напои ракията, разрушавайки вкуса.
- две Пийте ракия чиста, когато имате качествена отлежала ракия. Най-добрите ракии трябва да се наслаждават сами. Това ще ви помогне да се насладите изцяло на вкуса, ще повиши вашето изживяване и ще ви позволи наистина да опитате най-доброто изживяване на ракия.
- 3 Вземете ракия за снайпер. Бренди снайпер или балон с ракия е къса чаша с широка основа, чиито страни се стесняват в горната част. Той ще има късо стъбло и се предлага в много размери, въпреки че обикновено не се сервират повече от 2 унции (60 ml) наведнъж. Тези чаши са идеални за пиене на ракия, защото концентрират фините аромати в горната част на чашата, когато ги носите или миришат.
- Изцяло изчистеният снайпер, който е изсушен на въздух, не позволява други вкусове да пречат на този на ракията.
- 4 Сервирайте веднага. Ракиите не трябва да дишат както виното. Ако го оставите да престои твърде дълго, тогава някои от летливите алкохоли ще се изпарят. Това ще загуби част от характера на ракията.
- 5 Загрейте чашата в ръката си. Много ценители предпочитат да затоплят ракията, защото нежната топлина подобрява вкуса и аромата. Най-добрият начин да направите това е просто да държите чашата в ръка, за да я загреете внимателно. Широката основа на чашата улеснява затоплянето в ръката ви.
- Можете също така да затоплите чашата, като излеете топла вода в нея и след това излеете, преди да напълните с ракията си.
- Друг начин за затопляне на ракията е внимателното загряване на чашата на открит пламък.
- Внимавайте да не прегреете! Прегряването може да доведе до изпаряване на алкохола и да съсипе букета и вкуса.
- Не набъбвайте чашата, защото можете да загубите някои от фините аромати на ракията.
- 6 Помиришете брендито, докато държите чашата на височина на гърдите. Носът (миришещ през носа) ракията на това разстояние ще ви позволи да помиришете флоралните нотки и ще въведе нежните аромати в носа ви. Това предпазва сетивата ви от претоварване при дегустация.
- 7 Приближете чашата до брадичката си и отново миришете през носа. Повдигнете снайпера до височината на брадичката и поемете дълбоко въздух през носа си. Носенето на тази височина ще ви позволи да усетите аромати на сушени плодове в ракията.
- 8 Повдигнете снайпериста директно под носа си и помиришете през устата и носа си. Когато донесете снайпериста до носа си, можете да усетите ароматите на подправките в ракията. Това носене ще бъде много по-сложно от предишните две.
- 9 Отпийте много малка глътка. Първата ви глътка трябва просто да намокри устните ви, за да не ви надвие. Първата глътка трябва да бъде възможно най-малката глътка и ще донесе вкуса в устата ви. Ако се надмогнете, това може да ви откаже да опитате ракията отново.
- 10 Отпийте повече глътки, като започнете с малки и стигнете до по-големи глътки. Те са предназначени да аклиматизират устата ви към вкуса. Само след като вашите вкусови рецептори се аклиматизират, можете напълно да оцените вкуса на ракията.
- Пиенето на ракия е както за аромата, така и за вкуса, така че не забравяйте да продължите да цените аромата, докато отпивате ракията.
- единадесет Започнете млади и се преместете по-възрастни, ако опитате няколко ракии. Ако дегустирате няколко бренди, първо трябва да започнете с най-младите. Винаги оставяйте малко количество от всеки, за да се върнете по-късно - ще бъдете изненадани колко може да се промени първият вкус, след като носът и небцето ви са се загрели до ракиите.
- 12 Опитайте се да не гледате вида и цената на ракията, ако дегустирате редица ракии. И видът, и цената могат да повлияят на начина, по който опитвате ракия, така че е най-добре да включите тази информация, когато дегустирате, за да откриете наистина вкусовете, които харесвате. Това може да ви помогне да научите повече и за себе си.
- Можете да маркирате чашите по дъното по някакъв начин, преди да ги излеете. След това смесете чашите преди да пиете, така че да не знаете кое е кое.
Метод 3 от 3: Пиене на коктейли с ракия
- 1 Пийте ракия в смесени напитки, когато имате по-млада и по-евтина ракия. Например, ако имате VS ракия или друга неназована ракия, можете да ги смесите в коктейли. Ракията е част от семейството на вината, така че не винаги работи добре с определени газирани напитки и тоници, но има много смесени напитки с добър вкус.
- Въпреки че конякът е отлежала, по-скъпа ракия, той често се използва и в смесени напитки.
- две Помислете да опитате коктейл Sidecar. Sidecar е класически коктейл, който Hôtel Ritz в Париж, Франция твърди, че е изобретил в началото на 1900-те. Ще ви трябват 1,5 унции (45 ml) коняк, 1 унция (30 ml) Cointreau или тройна сек, 0,5 унции (15 ml) пресен лимонов сок, лимонов усук за гарнитура и по желание захар за риминг.
- Охладете охладена чаша за мартини със захар. Чаша за мартини е оформена като обърнат триъгълник на дълъг ствол. Охладете чашата във фризера и след това потопете горния ръб в чиния със захар, за да я оградите.
- Изсипете съставките (с изключение на лимоновия завой) в шейкър за коктейли с няколко кубчета лед и разклатете енергично.
- Прецедете, за да премахнете кубчетата лед и изсипете в чашата.
- Украсете с лимоновия обрат. Можете да направите лимоновия обрат, като отлепите тънка ивица от кората около лимона в един пълен кръг.
- Можете да промените малко съотношението на коняк, кунтро и лимонов сок, за да намерите идеалния вкус за вас.
- 3 Помислете да опитате митрополит. Метрополитън е класически коктейл, чиято първа рецепта е от 1900 г. Ще ви трябват 1,5 (45 мл) унции ракия, 1 унция (30 мл) сладък вермут, 0,5 чаена лъжичка обикновен сироп и 2 тирета горчиво горчиво.
- Направете прост сироп, като комбинирате 1 чаша вода с 1 чаша свръхфинна захар в буркан. Запечатайте буркана и разклатете, докато захарта се разтвори напълно. Дръжте буркана в хладилника.
- Изсипете всички съставки в шейкър за коктейли с кубчета лед и разклатете добре.
- Прецедете в охладена чаша за мартини. Чашата за мартини има дълго стъбло с чаша, оформена като обърнат триъгълник.
- 4 Помислете да опитате джентълмен Горещ Тоди . Hot Toddy е класическа гореща напитка, която често е била използвана в историята като лекарство. Може да се направи с различни спиртни напитки, включително ракия и ябълкова ракия. Ще ви трябва 1 унция (30 мл) ракия или ябълкова ракия, 1 супена лъжица. мед, ¼ лимон, 1 чаша вода, щипка карамфил, щипка индийско орехче и 2 канелени пръчици.
- Намажете дъното на чаша чаша или ирландско кафе с мед и след това добавете брендито или ябълковата ракия и сока от ¼ лимон.
- Сварете водата в чайник или тенджера и налейте в чашата.
- Разбъркайте сместа и добавете карамфила и пръчиците канела.
- Оставете да престои 5 минути и след това добавете индийско орехче и се наслаждавайте!
- Можете да промените съотношенията на ракия към вода. Ако използвате ябълкова ракия, можете да изберете да увеличите количеството ябълкова ракия за допълнителен вкус.
- 5 Помислете дали да не опитате Pisco Sour. Pisco Sour е най-популярният начин за консумация на писко и е фирмената напитка на Перу, а също и много популярна в Чили. Ще ви трябват 3 унции (95 мл) писко, 1 унция (30 мл) пресен изцеден сок от лайм, ¾ унция (22 мл) прост сироп, 1 пресен яйчен белтък и 1 тире Ангостура или Амарго (ако го намерите) горчиво.
- Направете прост сироп, като комбинирате 1 чаша вода с 1 чаша свръхфинна захар в буркан. Запечатайте буркана и разклатете, докато захарта се разтвори напълно. Дръжте буркана в хладилника.
- Комбинирайте писко, лайм, прост сироп и яйчен белтък в шейкър за коктейли без лед и разклатете силно, докато белтъкът стане на пяна, около 10 секунди.
- Добавете лед и след това разклатете много силно, докато се охлади добре, отново около 10 секунди.
- Прецедете леда и изсипете в охладена чаша за кисело писко. Киселата чаша от писко е сравнително малка и с форма, наподобяваща нормална стъклена чаша, с изключение на това, че основата е по-тънка и ръбовете се разстилат малко повече отгоре.
- Добавете тирето горчиво върху пяната от белтък.
- 6 Помислете дали да не опитате Джак Роуз. Джак Роуз е класически коктейл, който беше много популярен през 20-те години на миналия век и използва ябълков джак, американският вид ябълкова ракия. Ще ви трябват 2 унции (60 мл) ябълков джак, 1 унция (30 мл) лимонов сок и 0,5 унции (15 мл) гренадин. Трудно е да се намери истински американски ябълков джак, но ако успеете да се докопате до него, опитайте този коктейл.
- Изсипете съставките в коктейлна шейкър с лед и разклатете добре.
- Прецедете в охладена чаша за коктейли. Тази чаша ще има дълго стъбло с чаша, която е оформена като обърнат триъгълник.
- 7 Помислете дали да не опитате Julep с рецепта. Тази напитка се появява за пръв път през 1857 г. и комбинира коняк и ръжено уиски за успокояващо освежаване, идеално за лятото. Ще ви трябват 1,5 унции (45 мл) VSOP коняк или друга добра ракия, 0,5 унции (15 мл) ръжено уиски, 2 ч. Л. Захар, разтворена в 0,5 унция (15 мл) вода и 2 клончета прясна мента.
- Поставете захарта и водата във висока чаша или джулеп чаша (традиционна сребърна чаша) и разбъркайте, докато захарта се разтвори.
- Добавете листа от мента в чашата и внимателно натиснете, за да освободите ароматното масло. Не разбивайте ментата, иначе ще освободите горчивина от листата.
- Добавете ракията и ръженото уиски към чашата и разбъркайте, за да се смесят.
- Напълнете чашата с натрошен лед и разбъркайте с дълга лъжица, докато чашата започне да замръзва отстрани.
- Украсете с клонче прясна мента и сервирайте със сламка.
Терминология на ракия и рецепти за напитки
Терминология на ракия, която трябва да знаете Рецепта на кошчето Френски 75 РецептаВъпроси и отговори на общността
Търсене Добавете нов въпрос- Въпрос: Трябва ли да се консумира ракия след вечеря? Ракията се счита за напитка след вечеря, тъй като силният вкус може да притъпи небцето ви, докато вечеряте. Така че да, подходящо време е за консумация на ракия.
- Въпрос: Мога ли да пия ракия с мляко? Това е много често в много страни, добавете малко ванилия - нарича се така (испански). Добавете малко ракия в яйце (мляко и яйца) и тя се нарича бяло тигрово мляко (британско). Ракията и млякото върху лед с кафе е ракия или мляко на Алън (основна хранителна група в щата Мейн)!
- Въпрос: Мога ли да пия ракия над лед? Можете, но както е посочено по-горе, ледът се топи и съсипва вкуса на ракията. Най-добре се сервира „чист“ (сам по себе си, без лед).
- Въпрос: С какъв размер чаша трябва да се сервира чиста ракия? Всякакъв размер snifter ще бъде добре. Просто добавяте ракия, за да напълните само основата, за да можете да се насладите на аромата. Дръжката на чашата се държи, за да можете да наведете ракията върху пламък, за да я затоплите, която също така освобождава ароматите на алкохола.
- Въпрос: Какво означава „ракия вода под“? Това означава ракия с чаша вода като преследвач. Някои хора предпочитат да пият алкохол чист и след това да го последват с глътка вода.
- Въпрос: Мога ли да пия ракия с хладка вода? Бих казал не; това ще развали вкуса и вкуса. Ракията е най-добре чиста или в коктейл. Ако търсите „Hot Toddy“, бих препоръчал уиски, топла вода и парче лимонов сок, ако го имате.
- Въпрос: Полезна ли е ракията при настинка? Докато ракията може да осигури известен комфорт, когато сте болни, по-добра идея е да избягвате алкохола, тъй като тялото ви се опитва да се бори със студа. Въпреки това, можете да вземете уиски в горещо парченце с лимонов сок.
- Въпрос: Мога ли да използвам сода с ракия? Да, можеш. Препоръчвам да експериментирате с различни видове, за да намерите вкуса, който ви харесва най-много.
- Въпрос: Добре ли е ракията за диабетик? Алкохолът не е полезен за диабетици, тъй като влияе неблагоприятно на нивата на кръвната захар.
- Въпрос: Ракията по-добра ли е от уискито? Ракията и уискито са два напълно различни алкохола, така че няма начин да се измери кой е по-добър. Това е въпрос на лични предпочитания.
- Каква е срока на годност на ракията в бутилка от датата на производство? Отговор
Съвети
- Ако не можете да се справите с вкуса, когато пиете ракия чиста, можете да добавите най-малкото количество вода към чашата, преди да опитате.
- Има много различни видове коктейли, приготвени с ракия и можете също да измислите свои. Направете проучване или бъдете креативни!
Предупреждения
- Консумацията на алкохолни напитки нарушава способността Ви да шофирате или да работите с машини и може да причини здравословни проблеми. Винаги бъдете в безопасност, когато консумирате алкохол.
- Не пийте алкохол, ако сте бременна, защото съществува риск за вашето бебе.
