Въпреки че пуйката е популярно ястие по празниците, пуешките гърди правят чудесно ястие по всяко време на годината! Можете да регулирате подправките в зависимост от вида на ястието, което правите и да готвите месото във фурната илибавна печка. Печенето на пуешките гърди ще му придаде кафява, хрупкава кожа, докато бавното приготвяне на пуйката ще ви даде вкусно ястие за ръце.
Съставки
- 3 до 7 lb (1,4 до 3,2 kg) кокалени, пуешки гърди с кожа
- 1 супена лъжица (14 г) омекотено масло или екстра върджин зехтин
- 1 супена лъжица (18 г) кошерна сол
- 1/2 чаена лъжичка (1 г) смлян черен пипер
- 2 чаени лъжички (4 g) сушени билки, като розмарин, риган или градински чай
Прави 1 пуешка гърда
Стъпки
Метод един от 3: Размразяване и подправяне на пуешката гърда
- един Покупка един един⁄4 паунда (570 г) пуешки гърди за всеки човек, когото бихте искали да сервирате. Ако в кутията за месо няма за продажба пресни пуешки гърди, проверете кутията на фризера на месото. Трябва да можете да купувате гърди с кости на кожата през цялата година.
Ако ти си обслужващи 2 до 4 души , потърсете пуешки гърди, които са около 1,4 кг. Да се обслужват 6 до 8 души , купете пуешки гърди от 2 до 3 кг.
- 2 Пуешките гърди се размразяват в хладилника за 1 ден. Поне 24 часа, преди да сте готови да приготвите пуешките гърди, оставете ги в опаковката и ги прехвърлете от фризера на долния рафт на вашия хладилник.
- След като пуйката се размрази, можете да я съхранявате в хладилник до 2 дни, преди да я приготвите.
- Ако сте купили прясна пуешка гърда, можете да пропуснете тази стъпка.
- 3 Извадете опаковката и изсушете пуешките гърди. Разрежете опаковката на пуйката и я изхвърлете. След това поставете пуешките гърди в тава за печене или голяма чиния и ги подсушете с хартиена кърпа.
- Не изплаквайте пуешките гърди, защото това може да разпространи бактерии в кухнята ви.
- 4 Втрийте масло и подправка върху пуешките гърди. Използвайте пръстите си, за да масажирате 1 супена лъжица (14 г) омекотено масло или екстра върджин зехтин върху и под кожата на пуйката. След това поръсете цялата пуешка гърда с 1 супена лъжица (18 г) кошерна сол и 1/2 чаена лъжичка (1 г) смлян черен пипер.
- Можете също да разпръснете 2 чаени лъжички (4 g) по ваш избор сушени билки, като розмарин, риган или градински чай, върху пуешките гърди.
Вариация на лимонов чесън: Смесете цедката от 1 лимон с 1 лук шалот, 2 скилидки чесън, 3 супени лъжици (44 мл) зехтин, 1 чаена лъжичка (2 г) суха мащерка, 1 чаена лъжичка (5 г) сол и 1/2 чаена лъжичка ( 1 g) смлян пипер. След това го разпределете върху пуешките гърди.
Реклама
Направихте ли тази рецепта?
Метод 2 от 3: Печенето на пуешки гърди във фурната
- един Загрейте фурната до 232 ° C и регулирайте решетките на фурната. Преместете решетката на фурната в долната трета на фурната. Вероятно ще трябва да преместите средния багажник по-високо във фурната си или да го извадите, така че пуешките гърди да се поберат.
- Ако извадите решетката на фурната, оставете я настрана, докато приключите с печенето на пуешките гърди.
- Предварителното загряване на фурната до по-висока температура, отколкото приготвяте пуйката, ще помогне на кожата да стане хрупкава.
- 2 Обърнете температурата до 350 ° F (177 ° C) и печете пуйката за 25 до 30 минути на 1 паунд (0,45 кг). Поставете тавата за печене с пуешките гърди на долната решетка и дръжте пуешките гърди непокрити, докато се пекат.
- Вашите пуешки гърди може да отнемат повече време за готвене, в зависимост от размера на вашата пуйка.
- Ако пуешките гърди станат твърде кафяви, покрийте ги свободно с алуминиево фолио.
Бакшиш: Планирайте да печете пуешките гърди за около 25 до 30 минути на 1 паунд (0,45 кг).
- 3 Проверете пуешките гърди, за да видите дали е достигнато до 165 ° F (74 ° C). Поставете незабавно отчетения термометър за месо в най-дебелата част на гърдата. Пуйката приключва с готвенето, след като е поне 165 ° F (74 ° C).
- Ако пуйката все още не е на 165 ° F (74 ° C), поставете я отново във фурната и я печете още 15 минути, преди да проверите отново.
- 4 Извадете пуешката гърда и я оставете да си почине за 20 минути. Поставете пуйката върху дъска за дърворезба и я покрийте с алуминиево фолио. След това оставете пуешките гърди да си починат, така че соковете да се преразпределят в месото.
- Можеш да направишсосдокато пуйката почива.
- 5 Издълбайте пуешките гърди и го сервирайте с любимите си страни. Тъй като изрязването на пуешки гърди е по-лесно от изрязването на цяла пуйка, всичко, което трябва да направите, е да използвате готварски нож, за да нарязвате напред-назад по едната страна на гръдната кост, докато стигнете до центъра. След това издълбайте другата гърда и сервирайте пуйката с неякартофено пюре,зелен боб, и пълнеж, например.
- Ако имате остатъци, охладете ги в херметически затворен контейнер до 4 дни.
Направихте ли тази рецепта?
Метод 3 от 3: Бавно приготвяне на пуешката гърда
- един Подредете пуешките гърди в бавната печка. Можете да поставите нарязани зеленчуци в дъното на бавната печка, ако искате да добавите допълнителен вкус или да имате зеленчуци, които да сервирате с пуешките гърди. След това поставете пуешките гърди отгоре.
- Ако просто искате да овкусите пуйката и да създадете сокове за сос, нарежете 1 или 2 лука и ги сложете на дъното на бавната печка.
Бакшиш: За печени зеленчуци можете да разпръснете 3 нарязани картофи и 6 или 7 нарязани моркови в готварската печка заедно с 1 нарязан лук.
- 2 Гответе пуешките гърди в продължение на 7 до 8 часа на ниско ниво. „Покрийте бавната печка и не сваляйте капака, докато пуешките гърди се готвят. Ако премахнете капака, температурата в печката значително ще спадне, което ще накара вашите пуешки гърди да отнемат повече време за готвене.
- Ако искате да приготвите пуйката на „Високо“, проверете пуйката, след като се приготви за 4 или 5 часа.
- 3 Премахнете пуешките гърди, след като достигне 165 ° F (74 ° C). След като мислите, че пуешките гърди са приготвили готвенето, залепете незабавно отчетения термометър за месо в най-дебелата част на гърдата. Ако пуйката не е достигнала 165 ° F (74 ° C), гответе я още 15 до 20 минути, преди да я проверите отново.
- Ако искате да използвате пуешки гърди без кости , имайте предвид, че ще се готви малко по-бързо от пуешки гърди с кости.
- 4 Бърлете пуешките гърди върху лист за печене за 5 минути. Ако искате пуйката ви да има хрупкава кожа, поставете я върху лист за печене и я сложете на около 3 инча (7,6 см) под бройлера. Смажете пуешките гърди, докато кожата стане кафява и хрупкава.
- Ако нямате нищо против, че кожата е бледа, можете да пропуснете тази стъпка.
- 5 Починете пуйката за 20 минути, преди да я сервирате. Поставете парче алуминиево фолио свободно върху гърдите и починете пуйката, така че соковете да се преразпределят в месото. След това използвайте остър нож внимателно издълбайте пуешките гърди в един⁄4 да се един⁄2 инчови (0,64 до 1,27 см) дебели резени. След това сервирайте пуйката с всички зеленчуци, които сте приготвили заедно с нея.
- Оставете пуйката в хладилник в херметически затворен контейнер до 4 дни.
Направихте ли тази рецепта?
Въпроси и отговори на общността
Търсене Добавете нов въпрос- Въпрос: Отнема ли повече време за приготвяне на три гърди от пуйка, отколкото за приготвяне на една? Зависи. Ако приготвите на свой ред три пуешки гърди, тогава да, ще отнеме повече време. Но ако готвите всички едновременно, не.
- Въпрос: Колко хора мога да храня с 6-килограмова кост в пуешки гърди? Моите инструкции препоръчват 1/2 килограма на човек, така че теоретично 12 се хранят с 6-килограмова гърда. Но ако искате да сте на сигурно място и / или да имате остатъци, фигурирайте на 8-9 вместо на 12.
- Въпрос: Трябва да пътувам 1 1/2 часа с варени пуешки гърди. Как да го поддържа топло и да се уверя, че не изсъхва? Увийте няколко тухли във фолио и ги поставете в топла фурна, докато станат хубави и горещи. Увийте ги с кърпа и ги поставете под вашата пуйка. Те трябва да поддържат пуйката приятна и топла, без да я готвят повече.
- Въпрос Колко време трябва да готвя 8-килограмови пуешки гърди в торбичка на фурна? При 350 градуса, оставете около 15-20 минути на килограм; обезкостените и прибраните кости ще готвят по различен начин, а в торбата на фурната обикновено се готви по-бързо, отколкото просто в тава за печене. Най-добрият начин: Използвам жичен термометър за месо с външен контрол, настроен да изгасва на около 150/155 градуса. Когато изгасне, изключете фурната и оставете месото да си почине, докато продължава да готви внимателно още няколко минути. Това ще гарантира, че гърдите достигат минимална безопасна температура от 160 градуса, но поддържат влажност и избягват преваряването, което е най-голямата причина пуешкото месо да изсъхне.
- Въпрос: Може ли да се остави варена пуйка? Може да се остави за около два часа, но след това ще трябва да се охлади.
- Въпрос Колко време трябва да готвя 5 килограма пуешки гърди? Стандартът е 15 до 20 минути на килограм (приблизително 1/2 кг) при 325 градуса F, до вътрешна температура от 165 градуса. Оставете го да почине на плота, покрит с шатра от фолио за 20 минути, и рециркулирайте соковете, преди да издълбаете.
- Въпрос: Колко време пуйката може да бъде оставена на стайна температура и да е безопасна за ядене? Обикновено е безопасно да оставите пуйка навън за два часа или по-малко.
- Въпрос Колко време да готвя индиректно пуешки гърди на скара с въглища? Около 1-1 1/2 часа, в зависимост от големината на птицата и топлината на скарата.
- Въпрос: Мога ли да готвя пуешки гърди при по-ниска температура, като 175 или 200? Не, не се използват конвенционалните методи за готвене като печене във фурна. Можете да гледате пуешки гърди до ~ 130 ° F, но това изисква специално оборудване.
- Въпрос: Каква е подходящата температура за напълно сготвени пуешки гърди? Като цяло се препоръчва вътрешната температура да достигне 160 градуса. Използвайте термометър за месо, поставен в най-дебелата част на гърдата.
