Изрязването на шунка може да изглежда трудно да се направи правилно, но не е твърде трудно да се научи. Ако планирате да сервирате шунка, ще искате да знаете правилната техника за изрязване на перфектни сочни филийки шунка, които да сервирате на гостите си. След като разберете процеса, е достатъчно лесно да запомните за следващия път, когато готвите вкусна шунка.
Стъпки
Метод един от 4: Издълбаване на цяла шунка
-
един Поставете вашата шунка върху дъска за рязане. Вземете голям нож и отрежете две или три филийки от тънката страна на шунката, като режете успоредно на нейната дължина. След това завъртете шунката, така че да лежи върху плоската повърхност, която току-що сте създали, като отрежете филийките.- Използвайте много остър нож. Наличието на остър нож ще ви помогне да нарежете шунката си на тънки, перфектни филийки.
- Уверете се, че ножът е достатъчно дълъг, за да пресече ширината на шунката и използвайте дълги плавни движения, за да нарязвате шунката по-лесно.
-
2 Използвайте голяма вилица, за да стабилизирате шунката. Пробийте горната част на шунката с голяма вилица и пъхнете вилицата възможно най-надолу в месото. Ако ударите костта веднага, опитайте да преместите вилицата леко нагоре или настрани и я поставете отново. След като зъбците са напълно в шунката, трябва да имате хубава стабилна дръжка, която да държите, докато правите разфасовките. -
3 Издълбайте края на джолана. Дръжте шунката с голяма вилица, започнете да режете в края на дръжката (която трябва да е по-заострена / заострена от края на дупето). Нарежете тънки, вертикални филийки през шунката, потъвайки ножа чак до костта за максимален ефект. -
4 Премахнете филийките. След като резените се режат, направете хоризонтален разрез, който е успореден на костта. Това ще освободи резените, които сте направили. Поставете тези филийки върху чиния за сервиране. Обърнете шунката и продължете да издълбавате филийки по този метод, докато на костта не остане месо.- Издълбайте само шунката, която трябва да сервирате. Оставете остатъка върху костта, така че тя да остане на топло и да запази по-голяма сочност.
- Не забравяйте да закачите костта на шунката и всички остатъци. Можете да ги използвате, за да направите вкусна супа.
Метод 2 от 4: Издълбаване на половината от джолана
-
един Поставете шунката върху дъска за рязане. Вземете голям нож и отрежете две или три филийки отстрани на шунката, създавайки равна повърхност. Обърнете шунката, така че да лежи върху тази равна повърхност. -
2 Нарежете в тесния край на шунката. Стабилизирайте шунката с помощта на голяма вилица. Започнете да режете четвърт инчови филийки по шунката. Използвайте дълги, гладки срезове с ножове, за да улесните нарязването. Нарежете тези филийки до костта. Нарежете по костта, за да освободите филийките и ги поставете върху чинията за сервиране. -
3 Обърнете шунката. След като резените са изрязани от първата страна, поставете шунката от новата плоска страна. Продължете да изрязвате още филийки през шунката, като все още държите близо до костта. Нарежете по костта, за да освободите филийките. Когато приключите с рязането на тези филийки, те също могат да бъдат сервирани. -
4 Нарежете стените на шунката. Нарежете няколко тънки филийки от едната от останалите страни на шунката. Поставете шунката на тази новоплоска повърхност и нарязайте нарязаната страна, започвайки от тесния край на шунката. -
5 Премахнете филийките. С шунката, поставена върху плоската й основа, направете разрез близо до костта. Това трябва да освободи филийките; повторете разреза от двете останали страни на шунката. Поставете тези филийки с тези, които вече сте изрязали и сте готови. Реклама
Метод 3 от 4: Издълбаване на дупето наполовина
-
един Поставете вашата шунка върху дъска за рязане. Нарежете шунката, като отрежете възможно най-близо до костта и след това отрежете най-голямата част от обезкостено месо от шунката. Засега оставете частта без кости настрана - ще я нарежете, след като приключите с останалата шунка. -
2 Нарежете шунката. Поддържайки плоския край на дъската за рязане, изрежете резени от четвърт инч. Те трябва да са успоредни на плоския край на шунката, за да се увеличи максимално нежността на филийките. Изрежете отгоре и работете надолу. Когато приключите, разрежете шунката близо до костта, за да отделите филийките. -
3 По същия начин нарежете и другата част от шунката без кости. След изрязване на обезкостената порция, вашата шунка е напълно нарязана и готова за сервиране. Реклама
Метод 4 от 4: Изрязване на шунка със спирално рязане
-
един Намерете естествените линии на мускула в шунката. Завъртете шунката така, че страната на среза да е нагоре, за да видите естествените линии. Нарежете по линията чак до костта.- Спирално нарязаните шунки идват предварително нарязани, като всяка филийка е с приблизително еднаква дебелина. Обикновено са необходими три основни порязвания, за да се отстранят резените от костта.
-
2 Нарежете около костта, докато мускулната линия се извие нагоре. Следвайте линията докрай, докато ножът се върне от външния ръб, осигурявайки първата част от филийките. -
3 Нарежете по следващата естествена линия на мускула. Това ще осигури друга част от филийки. Последният участък от шунката трябва да се реже по костта по начин, който да я освободи, създавайки последната част от филийките. Реклама
Въпроси и отговори на общността
Търсене Добавете нов въпрос- Въпрос: След изпичане, трябва ли шунката да престои известно време? Не е необходимо, но оставянето на шунката за няколко минути ще позволи на соковете да се реабсорбират и ще направи месото влажно и сочно.
- Въпрос: Как да издълбая шунка от преслинг? Направете филия от двете страни на шунката, която е перпендикулярна на „предварителните филийки“, и след това направете разрез по костта. В този момент резените трябва да паднат от костта.
Реклама
Видео . Чрез използването на тази услуга, част от информацията може да бъде споделена с YouTube.
Съвети
- Не забравяйте да оставите шунката да си почине, преди да я издълбаете. След като извадите шунката от фурната, оставете я да седне на дъската за рязане за 10-15 минути, за да я отпуснете. Това ще помогне да се заключат соковете в месото.
Реклама Изпратете съвет Всички изпратени съвети се преглеждат внимателно, преди да бъдат публикувани. Благодарим ви, че изпратихте съвет за преглед!
