Как да заледя торта

Независимо дали става дума за шоколадова, лимонова или морковена торта, тази популярна сладкарница просто не е завършена, докато не е билазаледен. Готовият сладкиш ще има добър вкус, независимо как го заледявате, но ако искате да изглежда красиво, има няколко съвета, които трябва да използвате. Прочетете, за да научите как да ледите основна торта или слоеста торта.

Метод един от 2: Основна техника за заледяване

един Поставете тортата върху плато. Най-добре е да поставите тортата върху същия съд, който планирате да използвате, тъй като след като тортата се заледява, ще бъде трудно да я транспортирате до друга чиния.
2 Оставете тортата да се охлади напълно. Ако се опитате да заледявате тортата, преди да се охлади, глазурата може да се разтопи, да развали текстурата. Оставете го да престои на стайна температура, докато не почувствате топлина, когато го докоснете с пръст. ЕКСПЕРТЕН СЪВЕТ
Матю Райс
Професионалният Baker & Dessert Influencer Матю Райс работи в ресторантски сладкарски кухни в цялата страна от края на 90-те години. Неговите творения са представени в Food & Wine, Bon Appetit и Martha Stewart Weddings. През 2016 г. Eater определи Матю за един от 18-те готвачи, които следва в Instagram. Матю Райс
Професионален инфлуенсър за пекари и десерти
Експертен трик: Замразете тортата веднага щом излезе от фурната! Когато се разтопи, тортата ще стане по-влажна, което значително облекчава глазурата. Освен това няма почти толкова много от тези досадни трохи, с които да се справите!

какво е контрафорс скоба
3 Поставете малко сладкарска захар в купа. За торта с диаметър 9,9 инча (22,9 см) ще ви е необходима чаша или повече сладкарска захар. Винаги можете да объркате повече, ако имате нужда.
- Не използвайте гранулирана захар, тъй като тя не е достатъчно фина и ще доведе до зърнеста текстура.
- Други захари, като кафява захар, също не са приемливи за използване при обледяване.
4 Сварете чаша вода. Залейте захар с чаена лъжичка вряща вода и разбъркайте водата със захарта, докато достигне гладка, намазваща се консистенция.
- Ако ви се стори глазурата твърде гъста или на бучки, след като първата чаена лъжичка вода е била разбъркана, добавете още една чаена лъжичка вода. Продължавайте да бъркате и да добавяте малки количества вода, докато получите правилната консистенция.
- Ако добавите твърде много вода и глазурата стане течаща, добавете още сладкарска захар. Ако е прекалено дебело, добавете още вода.
5 Добавете цвят и вкус. Ако искате да персонализирате глазурата си за определен цвят или вкус, добавете няколко капки хранителни оцветители и аромати. Разбъркайте ги старателно и продължете да добавяте цвят и аромат, докато глазурата достигне желания от вас цвят и вкус.
- Ванилия, бадем, лешник, мента и други ароматизирани екстракти са популярен избор. Те могат да бъдат закупени в много хранителни магазини и дори големи селекции се предлагат в магазините за печене.
- Внимавайте да не добавяте твърде много, тъй като малко цвят и аромат допринасят много. Добавете две или три капки, разбъркайте и опитайте и погледнете, преди да решите да добавите още.
6 Намажете глазурата върху тортата. Използвайте лъжица, за да поставите малко глазура върху горната част на тортата. Разстелете го равномерно с нож за масло, като използвате същото движение, с което бихте намазали масло върху парче хляб.
- Не забравяйте да намажете глазура отстрани на тортата, както и отгоре.
- Създайте по-гладък слой глазура, като потопите ножа в топла вода, изтръскате излишните капки и с него изгладите глазурата.
7 Украсете тортата. Добавете пръски, модели от марципан, пластмасови знаци, свещи за рожден ден и така нататък. Магазините за доставки за печене предлагат безкрайни възможности.
8 Оставете го да се настрои. Поставете тортата в хладилника, за да се даде време на глазурата да стегне напълно. След половин час тя ще бъде готова за ядене. Реклама

Метод 2 от 2: Техника за обледяване на торта на слоя

един Изпечете две торта слоеве със същия размер. Можете да изберете кръгли или квадратни торти, но е важно размерите да са абсолютно еднакви. Оставете тортите да изстинат напълно.
2 Обърнете една торта върху плато. Тъй като тортата ще бъде тромава, след като бъде наслоена и заледена, най-добре е да използвате същата чиния, на която планирате да сервирате тортата.
3 Използвайте дълъг назъбен нож, за да отрежете заобления връх на тортата. Дръжте ножа успоредно на ръба на тортата и го нарежете ^един⁄₄ 0,6 см от горната част. Внимавайте да режете направо, като държите ножа на нивото, докато вървите.
- Опитайте се да създадете равна, равна повърхност. Това ще служи като основа за втория слой.
- Отстранете заобления връх на тортата и го изхвърлете или го запазете за ядене.
- Не се опитвайте да отрежете горната част на тортата с малък нож, тъй като това ще доведе до неравна повърхност.
4 Покрийте слоя торта с пълнене . Нанесете с лъжица пълнежа по ваш избор върху долния слой на тортата. Използвайте лъжицата или нож, за да го разнесете, докато покрие целия слой.
- Малина, лимонова извара, сметана или шоколад са популярни пълнежи за торти.
- Опитайте се да не оставите пълнежа да капе по краищата, тъй като не искате да се смесва с глазурата.
5 Поставете втория слой на тортата върху първия. Плоската страна на втория слой трябва да е надолу, а заоблената страна трябва да е горната част на тортата.
- Ако искате готовата торта да има плоска повърхност вместо куполна, повторете процеса на отрязване на заобления връх на втория слой с назъбен нож. Поставете срезаната страна надолу, така че гладкото, плоско дъно на втория слой да образува горната част на тортата.
- Използвайте хартиена кърпа, за да избършете пълнежа, който се изцежда, когато добавите втория слой.
6 Заледете тортата с трохи. За професионално изглеждаща торта ще добавите два слоя глазура, започвайки с „палто от трохи“, което служи като основа за улавяне на всички трохи, така че вторият слой да изглежда чист и без трохи. Използвайте рецептата по-горе или вашата собствена рецепта за глазура, за да заледявате тортата с нож за масло.
- Палтото на трохи не трябва да има вкус или цвят, освен ако не искате. Можете да използвате обикновена бяла глазура.
- Не забравяйте да заледявате цялата торта, включително отстрани. Внимавайте да не се смеси твърде много пълнеж с глазурата.
- Всичко е наред, ако палтото с трохи не изглежда перфектно - смисълът е просто да се покрие цялата торта и да се хване в трохите.
- Оставете козината на трохите да стегне половин час, преди да продължите.
7 Заледете тортата с последен слой глазура. Използвайки горната рецепта или вашата собствена рецепта за глазура, заледявайте тортата още веднъж с последен красив слой.
- Ако желаете, добавете вкус и цвят към партидата глазура, която използвате за последния слой.
- Украсете тортата с нарязани плодове, цветя или други топинги, след което я оставете да стегне преди ядене.
8 Готово. Реклама

Въпроси и отговори на общността

Търсене Добавете нов въпрос

Въпрос Как да напиша „Честит рожден ден“ на тортата? Ще ви трябва чанта за тръби, ако искате да пишете с глазура. Изливате глазурата, държите се за върха и изстисквате глазурата от малка дупка в дъното на тръбната торба с другата си ръка, като пишете с върха.
Въпрос Какво мога да направя, за да се получи много гладка повърхност върху глазурата ми? Можете да си купите глазура по-гладка от местния занаятчийски магазин. Това е като тънка шпатула с плоско острие, предназначено да изглажда повърхности като торти.
Въпрос Как да накарам глазурата ми да се втвърди? Дръжте вашата замръзнала торта в хладилника. В крайна сметка глазурата ще се втвърди след няколко часа. Имайте предвид, че глазурата никога няма да се втвърди истински.
Въпрос Какво трябва да направя, ако кремът прави слоевете ми торта хлъзгави? Оставете тортата в хладилник за една нощ, така че слоевете крем да се стегнат малко. Ако все още имате проблеми, сложете го във фризера за една нощ и го покрийте с найлоново фолио, за да сте сигурни, че върху тортата не се образува лед, но това не е идеално.
Въпрос Как да сложа навита глазура върху торта? Направете глазурата малко по-голяма от площта, която искате да покриете. Бавно го поставете върху тортата и отрежете краищата с остър нож.
Въпрос Как да направя тръбна торба? Следвайте стъпките вКак да си направим тръбна чанта.
Въпрос Как да приготвя глазура с масло? Разбъркайте около 90 g меко масло, 160 g пудра захар и 1 супена лъжица вода, като добавяте захарта и водата към маслото постепенно.
Въпрос: Как мога да изпека торта без фурна? Лена Мао | Не можете да изпечете торта без фурна.
Въпрос Възможно ли е да се направи глазура без масло? Да, можете да използвате пудра захар и вода, като я охлаждате за около половин час, така че ще бъде по-дебела.

Въпроси без отговор

Какво прави желатинът със захарта? Отговор
Какво да правя с желатина в глазура? Отговор

Задайте въпрос Остават 200 знака Включете вашия имейл адрес, за да получите съобщение, когато отговорите на този въпрос. Изпращане
Реклама

Съвети

Сладкарската захар е известна още като пудра захар, пудра захар или 10Х захар.
Ако сте били малко бавни и глазурата започва да се втвърдява, преди да я сложите върху тортата, залепете я в микровълновата с пълна мощност за 10 секунди. Това трябва да го подреди и да го направи отново течен.
Ако се подхлъзнете и налеете повече от няколко чаени лъжички вода, започнете отново, тъй като се нуждаете от около 3-4 препълнени чаени лъжички пудра захар на чаена лъжичка гореща вода. Ако налеете половин чаша вода, ще ви е необходима цялата торба с пудра захар.