Как да бъдем ефективна съдомиялна машина за ресторанти

Да бъдеш мияч на чинии в ресторант може да е на същата линия от нискокачествени работни места като обръщането на бургери във франчайз за бързо хранене. Миялните машини обаче имат важна роля, също като готвачите. Без съдомиялните машини никой няма да има чисти, санирани съдове в ресторанта. Те са сред най-трудните работници в заведението и напускат последните.

Част един от 3: Преди вашата смяна

един Елате с няколко минути по-рано и огледайте станцията. Във всеки ресторант петък и събота са най-популярните дни от седмицата за хоратавечерям навънсъс семейството и приятелите. Когато влезете в задната част на къщата, добре е да прегледате станцията, преди да се впуснете в действието.
2 Настигам. Приберете чисти съдове и прибори и вземете мръсни съдове от ресторанта. Използвайте началната част на смяната си, за да стигнете възможно най-напред, тъй като това ще сведе до минимум ненужното подреждане по-късно.
3 Проверете нивото на сапуна в съдомиялната машина. Всички автоматични машини за съдомиялни машини са свързани към линия за сапун и могат да се пълнят отново с помощта на подвижни кани или бутилки. Уверете се, че имате пълен товар или достатъчно, за да преминете през смяната.
4 Изпразнете изтичания на храна в машината. Подобно на мивките, канализацията в съдомиялна машина може да обработи толкова много храна, преди да създаде проблеми, като преливане на вода. Особено на втората или третата смяна, не искате остатъците от предишната миялна машина да запушат канализацията ви. Реклама

Част 2 от 3: По време на Вашата смяна

един Намалете ритъма на измиване. Ако не можете да създадете или да останете с ритъм, ще се стресирате. Миялните машини трябва да обработват почти всяко ястие от различните секции на ресторанта: Сървърите и сервиращите могат да ви дадат типичните чинии, чаши и прибори; готвачите могат да ви дадат тигани и тенджери; и подготвителните готвачи могат да ви дадат подготвителни тигани, дъски за рязане, бъркалки и купи.
2 Научете как ефективно да използвате пръскачката за вода. Пръскачката ще спре много храна да попадне в машината, тъй като предварително ги изплаквате. Избягвайте обаче да прекарвате твърде много време на една стойка. Установете ритъма на движение напред-назад. - Трябва да прекарате само няколко секунди върху багажник, преди да го натиснете.
3 Използвайте подходящите гъби. Възможно е да се измъкнете с помощта на абразивна телена гъба върху овъгления и мазен тиган, но използвайте неабразивен скраб върху керамични съдове.
- Ако имате автоматична съдомиялна машина, прокарайте елемента през машината и оставете горещата вода да разхлаби храната от съда.
- Ако се изисква да миете на ръка, добавете гореща сапунена вода към съда и го оставете настрана за няколко минути, за да може да се накисне.
4 Опознайте враговете си с храна. Никога не си мислете, че машината ще свърши цялата работа вместо вас. Докато си вършите работата, направете си мислен списък с храни, които трябва да бъдат изтрити изцяло, преди да изпратите ястието през машината. Някои храни включват:
- Топено сирене
- Мидена супаи други буци супи
- Яйчен жълтък
- Върби
- Картофено пюре
5 Очаквайте някои непланирани искания. Готвачите вероятно имат ограничено количество сотени тигани, с които да работят, така че, ако се нуждаят от вас, за да ги почистите, това трябва да бъде вашият първи приоритет.
- Поддържайте фокусза други важни неща, използвани в ресторанта, като държачи за хляб за сървъри и ключови прибори, използвани от готвачите. Винаги следете сребърните прибори: Ножовете се раздават с месни ястия, хляб и печени картофи; лъжици се раздават с кафе, сладолед и други десерти.
6 Изтъркайте всички кътчета. Това е разочароващо от всякаква вяра, ако го направите, но се поставете пред погледа на закусваля. - Бихте искали най-доброто и най-приятното ястие, когато вечеряте навън, но какво, ако откриете, че ястието ви е дошло в чиния с петна от остатъци сос от предишната вечеря?
7 Проверете отново ястията. Уверете се, че чиниите са чисти, преди да ги подреждате или поставяте отстрани. Ако има остатъци от храна или петна, преизмийте предмета.
8 Приберете чистите, санирани съдове. Включете ритъм на разделяне на чистите ястия при всяко друго бягане до различни части на ресторанта. Ресторантите с най-много неща разполагат със стелаж, плот или количка за подреждане на съдове и прибори. Реклама

Част 3 от 3: След Вашата смяна

един Изпразнете канализацията на храната в машината. Ако сте на вечерна смяна, трябва да почистите старателно всички канализации, доколкото можете.
2 Изпразнете канализацията на мивката. Отнасяйте се към зоната като към собствена кухня и я почистете, доколкото можете.
3 Приберете всички съдове. Когато приключите с изплакването на крайното зареждане, това обикновено е, когато всички сървъри, готвачи и bussers са изчезнали. В зависимост от това колко изтощени и подгизнали сте, първото нещо, което си мислите, може да бъде: Съберете ястия на най-лесните налични места, изчакайте и тръгнете по пътя. Трябва да се подготвите за търпение и да завършите всичко до почти съвършенство, преди да излезете през вратата. Научете се да настоявате да прибирате всеки предмет на определеното му място, така че вашите колеги лесно да намерят всичко на следващия ден.
4 Изхвърлете боклука . Извозване на боклук обикновено попада в списъка с неща за вършене на съдомиялната машина, въпреки че някои ресторантски заведения имат екипи за почистване, които се справят с тази отговорност.
- Бъдете в безопасност, когато правите това. Изваждането на боклука от ресторанта никога не е същото като нормалното боклук, тъй като ще включва мокра храна, вода и други предмети, които ще претеглят торбите значително . Използвай правилни техники за повдигане (сгъване на коленете) или накарайте друг човек да ви помогне да вдигнете. Въздържайте се от усукване на гръбначния стълб, докато се справяте с прекалено тежко бреме. Преместете краката си, за да обърнете тялото си по подходящ начин.
Реклама

Въпроси и отговори на общността

Търсене Добавете нов въпрос

Въпрос Кой е най-добрият начин за почистване на приборите? Всеки ресторант ще има своя собствена процедура, която трябва да следвате за миене на прибори. Можете обаче да започнете, като напълните вана със сапун и топла вода. Оставете приборите да се накиснат във водата преди да ги измиете и дезинфекцирате.
Въпрос Кой е най-добрият метод за премахване на разбитото стъкло? Пометете го или използвайте ръчна четка и прахосмукачка, за да извадите стъкло от по-малки площи.
Въпрос Ами ако нощната миялна машина остави много съдове и тенджери мръсни? Може да се наложи да поговорите с него / нея, за да сте сигурни, че ВСИЧКИ съдове са почистени и прибрани. Увереността да се държите отговорни е също важна част от това да бъдете екип.
Въпрос Как мога да кандидатствам за миялна машина? Отидете на уебсайта на ресторант и вижте текущите им работни места. Тогава можете просто да кандидатствате, както бихте го направили за всяка друга работа. Можете също така да опитате сайтове за търсене на работа като Indeed.com, за да намерите отвори за миялни машини в няколко ресторанта едновременно.
Въпрос: Мога ли да получа квалификация по пренасяне на кухня? Да, можете да получите квалификация за пренасяне на кухня. На много места се търсят хора, които отговарят на тази конкретна позиция и това помага в дългосрочен план.
Въпрос: Има ли някой друг болка в ръцете си? Има ли подходяща форма за повдигане на съдове? Когато вдигате съдове, опитайте се да го вземете отпред и не забравяйте да клекнете, докато го поставяте, защото това ще ви помогне да се почувствате по-леки.

Задайте въпрос Остават 200 знака Включете вашия имейл адрес, за да получите съобщение, когато отговорите на този въпрос. Изпращане
Реклама

Съвети

Носете си питие на работа или направете питие от содовата машина на ресторанта, ако е позволено, преди да започне вашата смяна.
Поддържайте темпо и избягвайте стреса. Ако изпаднете в момент на стрес, може да е трудно да излезете от него. Спрете това, което правите и отделете минута за отдих.
Никога не се страхувайте да попитате някого къде отива нещо. Учете се от него и това ще се превърне в незабавен навик.
В много ресторанти миялните машини рядко или никога не се виждат на обществеността по време на смяна; попитайте вашия мениджър колко строга е единната политика. Някои ресторанти са по-спокойни за миялни машини, отколкото други служители по отношение на гащите. Обувки против хлъзгане са задължителни за всички.
Технически задачата на автобусите или сървърите е да плъзгат остатъците от храна от чиниите и в кошчето, преди да ги предадат в съдомиялната машина.
За да бъдете ефективни, трябва да сте готови да се справите с различни нива на стрес и способността да носите всякакви предмети за вашата смяна.
- Ако това е първата ви работа за миене на съдове или не сте свикнали да носите тежки предмети в продължение на няколко часа, мускулите ви ще болят, защото не сте свикнали с щамовете. Силно се препоръчва използването на болкоуспокояващи без рецепта, като аспирин или нагревателни / ледени подложки. Съдомиялните машини, както и другите работни места около ресторантите, не могат да седнат (освен по време на почивки), така че очаквайте да стоите и да ходите през цялата си смяна. Повдигнете краката и краката си възможно най-много у дома и го правете мускулите се разтягат редовно, като гърба, раменете, ръцете, пръстите и краката.

Предупреждения

Избягвайте да съхранявате мокри съдове, без да ги изсушавате или оставяте да изсъхнат на въздух. Това е известно като мокро гнездене и може да доведе до нарушаване на кода за безопасност срещу вашия ресторант по време на проверка.

Поддръжка на образователната мисия на wikiHow

Всеки ден в wikiHow работим усилено, за да ви дадем достъп до инструкции и информация, които ще ви помогнат да живеете по-добър живот, независимо дали ще ви поддържа по-безопасни, по-здрави или подобрява вашето благосъстояние. На фона на настоящите кризи в общественото здраве и икономиката, когато светът се променя драстично и всички ние се учим и адаптираме към промените в ежедневието, хората се нуждаят от wikiHow повече от всякога. Вашата поддръжка помага на wikiHow да създавате по-задълбочени илюстрирани статии и видеоклипове и да споделяте нашата надеждна марка учебно съдържание с милиони хора по целия свят. Моля, помислете дали да направите принос към wikiHow днес.