Как да направите своя собствена подправка за ецване

Докатоецванеподправките могат да бъдат намерени в доставката на консерви или пътеката за подправки в много магазини, може да искате да смесите собствените си, ако отглеждате някои от подправките или ако не харесвате вкуса на някои подправки или имате алергия към тях. Вашата рецепта за подправки за ецване може да бъде съобразена с вашия вкус или рецептите, които обикновено следвате. Ако имате късмета да живеете в близост до магазин, който продава подправки на едро, приготвянето на смес от подправки за ецване трябва да бъде лесно и достъпно, но не купувайте повече, отколкото можете да използвате за една година, тъй като сушените подправки губят вкуса си с течение на времето.

Съставки

Основна подправка за ецване

Добив: около 2 1/2 чаши

• 1/2 чаша горчица
• 1/4 чаша семена от кориандър
• 1/4 чаша копър семена
• 1/4 чаша цели плодове бахар
• 1/4 чаша цели карамфил
• 1/4 чаша копър семена
• 1/4 чаша семена от целина
• 1/4 чаша канелени пръчици, натрошени
• 1/4 чаша зърна черен пипер
• 2 с.л. сух джинджифил, нарязан на едро
• 3 сушени червени чушки, натрошени
• 6 сухи дафинови листа, натрошени

Копър туршия Подправка

Добив: 7 пинта (буркани от 473 мл)

• 24 краставички за ецване, дълги от 3 до 4 инча, изтъркани, отстранени цветни краища и нарязани на копия
• 14 пресни цветя копър
• 7 ч.ч. ецване подправка
• 6 с.л. кошерна сол
• 3 чаши бял оцет
• 3 чаши вода

Индийска подправка Подправка за ецване на ориз

Порции: 4

• 2 кутии от пилешки бульон от 14,5 унции
• 1/2 ч.ч. сол
• 3 с.л. ецване подправка смес, вързани в тензух или поставени в подправка топка
• 1 1/4 чаша неконвертиран дългозърнест ориз
• 1 lb. (454 g) пиле без кости, нарязано на 1/2 ”ленти
• 1 чаша замразен грах
• 1/2 чаша сушени кайсии, нарязани

Германски зелен фасул Подправка

Порции: 6

• 1 lb. (454 g) пресен зелен фасул, измит, отстранени връхчета и боб, разрязан наполовина
• 2 с.л. ецване подправка, завързана в тензух или поставена в топка за подправки
• 1 ч.л. сол
• 3 чаши вода - или достатъчно, за да покрие боб
• 1 чаша оцет от сайдер
• 1/2 чаша кафява захар

Пикантна подправка за ецване на вегетарианска супа

Порции: 6

• 8 чаши пресни зеленчуци по ваш избор, измити, обелени, нарязани на кубчета (напр. Моркови, картофи, лук, целина, тиква, чушки и зелен фасул)
• 2 с.л. ецване подправка, завързана в тензух или поставена в топка за подправки
• 1 ч.л. сол на вкус
• 1 ч.л. чесън на прах
• 2 кутии домати с кубчета от 14,5 унции
• 10 чаши вода или зеленчуков бульон
• 1 1/4 чаши макарони с лакти

Стъпки

Метод един от 5: Основна подправка за ецване

1. един Смесете всички съставки заедно, като ги поставите в буркан, добавите капак и ги разклатите добре.
2. 2 Добавете етикет с датата и избройте съставките.
3. 3 Съхранявайте подправката на хладно тъмно място до 12 месеца. Реклама

Направихте ли тази рецепта?

Метод 2 от 5: Копър туршия Подправка

1. един Пригответе 7 чисти бурканчета за консервиране с чисто пинта (473 мл), като на дъното на всяко от тях поставите 1 цвете копър и 1 чаена лъжичка подправка за ецване.
2. 2 Опаковайте краставиците с краставици във всеки буркан, докато не се напълни наполовина.
3. 3 Добавете второ цвете копър към всеки буркан, притиснат към страната на буркана, с цветето навън.
4. 4 Продължете да пълните бурканите с краставици за краставици, като ги опаковате здраво.
5. 5 В тежък тиган загрейте водата, оцета и солта, докато заврят.
6. 6 Изсипете врящия разтвор на оцет във всеки буркан с точност до 1/2 ”(1 .3 cm), от ръба на буркана.
7. 7 Прокарайте балонче или острието на нож за масло през всеки буркан и по вътрешните стени, за да премахнете всички мехурчета.
8. 8 Добавете допълнителен разтвор на оцет, ако е необходимо, за да достигнете нивото на течността до 1/2 ”от ръба на буркана.
9. 9 Избършете всеки ръб на буркана с чиста кърпа.
10. 10 Добавете капак за консервиране и лента за винт към всеки буркан. Затегнете лентите върху бурканите.
11. единадесет Поставете напълнените буркани в консерва за водна баня и добавете вода, докато 2 ”вода покрие бурканите.
12. 12 Поставете консервата върху печката и оставете водата да заври.
13. 13 Започнете да измервате времето веднага щом водата започне да кипи.
    • Обработвайте (варете) бурканите в продължение на 10 минути на 304 м надморска височина или по-малко.
    • Обработвайте (варете) бурканите в продължение на 15 минути на височина от 1001 до 3000 фута (914 м).
    • Обработвайте (варете) бурканите в продължение на 20 минути за надморска височина над 3000 фута (914,4 m).
14. 14. Изключете котлона и оставете бурканите да престоят в консервата за 5 минути.
15. петнадесет Извадете бурканите с повдигач за бурканчета и ги поставете върху покрит с кърпа плот. Бурканите не трябва да се докосват.
16. 16. Проверете бурканите, за да видите дали са затворени след 24 часа. Ще разберете дали са запечатани, ако горната част на капаците е с отстъп. Можете да премахнете лентата с винтове сега, ако желаете.
17. 17 Етикетирайте своите туршии с датата и ги съхранявайте на хладно и тъмно място.
18. 18. Оставете поне няколко седмици за частично мариновани резултати или по-дълго за по-силен вкус. Реклама

Направихте ли тази рецепта?

Метод 3 от 5: Индийска подправка Подправка за ецване на ориз

1. един Поставете подправката за ецване в тензух или топка за подправки.
2. 2 Поставете бульона, подправката за ецване и солта в средна тенджера.
3. 3 Сложете бульонната смес да заври.
4. 4 Добавете ориза и оставете сместа да заври.
5. 5 Варете сместа от ориз и бульон за около 15 минути, докато оризът стане почти нежен.
6. 6 Извадете пакетчето с подправки или топката с подправки.
7. 7 Добавете пилешките ленти в тенджерата и намалете котлона, докато сместа просто задуши.
8. 8 Варете около 5 минути, докато пилето е почти готово.
9. 9 Добавете граха и кайсиите в тенджерата.
10. 10 Продължете да готвите още 3 до 4 минути, докато пилето се свари напълно. Реклама

Направихте ли тази рецепта?

Метод 4 от 5: Германски зелен фасул Подправка

1. един Поставете подправката за ецване в тензух или топка за подправки.
2. 2 Поставете зеления фасул, солта, водата и подправките за ецване в голяма тенджера.
3. 3 Задушете ги на тих огън, докато зърната омекнат, около 15 минути.
4. 4 Извадете пакетчето с подправки или топката с подправки от тигана.
5. 5 Отцедете зеления фасул, като запазите 1 чаша от течността за готвене в купа.
6. 6 Поставете запазената течност за готвене, оцет и кафява захар в голям съд за гювечи.
7. 7 Разбъркайте съставките с лъжица, за да се разтвори захарта.
8. 8 Добавете зеления фасул в гювеча.
9. 9 Охладете зърната в хладилника за поне 1 час преди сервиране. Реклама

Направихте ли тази рецепта?

Метод 5 от 5: Пикантна подправка за ецване на вегетарианска супа

1. един Поставете подправката за ецване в тензух или топка за подправки.
2. 2 Поставете зеленчуците, солта, чесъна на прах, подправката за ецване, доматите и водата в голяма тенджера за супа.
3. 3 Оставете тенджерата да заври при силен огън.
4. 4 Намалете котлона, за да къкри супата и продължете да готвите, докато зеленчуците едва омекнат. Това ще отнеме около 30 минути, в зависимост от размера, който сте нарязали зеленчуците. Добре е да следите гърнето, тъй като супата ви ще има по-добър вкус, ако зеленчуците не са прекалено сготвени.
5. 5 Добавете макароните в тенджерата.
6. 6 Задушете супата, като разбърквате от време на време, докато макароните омекнат, около 30 минути. Добавете още вода или бульон, 1 чаша наведнъж, ако супата стане твърде гъста.
7. 7 Премахнете подправката за ецване преди сервиране. Реклама

Направихте ли тази рецепта?

Въпроси и отговори на общността

Търсене Добавете нов въпрос

• Въпрос Същите ли са подправките за маринованите ананаси? Може да работи за всичко, което искате да туршия, но можете да опитате различни комбинации от подправки, за да видите какво ви харесва най-много.

Задайте въпрос Остават 200 знака Включете вашия имейл адрес, за да получите съобщение, когато отговорите на този въпрос. Изпращане
Реклама

Съвети

• Топките за подправки са перфорирани метални топчета, които отваряте и слагате подправки, след което ги плувате в храната, която са предназначени да подправят. Можете да ги намерите в пътеките за кухненски приспособления на повечето магазини.
• Ако нямате топка за подправки, сложете необходимото количество подправки за ецване в квадрат тензух и го завържете с парче канап, за да направите пакет.
• Изхвърлете сместа от подправки за ецване след 1 година.
• Можете да добавите или пропуснете някоя от подправките в сместа за ецване според вашия личен вкус. Добавете други сухи подправки в около 1/4-чаша количества.
• Киселите краставички имат най-добър вкус, ако се съхраняват поне 2 седмици преди ядене.
• Ако сте отворили опаковки с отделни подправки, за да направите този микс, плътно ги затворете и запечатайте, когато сте готови да ги използвате. Ако са дошли в картонени или хартиени контейнери, ги опаковайте отново в стъклени или пластмасови контейнери с плътни капаци и ги съхранявайте на хладно и тъмно място. Напишете датата върху контейнерите.
• Използвайте само пресни подправки във вашата подправка за ецване. Проверете срока на годност на всички контейнери; те трябва да са на по-малко от година.
• За да запазите сухата подправка, вземете една чаена лъжичка захранвано мляко и я завъртете в парче тъкан. Добавете това към бурканчето за подправки. Не забравяйте да не попадате пакетчето мляко в никоя рецепта.

Реклама Изпратете съвет Всички изпратени съвети се преглеждат внимателно, преди да бъдат публикувани. Благодарим ви, че изпратихте съвет за преглед!

Предупреждения

• Не използвайте йодирана сол за ецване.
• Изхвърлете всички смеси от подправки за ецване, които изглеждат плесенясали или имат фини ленти като паяжини в контейнера, което показва нападение от насекоми.
• Не променяйте количеството оцет и сол в рецептата за туршия за безопасност на храните, тъй като и двете са консерванти.
• Ако консервираните туршии не запечатват, охладете ги и използвайте незабавно.
• Не използвайте подправки на прах в смеси за ецване. Те ще превърнат разсола за ецване или течността мътни. Те също не остават свежи, докато цели подправки.
• Прочетете внимателно рецептата си. Някои рецепти за кисели краставички изискват подправката за ецване да се завърже в торба с подправки, преди да се добави към разтвора за ецване.

Реклама

Неща, от които може да се нуждаете

• Буркан с плътно капаче
• Средна тенджера
• Сирена и струна или топка за подправки
• Голяма тенджера за супа
• Голяма лъжица
• Нож
• Дъска за рязане
• Белачка за зеленчуци или нож за почистване
• Буркани за консервиране на пинта и нови капаци и ленти за винтове
• Консерва за водна баня
• Повдигач на буркани
• Балон или нож за маса
• Мерителни чаши и лъжици
• Етикети на буркани и нещо за писане върху тях
• Кърпи за съдове