Как да премахнете ръждата от чугунен тиган

Чугунните съдове за готвене са правилно хвалени за неговата издръжливост, естествените му незалепващи качества и способността му да задържа топлината. Чугунът обаче има и няколко недостатъка. За разлика от съвременните алуминиеви съдове с тефлоново покритие, чугунът може да ръждяса, ако е изложен на вода. За щастие премахването на тази ръжда обикновено не е изключително трудно. С лек абразив и малко смазка за лакътя не е трудно да се обезвредят повечето чугунени тигани и да се подготвят за защитно повторно подправяне.

Стъпки

Метод един от 2: Почистване на ръждив тиган

1. един Изтъркайте ръждата с абразивна подложка. Ако имате и двете, фино парче стоманена вълна или медна подложка работят добре за премахване на ръжда. Можете обаче да получите добри резултати и от неметални абразивни продукти (например Brillo, SOS и др.). Ако ръждата е упорита, добавете малко вода и малко мек сапун за миене на чинии, докато търкате.
   • Обикновено е лоша идея да се опитате да почистите чугунен съд по същия начин, по който бихте почистили и други метални съдове за готвене, тъй като това може да премахне защитния слой от подправките. Ако обаче тиганът ви е ръждясал, това вече се е случило, така че е най-добре да почистите ръждата от тигана и да го подправите отново по-късно.
   ЕКСПЕРТЕН СЪВЕТ

   Dulude Card

   Професионално почистване на къщи Kadi Dulude е собственик на Wizard of Homes, почистваща компания, базирана в Ню Йорк. Кади управлява екип от над 70 регистрирани професионалисти по почистване и нейните съвети за почистване са представени в Architectural Digest и New York Magazine. Dulude Card
   Професионално почистване на къщи

   Нашият експерт се съгласява: Можете да използвате всяка метална подложка за почистване и сапун за съдове, за да премахнете ръждата от вашия тиган. Уверете се, че сте повторно подправили повърхността, след като изплакнете и изсушите тигана.

   
   
   

   е лечим тенис лакът

2. 2 За лека ръжда опитайте да търкате със сода бикарбонат. Ако ръждата изглежда тънка и лека, често можете да се измъкнете с помощта на леки абразиви, които вероятно вече имате в кухнята си. Например, за да използвате сода за хляб като абразив, поръсете малко количество върху повърхността на тигана заедно с малко вода. Разбъркайте содата за хляб с водата, за да направите груба паста, след това използвайте парцал, за да изтъркате пастата в ръждясалите петна на тигана.
   • След като изтъркате ръждясалите места, оставете пастата да престои няколко минути, след което я изплакнете с чешмяна вода. Ако остане ръжда, повторете, ако е необходимо, или преминете към друг абразив.
3. 3 Направете солен скраб. Друг лесен DIY абразив използва сол и вода. Този метод работи почти точно като содата за хляб по-горе: направете груба паста от сол и вода в тигана, след това я изтъркайте в ръждясалите петна с парцал.
   • Тъй като кристалите на солта са малко по-големи и по-груби от частиците сода за хляб, пастата ще бъде малко по-абразивна. Солта обаче все още се счита за доста нежна.
4. 4 При лоша ръжда използвайте тежки почистващи препарати. В някои случаи обикновените абразиви няма да премахнат ръждата сами. В тези случаи могат да помогнат по-суровите химически почистващи препарати. Например почистващите препарати за тоалетни чинии на по-ниски цени, съдържащи приблизително 20% солна киселина (HCl), обикновено се справят добре. HCl напълно разтваря ръждата във влажен прах. В това състояние той може лесно да бъде премахнат - консултирайте се с опаковката на продукта за инструкции за изхвърляне.
   • HCl е силна киселина, така че работата с нея изисква голямо внимание за предотвратяване на химически изгаряния. Защитете кожата, ръцете и очите си - носете ръкавици, риза с дълъг ръкав и предпазни очила или други средства за защита на очите (които обикновено могат да бъдат закупени доста евтино в университети с химически отдели). Винаги използвайте добра вентилация и избягвайте дишането на изпаренията на продукта. Силните киселини могат да раздразнят гърлото и белите дробове, особено при хора с астматични или белодробни заболявания.
   • Внимавайте: HCl ще притъпи покрити или покрити винтове и полирани, лъскави желязо или стомана и други подобни.
5. 5 Изплакнете тигана и подсушете старателно. След почистване дайте на тигана старателно изплакване, за да отстраните разхлабената ръжда или почистващи продукти. Ако сте използвали HCl, вместо това се консултирайте с опаковката на продукта за инструкции за изхвърляне. Когато тиганът е чист, изсушете с чист парцал или хартиена кърпа. Не забравяйте да извадите цялата вода - липсата дори малко може да доведе до повторно образуване на ръжда.
   • След изсушаване с кърпа, опитайте да загреете тигана на котлона на умерен огън за около пет минути. Това ще премахне всички последни следи от вода, оставяйки ви с напълно сух тиган. Внимавайте при работа с горещия тиган.
   • След отстраняване на ръждата е силно препоръчително да подправите тигана си. Това е лесен процес, който по същество дава на чугуна защитен слой мазнина, който предотвратява бъдещото ръждясване и също така предпазва храната от залепване, докато се готви. Вижте раздела по-долу за информация относно подправянето на тигана.
6. 6 За тигани със силна ръжда използвайте абразия с професионално качество. Реклама

Метод 2 от 2: Повторно подправяне на тигана

1. един Загрейте фурната си до 350 F (177 C). Процесът на подправяне изисква основно да 'изпечете' слой мазнина в тигана, така че да остане там полутрайно. Мазнината предпазва желязната повърхност от окисляване (ръждясване). За да започнете, загрейте фурната си. Можете да продължите към следващите няколко стъпки, докато чакате.
2. 2 Намажете сухия тиган с олио за готвене. Като цяло най-лесният източник на мазнини за работа за тази цел е охлаждащото масло (напр. Масло от рапица, растително масло, фъстъчено масло и др.). Изсипете малко количество (не повече от около една супена лъжица) в тигана и го разнесете с хартиена кърпа, покривайки цялата повърхност. Много готвачи обичат да покриват и долната страна и да обработват, въпреки че това е по-малко важно.
   • Зехтинът не е най-добрият за тази задача - той има по-ниска точка на дим от повечето други олио за готвене, което означава, че е по-вероятно да отделя дим и евентуално да активира вашата аларма за дим.
3. 3 Като алтернатива използвайте друг източник на мазнини. Ти не го правиш имат да използвате масло - повечето видове мазнини за готвене ще работят добре. Няколко идеи са дадени по-долу:
   • Едно лесно решение е да се използва сланина с бекон. Пригответе бекона в чугунения тиган, изцедете излишната мазнина в тиган и използвайте хартиена кърпа, за да покриете тигана равномерно с останалата част.
   • Свинската мас или скъсяването също работят добре. За тези мазнини използвайте малко по-ниска температура. 275-300 F (135-149 C) обикновено работи добре.
4. 4 Поставете тигана във фурната за един час. Поставете тавата директно върху решетка в средата на фурната с главата надолу (така че повърхността за готвене е обърната към дъното на фурната. Поставете лист за печене отдолу, за да хване капки излишно масло. Оставете тигана да се 'пече' така около един час.
5. 5 Изключете фурната. След час изключете фурната, но не я отваряйте. Оставете го постепенно да се охлади - това може да отнеме допълнително час или два. Когато тиганът е достатъчно хладен за безопасна работа (използвайте ръкавица за фурна, ако не сте сигурни), извадете го от фурната. Поздравления - сега е подправено. В бъдеще трябва да се противопоставя на ръждясването и да се придържа по-малко към храната.
   • Ако желаете, можете частично да подправяте тигана си, когато пожелаете, като добавите малко допълнително мазнина след следващите няколко пъти, когато готвите. Просто нанесете масло, свинска мас и др. С хартиена кърпа, както по-горе, покривайки равномерно повърхността с тънък слой. Това не е от съществено значение, но е разумна идея, ако случайно свалите част от подправките (вижте по-долу).
   Реклама

Въпроси и отговори на общността

Търсене Добавете нов въпрос

• Въпрос: Купих си много ръждясала и хвърлена чугунена холандска фурна. Как да разбера дали това не е от помощ? Как да го възстановя? Чугунът наистина никога не е без помощ. Намерих един, заровен от наводнение в продължение на много години, и го заведох на компания, която извършваше пясъкоструене. Пуф, вече няма ръжда или ями! Взех го вкъщи и го подправих и оттогава го използвам от години.
• Въпрос: Купих употребяван чугунен тиган от Lodge, но част от покритието вътре е тъпа и изглежда, че липсва или се отчупва тънък слой от повърхността, където се виждат тъпи области. Какво мога да направя, за да го поправя? Тънкият слой вероятно е само предишната подправка. Най-лесният начин да го премахнете е да го поставите в самопочистваща се фурна и да стартирате цикъла. Не забравяйте да го подправите отново, след като е почистено.
• Въпрос Къде мога да намеря железен тиган без дръжка, като този в тази статия? Lodge прави някои тигани с помощни дръжки, а не с пълни дръжки.
• Въпрос Мога ли да използвам слънчогледово олио, за да го подправя? Може да проверите температурите на изгаряне за различни масла. Мисля, че слънчогледовото масло може да достигне 450 градуса, преди да започне да пуши.
• Въпрос Как да се отърва от лошата миризма и ужасния вкус в чугунен съд? Изтъркайте тигана добре в гореща сапунена вода. Изсушете старателно. Нанесете върху тигана тънък слой разтопено късо или растително масло. Поставете го с главата надолу върху средна решетка на фурна при 375 °. (Поставете фолио на по-ниска решетка, за да хване капки.) Печете 1 час; оставете да се охлади във фурната.

Въпроси без отговор

• Има външна ръжда от външната страна на моя чугунен тиган. Необходимо ли е да го почистите? Или ще изгори? Отговор

Задайте въпрос Остават 200 знака Включете вашия имейл адрес, за да получите съобщение, когато отговорите на този въпрос. Изпращане
Реклама

Съвети

• Никога не използвайте почистващи препарати или сапун за почистване на подправен чугунен тиган. Те ще отстранят подправката от повърхността. Използвайте само гореща вода и почистваща четка.
• По същия начин избягвайте да готвите кисели храни (като домати или цитрусови плодове) във вашия подправен тиган. Те също могат да премахнат подправката.
• За да почистите чугунен тиган, загрейте го до умерен огън, изсипете една чаша гореща чешмяна вода и изключете котлона. Църкащата вода, удряща горещото желязо, премахва или омекотява залепналата храна, без да отстранява маслената обвивка.
• След като тиганът се охлади, леко го почистете с мека пластмасова подложка за измиване, изплакнете с топла вода и веднага изсушете добре.

Реклама