Били ли сте някога в Taco Bell и / или други мексикански ресторанти и сте си пожелали да имате същите бобчета с добър вкус в уюта на собствения си дом? Е, ако имате, следвайте стъпка по стъпка и научете тази лесна и проста рецепта, за да можете да се насладите на препечен боб и да го поставите във вашиябуритоили другоМексиканскиястия, за които можете да се сетите, без да се налага да излизате.
Съставки
Използване на пресен боб
- 2 1/2 чаши сушен пинто или черен боб
- 2-3 скилидки чесън, обелени и смлени
- Шест супени лъжици свинска мас, олио, животинска мазнина или масло
- 1 средно бял лук, нарязан
- Сол, черен пипер и подправка на вкус
- Вода
Използване на консервиран боб
- 2 кутии от 15 унции пинто или черен боб
- 2 супени лъжици олио, масло, свинска мас или животинска мазнина
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 чаена лъжичка чили на прах
- Сол и черен пипер, на вкус
Стъпки
Метод един от 3: Готвене на пресни пресни бобчета
- един Изберете сухия фасул и изплакнете 2 1/2 чаши с хладка вода. Не накисвайте зърната, тъй като оттогава е доказано, че тази стара техника разрушава вкуса и текстурата. Просто ги изплакнете и продължете. По-голямото решение, разбира се, е кой фасул да се използва:
- Пинто боб са класическият избор. Сладки, но пикантни, с добър размер за пасиране и кремообразна текстура, те са най-препечените бобчета.
- Черен боб са малко по-сладки, без сладките нотки на боб, които могат да доведат до малко по-приглушен вкус, който допълва много вкусове добре, без да преуморява.
- Военноморски флот, каннелини и бял боб всички те могат да се използват за вкусни препечени зърна, макар че няма да бъдат „класически“ в никакъв случай. Те са склонни да имат по-лек вкус и кремообразна текстура, но всички са отворени за кулинарни експерименти.
- 2 Покрийте зърната с поне 2 'вода и оставете да заври. Водата трябва да е на поне няколко сантиметра над зърната, тъй като те ще поемат течността, докато се готвят.
- 3 Намалете котлона на бавен огън и оставете зърната да се готвят 1-2 часа, докато омекнат. Трябва да можете лесно да пробиете всеки боб с вилица, когато приключат.
- 4 Отцедете или прецедете зърната, като запазите водата, в която са готвени, за по-късно. Тази вода, която е леко ароматизирана, ще ви помогне да готвите зърната за втори път във вашия тиган. Изсипете поне една чаша течност за готвене на зърна за по-късно.
- 5 Изберете мазнината си и загрейте 5-6 супени лъжици от нея на средно силен огън. Използвайте тиган, достатъчно голям, за да побере зърната, като първо разтопите мазнината си за пържене, докато вареният боб седи отстрани. Типът мазнина, който използвате, ще повлияе значително на вкуса на крайното ви ястие, така че изберете разумно:
- Свинска мас: „кралят“ на препечени мазнини от боб, това е най-често срещаната мазнина, използвана за приготвяне на зърната. По-специално свинската мазнина е грандиозен избор.
- Капки от бекон: втората най-често срещана мазнина в рецептите, тъй като е лесно достъпна и придава богат, опушен вкус на зърната. Може да се смесва или нарязва с растително масло.
- Растително масло или масло от рапица: тези меки масла ще позволят на вкусовете на вашите подправки, боб и лук да проникнат. Не използвайте високоароматични масла като маслини или трюфели, освен ако не искате тези аромати в зърната - каквито повечето готвачи не го правят.
- Масло: не невероятно често, но все пак вкусно, маслото придава богата кремообразност на зърната, която е нетрадиционна, но със сигурност вкусна.
- 6 Докато оставяте фасула да седи, изпържете нарязания лук в маслото си. Гответе ги на умерен огън в продължение на 4-5 минути, докато полупрозрачни, поне, добавяйки тире сол точно когато ударят тигана. Това означава, че те започват да стават прозрачни. Колкото по-дълго готвите лука, толкова по-сладки ще станат, което може да е хубаво, ако искате по-богато, по-сладко ястие. Ако е така, гответе, докато краищата зачервят и започнете да карамелизирате.
- Можете да добавите колкото искате или малко лук. Повечето готвачи целят между половината лук или един пълен, средно голям лук.
- 7 Добавете чесън, заедно със сол и подправки, когато лукът има 1-2 минути. Добавете толкова скилидки накълцан чесън, колкото желаете, тире сол и всяка комбинация от подправките, изброени по-долу. Тези съставки се нуждаят само от минута или по-малко, за да се приготвят, така че работете бързо. Може да ви помогне предварително да смесите подправките в малка купа преди време, след което да ги добавите наведнъж:
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 чаена лъжичка чили на прах
- 1 чаена лъжичка лют червен пипер
- 1/4 чаена лъжичка канела
- Сок от 1/2 лайма
- 8 Добавете фасула, запържете всичко за около 2 минути. Оставете вкусовете да се разтопят, като редовно разбърквате, за да сте сигурни, че всичко е добре покрито с подправки. Те трябва да започнат да бълбукат и да къкри, преди да продължат напред.
- 9 Добавете една чаша запазена течност и използвайте картофомашина, за да разбиете сместа. Разбъркайте сместа, след което започнете да разбивате. Можете да разбиете зърната във всякаква текстура, която искате, от кремообразни, перфектни пюрета до по-натрошени, по-обилни намазки. Нямате картофомашина? Съществуват и други методи:
- Изсипете цялата смес в кухненски робот или блендер, пулсирайки, докато желаната текстура се върне в купата.
- Използвайте ръчен миксер или блендер, за да пюрирате зърната точно в тенджерата.
- Използвайте гърба на дървена лъжица, за да намачкате на ръка зърната.
- 10 Оставете пасираната смес да къкри, докато достигне желаната консистенция. Добавете още една щипка сол и коригирайте подправките по ваш вкус. Сега просто оставете сместа да се готви на средно ниско ниво, докато се сгъсти по ваш вкус. Ако нещата станат прекалено сухи, добавете още малко течност от зърната, обикновена вода или кафяво пръскане, за да ги рехидратирате и изтъните. Сервирайте горещо.
- Тези зърна са невероятни с пръскачка пресен сок от лайм, поръсване с фреска queso или извор от прясна кориандър.
Направихте ли тази рецепта?
Метод 2 от 3: Бързо готвене Консервиран боб
- един Загрейте вашите 2 супени лъжици олио или мазнина върху тежък тиган на средна температура. Подобно на метода с пресни зърна, йерархията на мазнините е доста стандартна - свинската мас и животинските мазнини, като бекона, са най-добри, като растителното масло е в средата, а маслото се използва само по малко.
- 2 Добавете 2-3 скилидки чесън в тигана и гответе до кафяво от двете страни. Чесънът има три основни „етапа“. Сурово, остър е и остър. Сотирано, то се разтапя малко, като запазва подправката, но губи суровите си ръбове. Печен, чесънът има богата, нюансирана топлина. За тази рецепта можете да получите и трите вкуса с лекота, като изпечете външната страна на цели карамфили, докато вътрешността запазва част от остротата
- 3 Разбийте чесъна с вилица и добавете 1/2 накълцан бял лук в тигана. Разбиването на чесъна ще направи много по-лесно яденето по-късно. Можете също така да ги премахнете, да ги оставите да се охладят и да ги нарежете на малки парченца, ако се притеснявате да не хапете парче чесън. Варете чесъна с лука заедно за 3-5 минути.
- 4 Добавете сол, черен пипер, кимион и чили на прах в тигана и разбъркайте, за да покриете. Много подправки, особено чили, разкриват най-добрите си вкусове само под малко топлина. „Препичането“ на подправките ще даде вкусно богатство на вкус, но само ако се движите бързо. Трябва да добавите зърната (следващата стъпка) в рамките на тридесет секунди след подправките.
- 5 Добавете двете кутии фасул, течен и всичко, в тигана, за да заври. Течността в тези зърна е необходима, за да ги поддържа хидратирани, докато се готвят. Въпреки това, винаги можете да замените други течности за зърната, ако желаете, като запас, вода или дори мляко
- 6 Разбийте зърната в желаната текстура с картофена машина. Ако нямате машина за приготвяне на картофи, кухненски робот, ръчен миксер, пасатор или задната част на дървена лъжица обикновено може да ви покрие. Можете или да ги смелите на гладко, последователно пюре, или да оставите малко парченца и кожи наоколо - това зависи изцяло от вас.
- 7 Продължете да готвите до желаната консистенция, като добавяте още течност, когато е необходимо. Ако бобът стане твърде дебел или сух, добавете малко вода или пилешки бульон, разбъркайте го и оставете всичко да къкри. Бобът е готов за загряване, когато и вие - сервирайте горещ!
- Отгоре се настъргва сирене, прясно кориандър или изстискване на прясна вар.
Направихте ли тази рецепта?
Метод 3 от 3: Добавяне на вариации
- един Добавете малко вкус към зърната, докато заврят за богато, нюансирано ястие. Няма причина зърната да седят без вкус 2 часа, докато се готвят! След като покриете сухия фасул с вода и оставите топлината да заври, хвърлете следното, за да готвите заедно с фасула за 1-2 часа. Когато приключите с готвенето, извадете и изхвърлете, преди да продължите:
- 1 половина бял лук, цял
- 2-3 скилидки чесън
- 1 голям клон епазот или мексикански риган
- 2 Добавете други зеленчуци или добавки към гърнето си, преди да добавите зърната. Вдигнете вкуса с някои от най-популярните добавки към добра тенджера с препечен боб. Всеки от тези вкусове може да се добави след лука, заедно с чесъна, в зависимост от това колко дълго искате да се готвят. Всички те ще смачкат чудесно с боба.
- Кутия от печени на огън чушки
- Кутия със зелен чили
- Чушки чипотъл, консервирани в сос adobo
- 1/2 пресен зелен пипер, нарязан на сот, заедно с лука.
- Варени, нарязани парченца бекон.
- 3 Заменете пилешкото, зеленчуковото или говеждото месо за вашата фасулова течност, докато готвите за повече вкус. Докато някои хора обичат простия, но наситен вкус на обикновен боб, от време на време ще ви се прииска малко допълнителен удар към вашето ястие. Можете да добавите ароматизиран бульон или бульон вместо течността на зърната, за да придадете малко повече вкус на зърната, като пропуснете течността за готвене на зърната.
- 4 Опитайте италианско вдъхновено ястие от фасул с бял боб. Охладеният боб е категорично латиноамериканско ястие, но в сърцето му е просто гладка, сготвена бобена паста, която има вдъхновение от цял свят. Ако искате да използвате морски или канелини боб, нищо не ви спира и някои коригирани подправки сами по себе си могат да ги направят привлекателно ястие:
- Когато готвите зърната за първи път във водата, добавете половин лук, клонче розмарин или мащерка и 2-3 скилидки пресен чесън. Можете също така да добавите дафинови листа, целина и цели моркови, докато бобът заври.
- Запържете лука и чесъна, както обикновено. Изхвърлете всичко варено с боб и добавете в тенджерата.
- Заменете кимиона / чилито с произволна комбинация от следните подправки:
- Розмарин
- Мащерка
- Риган
- Босилек
- Докосване на кимион (1/2 чаена лъжичка)
- Залейте готовия боб с пресен лимонов сок.
- 5 Опитайте цялото ястие в бавен котлон за лесна, целодневна рецепта, която просто трябва да се загрее. Фасулът обича да готви бавно, абсорбирайки течност, както го прави, за да остане нежен и кремообразен, докато готви. Веднъж приготвени, всичко, което наистина чакате, е вкусовете да се оженят и да се развият, без зърната да изсъхнат. Това прави препечените зърна идеални за влажната, топла среда на бавна печка и те не могат да бъдат по-лесни:
- Добавете сух боб, ситно нарязан лук и чесън и 2 чаени лъжички сол в тенджерата.
- Добавете желаните подправки, като 1 супена лъжица кимион и чили на прах. Ако желаете, добавете кости от свинско / шунка или ленти от бекон за по-богат вкус.
- Покрийте всичко с вода.
- Гответе 8-10 часа, като добавите още течност, ако фасулът изглежда изсъхва.
Направихте ли тази рецепта?
Въпроси и отговори на общността
Търсене Добавете нов въпрос Задайте въпрос Остават 200 знака Включете вашия имейл адрес, за да получите съобщение, когато отговорите на този въпрос. ИзпращанеРеклама
Съвети
- Съхранявайте остатъците в хладилника (може да продължи повече от седмица).
- Бъдете креативни със съставките! Опитайте да добавите червен пипер, чили на прах, дижонска горчица или тако подправка за повече вкус с малко повече ритник.
- Колкото по-свежи са зърната, толкова по-добре.
- Може да се наложи да разделите сместа на половинки, за да се смеси добре в кухненския робот.
- Можете да добавите и малко смачкани тортила чипове, преди да сервирате за малко допълнителна криза.
Реклама Изпратете съвет Всички изпратени съвети се преглеждат внимателно, преди да бъдат публикувани. Благодарим ви, че изпратихте съвет за преглед!
Предупреждения
- Уверете се, че вие или вашите гости нямате никакви алергии, преди да използвате тази рецепта.
