Ябълковият пай е класика, която е добре дошла по всяко време на годината. За люспеста кора, която се топи в устата ви, смесете изцяло маслена кора и нарежете любимите си ябълки на клинове. След това комбинирайте ябълките с подправките и кафявата захар, разточете тестото и го сложете на дъното на плочата си за пай. С лъжица подправете ябълките в черупката на пая и оставете останалото тесто за сладкиши върху плодовете. За да придадете на пая си красива златиста коричка, измийте яйцето през сладкиша, преди да го изпечете.
Съставки
Тесто за сладкиши
- 1 2/3 чаши (225 г) брашно за всички цели, плюс още за валцуване
- 1 супена лъжица (15 г) захар
- 1 чаена лъжичка (4 г) кошерна сол
- 1 чаша (225 г) несолено масло, студено
- един⁄2 чаша (120 мл) студена вода
Ябълково пълнене
- 1 чаша (225 г) опакована кафява захар
- 2 1/2 чаени лъжички (6.5 g) смляна канела
- 3/4 чаена лъжичка (3 г) кошерна сол
- 1/2 чаена лъжичка (1 г) смлян джинджифил
- 1/4 чаена лъжичка (0,5 г) настърган индийско орехче
- 1/4 чаена лъжичка (0,5 g) смлян карамфил
- 4 един⁄4 паунда (1,9 кг) тръпчиви ябълки
- 1/4 чаша (25 g) нишесте от тапиока
За измиване на яйца
- 1 голямо яйце
- 1 голям яйчен жълтък
- 1 супена лъжица (15 ml) тежка или сметана за разбиване
- 1/8 чаена лъжичка (0,5 г) кошерна сол
Прави 1 пай от 9 инча (22 см)
Стъпки
Част един от 4: Приготвяне на тесто за сладкиши
- един Разбийте брашното, захарта и солта. Извадете средна купа и сложете в нея 1 2/3 чаши (225 g) универсално брашно, заедно с 1 супена лъжица (15 g) захар и 1 чаена лъжичка (4 g) кошерна сол. Разбийте сухите съставки за около 30 секунди, така че да се комбинират.
- Избягвайте да използвате пълнозърнесто или хлебно брашно за тестото, тъй като те ще направят сладкишите твърде плътни и жилави.
- 2 Нарежете маслото на кубчета 1/2 инча (1,3 см) и го разбъркайте в купа. Нарежете 1 чаша (225 г) студено несолено масло на кубчета и ги сложете в купата със сухите съставки. Използвайте пръстите си, за да хвърлите маслото и да разбиете всяко кубче, докато стане равно.
- Не е нужно да нарязвате или втривате маслото в сухите съставки, тъй като то ще се включи, когато разточите и сгънете тестото.
- 3 Разбъркайте един⁄2 чаша (120 мл) студена вода, за да се получи рошаво тесто. Изсипете студената вода в купата и използвайте ръцете си, за да разбъркате тестото, докато се отдели от стените на купата. Тестото трябва да е грубо и рошаво, вместо гладка топка.
- Тестото трябва да е хладно или ще стане лепкаво и трудно за боравене. Ако трябва да охладите тестото, завийте с найлоново фолио и го охладете за няколко минути, преди да го разточите и сгънете.
- 4 Разточете тестото в правоъгълник с размери 25 x 38 см. Поръсете голяма работна повърхност с брашно и загребете тестото върху нея. Използвайте точилка, за да разточите тестото в голям правоъгълник с груба форма.
- Важно е да имате добре набрашнена повърхност, иначе тестото ще залепне и ще затрудни обработката.
- 5 Сгънете правоъгълника два пъти, за да направите малък, дебел правоъгълник. Поднесете тесните краища на правоъгълника към центъра, сякаш затваряте книга. След това ги сгънете наполовина отново, така че да останете с дебел блок сгънато тесто.
- Сгъването на тестото ще създаде люспести слоеве в тестото.
- 6 Разделете тестото на 2 равни порции. Използвайте остър нож или стъргалка за пейка, за да разрежете тестото на 2 порции. Ще разточите 1 порция за долната кора и 1 порция за горната кора.
- Тъй като ще разточвате тестото в кръг, няма значение каква форма ще режете тестото.
Част 2 от 4: Смесване на пълнежа на Apple
- един Разклатете кафявата захар, солта и подправките в запечатваща се найлонова торбичка. Извадете пластмасова торбичка от 1 галон (3,8 л) и поставете в нея 1 чаша (225 г) опакована кафява захар. Добавете 2 1/2 чаени лъжички (6.5 g) смляна канела, 3/4 чаена лъжичка (3 g) кошерна сол, 1/2 чаена лъжичка (1 g) смлян джинджифил, 1/4 чаена лъжичка (0.5 g) настърган индийско орехче, и 1/4 чаена лъжичка (0,5 g) смлян карамфил. Затворете торбата и я разклатете, за да се смесят съставките.
- Ако нямате време, заменете 3 1/2 чаени лъжички (8,5 g) от любимата ви подправка с ябълков пай за отделните подправки.
- 2 Кора, сърцевина и нарежете ябълките на филийки с размери 1/2 инча (1,3 см). Изплакнете 4 един⁄4 паунда (1,9 кг) ябълки и ги обелете. След това извадете сърцевините и поставете ябълките върху дъска за рязане. Нарежете всяка ябълка на еднакви по големина клинове с ширина около 1,3 инча (1,3 см).
- Използвайте любимия си вид ябълки като Granny Smith, Golden Delicious, Northern Spy, Jonagold или Pink Lady.
- Трябва да имате около 11 пълни чаши (1,9 кг) нарязани ябълки.
- 3 Добавете ябълките в торбата и ги разклатете. Отворете торбата с подправките и кафявата захар. Поставете клиновете на ябълките в торбата и изцедете колкото можете, преди да затворите торбата. Разклатете добре торбата, така че ябълките да бъдат покрити със сместа от подправки за кафява захар.
- Смесването на ябълките в торбата ще им попречи да потъмнеят, тъй като те не са изложени на въздух.
- 4 Оставете ябълките да почиват в торбата при стайна температура за 3 часа. Захарта и подправките ще изтеглят влагата от ябълките, докато седят. Обръщайте чантата от време на време, за да покриете ябълките в сиропа, който ще се развие.
- Ако искате да приготвите ябълките предварително, охладете ябълките, докато мацерират до 8 часа.
- 5 Добавете нишестето от тапиока и разклатете торбичката. Отворете торбата с пълнежа от ябълки и добавете 1/4 чаша (25 g) нишесте от тапиока. Запечатайте торбата и я разклатете добре, така че нишестето от тапиока да се смеси със сока. Нишестето от тапиока ще сгъсти пълнежа, докато пайът се готви.
- Ако нямате нишесте от тапиока, заместете царевично нишесте (наричано още царевично брашно) или мигновено чистене.
Част 3 от 4: Сглобяване на баницата
- един Разточете половината от тестото в кръг от 14 инча (35,5 см) и го поставете в съд за пай. Поръсете работната си повърхност с малко брашно и поставете върху нея половината тесто. Използвайте точилка, за да разточите тестото в голям, тънък кръг с диаметър 14 инча (35,5 см).
- Обръщайте тестото често, докато го търкаляте, за да предотвратите залепването му по работната ви повърхност. Може да се наложи да поръсите повече брашно, ако тестото стане лепкаво.
- 2 Поставете сладкиша в плоча за пай от 9 инча (22 см) и изрежете краищата на тестото. Притиснете тестото надолу, така че да се побере в ъглите и стените на тавата. Тестото ще се простира нагоре и над страните на плочата за пай. Вземете остър нож за рязане и отрежете ръба на тестото, така че да виси с 2,5 см.
- Изхвърлете остатъците или ги навийте тънко (около 1/4 инча или 6 мм) с дебелина и ги напудрете с канела и захар. Изпечете ги при 350 ° F (177 ° C), докато се нахлупят и станат златистокафяви.
- 3 Разточете останалата половина от тестото в кръг от 35,5 см. Поръсете работната си повърхност с малко повече брашно и разточете останалата половина тесто в друг голям кръг. Поставете лист хартия за печене върху лист за печене и върху него поставете кръгчето сладкиши.
- Избягвайте да подрязвате кръга за върха на пая, преди да сглобите пая.
- 4 Покрийте и охладете сладкиша за 2 часа. Покрийте сладкиша в плочата за пай с найлоново фолио и покрийте сладкиша върху листа за печене с найлоново фолио. Прехвърлете ги в хладилника и ги охладете за 2 часа, така че глутенът в тестото да се отпусне.
- Ако бързате и не можете да охладите тестото, можете да пропуснете времето за почивка. Имайте предвид, че сладкишът може да не е толкова нежен.
- За да направите сладкиша преди време, навийте го и го охладете до 8 часа.
- 5 Разпределете ябълковия пълнеж в обвитата с тестени черупки. Извадете тестото за сладкиши от хладилника и отстранете найлоновото фолио. Отворете плика с пълнежа от ябълки и го изсипете в сладкиша в тавата за пай. Използвайте ръцете или лъжицата, за да подредите ябълките, така че те да бъдат равномерно разпределени и да се натрупат малко в центъра.
- Не забравяйте да излеете и натрупаната подправена течност в черупката, тъй като това ще уплътни пълнежа.
- 6 Поставете горната кора на пая върху пълнежа и запечатайте краищата. Извадете листа за печене с кръга на тестото за пай и свалете найлоновото фолио. Поставете кръга върху пълнежа с ябълки и след това прищипете горната кора до долната кора. След това вземете остър нож и отрежете ръба с дебелина 19 мм. Сгънете запечатания ръб под себе си, без да го намачквате.
- Ако предпочитате, натиснете зъбците на вилица около краищата, за да създадете щрихован вид.
Част 4 от 4: Печене на ябълков пай
- един Загрейте фурната до 400 ° F (204 ° C) и охладете пая за 30 минути. Включете фурната и охладете пая, докато фурната се загрява. Охладете баницата в хладилник, докато сладкишите стегнат и изстинат.
- Можете да съхранявате в хладилник сглобения пай до 1 час.
- 2 Разбийте яйцето, жълтъка, сметаната и солта, за да се измие яйцето. Напукайте 1 яйце в малка купа и добавете 1 жълтък, 1 супена лъжица (15 ml) тежка или сметана за разбиване и 1/8 чаена лъжичка (0,5 g) кошерна сол. Разбийте сместа, докато се смеси напълно и бледо жълто.
- Измиването на яйцата ще направи пая богат, златистокафяв, докато се пече.
- 3 С четка измийте яйцето върху горната част на пая и изрежете 6 отвора в сладкиша. Извадете охладената баница от хладилника. Потопете сладкарска четка в измиването на яйцата и я намажете равномерно върху горната част на пая. След това използвайте остър нож, за да изрежете 6 отвора през горната част на пая.
- Всеки отвор трябва да е с дължина около 7,5 см, за да може парата да излиза от пълнежа, докато пайът се пече.
- 4 Поставете пая върху лист за печене и го печете 75 минути. Поставете лист хартия за печене върху лист за печене и поставете пай върху него. Поставете баницата върху тавата за печене в предварително загрятата фурна и я печете, докато ябълките омекнат, а баницата стане златистокафява.
- Листът за печене ще хване капки, ако пълнежът мехурче нагоре и над пирога, докато се пече.
- 5 Охладете баницата поне 1 час, преди да я поднесете. Извадете пая от фурната и го оставете да почине на стайна температура, така че пълнежът да се стегне. След това нарежете пай и го поднесете сбита сметанаилисладолед.
- За да съхраните остатъци от ябълков пай, покрийте го с алуминиево фолио и го съхранявайте на стайна температура до 3 дни. Можете също да го охладите до 4 до 5 дни.
Направихте ли тази рецепта?
Въпроси и отговори на общността
Търсене Добавете нов въпрос- Въпрос Как се прави сладкиши? Добавете маслото, захарта, солта, водата и ванилията и разбийте съставките с помощта на бъркалка. Добавете яйцата и разбийте тестото до гладка смес. Нагрейте тенджерата под налягане, покрита с капак, но без натиск, за 3-4 минути на силен огън, след което поставете формата за торта в празната тенджера. Не добавяйте вода в печката.
- Въпрос Как да направя кората на пая? Алекс Инструкции за най-отговорилите за приготвяне на кора за пай можете да намерите в Как даНаправете пай кора.
- Въпрос: Трябва ли ябълките да се готвят преди да последват процедурите? Не, те напълно готвят първото обикаляне във фурната с корите и всичко останало.
- Въпрос Мога ли да заменя фурната с нещо друго? Диами Уанг Фурната е от съществено значение за печенето на неща, особено пайове, сладкиши и хляб, така че не, не можете да замените фурната.
- Въпрос: Необходима ли е канела? Не. То е само там, за да подобри вкуса на ябълките и да придаде на пая домашен, есенен усет.
- Въпрос: Пържа ли ябълките предварително? Не пържите и не готвите ябълките предварително. Нареждате ястието с кора, след това изсипвате неварените, покрити с ябълки в центъра и добавяте горната си кора.
- Въпрос: Трябва ли кората да е идеално кръгла? Всичко зависи от формата на вашата форма за пай. Ако вашата форма за пай е кръгла и обикновено е такава, няма да можете да направите различна форма и кората да остане в нейното съдържание. Ако имате различен вид калай, все пак, експериментирайте.
- Въпрос Как да разбера кога основата на пая е сготвена? Наистина не можете да определите по време на цикъла на готвене дали долната кора е сготвена, поради което много пекари предпочитат да го правятсляпо печене.
- Въпрос Къде мога да намеря видеоклип за размахване на ръба на кората на пая? Препоръчвам да проверите YouTube. Можете да намерите много видеоклипове с инструкции за печене там!
- Въпрос Как да спра на ябълковия пай да не е влажен? Внимавайте да не претоварвате пълнежа, защото прекалено многото може да доведе до намокряне на тестото. Също така се уверете, че ябълковият пълнеж няма течност в него. С пълнеж от ябълки, който е точно по отношение на количеството и течността, ще избегнете да го омокря и ще получите вкусна коричка.
Реклама
Видео . Чрез използването на тази услуга, част от информацията може да бъде споделена с YouTube.
Съвети
- За по-лесен начин за приготвяне на пая заменете тестото за пай, закупено в магазина, за домашно приготвените сладкиши. Просто поставете предварително валцуваното тесто за пай във вашата тава и продължете с рецептата.
- Ако искате уникален външен вид, запълнете баницата срешетъчна кораилитрохи покривка.
Реклама Изпратете съвет Всички изпратени съвети се преглеждат внимателно, преди да бъдат публикувани. Благодарим ви, че изпратихте съвет за преглед!
Неща, от които ще се нуждаете
- Мерителни чаши и лъжици
- Купа
- Найлонов плик
- Разбъркайте
- Запечатваща се найлонова торбичка
- Хартия за печене
- Пергаментова хартия
- Нож за почистване
- Нож и дъска за рязане
- 9 инча (22 см) плоча за пай
- Точилка
- Сладкарска четка
- Пай сървър
Подкрепете образователната мисия на wikiHow
Всеки ден в wikiHow работим усилено, за да ви дадем достъп до инструкции и информация, които ще ви помогнат да живеете по-добър живот, независимо дали това ще ви гарантира по-безопасно, по-здравословно или подобрява вашето благосъстояние. На фона на настоящите кризи в общественото здраве и икономиката, когато светът се променя драстично и всички ние се учим и адаптираме към промените в ежедневието, хората се нуждаят от wikiHow повече от всякога. Вашата поддръжка помага на wikiHow да създавате по-задълбочени илюстрирани статии и видеоклипове и да споделяте нашата доверена марка учебно съдържание с милиони хора по целия свят. Моля, помислете дали да направите принос към wikiHow днес.
корт за бадминтон на двойки
