Как да си направим чийзкейк с пай от пекан

Решенията за десерти могат да бъдат трудни, ако това означава избор между пай с пекан или чийзкейк. За щастие можете да избегнете тежкото обаждане, ако приготвите чийзкейк с пай от пекан. Този десерт използва класическа кора от крекери от Греъм, кремообразен пълнеж от чийзкейк и декадентен карамелен сос от пекан. Този чийзкейк с пай от пекан лесно обслужва тълпа, така че помислете дали да не го направите за следващото си семейно събиране.

Съставки

За чийзкейк с орехов пай

За крекера на Греъм:

6 супени лъжици (85 г) разтопено масло (плюс още за тигана)
9 крекера Греъм (около 1 ръкав)
2 супени лъжици захар
1 щипка сол

За пълнене:

4 опаковки от 8 унции (900 g) крема сирене при стайна температура
1 1/4 чаши (250 г) захар
1 чаша (230 г) заквасена сметана
6 големи яйца при стайна температура
1 супена лъжица екстракт от ванилия

За топинга:

1 чаша (125 г) пекан
1/2 чаша (120 мл) тежка сметана
1 супена лъжица несолено масло
1 супена лъжица лек царевичен сироп
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1 щипка сол
1/2 чаша (115 г) захар

Част един от 3: Приготвяне на пълнеж от крекери на Греъм и чийзкейк

един Включете фурната и подгответе тавата. Преместете решетките във фурната си така, че едната да е в центъра на фурната. Загрейте фурната до 322 градуса F (162 C). Извадете 9-инчов (22 см) тиган с пружинна форма. Намажете малко масло около вътрешността на тигана.
- Уверете се, че сте намазали масло по страните, както и по дъното на тигана.
2 Пулсирайте и комбинирайте съставките на кората. Поставете 9 пълни листа крекери от Греъм (от около 1 ръкав) в кухненски робот. Може да се наложи да ги разчупите малко, за да се поберат. Добавете 6 супени лъжици (85 г) разтопено масло, 2 супени лъжици захар и 1 щипка сол. Пулсирайте съставките, докато станат ронливи и се комбинират.
- Натиснете сместа с пръсти. Сместа от кора трябва да задържи формата си, след като е добре комбинирана.
3 Натиснете кората в тавата и я изпечете. Загребете сместа от кората в намазаната с масло тиган. Използвайте пръстите си или дъното на чаша, за да го притиснете равномерно по дъното на тигана. Печете кората за 10 минути или докато стане златиста и ухае ароматно.
- Оставете кората да се охлади напълно, преди да я напълните с пълнеж от чийзкейка.
4 Комбинирайте крема сиренето, захарта и заквасената сметана. Избършете вътрешността на кухненския робот, за да премахнете трохите от крекери от Греъм. Поставете 4 пакета от 8 унции (900 g) крема сирене със стайна температура, 1 1/4 чаши (250 g) захар и 1 чаша (230 g) заквасена сметана в процесора. Пулсирайте сместа, докато стане напълно комбинирана, гладка и кремообразна.
- Може да се наложи да избършете отстрани няколко пъти, така че крема сиренето да се включи напълно.
5 Смесете яйцата и ванилията. Оставете 6 големи яйца да станат на стайна температура и ги напукайте в сместа от крема сирене. Добавете 1 супена лъжица екстракт от ванилия и пулсирайте кухненския робот, за да комбинирате съставките. Разстелете пълнежа от чийзкейк в охладената кора на крекера от Греъм.
- Важно е да приведете яйцата до стайна температура. Студените яйца могат да доведат до отделяне на крема сиренето, причинявайки бучки.
Реклама

Част 2 от 3: Печене на чийзкейка

един Направете водна баня. Откъснете голямо парче алуминиево фолио и поставете чийзкейка върху фолиото. Сгънете фолиото нагоре и по страните на пружинната форма, за да създадете уплътнение. Поставете запечатания чийзкейк в тава за печене. Внимателно се изсипва гореща вода, докато водата достигне половината от страните на тавата за чийзкейк. Просто се уверете, че водата не се издига по-високо от фолиото.
- Тавата за печене трябва да бъде най-малко 10 инча широка, така че чийзкейкът да се побере. Също така трябва да е с дълбочина поне 3 инча.
2 Изпечете чийзкейка. Поставете чийзкейка на водната баня в предварително загрятата фурна. Печете чийзкейка за 1 час и 10 минути или докато стегне по краищата. Центърът на чийзкейка ще се размърда малко, когато внимателно размахате тигана малко. Може да се наложи да изпечете чийзкейка до 1 час и 20 минути, ако все още е неварен.
- Не се притеснявайте, ако чийзкейкът се напука, докато се пече. Ще го покриете с топинг за пай с орех, така че пукнатината няма да се вижда.
3 Изключете фурната и оставете чийзкейка да завърши печенето. Оставете чийзкейка на водната баня във фурната, но изключете котлона. Дръжте вратата затворена и оставете чийзкейка да се охлади бавно във фурната, така че да приключи с готвенето. Оставете чийзкейка да престои във фурната още един час.
- Оставянето на чийзкейка във фурната също ще улесни премахването на водната баня.
4 Охладете чийзкейка. Извадете чийзкейка и водната баня от фурната. Повдигнете чийзкейка нагоре и от водната баня. Поставете чийзкейка върху охлаждаща решетка и прокарайте нож около ръба на чийзкейка. Оставете чийзкейка да се охлади на решетката, докато стане на стайна температура. Можете да залеете чийзкейка с тортата от пай с орехи или да го съхранявате, докато сте готови да го сервирате.
- За да съхранявате чийзкейка, увийте го плътно в найлоново фолио и го охладете до 2 дни.
Реклама

Част 3 от 3: Завършване на чийзкейка с торта от пай с орехи

един Препечете пеканите. Включете фурната на 350 градуса F (176 C). Извадете тава за печене с рамка и разпределете 1 чаша (125 г) пекани върху листа. Когато фурната е гореща, поставете листа във фурната и препечете ядките за около 15 минути. Трябва да можете да помиришете ядките и те да са по-тъмни.
- Оставете препечените пекани да се охладят, докато правите карамеления сос. Можете да намалите наполовина или да нарежете пеканите, преди да ги използвате.
2 Направете сладко сметана смес. Поставете малка тенджера на котлона и добавете 1/2 чаша (120 мл) тежка сметана, 1 супена лъжица несолено масло, 1 супена лъжица лек царевичен сироп, 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия и 1 щипка сол. Разбъркайте сместа от сладка сметана и я загрейте на умерен огън. Течността трябва просто да започне да се готви на пара, когато е готова за добавяне към карамела.
- Поддържайте сместа от сладка сметана на топло, докато правите карамела. Просто намалете котлона на ниско ниво.
3 Направете карамел. Поставете 1/2 чаша (115 г) гранулирана захар в голям тиган, така че захарта да се разпредели равномерно. Включете котлона на средно ниво и оставете захарта да се разтопи, но се уверете, че не разбърквате захарта. Можете да повдигнете дръжката на тигана, за да завъртите внимателно захарта, когато тя започне да се карамелизира. Варете карамела, докато стане златистокафяв. Изключете котлона.
- Ако разбъркате захарта, тя ще се разтопи неравномерно и ще направи много бучки, които няма да се изгладят.
4 Разбъркайте сметановата смес. Разбъркайте бавно топлата сметана в карамела и завъртете карамеления сос до умерен огън. Бъдете внимателни, тъй като карамелът може да мехурче много, когато добавите сметаната. Варете карамела за 2 минути, така че да се сгъсти малко. Изключете котлона и го оставете да се охлади.
- За да проверите дали сосът е готов за употреба, потопете лъжица в соса. Тя трябва бавно да напълни и да падне на лъжицата, ако е готова.
5 Сервирайте чийзкейка с баница с орехи. Загребете тортата с пай с пекан в центъра на чийзкейка. Разстелете го с лъжица или офсетова шпатула, за да разпределите равномерно карамеления сос. Оставете заливката да се разлее по страните на чийзкейка. Поръсете препечените пекани върху горната част на чийзкейка. Нарежете и поднесете чийзкейка с пай от пекан или го охладете до 4 часа.
- За да улесните нарязването, потопете острия си нож в чаша топла вода. Избършете острието на ножа на сухо и нарежете чийзкейка. Затоплянето на острието ще улесни нарязването на чийзкейка.
Реклама

Направихте ли тази рецепта?

Въпроси и отговори на общността

Търсене Добавете нов въпрос Задайте въпрос Остават 200 знака Включете вашия имейл адрес, за да получите съобщение, когато отговорите на този въпрос. Изпращане
Реклама